5 món ngon từ nấm hương bổ dưỡng cho bữa ăn ngày Tết • Hello Bacsi
Nguyên liệu:
- Nấm hương tươi
- 10 quả trứng cút
- 1 cây súp lơ xanh
- 150g giò sống
- Xu hào, cà rốt
- 300–400 ml nước dùng xương
- Gừng tươi, hành lá, rau mùi
- Muối, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm:
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
- Súp lơ chẻ nhỏ, rửa sạch
- Xu hào, cà rốt đem tỉa hoa, cắt lát mỏng
- Gừng thái lát
- Hành lá, rau mùi rửa sạch
- Giò sống trộn với tiêu, sau đó nhồi vào nấm hương để tạo thành mọc
- Cho hành lá và gừng vào nước dùng, sau đó cho mọc vào nước dùng luộc khoảng 5–6 phút thì vớt ra
- Tiếp tục cho cà rốt vào luộc chín, khoảng 4–5 phút thì bỏ tiếp xu hào, súp lơ và trứng cút vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng
- Cho rau củ ra bát, sau đó cho mọc ở trên và thêm nước dùng là có một món canh thơm ngon rồi đấy
4. Đậu phụ nấu nấm hương
Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt bởi sự thanh đạm, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Khi đã quá ngán với những món ăn dầu mỡ thì một gợi ý dành cho bạn trong Tết này là món đậu phụ nấu nấm hương nhé.
Nguyên liệu:
- Nấm hương tươi
- 1 miếng đậu phụ lớn
- 50g nước bào ngư
- 100ml nước dùng
- Đường, muối
- 1 muỗng bột năng
- Dưa cải
Cách làm:
- Đậu hũ cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nước dùng và nước bào ngư
- Sau đó cho nấm hương vào, nêm gia vị và nấu đến khi chín thì cho bột năng vào cho sền sệt là có thể dùng được, trang trí thêm dưa cải muối bên ngoài sẽ trông bắt mắt hơn.
5. Ruốc nấm hương
Ngoài những món ăn với nấm hương tươi thì bạn có thể làm ruốc nấm hương khô là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe, tiện dụng mà bạn dễ dàng thực hiện tại nhà nữa đấy.
Nguyên liệu:
- Chân nấm hương khô
- Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột canh
Cách làm:
- Ngâm chân nấm hương khô vào nước ấm cho đến khi nở ra
- Sau khi ngâm xong, bạn cắt bỏ những phần bị đen hoặc chân nấm già, rửa sạch lại 1 lần nữa rồi đổ ra rổ cho ráo nước
- Cho chân nấm vào nồi luộc, khoảng 3–4 phút thì tắt bếp
- Vớt chân nấm ra rổ để ráo nước bằng cách vắt cho chân nấm khô nhanh hơn. Xé nhỏ chân nấm theo chiều dọc, xé càng nhỏ ruốc sẽ càng ngon
- Cho chân nấm đã xé vào chảo, tẩm gia vị với dầu ăn, hạt nêm, bột canh, nước mắm
- Sau khi ướp gia vị, cho chảo ruốc nấm lên xào khô, để lửa nhỏ cho ruốc nấm khô và ngả vàng đều
- Sau đó tắt bếp, để ruốc nguội rồi mới cho vào lọ kín
Khi làm ruốc nấm, bạn cần lưu ý trong cách chọn nấm khô để món ruốc trở nên hấp dẫn hơn.
- Chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.
- Bảo quản nấm hương khô ở nơi thoáng mát, không cho vào túi ni lông và không nên buộc kín. Khi sử dụng, bạn ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút để nấm nở bung, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
Ruốc nấm ăn với cơm, cháo, xôi đều rất ngon và bổ dưỡng, bạn nên bảo quản ruốc nấm trong lọ kín, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Để bữa ăn ngày Tết ngon miệng và bắt mắt hơn, đừng quên lưu lại công thức nấu 5 món làm từ nấm hương nhé. Có khi cả nhà bạn sẽ thích ăn các món thanh đạm này hơn cả những món cầu kỳ nữa đấy!
