5 loại giò ngon ăn Tết và cách làm giò truyền thống

Giò là món ăn truyền thống vừa dân dã mà lại không kém phần ngon miệng và sang trọng khi tiếp khách của người Việt Nam. Có nhiều loại giò ngon được làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt ngựa,… Mỗi loại đều có hương vị và đặc trưng riêng của từng nguyên liệu chế biến. Hãy cùng VinID điểm danh những loại giò ngon ăn Tết và cách làm giò truyền thống trong bài viết dưới đây!

Giò lụa

Giò lụa (chả lụa) là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhất là trên các mâm cỗ. Giò lụa được đánh giá là ngon khi khoanh giò có màu trắng hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt mịn màng, không khô rắn cũng không mềm nát hay bị bã. Khi bóc giò ra khỏi lá chuối, giò có hương thơm đặc trưng của thịt tươi luộc, cộng với lá chuối tươi, ăn có vị giòn ngon, đậm đà, có thể chấm kèm với một chút nước mắm.

Nguyên liệu làm giò lụa

• Thịt nạc mông: 1 kg

• Nước mắm: 40 ml

• Muối: 1 muỗng

• Bột năng: 30g

• Bột nở: 5g

• Đường: 10g

• Lá chuối: 5 tàu

Cách làm giò lụa

• Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ rồi ướp cùng các loại gia vị: nước mắm, muối, bột nở, đường, bột năng. Để thịt ngấm và dai, dẻo, nên cho vào ngăn đá và chờ khoảng 2 giờ.

• Bước 2: Cho thịt vào máy xay, chỉ xay qua cho nhỏ bớt rồi lại tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bằng, để thịt trong ngăn đá thêm 2 tiếng nữa.

• Bước 3: Sau 2 tiếng đó, tiếp tục lấy thịt ra xay. Khi xay, cho thêm vào cối chút nước để thịt ẩm mượt và có độ kết dính cao hơn. Sau quá trình xay này, bạn sẽ thu được hỗn hợp “giò sống”.

• Bước 4: Phần lá chuối cắt vừa gói, rửa sạch, trụng qua với nước sôi để lá dai hơn. Tiếp đó, lần lượt đặt dây lạt dưới dưới cùng, xếp tầm 4 đến 5 lớp lá chuối lên, múc “giò sống” ra lá chuối và rải cho đều. Sau đó, cẩn thận dùng tay cuộn đều để tạo nên thanh giò có hình trụ dài, không nên cuốn chặt tay để lá chuối không bị rách và sau này giò có chỗ nở thêm. Gập 2 đầu lá lại và dùng lạt hoặc dây buộc lại cho chắc.

• Bước 5: Cho giò vào nồi, bắt đầu luộc trong 40-50 phút. 

• Bước 6: Giò chín, bạn treo lên cao, khi ráo nước là ăn được.

Giò bò

Giò bò là một trong những món ngon ngày Tết rất hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, đặc trưng của mảnh đất xứ Quảng. Nguyên liệu cần có cho loại giò này là thịt bò loại ngon, kèm theo rau thì là cùng hạt tiêu dậy mùi, cay nồng. Cách làm giò bò chi tiết như sau:

Nguyên liệu của món giò bò

• Thịt bò nục: 1kg

• Thịt nạc

• Mỡ 

• Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, tỏi, thì là

Cách làm giò bò

• Bước 1: Thịt bò và thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để xay nhanh hơn. 

• Bước 2: Mỡ rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.

• Bước 3: Tỏi, thì là bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch.

• Bước 4: Cho các gia vị đặc trưng cùng thịt đã sơ chế vào xay, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới độ chảy để dừng lại, rồi bó giò.

• Bước 5: Luộc giò bò trong nước sôi với thời gian 1 giờ, sau đó vớt ra và thưởng thức.

Giò bê

Giò bê là đặc sản của vùng đất Nghệ An sương gió với độ thơm ngon, hấp dẫn không thua kém bất kỳ loại giò nào. Giò bê có nguyên liệu chính là loại thịt lấy từ bò tơ (bò còn non) được hấp nên không bị khô, giữ nguyên độ ngọt, có màu hồng chín đều, ngon mắt. Khi ăn có vị ngọt mềm, hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu làm giò bê

• Thịt bê: 1kg. Nên chọn phần thịt thăn nhiều nạc, loại bỏ hết phần mỡ đi để món ăn được ngon nhất. 

• Trứng gà: 4-5 quả

• Rượu trắng: 100 ml

• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

• Tiêu nguyên hạt: 1 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 100 ml

• Lá chuối tươi: 2 lá lớn

Cách làm giò bê

• Bước 1: Thịt bê mua về rửa sạch với nước. Đổ rượu trắng ra một chiếc tô lớn, ngâm thịt bê trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước một lần nữa. Thịt bê cắt thành từng miếng khoảng 10-15 cm.

