4 món ngon từ mực ống ăn là ghiền | Vuacamuc.com

Mực ống được nhiều người yêu thích bởi có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, hấp, nướng,… Do đó chúng ta phải biết cách chế biến nhiều món ăn làm từ mực ống để thay đổi khẩu vị mà không bị ngán lại còn ngon miệng nữa. Hãy cùng Côn Đảo bỏ túi bí quyết làm 4 món ngon từ mực ống hấp dẫn nhất để chuẩn bị cho bữa ăn gia đình nhé!

Mực ống nhồi

Nguyên liệu

• 16 con mực ống loại vừa lớn
• 100g giò sống
• 1 lọn bún tàu
• 5g Tăm tre
• 100g thịt nạc dăm
• 200g tôm bạc thẻ to
• 100g bột giòn hoặc
• 100g bột năng khô
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn xì dầu

Cách làm mực ống nhồi

Mực gỡ lớp vỏ đen, nặn 2 mắt với phần cứng ngay đầu mực. Rửa sạch vớt ra để ráo. Tiến hành ướp mực với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè, Để trong vòng 30 phút cho mực thấm đều gia vị.

Thịt nạc dăm rửa sạch để ráo, băm nhuyễn Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen ngay sống lưng, chà muối, rửa sạch với nước lạnh sau đó lâu khô, đập dập tôm, quết dai với giò sống. Bún tàu ngâm nước cắt ngắn khoảng 1cm Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn

Trộn chung thịt, tôm, giò sống, bún tàu, tiêu, chút muối, đường, tỏi, bột ngọt, dầu mè. Dồn hết hỗn hợp này vào mực, dùng tăm tre ghim lại ngay đều. Bắc nồi lên bếp đổ nước vào nấu sôi hấp mực trong vòng 15 phút, khi mực chín lấy mực ra để ráo.

Lăn mực qua bột giòn chảo dầu nóng cho mực vào chiên lửa trung bình. Mực giòn lấy ra dùng nóng với xì dầu ớt bào mỏng hoặc lăn mực qua một lớp mỏng bột giòn khô, nhúng mực qua bột giòn nước chiên vàng giòn.

Lấy mực ra đĩa, don kèm chén sốt chua ngọt, rau xà lách, kiệu, dưa chua.

Mực nhồi

Mực ống xào thập cẩm

Nguyên liệu

• 600gr mực ống
• 200gr đậu hà lan dẹp
• 1/2 hộp bắp
• 100gr bông cải
• 100gr nấm rơm búp
• 1 chén nước lèo Ngò
• 1 trái ớt, 1 củ hành tây trắng
• Gia vị:  Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu mè, dầu ăn, nước tro tàu

Cách làm mực xào thập cẩm

Mực làm sạc, để ráo, thái miếng vừa ăn, tỉa mắt võng cho đẹp. Tiến hành ướp mực với tiêu, bột ngọt để trong vòng 30 phút cho mực ngấm đều gia vị. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa, luộc vừa chín với chút nước Đậu hà lan dẹp tước 2 đầu.

Nấu nước sôi, cho chút muối, 1 muỗng cà phê nước cà phê nước tro tàu. Cho đậu vào khoảng 5 phút, đậu vừa xanh vớt ra rửa sạch, ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút. Bắp hộp vớt ra để ráo nước.

Bông cải rửa sạch cắt vừa ăn, luộc với chút muối, vừa chín thì rửa lại qua nước lạnh Nấm rơm búp gọt chân ngâm 10 phút qua nước lạnh có hòa tan qua 2 muỗng bột năng rồi xả sạch lại với nước.

Bắc chảo nóng lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng thơm, tiếp đến cho mực xào vừa chín. Cho tiếp cà rốt, bắp hộp, bông cải, nấm rơm, hành tây. Nêm lại gia vị với chút tiêu, muối, đường, bột ngọt.

Cho đậu hà lan dẹp vào, rồi cho chút nước lèo với 2 muỗng súp bột năng và cho hỗn hợp được sánh sánh, tắt bếp nhắc xuống.

Cho mực xào ra dĩa. Rắc tiêu, ngò. Cà, ớt tỉa hoa để ở giữa Dọn kèm với chén xì dầu, ớt thái khoanh. Ăn lúc còn nóng mới ngon.

