5 Cách muối dưa cải ngon, giòn, bảo quản được lâu không bị khú

0

5 Cách muối dưa cải ngon, giòn, bảo quản được lâu không bị khú

Dưa cải muối là một món ăn cực đưa miệng, kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn. Đặc biệt hơn, dưa cải muối còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác để tăng thêm sự phong phú cho mâm cơm. Trong viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn đọc cách muối dưa cải chua ngon đúng điệu, không bị khú. Vừa đảm bảo hương vị chua ngon, giòn giòn lại còn bảo quản được lâu!

1. Cách muối dưa cải chua truyền thống hấp dẫn

Món dưa cải muối chua đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam cũng như ngày càng phổ biến. Để làm món dưa cải truyền thống, bạn sẽ chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng các bước sau.

Nguyên liệu

• Dưa cải 1 kg
• Muối 60 gr
• Đường 20 gr
• Hành tím 5 củ
• Hành lá 100gr
• Ớt 5 trái
• Giấm 3 muỗng cà phê

Cách làm dưa cải chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dưa cải tách từng bẹ và loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày để cho dưa hơi hét lại. Sau khi phơi xong thì mang cải đi rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.
• Hành tím bóc vỏ rửa sạch và hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm là được.

Bước 2: Muối dưa

• Hòa tan 60gr muối hạt cùng 20gr đường, 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước đã đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C.
• Xếp dưa vào hũ sau đó đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá cùng một ít ớt tươi nếu muốn.
• Dùng que tre lèn lên để dưa được ngập trong nước hoàn toàn, đậy kín nắp và để dưa khoảng 2 – 3 ngày nơi thoáng mát. Sau khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua và có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Tham khảo: 3 Cách muối sung ăn ngon giòn, không chát để được lâu nhất

2. Cách muối dưa cải chua ngọt hấp dẫn

Dưa cải chua ngọt là một biến tấu thơm ngon, có thể dùng để ăn cơm hoặc chế biến cùng nhiều nguyên liệu khác để từ đó tạo ra được món ăn cực đưa miệng. Cách muối dưa cải chua ngọt như sau:

Nguyên liệu

• Cải xanh làm dưa muối: 1kg
• Nước sôi để nguội: 1,2 lít
• Hành lá, hành củ, dấm chua.
• Muối hột, đường cát.
• Hành củ, hành lá.
• 1 hũ thủy tinh loại 5 lít.

Cách muối dưa cải chua:

Bước 1: Chuẩn bị

• Với cải thì bạn hãy mang phơi chúng ngoài nắng khoảng một buổi cho héo bớt, nhưng nhớ không được phơi quá héo. Nếu trường hợp hôm đó không có nắng thì hãy rửa cải sạch sẽ, vớt ra rổ cho ráo bớt nước và để cạnh góc bếp cho rau hơi héo là được.
• Còn hành củ làm sạch xắt lát mỏng, hành lá thì rửa sạch và cắt thành khúc có độ dài khoảng chừng 5cm. Với rau cải khi đã héo bạn cũng mang ra cắt khúc dài cỡ 5cm và chờ muối chua.

Bước 2: Làm nước muối dưa

Muốn muối dưa cải chua ngọt thì bạn nên sử dụng nước đun sôi, sau đó để nguội từ từ tới khi nước ấm là dùng được. Bởi vì như thế dưa muối chua sẽ không bị hiện tượng lên màng, hay nổi váng. Bạn thêm gia vị vào theo đúng tỷ lệ 1:3:1 ( 1 lít nước đun sôi ta cần khoảng 03 muối hột cùng với 1 muỗng đường cát). Sau đó lấy đũa khuấy tan đều, dùng tay nhúng vào nếm thử theo khẩu vị.

Bước 3: Muối dưa

• Bây giờ bạn chỉ cần xếp dưa vào hũ theo thứ tự cọng dưa xuống trước, còn phần lá để lên trên mặt, trút thêm hành củ và hành lá vừa nãy vào là được.
• Phía trên cùng chèn 2 bằng tre chéo nhau, nếu không có lấy tạm 2 chiếc đũa tre với mục đích nén dưa nằm ở dưới mặt nước để tránh bị hư hoặc đen.
• Sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm dưa vào cho mặt nước ngập qua hết phần dưa trên cùng nha. Đem hũ để nơi thoáng mát trong thời gian khoảng 2 đến 3 ngày, khi thấy dưa vàng là bắt đầu ăn được.

3. Cách muối dưa cải nguyên cây

Làm món dưa cải muối nguyên cây bạn sẽ chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm kiếm chúng tại bất kỳ khu chợ, siêu thị nào.

Nguyên liệu

• 1 kg cải xanh
• 1 lít nước sôi để nguội
• Hành tây
• Hành lá
• 20 gam đường
• 60 gam muối hạt to

Cách muối dưa cải nguyên cây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu dùng ăn kèm như hành tây thì bạn mang bóc vỏ và rửa sạch, dùng dao tách hành tây dài khoảng 5cm sao cho vừa ăn. Sau đó đem toàn bộ bắp cải nguyên cây đi rửa lại với nước sạch cho hết cát bụi và vẩy cho rau được ráo nước.

Bước 2: Pha nước muối

Cho 1,2 lít nước sôi cùng 40 gam muối cùng 40 gam đường vàng vào một khay lớn. Đều tay khuấy cho đến khi gia vị tan hết và nếm thử nếu thấy vị mặn, muối hơi mặn là đã được, có vị chua một chút sẽ càng tốt.

