5 công thức nấu ăn với rượu vang đỏ không thể bỏ qua

Rượu vang đỏ được dùng rất nhiều trong ẩm thực, đặc biệt được sử dụng để làm thành các loại nước sốt cho món ăn. Khi thưởng thức những món ăn có sốt từ rượu vang sẽ khiến món ăn có được hương vị thơm ngon đặc trưng hơn. Hôm nay, Thảo Mộc Hibiscus sẽ giới thiệu tới các bạn 5 công thức nấu ăn với rượu vang đỏ mới lạ và cực kỳ đơn giản nhé!

1. Công thức nấu ăn với rượu vang đỏ cực kỳ dễ làm: Bít tết với nấm sốt rượu vang đỏ

Bít tết là món ăn cực kỳ ngon và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Hôm nay, Thảo Mộc sẽ giới thiệu tới các bạn một công thức làm bít tết cực ngon với phần sốt ăn kèm được làm từ nấm và rượu vang. Công thức này cực kỳ đơn giản để bạn có thể làm tại nhà cho gia đình của mình.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 350g nấm các loại, xé hoặc cắt thành miếng lớn
• Muối Kosher, tiêu xay
• 60g bơ lạt
• 500g thịt bò (loại thịt dùng làm bít tết)
• Hạt tiêu đen nguyên hạt
• 3 tép tỏi đập dập
• 1 cây hương thảo
• 240ml rượu vang

1.2. Cách thực hiện

Ướp thịt bò với muối và hạt tiêu rồi để khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào thịt.

– Làm nóng chảo, cho một chút dầu ăn, bỏ nấm vào xào chín; nêm gia vị muối, tiêu cho vừa ăn rồi bỏ riêng ra ngoài.

– Tiếp tục cho 1 thìa dầu vào chảo, thêm 1 thìa bơ và đun chảy. Thêm bít tết, tỏi và lá hương thảo vào chảo. Nấu khoảng 3 phút mỗi mặt để thịt chín vừa (hoặc có thể nấu ngắn/ lâu hơn tùy vào sở thích ăn thịt của từng người) rồi bỏ riêng ra đĩa để chuẩn bị làm nước sốt.

– Bỏ tỏi và lá hương thảo khỏi chảo, đổ rượu vang vào đun cho đến khi giảm còn 1 nửa. Cho nấm vào xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi để lên đĩa ăn kèm vơi bít tết.

2. Salad trái cây theo mùa + sốt rượu vang đỏ

Salad vốn là một món rất dễ ăn và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Món ăn này có sự kết hợp giữa nhiều loại rau xanh, các loại củ quả khác nhau, đôi khi có cả thịt và được ăn cùng nước sốt. Muốn món salad ngon thì phần nước sốt rất quan trọng. Nhưng bạn đã bao giờ ăn thử món salad với nước sốt được làm từ rượu vang chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức dưới đây và làm tại nhà ngay hôm nay nhé!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Nguyên liệu làm salad

• Hạt dẻ cười
• Hạt hạnh nhân
• Nước ép của 4 quả chanh và một chút vỏ chanh bào
• 200 ml dầu ô liu
• Cà chua bi
• 250 gram dưa vàng, cắt thành hình khối nhỏ
• 250 gram dưa hấu, cắt thành hình khối nhỏ
• 200 gram cá hấp hoặc cá hun khói (tùy chọn), xé thành miếng vừa ăn
• 200 gram phô mai Feta nghiền vụn
• lá rau húng quế

– Nguyên liệu làm sốt

• 1 lít giấm balsamic
• 120ml rượu Marsala
• 120ml rượu vang đỏ

2.2. Cách thực hiện

– Cho giấm balsamic, Marsala và rượu vang đỏ vào chảo và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại còn khoảng 2/3 rồi để nguội. Nếu dùng hạt dẻ cười và hạnh nhân sống thì cho lên chảo rang chín, còn nếu sử dụng loại hạt đã sấy chín trước đó thì bỏ qua bước này. Tiếp tục cho nước cốt chanh, vỏ chanh bào, thêm dầu ô liu và dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp (hoặc dùng dĩa đề đánh hỗn hợp).

– Cho toàn bộ các loại trái cây, rau củ vào một tô lớn rồi trộn đều với chút dấm. Tiếp tục bỏ cá, phô mai lên trên cùng. Nêm nếm một chút muối và hạt tiêu cho rồi bỏ các loại hạt vào. Khi bắt đầu ăn thì rưới nước sốt lên và trộn đều.

