5 cách làm ức gà xào nấm siêu ngon, siêu đơn giản

Nguyễn Duyên

07/03/2022

Ức gà xào nấm là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với mọi lứa tuổi. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của gà cùng dai giòn của nấm khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn và hấp dẫn hơn. Cùng vào bếp khám phá các công thức làm ức gà xào nấm với Barona nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

1. Ức gà xào nấm đùi gà

Nấm đùi gà có vị thơm và ngọt bùi, vậy nấm đùi gà kết hợp với ức gà sẽ cho ra thành phẩm có đáng để thử? Hai nguyên liệu này khi kết hợp với nhau sẽ cho ra một món ăn vô cùng đặc biệt bởi cái hương thơm ngào ngạt của nấm cùng với vị ngọt của gà rất đưa cơm.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 miếng ức gà

• 3 cái nấm đùi gà 

• ½ muỗng canh bơ lạt

• 2 muỗng canh nước tương

• 1/2 muỗng canh đường

• 1 ít muối

• 1 muỗng canh tương ớt

• 1 nhánh hành lá

1.2. Cách làm món ức gà xào nấm đùi gà

Với những bạn có chế độ ăn healthy và tập gym sẽ chọn ức gà là món ăn trong thực đơn của mình. Món ức gà xào nấm này sẽ rất phù hợp trong thực đơn bởi lượng calo mà nó đem lại không nhiều nhưng vẫn đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Ức gà sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng hoặc dùng muối chà xát lên miếng ức gà để loại bỏ mùi hôi của gà, rửa lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến bạn dùng dao thái ức gà thành các miếng vừa ăn.

Ướp ức gà với 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều, để 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ chất bẩn sau đó rửa sạch, dùng dao cắt dọc thân nấm thành các miếng vừa ăn, không nên cắt nấm quá mỏng tránh trong khi chế biến món ăn sẽ bị nát và không giữ được hương vị.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành xào ức gà với nấm đùi gà

Cho chảo lên bếp, thêm ½ muỗng canh bơ lạt vào và đun chảy.

Tiếp đến cho ức gà vào xào ở lửa lớn cho thịt gà chín và săn lại. Thêm nấm đùi gà vào chảo rồi đảo đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị.

Cuối cùng, cho hành lá vào và đảo đều thêm 1 phút nữa là hoàn thành món ăn, bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Bước 4: Thành phẩm

Ức gà xào nấm đùi gà không quá khó để thực hiện, bạn có thể thêm món ăn vào thực đơn để đổi bữa làm phong phú mâm cơm hơn. 

Thịt gà ngọt thanh kết hợp với nấm đùi gà dai ngọt hòa quyện cùng với hương thơm lừng của bơ khiến ai cũng không thể cưỡng lại trước độ ngon của nó.

2. Ức gà xào nấm đông cô

Nấm đông cô có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên đa dạng món ăn vô cùng phong phú. Bắt tay vào bếp thực hiện món ức gà xào nấm đông cô thôi nào, món ăn an toàn với phụ nữ, trẻ em và người già nên ai trong gia đình cũng có thể thưởng thức nha.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr ức gà

• 10 cái nấm đông cô (nấm hương)

• 2 tép tỏi

• ½ củ gừng

• 1 củ hành tím

• 1,5 muỗng canh bột năng

• 1 muỗng canh cà phê hạt nêm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng cà phê dầu hào

2.2. Cách làm món ức gà xào nấm đông cô

Ức gà xào nấm đông cô siêu đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được. Nếu bạn chưa biết nên làm gì để chế biến món gà xào nấm đông cô thì hãy thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô (nấm hương) bạn xả qua nước lạnh để rửa trôi bụi bẩn sau đó đem ngâm với nước khoảng 45-50 phút cho nấm nở mềm.

Nếu bạn sử dụng nấm khô thì bạn nên ngâm nấm trong nước với thời gian lâu hơn để nấm có thời gian nở hoặc cũng có thể ngâm với nước ấm cùng với vài lát gừng để nấm mềm hơn và đỡ hôi hơn.

Tiếp đến vớt nấm ra rửa sạch với nước, cắt bỏ chân nấm rồi thái nấm.

Gừng bỏ vỏ, thái sợi.

Tỏi băm nhuyễn.

Hành tím thái lát.

Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà

Ức gà bạn sơ chế kỹ theo hướng dẫn ở cách nấu món ức gà xào nấm đùi gà.

Bước 3: Tiến hành xào ức gà với nấm đông cô

Cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho gừng, hành tím và tỏi vào phi thơm. 

Sau khi đã dậy mùi thơm, đổ toàn bộ phần ức gà và nấm hương vào chảo rồi đảo đều ở lửa lớn cho tất cả các nguyên liệu săn lại. 

Tiến hành nêm gia vị cho món ăn, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước lọc vào và đun thêm 3 phút nữa cho gia vị ngấm đều.

Hòa 1,5 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước rồi cho vào phần ức gà rồi đảo đều và tiếp tục nấu đến khi phần nước sốt sánh quyện lại với nhau thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy món ức gà xào nấm đông cô đã hoàn thành, ức gà mềm ngọt cùng với nấm đông cô dai dai đậm đà. Nước sốt sệt sệt của món này có thể rưới lên trên cơm nóng sẽ vô cùng đưa cơm.

3. Ức gà xào nấm bào ngư

Nấm bào ngư rất giàu dinh dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn là nguyên liệu cần thiết trong thực đơn bữa ăn. Ức gà xào nấm bào ngư rất được là các bạn nhỏ bởi nó dễ ăn và ngon miệng.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200gr ức gà

• 100gr cái nấm bào ngư

• ½ quả ớt chuông vàng

• ½ quả ớt chuông xanh

• ½ củ cà rốt

• 1 củ hành tây nhỏ

• 2 củ hành tím

• 1 ít gừng đập dập

• ½ muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê nước tương

• 2 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 ít muối

3.2. Cách làm món ức gà xào nấm bào ngư

Nghe tên món ăn chắc hẳn nhiều người nghĩ món này chế biến hơi phức tạp, do đó không phải ai cũng nấu được món ngon này. Đừng lo, đã có Barona giúp bạn cách làm món ăn này, thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư bạn đem ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Nếu nấm to bạn có thể xé nấm làm 2 hoặc làm 3, còn nấm nhỏ thì có thể để nguyên.

Ớt chuông vàng, ớt chuông xanh rửa sạch, tách hạt rồi thái lát vừa ăn.

Hành tây bỏ vỏ, cắt lát mỏng.

Hành tím băm nhuyễn.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt gà

Để loại bỏ mùi hôi của ức gà, bạn rửa sạch với nước sau đó dùng gừng đập dập chà xát lên miếng thịt rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đến để thịt ra rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô.

Khi ức gà ráo nước, dùng dao cắt ức gà thành miếng hình hạt lựu dày khoảng 2-3 cm.

Tiếp đến, ướp ức gà với 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 lượng hành tím băm rồi trộn đều lên và để khoảng 10 – 15 phút cho ức gà thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành xào ức gà với nấm bào ngư

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, cho phần hành tím còn lại rồi phi thơm.

Đổ phần ức gà vào chảo đảo đều ở lửa lớn cho thịt gà săn lại.

Thêm hành tây, cà rốt và nấm bào ngư vào chảo, đảo đều trên lửa lớn đến khi các nguyên liệu chín đều.

Cuối cùng, cho ớt chuông và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo, tiếp tục xào đến khi các gia vị thấm đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món ăn với các nguyên liệu đa dạng khác nhau nên có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Sự hòa quyện của nấm cùng các rau củ đi kèm càng tăng thêm độ ngon của món ăn mà không hề ngán. 

4. Ức gà xào nấm kim châm

Ức gà xào nấm kim châm là món ăn giàu dinh dưỡng, giúp giải ngấy sau Tết với những món có quá nhiều dầu mỡ. Món ăn này vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian mà nguyên liệu không quá cầu kỳ.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300gr ức gà

• 200gr nấm kim châm

• 1 thìa canh tỏi băm

• Hành lá

• Gia vị thông dụng: nước tương, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào.

4.2. Cách làm món ức gà xào nấm kim châm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Sơ chế kỹ theo hướng dẫn ở cách nấu món ức gà xào nấm đùi gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ, tách nấm ra rồi rửa lại với nước, sau đó vớt ra để ráo.

Hành lá bỏ rễ, thái nhỏ.

Bước 3: Xào ức gà với nấm kim châm

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ phần ức gà vào xào ở lửa lớn. Khi ức gà săn lại thì cho nấm kim châm vào xào cùng.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi các nguyên liệu chín đều.

Bước 4: Thành phẩm

Múc món ăn ra đĩa rồi thưởng thức, thêm chút hành lá lên trên cho đẹp mắt.

Nấm kim châm giòn giòn cùng với ức gà ngọt thịt rất hợp ăn với cơm nóng.

5. Ức gà xào nấm và măng khô 

Măng khô là loại thực phẩm dễ bảo quản và chế biến được nhiều món ăn ngon. Ức gà, nấm, măng khô khi kết hợp lại sẽ cho ra một món ăn vô cùng thơm ngon, ức gà xào nấm và măng khô sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300gr ức gà

• 200gr nấm hương

• 100gr măng khô

• 2 củ hành tím

• ½ thìa bột canh

• 1 thìa dầu ăn

• 1 ít hạt tiêu

• Rau thơm: rau răm, hành lá, mùi tàu

• 1 thìa canh tỏi băm

5.2. Cách làm món ức gà xào nấm và măng khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô và nấm hương ngâm nước khoảng 30-45 phút cho sạch sau đó rửa lại với nước, thái sợi nhỏ.

Hành tím thái lát.

Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà

Ức gà bạn sơ chế kỹ theo hướng dẫn ở cách nấu món ức gà xào nấm đùi gà.

Bước 3: Xào ức gà với nấm và măng khô

Phi thơm hành tím rồi cho ức gà vào đảo đều trên lửa lớn, khi ức gà chín thì cho nấm và măng khô vào xào đến khi các nguyên liệu chín đều.

Bước 4: Thành phẩm

Món ức gà xào nấm và măng khô đã hoàn thành, măng khô mềm mềm, nấm dai giòn cùng  thịt gà đậm đà rất ngon miệng.

6. Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để món ăn ngon nó còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, nguyên liệu chế biến cũng góp phần to lớn để làm nên một món ăn chất lượng. Cùng khám phá các mẹo chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon nhé.

6.1. Cách chọn mua ức gà

Bạn nên chọn ức gà có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc đó càng nhiều thì lượng chất béo và protein sẽ ít hơn, ngoài ra chúng còn khiến thịt gà khó thấm gia vị khi chế biến.

Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát phần mỡ trên thịt, phần mỡ có màu trắng sẽ ngon hơn. Miếng ức gà đó vẫn còn nguyên da thì bạn nên chọn miếng có màu da trắng như vậy thịt sẽ ngon và dai hơn, không bị bở.

6.2. Cách chọn mua các loại nấm

Nấm đùi gà

Chọn mua nấm có thân to, màu sáng trắng, mũ nấm màu nâu, nấm không bị mềm nhũn. Chiều dài nấm thường từ 12-15cm, tránh chọn mua những cây nấm quá dài sẽ dễ bị xốp.

Nên chọn những cây nấm có mùi thơm tự nhiên, không chọn mua nấm có mùi hôi, ẩm mốc vì đây là nấm đã bị để lâu ngày.

Nấm đông cô

Với nấm tươi bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, phần mũ nấm có màu hơi vàng nâu.

Nếu bạn chọn nấm đông cô sấy khô thì bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng, nấm không có mùi lạ hay xuất hiện các vết mốc trắng.

Nấm bào ngư

Khi mua bạn hãy dùng tay chạm thử vào nấm, nếu cảm thấy nhớt thì không nên mua.

Nấm bào ngư khi thu hoạch lâu được bảo quản ở nhiệt độ lạnh thường có tai nấm bị đen ở đầu hay bầm tím.

Nên xem hạn sử dụng trước khi mua, nấm thường có hạn sử dụng trong khoảng 2 năm, nếu quá 2 năm thì bạn không nên mua nhé.

Nấm kim châm

Nên chọn nấm có màu trắng, trông còn tươi, thân không bị dập nát, phần gốc còn nguyên, dính chặt vào thân.

Khi mua nấm bạn nên xem kỹ hạn sử dụng, lựa chọn nấm không bị rò rỉ nước, bề mặt không có dấu hiệu ẩm mốc.

Kết luận

Như vậy Barona đã giới thiệu đến bạn một số công thức chế biến ức gà xào nấm, hy vọng bạn sẽ có những phút giây hạnh phúc bên mâm cơm thơm ngon cùng gia đình. Nếu bạn còn vấn đề thắc mắc hãy để lại bình luận bên dưới để Barona hỗ trợ nhé!