4 Cách Nấu Bún Riêu Cua Đơn Giản Cực Ngon Ngay Tại Nhà – Blog Chia Sẻ Công Thức Món Ăn, Pha Chế, Làm Bánh – Taste of Australia

Cách nấu bún riêu cua – món ngon mỗi bữa sáng, bổ sung dinh dưỡng cho một ngày làm việc bận rộn. Một tô bún nóng hổi thích hợp làm ấm cơ thể vào những ngày thời tiết lành lạnh. Chế biến bún riêu với những nguyên liệu đơn giản dễ chuẩn bị. Cùng Taste of Australia vào bếp thử ngay cách làm bún riêu cua thơm ngon hấp dẫn cho gia đình nhé!

Cách nấu bún riêu cua miền bắc

Bún riêu cua đồng là một trong những món bún được yêu thích nhất của người dân ba miền. Nhưng mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau để hợp khẩu vị. Sau đây hãy cùng tham khảo ngay cách làm bún riêu cua đồng kiểu miền Bắc:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg cua đồng ngon xay nhuyễn
• 500g bún tươi
• 500g cà chua chín
• 200g huyết heo luộc sẵn
• Một ít tôm khô
• 30g mực khô
• 100g mỡ heo
• 100g giò sống
• 150g đậu hũ chiên
• Hành tím, hành lá
• 2 quả trứng gà
• Dầu màu điều, hành lá và các loại rau ăn kèm
• Gia vị, nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua đồng rửa sạch bùn đất, tách đôi phần mai cua, dùng muỗng lấy sạch gạch cua cho vào chén. Bạn Đem phần thân cua rửa lại bằng nước muối, sau đó đem xay nhuyễn. Tiếp đến trộn với 35g muối, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh.

Phần gạch cua đem đi xào cùng hành cho thơm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Mực khô và tôm khô đem ngâm nước cho mềm và rửa lại thật sạch. Cắt nhỏ mực khô
• Cà chua cắt múi cau, xào chung dầu màu điều tạo màu đẹp mắt cho nước dùng.
• Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem chao ra ra mỡ.
• Hành tím bóc vỏ, đem chao trong mỡ heo.
• Huyết cà đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn
• Hành lá rửa sạch, đầu hành cắt khúc còn lá hành thái nhỏ.

Bước 3: Lọc thịt cua

Sau 30 phút lấy cua ra khỏi tủ lạnh, đem ra lọc cùng 4 lít nước. Cho nước từ từ vào cua rồi khuấy đều lên, đợi xác cua lắng xuống thì dùng tay gạn lấy phần nổi lên mặt. Cứ lặp lại thao tác này đến khi loại bỏ hoàn toàn vỏ cua và thu được nước cua. Lưu ý không lọc qua rây vì sẽ không lấy hết phần thịt cua.

Đừng vội vứt phần vỏ cua nhé! Cho vài túi nhỏ buộc chặt lại để đun nước dùng cho ngọt. Cho khoảng 3 lít nước lọc cua vừa gạn được vào nồi, giữ lại 1 lít.

Bước 4: Hấp riêu cua

Chỉ với 1 kg cua thì lượng riêu sẽ không quá nhiều, vì vậy bạn dùng thêm giò sống để hấp cùng. Bạn cho giò, 2 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá và 1 lít nước cua còn lại vào trộn. Trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện thì đem hấp khoảng 40 phút cho chín.

Sau khi riêu đã chín, lấy thật nhiều gạch cua béo ngậy ban đầu thoa đều lên bề mặt riêu đã hấp sẽ thơm hơn rất nhiều.

Nấu nước dùng

Chiên vàng tôm và mực khô rồi đun lấy nước. Sau đó cho thêm túi xương cua vào, hạ nhỏ tưởng cho tôm mềm. Sau đó đổ tiếp 3 lít nước cua đã lọc vào nồi và tiếp tục đun sôi. Tiếp đó vớt xương cua ra, cho huyết heo, đậu hũ và cà chua vào và nêm nếm gia vị vừa ăn cùng 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi.

Thưởng thức

Như vậy, nồi nước dùng bún riêu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Vì đây là cách nấu truyền thống nên sẽ không dùng xương heo để hầm, nhưng nước dùng vẫn đậm đà với phần xác cua. Ăn kèm bún và các loại rau, có thể cho thêm 1 muỗng canh mắm tôm đã pha sẽ ngon hơn rất nhiều.