Mực xào thập cẩm

Mực ống chiên giòn

Nguyên liệu

• 600gr mực ống, lựa loại lớn
• 200gr xà lách xoong, ngò
• 2 trái cà 2 trái ớt
• 200gr củ cải đỏ ngâm giấm đường
• Bột giòn
• Sốt chua ngọt
• Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt, xì dầu, dầu mè, dầu ăn, gừng

Cách làm mực chiên giòn

Đi chợ bạn nên chọn những con mực có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ như thế mực mới ngon và hấp dẫn. Mực làm sạch, để ráo, cắt miếng hình chữ nhật 6 x 4 cm, lạng xéo mắt mỏng.

Ướp mực với tiêu, bột ngọt, nước tỏi, dầu mè, gừng băm nhuyễn, để trong vòng 15 phút cho mực ngấm đều gia vị.

Xà lách xoong rửa sạch bỏ cọng để ráo. Ngò rửa sạch Ớt 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng

Tỏi băm nhuyễn, cho nước nóng vào vắt lấy 1 muỗng nước tỏi Gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn lấy 1 muỗng nước súp

Lăn mực qua bột giòn khô. Nhúng mực qua bột giòn nước. Bắc chảo lên cho dầu nhiều vừa nóng, cho mực vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo.

Xếp xà lách ra góc để cà dưa chua xung quanh Mực xếp vòng theo rau và cà. Rắc ngò, cà ớt tỉa hoa cho đẹp Dọn kèm với chén sốt chua ngọt Chén xì dầu ớt thái khoanh

Mực chiên giòn

Mực ống nướng

Mực nướng là món ăn được ưa chuộng phổ biến và là món ăn được yêu thích nhất, ngon nhất trong cách món ăn chế biến từ mực. Và theo nhiều cách chế biến khác nhau người ta tạo ra nhiều món mực nướng hấp dẫn với hương vị riêng đặc biệt.

Nguyên liệu

• 1kg mực ống
• Ngò, cà, ớt
• 2 muỗng xúp tương xí muội
• 50gr hột điều đỏ
• Vài cọng sả 6 tép tỏi
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn, ngũ vị hương, bột cà ri

Cách làm mực nướng

Mực gỡ bỏ lớp đen bên ngoài, cắt bỏ 2 mắt, nặn phần cừng bến trong 2 mắt ra, cà muối và mực rồi rửa sạch, thái mực thành hình chữ nhật 8cm x 6cm, lạn xéo để thật ráo.

Tiến hành tẩm ướp mực với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng súp bột ngọt, 1 muỗng súp nước tỏi, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng súp sả băm, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng cà phê màu hột điều đỏ.

Để mực ngấm đều gia vị trong thời gian 30 phút. Ngò bỏ cọng rửa sạch để ráo Cà chua, ớt rửa sạch tỉa hoa

Tỏi đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn, cho chút nước ấm vào vắt lấy nước. Sả băm nhuyễn

Hột điều đỏ cho hai muỗng súp dầu ăn vào để vừa nóng, cho hạt điều vào, đảo nhanh tay nhắc xuống lược bỏ hột.

Sốt tương xí muội: 1 muỗng súp dầu, tỏi phi vừa vàng, cho tương xí muội vào, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, chút màu hột điều, nêm nếm lại vừa ăn.

Lấy vỉ nướng thoa dầu ăn lên, tiếp đó cho mực lên vỉ nướng. Trở mực thường xuyên. Sau khi mực vàng lấy ra phết chút dầu ăn cho mực bóng và thơm ngon

Xếp mực ra đĩa. Rải ngò, cà, ớt tỉa hoa xung quanh. Món ăn này dùng nóng với sốt xí muội.

Mực ống nướng

Như vậy chỉ cần bỏ túi bí quyết làm 4 món ngon từ mực ống ở trên bạn có thể tha hồ chuẩn bị bữa ăn thịnh soạn cho gia đình mà không phải lo bị trùng món gây ngán. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản đã có thể thực hành ngay. Chúc các bạn thành công với các món ăn trên nhé!