Bước 3: Ngâm dưa muối

• Xếp dưa cải vào lọ thật đều và nhớ là cho phần cuống trước, phần lá sẽ xếp đều từ trên xuống. Tỏi, ớt, riềng rửa sạch và thái thành từng lát thật mỏng rồi thì cho lên trên dưa và dùng đũa hoặc thìa ấn từ từ xuống để bắp cải ngâm nước muối cũng như không bị nổi lên trên. Nếu muốn dưa ngon mà không bị thâm thì bạn nên cho thêm hành tím băm nhỏ vào cùng.
• Lúc này bắt đầu đổ hỗn hợp nước muối vào, ở mặt trước nên được đổ cao hơn mặt rau một chút. Sau khi đã cho dưa vào hũ thì để ở nơi thoáng mát khoảng tầm 2 ngày tới khi dưa có màu vàng là ăn ngon.

Tham khảo: 2 Cách ngâm sấu cực giòn, ngon, không bị nổi váng, bảo quản được rất lâu

4. Cách muối dưa cải bắp nhanh, ngon

Dưa bắp cải nổi tiếng là món ăn dân dã và gần gũi với nhiều gia đình Việt Nam. Món dưa chua này sẽ thường được muối bằng bắp cải cùng một số loại rau khác như răm, cần ta, cà rốt….. Cách muối dưa cải bắp rất dễ làm:

Nguyên liệu

• Bắp cải 1 kg
• Cà rốt, rau răm, tỏi khô.
• Muối ăn, đường, giấm
• Nước lọc 2 lít.
• Hũ thủy tinh 5 lít

Cách muối dưa cải bắp

Bước 1: Sơ chế

• Để cách muối dưa bắp cải ngon thì đầu tiên phải chọn được bắp cải ngon tức còn xanh và tươi. Chọn xong hãy cắt bỏ phần cuống rồi bổ đôi bắp cải, tiếp tục thái thành các sợi nhỏ vừa phải rồi cho vào chậu rửa sạch và có thể ngâm sơ qua bằng nước muối. Ở đây bạn có thể bóc tách riêng từng bẹ rửa sạch, để ráo nước rồi mới thái sợi.
• Với cà rốt ta rửa sạch và cạo vỏ cũng cắt thành sợi nhỏ dài chừng 4cm. Còn tỏi khô bỏ vỏ, đập nát, rau răm nhặt hết lá hỏng và cắt thành khúc ngắn

Bước 2: Muối cải chua

• Bạn đổ 2 lít nước lọc vào một cái nồi và đun sôi, pha thêm một chút đường cát cùng muối ăn và giấm. Khi nước sôi bạn mở nắp nồi quan sát nếu muối và đường tan hết rồi thì tắt bếp, vẫn mở nắp để cho giấm chua bay hơi bớt đi. Trong cách muối dưa cải bắp chua này bạn cũng có thể dùng một trong hai loại giấm gạo hay giấm táo.
• Trong lúc chờ nước nguội bớt thì tranh thủ cho cải bắp thái sợi, tỏi đập nát cùng rau răm xắt khúc, rau cần cắt khúc (nếu có) trộn đều trước khi bỏ vào hũ thủy tinh.
• Ở cách muối dưa cải bắp bạn không nên nén dưa quá chặt vì như thế muối sẽ khó ngấm vào dưa cũng như khiến cho dưa không chua đều. Bạn chỉ cần dùng chiếc đĩa sứ đè lên trên cùng dưa là được.
• Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước ở trên vào ngập hết phần dưa xếp trong hũ. Sau đó đặt chiếc đia sứ lên trên và đậy kín miệng hũ thủy tinh, chờ sau khoảng 2 ngày là dùng được.

5. Cách muối dưa cải củ đơn giản

Dưa củ cải cũng là một cách biến tấu được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích, cách làm lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu

• 1kg dưa củ cải
• 20g đường
• 60g muối hột
• Hành lá, chanh ( giấm)
• 1L nước đun sôi để nguội

Cách muối dưa cải củ:

Bước 1: Sơ chế

Khi mua dưa củ cải thì bạn bỏ lá già úa, cắt lá và củ để riêng ra. Rửa sạch cắt thành khúc dài tầm 3-4cm còn củ thì bào vỏ, bỏ rễ rồi rửa sạch, đem đi thái mỏng. Bạn đem phơi chừng nửa ngày để cho héo bớt rồi rửa lại rồi để ráo nước.

Bước 2: Làm nước muối dưa

Bạn đun nước sôi và để tới khi còn ấm thì thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1/2 quả chanh (2 thìa cà phê giấm). Khuấy hỗn hợp tới khi tan và thấy vị lợ lợ, mặn vừa như nêm cùng một chút chua là được.

Bước 3: Muối dưa cải củ

• Cho dưa củ cải cùng với hành lá cắt khúc vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước muối vào ngập dưa. Dùng nan đậy hoặc đĩa đè để đè dưa xuống, tránh dưa không nổi lên vì sẽ bị thâm. Sau 2-3 ngày thì sẽ thấy dưa vàng giòn, chua chua mặn mặn là có thể dùng được.
• Vị mằn mặn vừa phải cùng vị giòn ngon của củ cải muối kết hợp cùng các món ăn mềm thơm, tuy giản dị mà bắt cơm cực kỳ.

Tham khảo: 5 Cách luộc trứng lòng đào béo ngậy, thơm ngon dễ thực hiện tại nhà

Hy vọng với 5 cách muối dưa cải trên đây bạn sẽ mang lai cho gia đình một món ăn đậm vị, đưa cơm và cực kỳ giải ngấy vào mùa hè. Đừng quên thường xuyên ghé thăm chúng tôi để cập nhật được nhiều topic ẩm thực hữu ích, thú vị khác nữa!

5/5 – (1 bình chọn)