Chúc bạn thực hiện thành công với món bún riêu cua miền bắc thơm ngon, chuẩn vị.

Cách nấu bún riêu cua miền nam

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg bún tươi
• 500g cua đồng ngon (chọn cua ngon, còn sống)
• thịt xay
• 50g tôm khô
• 2 quả trứng gà
• 3 miếng đậu hũ
• 4 quả cà chua
• 2 quả me
• 1 thìa cà phê mắm tôm
• Hành tím, hành lá, ngò
• Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách
• Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng theo khối nhỏ, sau đó mang đi chiên vàng đều các mặt.
• Cà chua rửa sạch, cắt miếng rồi xào chung với dầu từ 1 – 2 phút.
• Cua đồng ngâm nước rửa sạch, sau đó để ráo nước.

Nấu nước dùng

Bước 1: Làm phần riêu cua

• Lột yếm cua và mai cua, sau đó dùng que nhỏ để lấy phần gạch cua.
• Cho gạch cua vào chén, ướp với tiêu và hạt nêm. Phần mai cua cho vào máy xay sinh tố đem xay nhuyễn với một chút muối.
• Cho cua đã xay vào một tô lớn rồi cho một chút nước vào, bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.
• Chắt phần nước vào nồi, lặp đi lặp lại động tác này hai ba lần cho đến khi chỉ còn phần vỏ cua ở cuối bát là được.
• Cho một chút gia vị vào nước cua đã lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khi đun thì phải để ý lửa, tránh để phần gạch của bị trào ra bên ngoài hoặc bị cháy.
• Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại rồi vớt ra bát. Sau đó cho cà chua đã xào qua vào nồi nước cua, nêm nếm nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, và các loại gia vị khác tùy khẩu vị của mỗi người rồi đun tiếp với lửa vừa.

Bước 2: Làm chả tôm ăn kèm với bún riêu cua đồng

• Trong quá trình chờ nồi bún riêu sôi, bạn có thể làm chả tôm ăn kèm.
• Lấy tôm khô ngâm với nước ấm rồi mang đi xay nhuyễn. Cho vào 100g thịt xay, 2 quả trứng gà, hành tỏi băm nhuyễn và một chút hạt nêm.
• Dùng thìa đắp phần thịt tôm xay ở trên thành từng miếng rồi thả vào trong nồi nước sôi. Đợi đến khi chả tôm chín thì sẽ nổi lên trên mặt nước.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm giấm vào nồi nước cua để vị nước thêm đậm đà. Lượng giấm chua tùy thuộc vào khẩu vị ăn của bạn.

Bước 3: Công đoạn cuối cùng của nấu bún riêu ngon

– Bạn phi thơm hành khô rồi đổ nhanh toàn bộ cùng với gạch cua vào trong nồi nước cua đang sôi. Sau đó đảo đều, để lửa lim dim tầm 2 – 3 phút cho đến khi sôi đều thì tắt bếp.

Thưởng thức

Cho bún, hành vào bát. Chan nước dùng lên mặt, vậy là bạn đã có ngay tô bún riêu cua đồng thành phẩm theo hương vị chuẩn miền Nam. Nhớ ăn kèm với một đĩa rau sống như: Rau muống, bắp chuối, xà lách và một xíu hành phi và tiêu xay lên trên,… để tạo cảm giác vừa ngọt lịm, nóng hổi, lại còn thanh mát nhé!

Để nấu bún riêu cua đồng ngon, nên chọn cua còn tươi và nên được giã bằng tay. Nhờ vậy thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng của cua. Bạn cũng có thể mang thịt cua đi xay nếu không có thời gian, nhưng vị sẽ không thể ngon ngọt như tự giã bằng tay được.

Ngoài ra bún phải là bún tươi mới mang lại một tô bún riêu cua miền nam ngon, đậm đà. Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách nấu bún riêu chay

Nếu bạn đã quá ngán các món mặn dầu mỡ, nhiều thịt cá thì tại sao không thử ngay những món từ thực phẩm chay thanh đạm. Vừa giải ngấy hiệu quả, vừa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sau đây Taste Of Australia sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bún riêu chay cực thơm ngon và bổ dưỡng, cùng tham khảo ngay nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g đậu hũ chiên
• 1 miếng đậu hũ non
• 1 lít sữa đậu nành
• 50g nấm đông cô
• 150g nấm rơm
• 3 trái cà chua
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ su su
• Dầu màu điều, hành baro
• Bún và rau sống ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau củ

• Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch. Lấy một ít đi băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi. Ngâm mềm nấm đông cô và băm nhuyễn.
• Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, su su, rửa sạch với nước rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành ba rô cũng rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ.

