5 món ngon giúp tăng cường sức đề kháng cho ngày nóng đỉnh điểm
–
Thứ hai, 01/06/2015 19:17 (GMT+7)
Khổ qua (mướp đắng) là loại thực phẩm rất tốt, vừa giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể, vừa tăng cường sức đề kháng trong ngày nắng nóng. Canh khổ qua nhồi thịt, lẩu nấu với cá thác lác hay khổ qua xào tôm…. là những món ăn tốt cho sức khỏe mà bạn nên làm cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày nắng nóng này.
Khổ qua (mướp đắng) là thực phẩm có vị hơi đắng, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất hiệu quả, chính vì thế nó được các bà nội trợ yêu thích lựa chọn chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để chăm sóc sức khỏe gia đình.
Dưới đây là một số món ngon từ khổ qua.
1.Khổ qua xào trứng thịt băm
Nguyên liệu:
Khổ qua: 400g, bạn nên chọn loại khổ qua dáng quả thuôn dài, màu sáng và còn tươi sẽ ngon hơn nhé
Thịt heo nạc: 150g
Trứng gà: 2 quả
Hành lá: 50g
Ớt sừng: 3 quả
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành khô, tỏi.
Cách làm:
Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
– Thịt heo: Thái lát, băm nhuyễn, ướp thịt với ½ thìa hạt nêm, ¼ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ¼ thìa -tiêu, 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và đừng quên 1 thìa nước lạnh để khi xào thịt sẽ tơi ra, không bị kết dính vào nhau.
– Khổ qua: Cắt bỏ 2 đầu, chẻ làm đôi, bỏ hạt phía trong, cắt lát dày khoảng 3mm, ngâm qua với nước lạnh có pha chút muối thì khi xào khổ qua sẽ giòn và bớt đắng hơn.
– Trứng: Đập ra bắt, đánh đều với một chút xíu muối.
– Phi thơm 1/2 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn rồi cho thịt bằm vào xào với lửa lớn đến khi thịt chín tới bạn trút ra đĩa, để riêng.
– Tiếp tục phi thơm phần đầu hành băm nhuyễn với 1 thìa dầu ăn, cho khổ qua vào xào nhanh tay rồi cho trứng, thịt bằm vào xào chung.
Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 /2 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn.
– Khi thấy khổ qua, trứng đã chín bạn cho hành lá cắt khúc và ớt sừng vào, nêm thêm 1 thìa dầu ăn rưới đều khắp để món ăn thêm phần bóng bẩy, nuột nà rồi tắt bếp.
2. Canh khổ qua nhồi cá thác lác
Món ăn là sự pha trộn giữa hai hương vị, vị đắng đặc trưng của khổ qua lẫn trong cái vị ngọt thanh của cá thác lác rất dễ chịu.
Nguyên liệu:
– 3 trái khổ qua sống (khoảng 200-250g), 200g chả cá thác lác làm sẵn.
– Hành lá, tiêu, muối, hạt nêm, đường…
Cách chế biến:
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn chả cá thác lác với một ít tiêu, muối, đường, hạt nêm, hành lá đã thái. Dùng thìa lớn đánh thật nhuyễn.
– Khổ qua cắt làm đôi, bỏ hết ruột. Nhồi chả cá thác lác vào trong từng phần khổ qua là xong.
– Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu ăn với hành tím, cho nước vào đun sôi, sau đó cho tiếp khổ qua vào. Đun tiếp đến khi khổ qua chín, nêm lại gia vị cho nước dùng vừa ăn. Múc khổ qua ra bát, cho vào một ít ngò rí và hành lá để món ăn vừa đẹp mắt vừa thơm.
3. Canh khổ qua nhồi thịt thanh mát:
Nguyên liệu:
– 2 quả khổ qua, 200g giò sống, có thể dùng thịt nạc xay.
– Vài tai mộc nhĩ, 1 lọn miến nhỏ, muối, hạt nêm, hành lá và tiêu.
Cách chế biến:
– Khổ qua cắt làm đôi. Dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột. Rửa sạch, để ráo nước.
– Bỏ thịt, nấm mèo, hành hương phi, dầu mè, lòng trắng trứng gà, một tí muối, tiêu vào máy xay nhỏ và trộn đều hỗn hợp. Dùng một muỗng nhỏ múc hỗn hợp nhét vào ruột khổ qua.
– Bắt nồi nước có cho vào một tí muối lên bếp (đừng nhiều quá canh sẽ bị mặn). Nước sôi to, cho khổ qua nhồi thịt vào. Để lửa to cho nước lúc nào cũng sôi phủ lên mặt trái khổ qua để giữ được nguyên màu xanh của khổ qua.
4. Lẩu cá thác lác khổ qua
Nguyên liệu:
– 500g bún tươi, 300g cá thác lác, 500g xương heo.
– 4 trái khổ qua, 1 trái ớt sừng, gia vị gồm bột nêm, mắm, tiêu, hành, ngò, rau thơm…
Cách chế biến:
– Xương nấu sôi, lọc lấy nước dùng.
– Cá thác lác quết nhuyễn, nêm ít muối, hành ngò, hạt nêm, vo viên tròn.
– Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bổ ruột, thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.
– Bắc bếp, đun sôi nước dùng, cho cá thác lác vào, nấu sôi, nêm gia vị. Đổ khổ qua vào, chờ nước sôi bùng thì nêm lại lần nữa vừa ăn. Cho hành ngò và ớt xắt vào, rắc tiêu lên.
Món này dùng nóng với bún, rau thơm, chấm nước mắm và ớt xắt rất ngon.
5. Khổ qua xào tôm
Khổ qua xào tôm là món ăn ngon trong bữa ăn hàng ngày, với sự kết hợp của khổ qua và tôm đem lại hương vị mới mẻ, giàu chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
– 2-3 quả khổ qua, 200g tôm.
– Tỏi nghiền nát, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách chế biến:
– Khổ qua rửa sạch, bổ dọc, bỏ hết màng trắng cho bớt đắng. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn và chần sơ qua nước sôi.
– Tôm bóc vỏ, ướp với chút nước mắm và hạt nêm. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo săn, múc ra đĩa.
– Đổ thêm chút dầu vào chảo, xào khổ qua. Khi gần chín, đổ tôm vào xào lẫn, nêm gia vị cho vừa miệng.
