5 công thức làm món mề gà xào giòn sần sật, bắt cơm vô cùng

Nếu bạn đang lăn tăn không biết nên chế biến mề gà thành món gì để đổi vị cho gia đình thì hãy tham khảo ngay 5 món mề gà xào dưới đây! Chúng đều là những món có nguyên liệu rẻ, dễ tìm, công thức chế biến đơn giản mà thành phẩm thì ngon “nhức nách”. 

1. Mề gà xào sả ớt

Nguyên liệu

• Mề gà: 300g

• Sả: 5 cây

• Ớt: 5 trái

• Tỏi: 5 tép

• Hành tím: 3 củ

• Gia vị thông dụng: Rượu nấu ăn, nước tương, dầu ăn, sa tế tỏi ớt, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…

• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo,…

Cách thực hiện

• Mề gà cắt bỏ phần mỡ bên ngoài và bóc bỏ lớp màng bên trong. Dùng muối bóp sạch mề gà rồi xả nhiều lần với nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.

• Sả bóc hết lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, tách thành 2 phần. Một phần băm nhỏ để xào mề gà, một phần xé sợi để trang trí món ăn.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt băm nhỏ.

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng ở mức lửa vừa. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Cho phần mề gà đã sơ chế sạch vào xào chung.

• Cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn và sả băm nhỏ vào đảo đều trong 5 phút cho mề gà săn lại.

• Nêm 2 muỗng cafe đường, cafe, bột nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương vào chảo. Nếu thấy khô quá thì cho thêm một chút nước lọc.

• Khi mề gà đã gần chín, cho 2 muỗng cafe sa tế tỏi ớt vào xào đến khi cạn nước. 

• Cho sả xé sợi vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Mề gà được nêm nếm vừa phải hòa với vị cay của ớt và vị thơm nồng của sả giúp món ăn thêm thơm ngon, khiến bạn cứ muốn ăn mãi. Ngoài sả với ớt bạn cũng có thể kết hợp xào với tỏi, gừng cũng rất hợp vị.

2. Mề gà xào hành tây

Nguyên liệu

• Mề gà: 100g

• Tim gà: 50g

• Gan gà: 50g

• Hành tây: 1 củ

• Sả: 2 cây

• Tỏi: 4 tép

• Ớt: 2 trái

• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, bột canh, bột nghệ, đường, muối, tiêu xay, hạt nêm,…

• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, tô,…

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Mề gà thái đôi, lột đi lớp da màu vàng nghệ bên trong. Dùng muối sơ chế thật kỹ rồi rửa lại với nước. Thái miếng nhỏ vừa ăn.

• Tim gà thái đôi theo chiều dọc, rửa sạch phần máu tụ bên trong.

• Cho gan gà, tim rửa nhẹ nhàng trong nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần. Vớt ra để ráo nước rồi cho vào tô chung với mề gà.

• Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Sả, tỏi, ớt băm nhỏ.

Ướp mề gà

• Ướp mề, tim, gan gà với 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 ít tiêu xay, sả, tỏi, ớt băm nhỏ trong 15 phút để thấm gia vị. 

Xào mề gà

• Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng ở mức lửa vừa, cho hết phần nội tạng đã ướp vào xào.

• Khi các nguyên liệu săn lại, thêm 1/2 chén nước vào xào đến khi chín đều.

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành tây vào xào thêm khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp.

Xới ngay một chén cơm nóng, gắp thêm miếng mề gà, hành tây, chan thêm chút nước xào hoặc chấm với nước tương dầm thêm trái ớt cay cay là đã có bữa ăn đủ vị rồi đấy!

3. Mề gà xào bơ tỏi

Nguyên liệu

• Mề gà: 400g

• Bơ: 40g

• Tương ớt: 30g

• Tỏi băm: 30g

• Hành lá: 30 g

• Nước: 40ml

• Hạt nêm: 1/3 muỗng canh

• Đường: 1/3 muỗng canh

• Nước tương: 2 muỗng canh

• Gừng: 1 củ

• Ớt: 1 quả

• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, nồi,…

Cách thực hiện

• Mề gà sơ chế sạch, thái thành miếng vừa ăn. Luộc sơ với gừng đập dập, vớt ra để vào tô nước lạnh.

• Tỏi, ớt băm nhuyễn, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

• Cho 40g bơ vào chảo, đun nóng ở lửa vừa rồi cho tỏi vào phi thơm. 

• Cho mề gà vào đảo đều, nêm 30g tương ớt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, ớt băm. 

• Xào đến khi mề gà gần chín cho hành lá vào, đảo vài phút, tắt bếp.

Vị bùi béo của bơ tỏi kết hợp với mề gà giòn dai siêu bắt cơm, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

4. Mề gà xào nấm

Nguyên liệu

• Mề gà: 300g

• Nấm rơm: 200g

• Mướp: 300g

• Cà rốt, hành tây: mỗi loại 50g

• Hành lá, cần tây: Vài nhánh

• Gừng: ½ củ

• Tỏi: vài nhánh

• Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tương ớt, dầu ăn, tiêu xay,…

• Dụng cụ: Dao, thớt, dao nạo, nồi, chảo,….

Cách thực hiện

• Mề gà sơ chế sạch với muối và nước, để ráo, thái miếng vừa ăn.

• Mướp, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Gừng nạo vỏ, đập dập. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch thái đôi. Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc.

• Bắc nồi nước lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Cho mề gà với gừng và 1 muỗng canh nước mắm vào luộc sơ.

• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà rốt, nấm rơm vào xào qua lại vài phút.

• Cho mướp cùng mề gà vào cùng ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng canh tương ớt đảo đều. 

• Thêm 100ml nước lọc đảo đều tay đến khi chín, cho hành tây, hành lá, cần tây vào xào qua. Rắc tiêu xay lên rồi tắt bếp.

Tuy nguyên liệu đơn giản và giá thành rẻ nhưng độ ngon của món mề gà xào nấm lại rất cuốn hút người thưởng thức. Chỉ tốn một chút thời gian là bạn có thể chế biến thành công rồi.

5. Mề gà xào thập cẩm

Nguyên liệu

• Mề gà: 300g 

• Dưa leo: 1 quả

• Cà rốt: ½ củ 

• Ớt chuông đỏ: ½ quả

• Hành tây: ½ củ 

• Hành lá: vài nhánh

• Hành tím, tỏi: vài nhánh

• Gia vị: Muối, dầu hào, ớt sa tế, tỏi, hạt nêm, dầu ăn,….

• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, dao nạo,….

Cách thực hiện

• Mề gà sơ chế sạch, thái làm đôi. 

• Dưa leo, cà rốt nạo vỏ, thái sợi. Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái lát xéo. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun nóng ở lửa vừa. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Cho mề gà vào xào, thêm ớt sa tế, dầu hào đảo đều.

• Cho tiếp cà rốt vào xào đến khi chín mềm thì cho các loại rau củ khác vào, mở lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ được độ giòn. 

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi xào 3 – 4 phút, tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa ăn cùng với cơm nóng.

Thưởng thức

Cắn thử một miếng mề gà cùng các loại rau củ bạn sẽ bất ngờ với độ giòn giòn sần sật, gắp một đũa là muốn gắp thêm đũa nữa. Chuẩn bị thêm một chén nước tương dầm ớt cay the the nữa là ngon hết sẩy.

Lưu ý: Bạn nên mua mề gà tươi ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm như siêu thị VinMart hay tính năng Đi chợ trên app VinID.

Trên đây là một vài cách làm mề gà xào để các bạn tham khảo. Với nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm cùng với công thức chế biến đơn giản bạn đã có ngay một món ngon đổi gió cho cả nhà rồi. Thường xuyên truy cập VinID để khám phá thêm nhiều công thức cũng như các thông tin bổ ích khác nhé!