Làm riêu cua

• Dùng muỗng tán nhuyễn miếng đậu hũ non, sau đó trộn đều cùng nấm rơm, nấm đông cô đã băm nhuyễn.
• Tiếp đó cho 1 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và thêm vào một ít tiêu xay vào hỗn hợp trên.
• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, cho hành vào xào tới khi vàng, dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp đậu hũ và nấm vào, đảo đều đến khi săn lại thì tắt bếp và nhắc chảo xuống.

Nấu nước dùng

• Cho vào nồi 1,5 lít nước lọc và đun ở lửa lớn. Nước sôi thì cho củ cải trắng, cà rốt và su su vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào và hầm trong khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, cho vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành. Nấu đến khi sữa vừa sôi thì hạ lửa nhỏ. Để sữa kết tủa thành riêu cua nổi lên mặt nước, rồi tiếp tục cho thêm 1 muỗng nước chanh cùng 1 ít muối và khuấy nhẹ tay.
• Sau khi phần sữa đã kết tủa nổi lên mặt nước thì thêm vào phần riêu đã xào. Sau đó, cho cà chua, nấm rơm cắt đôi cùng đậu hủ chiên vào.
• Nêm nếm lại bằng nước mắm chay cùng các loại gia vị cho vừa ăn

Thưởng thức

Cho bún ra tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua, chan nước dùng rồi rắc một ít rau mùi lên mặt và thưởng thức. 

Thành phẩm bún riêu chay có nước dùng ngọt và đậm đà từ nước dùng rau củ. Hòa quyện cùng đậu hũ và riêu cua nấm dai giòn. Món ăn ngon hơn khi ăn nóng cùng các loại rau thơm.

Xem thêm >>> Cách Nấu Bún Cá Nha Trang Thơm Ngon, Đậm Vị, Không Tanh

Cách nấu bún riêu không cần cua

Bạn đang có ý định nấu món bún riêu cua cho gia đình mình thưởng thức, nhưng lại không có cua, giá thành lại đắt đỏ. Vậy thì hãy xem bài viết dưới đây chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn cách món ăn ngon này mà không cần cua nhé.

Nguyên liệu nấu bún riêu

• 300g thịt nạc vai
• 200g tôm khô
• Đậu hũ chiên
• Bún tươi
• Sườn non
• 2 trái trứng gà
• Cà chua, hành khô và các loại rau ăn kèm
• Dầu hạt điều, gia vị

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Làm phần thịt

Rửa sạch sườn non, luộc sơ qua và rửa lại bằng nước lạnh.

Bước 2: Xay thịt

Cho sườn vào nồi, tôm rửa sạch vớt ra để ráo nước rồi đem giã nhuyễn. Phần thịt vai thì xay nhuyễn.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu lại với nhau

Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái múi cau, và các loại rau thơm cũng rửa sạch. Tiếp đến, trộn đều tôm với thịt xay, nêm nếm thêm chút gia vị. Cùng với đó, thêm hai lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp rồi trộn đều lên.

Nấu nước dùng

Tiếp theo cho đậu vào nồi nước dùng, nước sôi vo viên thịt xay rồi thả vào. Đun nước sôi khoảng 20 phút.

Thưởng thức

Cuối cùng, cho bún và riêu ra bát rồi thưởng thức. Tuyệt vời hơn khi ăn cùng với các loại rau sống.

Xem thêm >>> Top 13 Quán Bún Riêu Ở Sài Gòn Nhắc Đến Tên Ai Cũng Phải “Gét Gâu”

Vậy là chỉ với nguyên liệu và các bước đơn giản thì Taste of Australia đã giúp bạn hoàn thành việc nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà vị cua và vị chua thanh của cà chua. Thử nấu ngay món ngon mỗi buổi sáng để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn cũng có thể nấu món bún này như một món ngon mỗi ngày để thay đổi vị nếu như tạm thời không muốn dùng cơm nhé!