• Bước 2: Cho toàn bộ thịt bê đã cắt vào một cái tô lớn, cho hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm vào và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, ướp thịt trong khoảng ít nhất là 4 tiếng. Tốt nhất bạn nên để thịt vào ngăn mát tủ lạnh và ướp qua đêm để thịt được ngấm đều gia vị, món giò bê sẽ được đậm đà.

• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, khi thấy chảo khô và nóng thì đổ dầu vào sao cho lượng dầu chỉ đủ láng mặt chảo. Đập trứng ra chiếc tô nhỏ, đánh tan nhưng không làm nổi bọt. Cho trứng vào chiên thành những lớp trứng mỏng và nguyên miếng thật đẹp mắt.

• Bước 4: Lá chuối rửa sạch bụi bẩn, để khô nước hoàn toàn. Trải màng nhôm ra một mặt phẳng, sau đó để lá chuối lên trên. Tiếp đó, dải lớp trứng chiên và cuối cùng là lớp thịt bê lên trên cùng. Cuộn thịt lại thật chặt tay, càng chặt thì giò bê càng ngon.

• Bước 5: Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi ở lửa lớn. Khi thấy nước sôi, cho giò bê vào hấp ở lửa lớn trong khoảng 5-6 tiếng đồng hồ. Nếu thấy hết nước bạn lại thêm nước sôi vào để giò được chín đều và thật kỹ từ bên trong.

• Bước 6: Sau khi hấp xong, để nguội giò. Khi giò nguội hoàn toàn, bạn cho giò vào tủ lạnh để đông trong vòng ít nhất 8 tiếng đồng hồ là có được món giò bê thơm ngon hấp dẫn. Bảo quản giò bê trong tủ lạnh để sử dụng được lâu dài. 

Giò tai

Giò tai là một trong những món ăn thơm ngon và được mọi người rất yêu thích trong bữa cơm mỗi dịp tết đến xuân về. Nếu ai đó đã từng thưởng thức cái vị ngọt, mềm mà vẫn giòn thơm của khoanh giò truyền thống thì khó lòng mà quên được. Món giò ngon này không ngấy mà nguyên liệu để làm lại rất đơn giản.

Nguyên liệu làm giò tai

• Tai lợn: 500g

• Lưỡi lợn: 500g

• Thịt chân giò: 300g

• Nấm hương: 100g

• Mộc nhĩ: 50g

• Nước mắm ngon: Nửa bát ăn cơm

• Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

• Chuẩn bị lá chuối, khuôn sắt để tạo khuôn cho giò tai.

Cách làm giò tai

• Bước 1: Tai lợn, thịt chân giò, lưỡi lợn cạo lông, xát muối và rửa lại thật sạch. Riêng với lưỡi lợn để hết mùi hôi, bạn phải chần qua nước sôi để cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi, nếu không chần qua nước sôi thì rất khó để cạo bỏ phần này.

• Bước 2: Tai lợn, chân giò, lưỡi lợn thái thành miếng mỏng. Sau đó ướp với nước mắm, gia vị, hạt nêm trong khoảng 25 – 30 phút.

• Bước 3: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

• Bước 4: Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho thịt đã ướp vào xào cùng, thêm 1 chút mắm để thịt dậy mùi, xào đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. 

• Bước 5: Rửa sạch lá chuối, sau đó để ráo rồi hơ qua lửa để lá chuối mềm hơn và cuốn thịt dễ dàng hơn. Xếp lá chuối vào trong khuôn giò, đổ thịt xào còn nóng vào khuôn. Sau đó, siết ép để miếng giò chặt và ngon hơn, không bị tơi. Sau khoảng 1 ngày để ngăn mát tủ lạnh là có thể thưởng thức miếng giò tai giòn ngon sần sật.

Giò gà

Bên cạnh các loại giò được chế biến từ thịt lợn, bạn có thể thay đổi khẩu vị cho cả gia đình trong mùa Tết này bằng món giò gà. Đây là món giò ngon vừa mới lạ và giàu chất dinh dưỡng, lại ăn mãi mà không ngán. 

• Gà lọc xương: 1kg

• Thịt lợn thăn: 500g

• Bột năng: 4 thìa

• Bột nở: 1 thìa

• Hành khô

• Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.

• Lá chuối, dây nilon để cột.

• Bước 1: Thịt đùi gà rửa sạch, bóc bỏ da và xương, loại bỏ gân rồi thái nhỏ.

• Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, trộn đều thịt gà và thịt lợn với nhau, hành khô thái nhỏ, cho 4 thìa bột năng, 4 thìa dầu ăn, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường, 4 thìa cafe muối, 3 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa cafe bột nở, đeo bao tay trộn đều các nguyên liệu với nhau.