3. Mỳ Ý sốt thịt + rượu vang đỏ

Món mỳ Ý thì chắc hẳn đã quá quen thuộc với nhiều gia đình. Không chỉ người lớn mà cả những em nhỏ cũng cực kỳ mê món này. Món mỳ này có rất nhiều công thức chế biến khác nhau. Tuy nhiên, hôm nay Thảo Mộc sẽ giới thiệu tới các bạn một công thức mỳ mới với nước sốt rượu vang đỏ giúp món mỳ của bạn tăng hương vị lên rất nhiều lần.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Ý
• Muối kosher
• 1 củ hành tây, bổ đôi
• 1 cọng cần tây, cắt làm tư
• 1 củ cà rốt nhỏ, bổ đôi
• 2 tép tỏi bóc vỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 200g thịt bò hoặc thịt lợn tùy sở thích
• 1 thìa lá oregano khô
• Tiêu xay
• 1/4 ly rượu vang đỏ
• 1 hộp sốt cà chua
• 2 thìa bơ lạt
• Phô mai tươi bào sợi

3.2. Cách thực hiện

– Bắc một nồi nước, đun sôn rồi thả mỳ vào nấu (cho thêm một chút dầu ăn để mỳ không bị dính vào nhau). Nấu tới khi mỳ chín, vớt ra để nguội. Các nguyên liệu như hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi đem xay nhuyễn.

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi bỏ thịt bò vào đảo đều cho tới khi thịt chín rồi cho tương cà chua, lá oregano, ¾ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu. Đảo đều để các gia vị ngấm vào thịt rồi thêm phần rượu vang đỏ đã chuẩn bị vào. Khuấy liên tục cho đến khi sốt rút lại còn 1 nửa thì bỏ nước sốt cà chua vào. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại, thêm bơ vào để tăng mùi thơm.

– Bỏ mỳ ra đĩa, múc sốt lên trên rồi thêm phô mai, tiêu là hoàn thành.

4. Bánh sô cô la men rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ không chỉ để làm thức uống mà còn được những đầu bếp tài hoa chế biến thành một loại sốt đặc biệt để rưới lên cốt bánh bông lan mềm thơm. Rượu vang sẽ được kết hợp cùng với socola và bơ để tăng hương vị cho món bánh. Dù vị nồng của rượu vang được giảm đi nhưng khi thưởng thức chiếc bánh bạn vẫn sẽ cảm nhận được mùi vị của rượu đấy nhé.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Nguyên liệu để làm cốt bánh

• 250g bơ lạt, cắt miếng
• 80g bột mì đa dụng
• 300g sô cô la đắng (ít nhất 70% cacao), cắt nhỏ
• 250g đường
• 4 quả trứng gà
• 3/4 thìa cà phê muối kosher

– Nguyên liệu làm phần sốt phủ

• Sô cô la đắng (ít nhất 70% cacao), thái nhỏ: khoảng 300g
• 50g bơ lạt, cắt thành miếng nhỏ
• 1/2 thìa cà phê muối kosher
• 1/2 cốc đường bột
• 1/2 cốc rượu vang đỏ (chẳng hạn như Pinot Noir)

4.2. Cách chế biến

– Làm cốt bánh:

Đun chảy 1 phần bơ rồi trộn đều với bột. Tiếp tục cho sô cô la, đường và một chút bơ vào cốc (bát) nấu cách thủy cho tới khi sô cô la tan chảy hoàn toàn rồi để nguội.

Cho trứng từ từ vào hỗn hợp sô cô la trên và dùng máy đánh trứng đánh ở mức trung bình để hai thành phần trên quyện sệt lại với nhau. Giảm tốc độ xuống thấp và thêm muối, bột mì rồi trộn cho đến khi hỗn hợp mịn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn và mang đi nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 160 độ trong vòng 55 – 65 phút. Thử bánh bằng cách cắm một que tăm vào mặt bánh rồi rút ra, nếu thấy bánh k dính vào tăm là bánh đã chính. Chuyển bánh sang giá đỡ để bánh nguội.

– Làm sốt sô cô la rượu vang

Nấu cách thủy bơ, muối, sô cô la trong khoảng 5 phút cho tan toàn bộ rồi trộn với đường. Tiếp tụ dùng một chiếc chảo nhỏ để đun sôi rượu vang đỏ. Trộn tất ả hai hỗn hợp sô cô la và rượu vào với nhau rồi để nguội. Khi thấy hỗn hợp sốt đã nguội và hơi đặc lại bắt đầu đổ lên mặt bánh sao cho phần sốt phủ kín toàn bộ mặt bánh. Để bánh nghỉ 2 – 3 giờ cho phần sốt được se lại là được. Bánh nên được bảo quản trong tủ mát 2, 3 ngày là ngon nhất.

5. Ức vịt nướng sốt thì là vang đỏ

Vịt là một nguyên liệu quen thuộc và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Nhưng nếu bạn đã quá ngán những món vịt nấu theo kiểu châu Á như vẫn ăn thì hãy thử một lần làm món Âu nhé. Ức vịt ngấm gia vị, nướng vừa tới nên còn ngọt mềm, ăn kèm khoai tây nghiền và sốt rượu vang đỏ sẽ làm bạn bị kích thích vị giác nhiều lắm.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Nguyên liệu ướp vịt

• Ức vịt: 3 miếng khoảng 500g/ miếng
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 4 cốc nước lạnh
• 1 củ thì là, cắt lát mỏng, lá cắt nhỏ
• 1/2 chén giấm balsamic trắng
• 2 thìa cà phê mật ong
• 2 thìa cà phê muối

– Nguyên liệu làm nước sốt

• 1 thìa bơ không muối
• 1/2 củ hành tây cắt mỏng
• 2 thìa mật ong
• 1/2 cốc rượu vang đỏ Pinot Noir
• 1 chén nước hầm gà để làm nước dùng
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 2 nhánh cỏ xạ hương
• 1 quả cà chua cắt nhỏ
• Muối và tiêu xay
• Củ cần tây và khoai tây xay nhuyễn để ăn kèm

5.2. Cách chế biến

– Bước 1:

Rang hạt tiêu và hạt thì là ở lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho các loại gia vị vào một bát lớn và thêm nước, củ thì là và lá, giấm balsamic, mật ong và muối. Đảo đều để muối tan hết rồi cho ức vịt vào ngâm, đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm để thịt được ngấm hết gia vị.

– Bước 2:

Đun chảy bơ và cho hành tây vào nấu ở lửa lớn, đảo đều cho đến khi hành chín vàng. Thêm mật ong và nấu trên lửa vừa phải trong 2 phút cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu caramel. Thêm rượu và đun nhỏ lửa trong 4 phút cho đến khi nước sốt giảm còn một nửa. Thêm nước dùng đã chuẩn bị, hạt tiêu, cỏ xạ hương và cà chua vào nước sốt. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Lọc nước sốt qua rây để lấy nước, nêm thêm muối và tiêu cho vừa miệng.

– Bước 3:

Lấy vịt ra khỏi nước ướp và lau khô, nêm với chút muối và hạt tiêu. Bỏ thịt vịt vào để áp chảo, lưu ý đặt phần da vịt xuống dưới và nấu ở lửa vừa phải (khoảng 12 phút) cho đến khi chín vàng. Lật phần mặt da ức vịt lên trên và chuyển chảo vào lò nướng; nấu trong 7 phút cho thịt vừa chín tới. Bỏ vịt ra thớt và để vịt nghỉ 5 phút sau đó cắt chéo miếng thịt. Múc hỗn hợp cần tây và khoai tây xay nhuyễn ra đĩa, đặt vịt lên trên và rưới sốt Pinot Noir lên trên cùng là hoàn tất.

Lời kết

Hy vọng những công thức nấu ăn với rượu vang đỏ được giới thiệu phía trên các bạn có thể làm đa dạng menu món ăn của gia đình mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, bạn hãy liên hệ với Thảo Mộc theo những thông tin sau:

1. Website: thaomochibiscus.vn

2. Hotline: 096.122.3485

3. Fanpage: Thảo Mộc Hibiscus hoặc Quà Tết Hibiscus since 1992

4. Email: [email protected]

5. Địa chỉ công ty

• Hà Nội: Số 7 / Ngõ 36 Phố Triều Khúc / Phường Thanh Xuân Nam / Quận Thanh Xuân.
• Sài Gòn: 443 đường Tô Ngọc Vân, khu phố 7, Phường Thạnh Xuân, Quận 12, TP Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ nhà máy: Lô E2C KCN Hapro – Lệ Chi – Gia Lâm – Hà Nội.

>>> Xem thêm: Kết hợp rượu vang với đồ ăn như thế nào? Đây là 4 lưu ý cực kỳ quan trọng