4 cách làm bánh mousse chanh dây (chanh leo) chua ngọt béo mịn tại nhà

Làm nhân Mousse

Cho vào tô 100ml whipping cream, sau đó dùng máy đánh bông cứng đến khi kem đặc lại, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt.

Sau khi đánh bông kem, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

• Whipping cream nên giữ lạnh trong quá trình đánh để kem dễ bông hơn. Bạn có thể đặt tô kem lên một tô nước đá rồi thực hiện công đoạn đánh bông.

• Không đánh quá lâu vì sẽ khiến kem bị tách nước.

Cho vào tô mới 2 quả trứng gà, sau đó đặt tô trứng lên một nồi nước nóng. Dùng phới lồng đánh lòng đỏ đến khi chuyển màu vàng nhạt là được.

Cho vào tô mới 100gr cream cheese, sau đó bạn cũng đánh cách thủy đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tiếp theo, dùng máy đánh bông hỗn hợp trong 1 – 2 phút cho đặc lại.

Cho phần trứng gà đã đánh cách thủy vào tô cream cheese rồi dùng máy trộn đều thêm 2 phút đến khi trên mặt tạo được nhiều đường vân thì ngừng.

Mách nhỏ: Bạn có thể thử kiểm tra hỗn hợp đạt hay chưa bằng cách dùng muỗng múc lên 1 ít. Nếu hỗn hợp sánh đặc không bị lỏng là đạt.

Hòa tan 15gr gelatin với 15ml nước, sau đó bạn đem đi hấp cách thủy hoặc cho vào lò sóng từ 20 – 30 giây cho gelatin tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cắt đôi 3 quả chanh dây rồi lọc qua rây lấy nước cốt. Sau đó, bạn thêm 50gr đường và khuấy cho tan.

Đổ phần gelatin tan chảy vào chén nước chanh dây và khuấy đều cho hòa quyện.

Cho phần whipping đánh bông vào tô cream cheese, sau đó trộn đều theo kiểu Fold.

Cuối cùng, cho từ từ nước chanh dây vào hỗn hợp kem, sau đó trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.