• Bước 3: Xay sơ qua hỗn hợp thịt và nguyên liệu, sau đó để hỗn hợp đó trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Sau 3 giờ cho hỗn hợp thịt vào máy xay cho thịt mịn và đều xong tiếp tục để trong ngăn đá tủ lạnh thêm 3 giờ nữa thì lấy ra, tiếp tục xay lần 3, rồi lại tiếp tục cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn 5 thìa dầu ăn vào đảo đều.

• Bước 4: Lá chuối rửa sạch, cắt thành miếng cỡ 30cmx 30cm, nhớ quết ít dầu ăn ở lớp trong để chống dính, xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang.

• Bước 5: Cho giò vào, cuộn tròn giò gà lại.

• Bước 6: Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều, dùng dây nilon cột chặt.

• Bước 7: Đun sôi nước rồi thả đòn giò vào, không đậy nắp, đun khoảng 40-45 phút là giò chín. Khi giò chín, vớt ra để ráo nước, và thưởng thức thôi!

Mua giò ngon ăn Tết vừa nhanh chóng, vừa tiện lợi với tính năng Scan & Go trên app VinID

Bạn đã thử hết các loại giò mà VinID giới thiệu trong bài viết này chưa? Bạn muốn Tết này mình sẽ biếu người thân, bày lên mâm cỗ cúng gia tiên hay đơn giản là cả nhà cùng quây quần thưởng thức những loại giò ngon này? Tuy nhiên, công việc cuối năm Tết đến bận rộn không có thời gian vào bếp tự tay trổ tài làm giò ngon thì các bạn nội trợ cũng có thể mua giò ngon tại VinMart để chiêu đãi người thận và khách đến thăm nhà ngày Tết.  

Với phiên bản cải tiến cho tính năng Scan & Go trên ứng dụng VinID, người tiêu dùng sẽ được trải nghiệm thêm hình thức “mua hàng từ xa” thông qua:

• Mô hình Siêu thị ảo VinMart 4.0 xuất hiện tại các bến xe, nhà chờ, chung cư…. 

• Cẩm nang mua sắm VinMart Scan & Go. Hãy tải xuống cẩm nang mua sắm thông minh VinMart 4.0 online qua website sieuthi40.vinmart.com để chọn lựa và mua hàng trực tiếp qua app VinID

Là hệ thống cửa hàng ảo đầu tiên được giới thiệu tại Việt Nam, VinMart 4.0 cam kết về chất lượng của hơn 800 mặt hàng cũng như chất lượng dịch vụ. Bạn không cần sợ mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng bởi các mặt hàng tại VinMart 4.0 đều có mã truy xuất nguồn gốc rõ ràng. 

Ngoài ra, giá cả cũng vô cùng hợp lý, giá tại VinMart 4.0 cũng sẽ tương đương, không hề có chênh lệch so với giá sản phẩm mua trực tiếp tại siêu thị VinMart. Cụ thể:

• Giò gà Ước lễ Hương Sơn 500g: 154.400 đồng

• Giò lụa Ước Lễ Thủy Hùng 500g: 115.100 đồng

• Giò bê bò hấp Nhật Minh 500g: 130.000 đồng

• Giò tai Hương Sơn 500g: 122.800 đồng

• Giò bò Ước lễ Hương Sơn 500g: 187.400 đồng

(Lưu ý: Sản phẩm cập nhật ngày 31/12/2019 trong Cẩm nang mua sắm VinMart 4.0 online, có thể thay đổi tùy từng thời điểm)

Để sử dụng được tính năng mua sắm đầy tiện ích này, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:

• Bước 1:

  Tải ứng dụng VinID

  .

• Bước 2: Đăng nhập hoặc đăng ký tài khoản VinID.

• Bước 3: Vào mục Scan & Go, quét mã QR trên sản phẩm bạn muốn mua và chọn định lượng sản phẩm cụ thể. Ví dụ: Bạn muốn mua giò ngon thì mở trang 32 trên Cẩm nang mua sắm VinMart 40 online ra, quét mã QR của sản phẩm chân giò xông khói và chọn số lượng.

• Bước 4: Kiểm tra giỏ hàng, thanh toán theo hướng dẫn và nhận hàng sau vài giờ.  

Với các món giò ngon đầy hấp dẫn được VinID kể ra trên đây chắc chắn gia đình bạn sẽ có được bữa ăn ngày Tết vô cùng ngon miệng. Hãy tải app VinID và cùng Scan&Go sắm tết thảnh thơi, không mệt nhọc để có một mùa Tết trọn vẹn ý nghĩa bạn nhé!