4 cách làm gỏi cuốn ngon chuẩn vị

Gỏi cuốn là món ăn khá phổ biến ở Việt Nam. Mỗi vùng miền sẽ có cách ăn với những cách chế biến và nguyên liệu khác nhau. Nhưng đặc trưng vẫn là rau, bún, thịt được cuộn lại bằng một miếng bánh tráng mỏng rồi chấm vào chén nước chấm siêu hấp dẫn. Món ăn này vừa đầy đủ chất mà chi phí thì lại rất rẻ. Cùng The Water MAN tham khảo các công thức làm gỏi cuốn ngon và chuẩn vị dưới đây bạn nhé!

Gỏi cuốn bì chay

Nguyên liệu

• 60g thính gạo

• 250g củ sắn

• 250g khoai môn

• 150g cà rốt

• 300g đậu hũ

• Bánh tráng

• 70g bún tàu/ miến/ hủ tiếu dai

• Rau: rau thơm, xà lách.

• Gia vị: đường, muối, nước mắm chay, chanh, ớt băm.

Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ các củ, nhặt rau và đem rửa sạch

• Cắt nhỏ hành và băm ớt.

• Bào nhỏ sợi cà rốt, củ sắn, khoai môn.

• Cho một ít muối vào củ sắn để trong vòng 5 phút.

• Rau thơm và xà lách cắt nhỏ ra.

Chiên, xào

• Cho dầu vào chảo ăn và xào riêng lần lượt cà rốt cho săn lại, khoai môn cho vàng đều, củ sắn cho ráo nước là được.

• Bắc chảo chiên ngập dầu với đậu hũ. Sau đó đợi nguội rồi cắt sợi nhỏ.

• Trụng miến 2-3 phút cho chín rồi vớt ra để ráo.

Trộn bì

• Cho tất cả cà rốt, khoai môn, củ sắn, miến, đậu hũ trộn đều. Rồi rắc từ từ thính gạo vào và nêm thêm với ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe đường.

• Cho tiếp phần rau đã cắt vào trộn đều.

Làm nước chấm

Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 100ml nước, ớt băm trộn đều cho nêm cho vừa khẩu vị.

Cuốn gỏi

Thấm vừa nước cho bánh tráng mềm rồi cho nhân bì vào cuộn chắc tay.

Thành phẩm

Múc nước mắm ra chén và chấm ăn thôi.

Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu

• 300g tôm đất/ tôm sú

• 250g thịt

• Bún tươi

• Tỏi băm

• Hành tím

• Cà rốt, củ cải trắng.

• Rau: xà lách, thơm, diếp cá, giá, hẹ, dưa leo.

• Gia vị: giấm, đường, muối, tương đen ăn phở, bơ đậu phộng, ớt.

Sơ chế nguyên liệu

• Nhặt, rửa rau và để ráo.

• Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi cà rốt, củ cải trắng.

• Rửa sạch thịt, tôm.

Làm dưa chua

Cho vào tô 50g cà rốt, 30g củ cải trắng, 3 muỗng canh đường, ½ chén giấm, ½ chén nước, ½ muỗng cafe muối trộn đều và để yên cho đến khi ăn.

Luộc

– Cho 1 lít nước vào nồi cùng 1 củ hành đập dập, ¼ muỗng cafe muối, thịt và bập bếp luộc trong 15-20 phút (dùng đũa đâm vào để xem thịt chín chưa). Sau khi để nguội thì thái lát mỏng vừa ăn.

– Lấy thịt ra và dùng nước đó luộc tôm trong 5 phút. Sau đó vớt ra một bỏ vỏ.

Nước chấm

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng thì cho 1 chén tương ăn phở, 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh đường, 1 chút nước. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sệt lại rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bày tất cả các nguyên liệu ra bàn, cuốn và ăn cùng nhau hoặc có thể cuốn trước rồi ăn.

Có thể bạn quan tâm

Gỏi cuốn nem nướng

Nguyên liệu

• 200g giò sống

• 300g thịt nạc xay

• 100g gan heo

• 100g mỡ heo

• Bún tươi

• Rau: xà lách, thơm, dưa leo.

• Hành tím, tỏi

• Bánh tráng

• Bột nếp

• Thính gạo

• Bơ đậu phộng 

• Dầu điều

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gan, mỡ heo và để ráo để chế biến.

• Gọt vỏ hành, tỏi và rửa sạch. Sau đó băm nhỏ ra.

• Nhặt và rửa rau để ăn kèm.

Làm nem 

• Trụng mỡ heo 2-3 phút trong nước sôi. Sau đó thái hạt lựu nhỏ.

• Cho mỡ heo, giò sống, thịt xay (thịt để lại 1 ít) vào tô trộn đều với ½ lượng hành, tỏi đã băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 chút tiêu, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh thính gạo.

• Cho hỗn hợp trên vào 1 cái bao rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong 1 tiếng.

Nước chấm

• Thái nhỏ gan heo.

• Cho 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, phi thơm phần hành, tỏi còn lại. Sau khi vàng, cho phần gan và thịt còn lại vào xào chín. Sau đó để nguội rồi cho vào máy xay (xay vừa).

• Cho 100ml vào nồi khuấy đều cùng 2 muỗng canh bột nếp. Sau khi bột tan hết thì bật bếp đun đến khi bột sệt lại. 

• Cho tiếp hỗn hợp gan khi nãy vào nồi bột, trộn đều và thêm một chút nước cho đỡ đặc. Sau khi sôi, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng và đảo đều.

Nướng nem

Lấy phần nem từ tủ lạnh ra, nắn thịt lại thành que và đem đi nướng.

Thành phẩm

Gỏi cuốn cùng rau, bánh tráng, một chút bún, nem nướng và chấm vào nước mắm nêm siêu hấp dẫn.

Gỏi cuốn thập cẩm

Nguyên liệu

• 500g thịt heo

• Chả lụa

• Trứng gà

• Bún

• Bánh tráng

• Cà rốt, dưa leo

• Rau: Xà lách, thơm, diếp cá,…

• Chanh, ớt

• Hành củ, tỏi

• Gia vị: muối, đường, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ các củ và rửa sạch cả rau nữa.

• Rửa sạch thịt và để ráo.

• Cắt nhỏ dưa leo, cà rốt vừa ăn.

Làm nhân

Bắc nồi nước cho thịt và một vài củ hành đun lên đến khi thịt chín thì lấy ra thái mỏng miếng vừa ăn. Đánh 2-3 quả trứng ra chén và chiên lên, sau đó thái sợi. Tương tự thái chả lụa như trứng.

Nước chấm

Pha nước chấm theo công thức sau: 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 8 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm, tỏi và ớt băm.

Thành phẩm

Bày ra mâm với tất cả những gì chúng ta chuẩn bị và cuốn thành những cuốn thật ngon miệng.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Tôm sú ngon là những con tôm còn sống, chân gắn chặt ở phần thân và không bị đứt. Nên chọn những con tôm có phần vỏ trơn và bóng, phần giữa thân tôm có màu trong.

• Khi mua bún hãy nhìn vào màu sắc của bún, nếu bún có sợi màu trắng đục, tối màu là bún ngon còn nếu bún có màu quá trắng, trong và sáng thì có thể bún đã được sử dụng chất tẩy trắng hoặc hàn the. 

• Nên chọn những miếng thịt lợn có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, thịt săn chắc không bị nhão hay chảy nước khi chạm tay vào. Không chọn những miếng thịt có vết bầm tím hoặc có mùi lạ.

Kết luận

Khi quá chán ngán với những món ăn hằng ngày hay những món ăn quá nhiều dầu mỡ vậy tại sao chúng ta lại bỏ qua món gỏi cuốn vô cùng ngon và hấp dẫn này chứ. Hãy thử những công thức trên để cho ra một bữa ăn thật tuyệt vời mà lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công!