5 Cách làm bánh donut siêu đơn giản 02 / 2023

Nếu món bánh donut chiên khiến bạn ngán vì nhiều dầu mỡ, thì bánh donut lại đem đến một cảm giác mềm dai, bùi thơm rất ngon miệng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh donut cập nhật mới nhất 02/2023.

Bánh donut là một loại bánh ngọt được rán hoặc nướng, dùng như món tráng miệng hay món ăn vặt đều được. Đây là một loại bánh rất phổ biến ở các nước phương Tây, nó được tạo hình trông như chiếc nhẫn vì có hình tròn và lỗ nhỏ ở giữa.

Ngoài ra, bên ngoài chiếc bánh donut còn được phủ lớp sô cô la hoặc kem cùng với phần topping có màu sắc bắt mắt như cốm nhiều màu hoặc đường bột.

Có rất nhiều câu chuyện xung quanh về sự ra đời của bánh donut, trong đó phải kể đến hai sự kiện như:

– Sự kiện đầu tiên: Một số người cho rằng kỹ thuật nướng bánh thời xa xưa còn nhiều hạn chế, điều này đã khiến cho các thợ làm bánh gặp không ít khó khăn trong việc nướng chín bánh từ bên trong ra ngoài. Có lẽ vì thế, họ đã nảy ra ý tưởng là nên khoét một lỗ nhỏ ở chính giữa bánh để giúp cho bánh được chín đều hơn, từ đó bánh donut được lưu truyền cho đến bây giờ.

– Sự kiện thứ hai: Hình dạng bánh donut gắn liền với câu chuyện của vị thuyền trưởng Hanson Gregory. Cụ thể, vào năm 1847 khi thuyền trưởng Hanson Gregory lái tàu thì gặp phải cơn bão khủng khiếp. Lúc đó, trên tay ông đang cầm chiếc bánh mà mẹ ông đã chuẩn bị cho trước chuyến đi.

Vì không muốn vứt bỏ chiếc bánh mẹ mình làm, Hanson Gregory đã nhanh tay xuyên tạm chiếc bánh vào một thanh gỗ của tay cầm để xử lý cho con thuyền tránh bão. Sau khi cơn bão qua đi, ông lại tiếp tục thưởng thức chiếc bánh của mẹ mình.

Kể từ đó về sau, ông đã ra lệnh cho các nhà đầu bếp trên tàu khi làm bánh đều cần phải đục một lỗ nhỏ ở giữa. Vì thế, bánh donut có hình dạng cho đến bây giờ.

Nguyên liệu làm Bánh donut nướng

Cho 6 người

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới lồng, tô, khuôn tròn, cây cán bột,…

Cách chế biến Bánh donut nướng

Trộn các nguyên liệu ướt
Cho vào tô 200ml sữa tươi không đường, 170gr bơ lạt đun chảy, 80ml mật ong, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 4 quả trứng.
Dùng nĩa hoặc phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Trộn bột và ủ bột
Cho vào tô mới 531gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 2 muỗng cà phê men nở instant và tiếp tục trộn đều.

Lưu ý: Để men nở không bị chết hoặc hoạt động yếu, bạn nên trộn tách biệt men nở và muối ra nhé!
Tiếp theo, đổ hỗn hợp trứng sữa vào tô bột, dùng phới dẹt trộn đều cho bột kết dính với nhau thành khối.
Kế đến, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột từ 2 – 3 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau 3 tiếng, bạn tiếp tục để tô bột này vào ngăn mát tủ lạnh rồi ủ qua đêm (khoảng 12 tiếng).

Cán bột và tạo hình
Cho khối bột ra bàn, phủ lên mặt 1 lớp bột mì khô rồi dùng cây cán mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Kế tiếp, dùng khuôn tròn để cắt bánh. Sau đó, bạn dùng một khuôn tròn nhỏ hơn và ấn vào giữa miếng bột vừa cắt để tạo hình.
Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến, xếp bánh lên trên, phủ khăn kín và ủ từ 20 – 30 phút.

Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp bơ lạt lên mặt bánh, sau đó, cho vào lò và nướng 15 phút ở 190 độ C đến khi mặt bánh chuyển màu vàng nâu.

Làm lớp phủ
Cho vào chén 187gr đường bột, 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani, 2 muỗng canh sữa tươi không đường. Khuấy đều đến khi được hỗn hợp sệt mịn.
Ở chén thứ 2, bạn cho vào 187gr đường bột, 2 muỗng canh sữa tươi không đường, 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 ít màu hồng thực phẩm rồi khuấy đều.
Ở chén thứ 3, cho vào 187gr đường bột, 4 muỗng canh bột cacao đen, 3 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và khuấy đều.
Khi bánh vừa ra lò, bạn hãy nhanh tay nhúng vào chén sốt rồi kê bánh lên giá đỡ cho khô nhé!

Mách nhỏ: Để bánh bắt mắt và hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc lên mặt 1 ít kẹo bi hoặc cốm màu nhé!

Thành phẩm
Bánh donut nướng có nhiều màu sắc đáng yêu, cắn thử một miếng giòn nhẹ, bên trong mềm dai cùng vị ngọt thơm, bùi béo cực kỳ ngon miệng.

Nguyên liệu làm Bánh donut nướng nhân mứt

Cho 6 người

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới lồng, tô, khuôn tròn, cây cán bột,…

Cách chế biến Bánh donut nướng nhân mứt

Trộn bột
Cho lần lượt vào tô 150gr bột mì đa dụng, 7gr men nở instant, 50gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Sau đó, dùng phới lồng khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào tô bột 150ml sữa tươi không đường đun ấm (40 độ C), 4 muỗng canh bơ lạt đun chảy, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Kế đến, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 10 phút.

Mách nhỏ: Để men không bị chết hoặc hoạt động yếu, sữa tươi cho vào men chỉ nên ở mức ấm khoảng 32 – 40 độ C thôi nhé.

Nhồi bột và ủ lần 1
Sau 10 phút, bạn cho vào tô 225gr bột mì và trộn đều.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
Tiếp đến, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 45 phút cho bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh và ủ lần 2
Rắc 1 lớp bột mì khô lên mặt bàn và khối bột đã ủ, sau đó dùng cây cán mỏng đến khi đạt độ dày khoảng 1/3 lóng tay nhỏ. Kế đến, dùng khuôn tròn để cắt bột.
Xếp bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến, phủ kín khăn lên mặt và ủ lần 2 ở nhiệt độ thường trong 45 phút.

Nướng bánh và bơm nhân
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 185 độ C trong 15 phút.
Sau 15 phút, cho bánh vào và nướng khoảng 15 – 20 phút đến khi mặt bánh chuyển thành màu vàng nâu.
Chuẩn bị 1 chén chứa 67gr đường, 1 chén chứa 2 muỗng canh bơ lạt đun chảy. Khi bánh vừa nướng xong, bạn dùng cọ phết lên bánh 1 lớp bơ, sau đó lăn đều qua 1 lớp đường rồi kê lên giả đỡ cho nguội.
Cuối cùng, cho mứt dâu vào túi bắt kem. Dùng dao khoét lỗ nhỏ bên cạnh bánh rồi bơm đầy nhân vào.

Thành phẩm
Bánh donut nướng nhân mứt siêu mềm, thớ bánh bên trong lại dai nhẹ, bùi thơm đan xen cùng mứt trái cây chua chua, ngọt ngọt, nếm thử là ngất ngây!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Nguyên Liệu Làm Bánh

Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị

Các Bước Thực Hiện

Nếu như nhà không có lò nướng thì bạn vẫn có thể làm được những chiếc bánh Donut xinh xắn bằng phương pháp chiên. Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị và cách thực hiện được cụ thể như sau:

Bước 1: Bạn cho lần lượt lượng bột mì, nước lọc, men nở, trứng gà, muối, sữa bột đã chuẩn bị vào âu lớn. Sau đó dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 2: Dùng tay nhồi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cho thêm bơ mềm vào giữa khối bột rồi tiếp tục nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút nữa.

Bước 3: Đựng bột trong một âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại rồi để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 giờ đồng hồ. Sau thời gian này, bột sẽ nở gấp 2 hoặc 3 lần so với lượng bột ban đầu.

Bước 4: Đem bột ra đặt trên một mặt phẳng sạch, có rắc chút bột khô để chống dính. Dùng tay đập nhiều lần lên khối bột để loại bỏ hết bọt khí thừa.

Bước 5: Chia bột thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau rồi dùng chày cán mỏng bột cho đến khi bề dày khối bột đạt khoảng 1.5 – 2 cm thì dừng.

Bước 6: Dùng khuôn làm bánh Donut ấn lên những miếng bột dẹt để có được những khối bột hình bánh Donut. Nếu không có khuôn, bạn có thể tạo hình bằng cách dùng miệng bát con để cắt thành phần đường kính lớn, phần đường kính nhỏ bạn dùng dao sắc để khoét.

Bước 7: Đặt từng khối bột hình Donut lên miếng giấy nến để ở nhiệt độ phòng cho đến khi từng khối bột nở gấp đôi thì đem đi chiên.

Bước 8: Đổ dầu ngập nửa chảo chiên. Bật lửa đun sôi rồi thả những khối bột hình Donut vào. Trong quá trình chiên, bạn nhớ canh chừng và lật mặt bánh thường xuyên để tránh tình trạng cháy nhé.

Chiên Donut cho đến khi mặt bánh vàng đều

Bước 9: Khi 2 mặt bánh vàng ruộm, bạn gắp bánh ra, cho vào rá để ráo dầu. Sau đó, có thể chế biến sốt chocolate hoặc dâu tây để rưới lên bánh. Vừa tăng thêm hương vị vừa giúp những chiếc bánh Donut thêm phần bắt mắt.

