5 cách hấp mực ngon, giòn, không bị tanh ngay tại nhà

Mực hấp là món ăn giúp giữ nguyên vị ngon, ngọt của mực lại chế biến rất nhanh. Cùng VinID biến tấu với 5 cách hấp mực ngon, ăn là ghiền sau đây nhé.

1. Cách làm mực hấp gừng thơm lừng 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng: 500gr

• Gừng

• Cà rốt

• Cần tây 

• Hành tây 

• Hành lá

• Ớt, chanh

• Gia vị thông dụng: Nước mắm, tiêu, muối,…

Mẹo chọn mua mực tươi ngon

• Nên mua mực có màu da sáng bóng, thân mực trắng đục như sữa.

• Thịt mực săn chắc, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi cao.

• Mắt mực tươi thường trong veo, không bị lồi ra ngoài. 

• Phần đầu, râu, các xúc tu của mực tươi sẽ dính chặt vào nhau rất chắc chắn. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Cắt bỏ mắt, răng ở đầu mực, nắm chặt và kéo râu mực ra khỏi thân, rút bỏ xương sống lưng.

• Ngâm mực với nước muối, giấm pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch rồi để ráo.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. 

• Hành tây bỏ vỏ, thái nhỏ. 

• Gừng cạo vỏ, ½ cắt lát, ½  thái sợi.

• Cần tây, hành lá loại bỏ lá dập, rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Cách hấp mực với gừng giòn ngon 

• Ướp mực với 1 muỗng muối, ½ muỗng tiêu, trộn đều tay rồi để khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị.

• Chuẩn bị 1 cái dĩa tròn nhỏ hơn lòng vỉ hấp, rải đều cà rốt, gừng, hành tây lên dĩa, xếp mực lên trên rồi cho hành lá, cần tây lên trên bề mặt mực.

• Đặt dĩa mực lên vỉ hấp.

• Bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi.

• Để vỉ hấp lên nồi và hấp mực khoảng 15 phút ở lửa vừa cho đến khi mực chín là hoàn tất.

Bước 4: Thành phẩm

Mực hấp gừng thơm lừng. Sau khi hấp xong, mực vẫn giữ được độ giòn ngon, ngọt thịt, chấm cùng với nước mắm gừng, ăn kèm ít rau thơm chắc chắn sẽ rất tuyệt vời.

2. Cách làm mực hấp sả sốt mắm chanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực tươi: 500gr

• Hành lá, ngò rí

• Gừng, tỏi, ớt, sả 

• Lá chanh

• Chanh tươi

• Gia vị cần dùng: Nước mắm, đường, tiêu xay,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Mực làm sạch, rửa qua nước muối, giấm pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. 

• Hành lá rửa sạch, sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.

• Lá chanh, ngò rí thái nhỏ.

• Tỏi, ớt băm.

Bước 3: Cách hấp mực với sả cây

• Bỏ sả, gừng, lá chanh lên dĩa, xếp mực lên trên, đặt dĩa mực vào vỉ hấp.

• Bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, đặt vỉ hấp lên, đậy nắp và tiến hành hấp mực ở lửa vừa khoảng 10 phút để mực chín.

Bước 4: Cách làm sốt mắm chanh

Trộn đều 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, ¼ muỗng tiêu xay, ớt, tỏi, ngò rí băm là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi hấp mực chín, dùng dao cắt mực thành từng khoanh vừa ăn rồi rưới nước mắm chanh lên trên, đảm bảo bạn sẽ có món mực hấp ăn không thể ngừng đũa.

3. Cách làm mực hấp bia ngon say ngất ngây 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực tươi: 500gr (nên chọn mực trứng hoặc mực sim sẽ ngon hơn)

• Bia: 1 lon

• Sả, gừng, ớt, tỏi, chanh

• Gia vị cần dùng: Nước mắm, đường, bột ngọt,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Mực làm sạch, rửa với nước muối rồi xả lại với nước sạch, để ráo.

• Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.

Bước 3: Cách hấp mực với bia 

• Đặt nồi hấp lên bếp, đổi 1 lon bia vào, bật bếp nấu ở lửa vừa. 

• Cho mực và sả lên vỉ, đặt lên nồi hấp, đậy nắp và tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 5 – 6 phút là mực chín. 

Bước 4: Thành phẩm

Mực hấp bia mang hương vị rất đặc trưng, bia giúp khử mùi tanh của mực mang lại vị ngọt, thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt rất lôi cuốn người ăn.

4. Cách làm mực hấp hành ngọt nước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr

• Hành lá: 100gr

• Gừng, ớt trái

• Gia vị cần dùng: Hạt nêm, nước mắm, đường,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Mực làm sạch, rửa nhiều lần với nước, để ráo.

•  Cắt mực thành từng miếng vừa, khứa nhẹ trên thân mực. 

• Ướp mực với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.

• Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.

• Gừng, ớt trái thái sợi.

Bước 3: Cách làm món mực hấp hành

• Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi.

• Xếp mực lên vỉ, rắc đều hành lá, ớt, gừng thái sợi lên trên.

• Đặt vỉ mực lên nồi, hấp cách thủy khoảng 10 phút cho mực chín.

Bước 4: Thành phẩm

Mực hấp hành vừa vị, thơm ngon, hấp dẫn. Mực giòn, ngọt thịt, khi ăn thoang thoảng mùi thơm của hành, gừng, cay cay của ớt rất tuyệt.

5. Cách làm mực hấp nước dừa bùi béo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr

• Dừa xiêm: 1 trái

• Gừng, sả

• Gia vị nên dùng: Muối, đường, tiêu xay,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Mực tươi làm sạch, tách phần đầu và phần thân mực ra. Cắt thân mực thành miếng vừa ăn rồi dùng dao khứa thành hình thoi để khi ướp dễ thấm gia vị.

• Gừng băm nhỏ.

• Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 – 5cm

Bước 3: Ướp mực

• Cho mực vào tô cùng các gia vị gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1 muỗng ăn, một ít rượu trắng, gừng, sả trộn đều.

• Đổ nước 1 trái dừa xiêm vào chung với mực đã ướp, để khoảng 10 phút cho mực ngấm vị.

Bước 4: Hấp mực

• Đặt nồi hấp cùng 500ml lên bếp nấu sôi.

• Bỏ tô mực lên vỉ hấp, đậy nắp và hấp cách thủy khoảng 45 phút ở lửa nhỏ.

Bước 5: Thành phẩm

Mực tươi giòn, ngon hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa, vị thơm của sả, gừng tạo nên món mực hấp hấp dẫn, ai cũng mê.

6. Cách làm nước chấm mực hấp ngon, siêu đậm đà

Mực hấp sẽ giúp giữ được vị tươi ngon, giòn, ngọt của mực. Tuy nhiên để khi ăn thêm đậm vị, bạn cần chuẩn bị một bát nước chấm tuyệt ngon để ăn cùng món mực hấp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước mắm ngon: Khoảng 3 – 4 muỗng

• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

• Đường cát trắng: 2 – 3 muỗng 

• Tỏi: 3 tép nhỏ

• Ớt tươi: 1 trái

• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

• Bột ngọt: ½ thìa

• Nước lọc: 3 thìa

Tiến hành làm nước chấm mực hấp ngon, đậm đà

• Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.

• Cho vào bát bột ngọt, đường, nước lọc rồi khuấy đều đến khi đường tan. 

• Thêm nước cốt chanh, nước mắm vào khuấy đều để tất cả hòa quyện vào nhau.

• Cho tỏi, ớt và gừng vào sau cùng để phần nguyên liệu này nổi lên trên mặt làm cho chén nước mắm gừng trông sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Trên đây là các cách hấp mực ngon, ngọt, ăn là thích. Đến ngay cửa hàng Vinmart, hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé.