4 cách làm củ kiệu chua ngọt giòn ngon để lâu tại nhà – MarryBaby

1. Cách chọn mua củ kiệu ngon

Để làm được củ kiệu ngâm ngon, biết cách lựa củ kiệu cũng đóng vai trò quan trọng.

Hiện nay trên thị trường đang bán 2 loại kiệu chính, kiệu Huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Để phù hợp với món củ kiệu muối chua ngọt, bạn nên chọn mua kiệu Huế với đặc điểm thân nở, củ sẽ khá to, rễ nhiều, lá mảnh, eo kiệu thon, thắt eo rõ ràng, đuôi nối liền thân và có vị hăng nồng.

Chọn mua những củ kiểu có kích thước vừa phải và đều nhau, còn tươi xanh, không bị dập nát hay có dấu hiệu ẩm mốc, bóng, mẩy và trắng đều.

2. Cách làm củ kiệu muối chua truyền thống

Cách làm củ kiệu muối chua truyền thống vô cùng đơn giản. Dưới đây là cách làm củ kiệu truyền thống không thâm có thể để được lâu.

Nguyên liệu

• Củ kiệu: 1 kg.

• Muối: 40g.

• Giấm gạo: 80 ml.

• Đường trắng: 300g.

• Phèn chua: 1 muỗng cà phê.

Cách làm củ kiệu muối chua truyền thống

Bước 1: Sơ chế và phơi nắng củ kiệu

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước, cho vào 100gr muối và 1 muỗng cà phê phèn chua; rồi cho kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm).

• Dùng dao cắt bỏ rễ kiệu, Sau đó, bạn lấy kiệu ra rửa sạch nhiều lần qua nước.

• Sau khi rửa sạch, bạn sắp củ kiệu lên khay và tiến hành phơi khô dưới nắng yếu hoặc bóng râm khoảng 6 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Pha nước giấm ngâm kiệu

• Đun nóng hỗn hợp ngâm củ kiệu gồm: 1 lít nước, 300g đường, 40g muối, 80ml giấm gạo. Khuấy đều cho đường và muối tan thì tắt bếp, để nguội.

• Lưu ý: Không đổ hỗn hợp giấm, đường còn nóng vào kiệu, như vậy sẽ làm chín kiệu, kiệu mất đi độ giòn.

Bước 3: Ngâm củ kiệu

• Xếp các củ kiệu đã phơi nắng vào hũ sao cho phần củ to hướng ra ngoài, phần thân nhỏ chụm đầu vào nhau.

• Sau đó đổ phần nước giấm đường đã nguội vào hũ củ kiệu, đậu kín nắp, đặt nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

• Kiệu muối chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn. Nếu muốn ăn chua một xíu bạn có thể để lâu hơn.

• Bạn có thể dùng dưa kiệu để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt kho hoặc với các món ăn gia đình ngày Tết khác.

>> Để có 1 vóc dáng thon thả đón Tết, hãy tham khảo: Thực đơn, chế độ ăn eat clean giảm cân! và Menu các loại nước ép trái cây mix giảm cân “chuẩn như PT”