Chuẩn bị

25 phút

Chế biến

30 phút

Dành cho

3 – 4 người

Nguyên liệu làm bánh donut chiên

Mẹo hay

– Để chọn trứng gà ngon, bạn nên chọn quả có màu sắc đồng đều, vỏ nâu sẫm, có bề mặt hơi sần sùi, hơi nhám. Đồng thời, tránh chọn trứng có vết nứt, đốm đen hay có mùi bất thường nhé.

– Bạn có thể tìm mua đường bột, chocolate chip, bột nở, dầu bắp, cốm màu và men nở ở các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hay các trang thương mại điện tử nhé.

Nguyên liệu làm bánh donut chiên

Cách làm bánh donut chiên

Bước 1 Làm bột bánh donut

Làm bột bánh donut

Đầu tiên, bạn dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp gồm bột mì, 50g đường trắng, chút men nở (tầm 5g), 30g sữa bột và chút muối (khoảng 2g) lại với nhau. Sau đó, bạn thêm 1 quả trứng gà, 60g bơ lạt đun chảy và sữa tươi không đường vào, lấy muỗng trộn đều để bột hòa quyện vào bơ sữa.

Tiếp theo, bạn bật máy đánh trứng (có đầu dùng để nhồi bột) tốc độ thấp 5 phút, rồi tăng dần tốc độ và tiến hành nhồi bột tầm 20 phút đến khi bột trở nên mịn dẻo, không dính và đồng nhất. Xong thì bạn quét lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho hỗn hợp bột vừa làm vào, đậy kín và ủ tầm 90 phút tới khi bột nở gấp đôi.

Bước 2 Tạo hình bánh donut

Tạo hình bánh donut

Sau khi ủ bột, bạn lấy tay đấm nhẹ vào bột giúp giảm bọt khí, rồi nhồi sơ lại để bột mịn hơn. Xong thì bạn đặt bột lên bàn, cán mỏng tầm 1cm, dùng khuôn cắt tạo hình bánh donut, rồi ủ thêm 20 phút nữa tới khi bột nở gần gấp đôi (tầm 80%) là được.

Bước 3 Chiên bánh donut

Chiên bánh donut

Bạn đun nóng chảo dầu trên bếp, rồi cho từng bánh donut vào, chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo. Lưu ý, bánh sau khi ủ khá mềm nên bạn hãy cầm nhẹ tay để bánh không bị xẹp nhé.

Sau đó, bạn cho chocolate chip vào tô cùng 20ml kem whipping và 15g bơ lạt, rồi đem đun cách thủy tầm 1 phút. Lúc này, bạn cũng dùng muỗng khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa tan, mịn mượt và đồng nhất. Cuối cùng, bạn nhúng bánh donut vừa chiên vào chocolate hay rắc đường bột lên mặt bánh là xong rồi nè.

Bước 4 Thành phẩm

Bánh donut vừa nhỏ xinh, vừa hấp dẫn

Bánh donut sau khi hoàn thành trông vô cùng bắt mắt và xinh xắn luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn tan, phía trong thì lại dẻo mềm kết hợp cùng sốt chocolate ngọt ngọt, đăng đắng, cực kỳ hấp dẫn. Với những ai không có lò nướng thì đây là công thức rất phù hợp nè.

Nguyên liệu làm bánh donut nướng

Nguyên liệu làm bánh donut nướng

Cách làm bánh donut nướng

Bước 1 Làm bột bánh donut

Làm bột bánh donut

Đầu tiên, bạn cho 2 quả trứng gà và 50g đường trắng vào tô, rồi đánh tan. Sau đó, bạn rây từ từ bột mì và 3g bột nở vào, rồi trộn đều. Xong thì hãy thêm 60g dầu bắp vào tô bột và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2 Nướng bánh donut

Nướng bánh donut

Bạn thoa lớp mỏng bơ đun chảy (hoặc dầu ăn) vào lòng khuôn bánh donut, rồi múc hỗn hợp bánh vừa làm vào 2/3 khuôn. Sau đó, bạn đem nướng bánh donut ở 160 độ C tầm 15 – 18 phút là được. Xong thì bạn lấy bánh ra để nguội.

Bước 3 Pha sốt trang trí bánh donut

Pha sốt trang trí bánh donut

Bạn đun cách thủy cho tan chảy chocolate trắng, rồi nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào và khuấy đều. Sau đó, bạn nhúng một mặt bánh donut vào sốt chocolate và có thể rắc thêm ít cốm màu cho đẹp mắt hơn nhé.

Bước 4 Thành phẩm

Bánh donut nướng ít dầu mỡ và vẫn cực kỳ thơm ngon

Với cách làm bánh donut nướng, bạn sẽ hạn chế được dầu mỡ hơn nè. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng chiếc bánh được nướng chín nở, xốp mềm kết hợp cùng lớp sốt chocolate ngọt ngào, đẹp mắt. Phải nói là cực kỳ tuyệt vời luôn.

Tải ngay cách làm bánh donut

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh donut, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Trong quá trình làm bánh donut, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau: