5 MÓN ĂN VẶT, GIẢI KHÁT LÀM TỪ KHẾ SIÊU NGON – Aladin – Bán Cái Một
Khế là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ăn sống, bạn có thể dùng khế để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết dưới đây, mình sẽ giới thiệu cho mọi người 5 món ăn vặt, giải khát làm từ khế siêu ngon mà mình sưu tầm được.
Mứt khế chua
Nguyên liệu
- Khế chua: 500g
- Phèn chua: 1 muỗng canh
- Nước vôi trong: 1 chén
- Đường: 250g
Cách làm
Bước 1: Sau khi sơ chế và ngâm khế với nước vôi trong, rửa sạch khế với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi trong khế. Sau khi khế ráo, bạn dùng 1 con dao to bản và đập cho khế bớt nước. Nhưng hãy làm nhẹ nhàng để tránh khế bị nát nhé.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa phèn chua vào. Tuỳ vào bạn muốn mứt khế chua nhiều hay ít mà bỏ lượng phèn sao cho hợp lý. Sau đó bạn đổ thêm nước vào nồi và đun đến khi sôi thì thả khế vào chần qua.
Bước 3: Sau khi chần khế, bùng thìa vớt khế đã chần qua một cái rổ rồi rửa sạch cho bớt chua. Nếu bạn cảm thấy khế chua quá thì hãy xả và rửa lại với nước nhiều lần nhé.
Bước 4: Đong vào khế một lượng đường theo tỷ lệ 4:1. Tức là 4 phần đường và 1 phần khế. Xóc đều và ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ.
Bước 5: Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước đường và khế đã ngâm vào nồi và đun khi sôi vài phút thì hạ lửa nhỏ xuống. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng mứt cho đều vị. Khi đường sánh và ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Ô mai khế xào gừng
Nguyên liệu
- Khế chua: 1kg
- Đường trắng: 250g
- Muối hạt: 10g
- Nước vôi trong: 1 lít
- Gừng tươi: 150g
Cách làm
Bước 1: Khế chua rửa sạch, để ráo nước, tách từng múi không không cần cắt diềm để khi xào không bị nát
Bước 2: Ngâm khế chua vào nước vôi trong khoảng 3 tiếng để khế cứng múi rồi vớt lên để ráo nước cho 10g muối hạt vào trộn đều để khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm cho ngấm muối.
Bước 3: Các bạn vớt khế lên mang đi phơi khoảng 2-3 nắng cho khế khô bớt nước nếu không có nắng các bạn có thể dùng muỗng dày nặng ép múi khế để ra bớt nước hoặc có thể sấy đến khi khế khô dẻo, còn mềm chứ không để khô quắt lại.
Bước 4: Đun một nồi nước rồi chần qua cho khế dẻo hơn khoảng 3 phút. Rồi cho khế chần ra rửa lại với nước lạnh cho bớt mùi vôi rồi vắt nhẹ cho khế ráo nước.
Bước 5: Ướp khế theo tỉ lệ 1kg khế đã sơ chế với 250g đường trộn đều để ngấm đường khoảng 2-3 tiếng cho tan hết.
Bước 6: Gừng tươi rửa sạch, cho vào bếp nướng qua qua cho gừng héo rồi giã nhỏ.
Bước 7: Sau khi ướp đường xong cho toàn bộ hỗn hợp khế ướp đường vào chảo đáy rộng xào lửa nhỏ cho đến khi cạn nước đường. Lưu ý khi xào hạn chế đảo nhiều và mạnh tay khỏi làm nát khế thi thoảng dùng đũa trở lại thôi. Lúc này các bạn nêm gia vị sao cho vừa miệng. Cách làm ô mai khế xào gừng muốn ngon phải có vị chua của khế và cay cay của gừng chứ không phải ngọt như mứt khế vì thế cách ướp gia vị cũng phải đảm bảo để giảm vị chua và hơi ngọt thôi.
Bước 8: Xào cho đến khi cạn hết nước rồi vặn nhỏ lửa hết mức xào thêm 10 phút cho đến khi miếng khế săn lại, hơi khô mặt và có độ dẻo.
Bước 9: Cho thêm gừng đã chuẩn bị vào đảo đều cho ngấm rồi tắt bếp.
Khế chua ngâm đường phèn
Nguyên liệu
– Khế chua: 1kg
– Đường phèn: 200g
– Một ít gừng
Cách làm:
Bước 1: Khế chua rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nước, cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Gừng thái lát mỏng, sởi chỉ hoặc băm nhỏ tùy thích.
Bước 3: Cho nước và đường phèn vào nồi nấu sôi để tan đường rồi để nguội.
Bước 4: Cho khế và gừng vào lọ thủy tinh rồi đổ nước đường phèn vào. Nếu không làm nước đường phèn, bạn có thể cho đường phèn trực tiếp vào ngâm, cứ một lớp khế thì một lớp đường.
Bước 5: Đậy kín lọ, để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dùng được. Nếu ngâm trực tiếp bằng đường phèn thì có thể dùng sau khoảng 1 tuần.
Lưu ý:
Sau khi ngâm thành công, bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1 tuần.
Khi uống, bạn hãy lấy một thìa nước khế chua ngâm đường phèn hòa cùng nước ấm. Có thể thêm vài giọt mật ong vào cùng để bổ sung hệ vi sinh cho đường ruột.
Phụ nữ mang thai và cho con bú, người bị đau dạ dày không nên dùng nước uống này.
Khế trộn muối ớt
Nguyên liệu:
- Khế: 4 quả
- Đường: 3 thìa
- Muối/ muối tôm: 2 thìa
- Bột ớt: 1 thìa
Cách làm
Bước 1: Khế rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và các đường khía. Sau đó, cắt khế thành những lát hình cánh sao.
Bước 2: Cho khế đã cắt vào bát trộn. Thêm 3 thìa đường, 2 thìa muối tôm cùng 1 thìa bột ớt. Lắc và trộn đều cho gia vị thấm hoàn toàn trên các miếng khế
Bước 3: Để ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho khế ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Khế dầm
Nguyên liệu
– Khế gần chín: 2 – 3 quả
– Đường: 3 – 4 thìa
– 1 xíu muối
– Bột ớt: 2 thìa (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
– Gừng băm nhỏ: 2,5cm
Cách làm
Bước 1: Khế rửa sạch, gọt bỏ diềm. Sau đó, tách thành từng múi, nếu quả to bạn có thể cắt đôi từng múi.
Bước 2: Dùng tăm hoặc dĩa đâm những lỗ nhỏ trên bề mặt múi khế để khi ướp gia vị, khế sẽ dễ ngấm hơn và ăn được nhanh hơn.
Bước 3: Cho khế ra bát, thêm muối, đường, và bột ớt vào.
Bước 4: Trộn đều khế lên. Sau đó cho thêm gừng. Đảo đều một lần nữa. Rồi để khế ướp như vậy khoảng 30-45 phút là ăn được.
Vậy là với 5 món ăn vặt, giải khát từ khế trên, mình mong bạn sẽ bỏ túi thêm cho mình những công thức nấu ăn đơn giản, hấp dẫn từ quả khế. Từ đó, có thêm những món ăn ngon, vui miệng trong những ngày giãn cách tại nhà.
(Sưu tầm)
