4 món ăn ngon từ thịt bò tốt cho sức khỏe – LAVADA
90
/ 100
Powered by Rank Math SEO
Các món ăn ngon từ thịt bò thường thường xuất hiện trong mâm cơm của gia đình, đặc biệt là vào những dịp đãi tiệc, đãi khách. Thịt bò là loại thịt đỏ, không chỉ giàu chất dinh dưỡng, khoáng chất mà còn ngon, hấp dẫn, cách chế biến nhanh, gọn, lẹ.
Thành phần dinh dưỡng có trong thịt bò
Thịt bò là thịt gia súc, được phân loại là thịt đỏ. Nó có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,… Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò…
Thịt bò tươi, nạc rất giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là sắt và kẽm. Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò có trong 100 gam ăn được bao gồm:
Năng lượng: 182 kcal
Protein: 21.5 gam
Lipid: 10.7 gam
Glucid: 0 gam
Chất xơ: 0 gam
Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)…
Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)…
4 món ăn ngon từ thịt bò
Bây giờ chúng ta cùng nhau vào bếp học chế biến một số món ăn ngon từ thịt bò để vào bếp trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Bò xào ngô bao tử và súp lơ xanh
Món thịt bò xào ngô bao tử và súp lơ xanh này là một trong số các món ăn ngon từ thịt bò xào, với bao tử mềm ngọt cùng súp lơ xanh giòn rất hợp khi xào cùng với thịt bò chắc chắn sẽ là lựa chọn ưu tiên cho bữa ăn chiều của gia đình.
Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 100g ngô bao tử
- 1 cây nhỏ súp lơ xanh
- Nửa củ hành tây
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, hành lá, rau mùi, tỏi.
Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng, cho vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
- Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Ngô bao tử rửa sạch để nguyên cái hoặc có thể chẻ đôi. Súp lơ xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tới thì đổ thịt bò ra đĩa để riêng. Dùng lại chảo đó, cho súp lơ và ngô vào xào chín, thêm một ít muối vào xào nhanh tay lửa lớn.
- Xào đến khi súp lơ và ngô chín, bạn cho tiếp hành tây vào xào khoảng 1 phút thì đổ bát thịt bò vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp thêm rau mùi, hành lá thái nhỏ vào.
2. Thịt bò sốt vang
Bò sốt vang là món ăn bổ dưỡng có xuất xứ từ phương Tây. Khi du nhập vào Việt Nam, sốt vang bò được bản địa hóa để phù hợp với khẩu vị và gia vị của người Việt. Món ăn ngon từ thịt bò này thường được chế biến để ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng vào những ngày tiết trời mát mẻ.
Nguyên liệu
- 500g thịt bò bắp;
- 1 củ gừng nhỏ;
- 1 củ cà rốt;
- 2 củ khoai tây;
- 1 củ tỏi;
- 1 quả cà chua;
- 1 bát con rượu vang;
- 1 thanh quế;
- Ngò gai, húng quế;
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, bột nêm, ngũ vị hương, đường, xốt cà chua.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông khoảng chừng 4cm. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho thịt bò vào chần sơ, vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
Cà rốt cạo sạch vỏ, khứa hình bông hoa cho đẹp mắt, cắt miếng dày. Khoai tây cũng cạo vỏ cắt miếng to, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Ngò gai, húng quế nhặt và rửa sạch.
Chế biến
- Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, gừng cạo vỏ đập dập, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 1 bát con rượu vang, 1 thanh quế. Trộn đều thịt bò và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
- Đặt nồi lên bếp, rót vào 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp và đun nóng dầu ăn, bạn cho tỏi vào phi thơm rồi trút cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín mềm thì cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào xào cho săn.
- Tiếp theo, bạn thêm nước sốt cà chua và nước sôi xâm xấp mặt thịt, chỉnh lửa nhỏ rồi hầm thịt bò đến khi chín mềm.
- Cuối cùng, sau khi thịt bò mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho khoai tây, cà rốt vào hầm thêm khoảng 10 – 15 phút nữa, tắt bếp.
3. Bò lúc lắc
Bò lúc lắc là món ăn vô cùng phổ biến, xuất hiện rất nhiều trong thực đơn của các quán ăn miền Nam. Từ quán nhậu ven đường đến nhà hàng cao cấp, món bò lúc lắc chắc thịt, mềm mọng dễ dàng chiều lòng các thực khách đủ mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò (nên chọn phần thịt đùi hoặc thịt thăn sẽ ngon hơn)
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Một ít tiêu
- Một ít hành tím, tỏi băm
- Các loại rau củ như xà lách, ớt chuông, hành tây, hành lá, ngò rí
Cách làm:
Sơ chế và ướp thịt bò
Lọc bỏ đi phần mỡ của thịt bò và cắt thành khối khoảng 3cm. Ướp thịt bò với: 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.
Sơ chế rau củ
Các loại rau củ bạn rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra cho ráo nước.
Cà chua, ớt chuông bạn nên cắt miếng vừa ăn, tốt nhất nên bỏ hạt
Hành tây và củ hành tím cắt nhỏ và tách các lớp ra.
Hành lá cắt làm đôi: phần gốc thì đập dập để xào, phần lá cắt nhỏ để trang trí.
Xào thịt bò
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tỏi băm vào phi cho thơm. Cho gốc hành lá vào xào.
Tiếp tục cho hết phần ớt chuông, hành tây và hành tím vào.
Nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để rau củ đậm vị hơn.
Khi thấy hành tây chuyển sang màu trong tức là rau củ đã chín, cho vào 1/2 muỗng cà phê đường đảo đều vài lần rồi cho ra dĩa.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi phần hành tỏi băm còn lại. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Khi thịt đã chín và có màu nâu và hơi cháy xém nhẹ thì cho rau củ vào trộn đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho ra dĩa, cho hành lá và ngò rí lên thưởng thức cùng với xà lách, khoai tây, hoặc bạn cũng có thể ăn kèm với cơm nếu thích.
4. Bún bò Huế
Bún bò Huế là món ăn đặc sản của xứ Huế mộng mơ mà còn của nền ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp tuyệt vời giữa nước dùng đậm đà hoà cùng chút cay nồng của sa tế và mùi vị đặc biệt của mắm ruốc tạo nên hương vị ngon khó cưỡng cho thực khách ngay lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Bắp bò: 600 gr
- Nạm bò: 600 gr
- Gân bò: 400 gr
- Giò heo (chọn giò trước): 1 cái khoảng 800 gr
- Xương ông: 1 kg
- Mắm ruốc Huế: khoảng 3 muỗng canh
- Sả: 6 cây
- Gừng: 50 gr
- Hành tím, tỏi
- Bún tươi cọng to
- Rau sống (bắp chuối, giá sống, rau thơm, rau răm, hành lá, củ hành tây)
- Chả Huế (tùy thích)
- Ớt, sa tế, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm trắng
Cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt và xương bò thì nên rửa qua với nước muối rồi đến nước dấm, sau đó xả thật sạch dưới vòi nước để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Phần bắp bò, bạn cuộn lại rồi dùng sợi chỉ buộc lại.
Giò heo: cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi nước, ninh đến khi da heo trong là được, tắt bếp, vớt ra. Bạn có thể cho vào một tí muối để luộc cùng.
Các loại rau: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo. Ớt tươi: cắt nhỏ, cho vào nước mắm.
Hành lá: cắt lấy phần đầu hành trắng, sắt sợi nhỏ. Củ hành trắng sắt mỏng. Rau răm sắt vừa phải cỡ 2/3 ngón tay út. Sả và gừng thì đập dập, rửa sạch.
Pha phần mắm ruốc Huế với ½ chén nước, khuấy đều.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh sả băm.
Bước 3: Hầm thịt và xương
Bắc nồi lên bếp gas, cho 3 cây sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi trước rồi mới cho xương và thịt giò heo vào, đổ vào lượng nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, đậy nấp, đun cho sôi. Khi thấy nồi sôi già thì hạ lửa nhỏ để liu riu thêm vài phút, tắt bếp. Vớt giò heo ra ngâm trong thau nước lạnh cho thịt săn chắc.
Với phần bắp bò, nạm bò và gân bò thì bạn cũng hầm tương tự như xương và giò heo với lượng sả và gừng còn lại.
Lưu ý: vì thịt bò và thịt heo có độ dai khác nhau nên vì vậy phải hầm 2 loại thịt này riêng.
Bước 4: Nấu nước dùng bún bò Huế
Cho 2 loại nước hầm ban nãy vào chung 1 nồi lớn và cho thêm lượng nước vào sao cho đủ khoảng 5 lít nước, đun cho sôi rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng café bột ngọt + chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Sau cùng bạn cho chả vào nồi nước. Đợi cho sôi là bạn đã nước dùng cho món bún bò của mình.
Bước 5: Trình bày món ăn
Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào bát, xếp thịt, gân, chả, giò, rắc ít rau ngò và chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế…
Chúc các chị em thực hiện thành công 4 món ăn ngon từ thịt bò mà mình đã chia sẽ ở trên nhé! Tranh thủ nấu cho cả nhà cùng ăn đổi vị.
Related
