3 tuyệt chiêu làm càng ghẹ rang muối ớt ngon khó cưỡng
Seaba gợi ý cho bạn 3 tuyệt chiêu làm càng ghẹ rang muối ớt ngon khó cưỡng. Với vị cay đậm, hấp dẫn sẽ khiến cho món ăn thêm hoàn hảo. Bạn có thể tự tay thực hiện để chiêu đãi gia đình, bạn bè, cùng vào bếp thôi nào.
Giới thiệu về món càng ghẹ rang muối ớt
Món ăn này thường phổ biến ở những thành phố ven biển, nói chung là nơi có nguồn hải sản tươi phong phú. Như cái tên “càng ghẹ rang muối ớt” thì nguyên liệu chính của món ăn này tất nhiên sẽ là càng ghẹ và muối ớt.
Tại miền Trung, món càng ghẹ rang muối ớt cũng khá quen thuộc trên các bàn nhậu, được nhiều thực khách lựa chọn bởi hương vị đặc trưng, rất dễ ăn và “hao bia”.
Bật mí 3 phương pháp làm món càng ghẹ rang muối ớt
CÁCH 1
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg càng ghẹ tươi; tỏi; ớt; muối tôm, muối tinh.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Càng ghẹ tươi đem rửa sạch rồi hấp chín. Khi hấp càng ghẹ chỉ cho ít nước để thịt ghẹ vừa đủ chín. Vì cho nhiều nước quá thịt ghẹ sẽ bỡ, mất đi chất dinh dưỡng trong càng ghẹ.
- Bước 2: Càng ghẹ chín thì bạn vớt ra để ráo nước rồi đập nhẹ để vỡ lớp vỏ bên ngoài. Như vậy khi rang muối, gia vị sẽ thấm đẫm vào bên trong thịt càng ghẹ giúp đậm mùi muối và ớt.
- Bước 3: Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt xay bỏ hột xay nhuyễn. Bạn trộn 2 thìa cafe tỏi + 1 thìa cafe ớt + 1 thìa muối ớt tôm Tây Ninh + 1/3 thìa muối tinh cho vào chén nhỏ, khuấy đều.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng rồi thêm càng ghẹ và hỗn hợp muối, tỏi, ớt vào nồi. Đảo qua đảo lại, rang đều tay, và nên cho thêm một chút nước lọc để tránh bị cháy càng ghẹ nhé.
- Bước 5: Đến khi nào càng ghẹ khô, muối ớt đóng cục dính vào càng ghẹ thì tắt bếp. Bày càng ghẹ ra đĩa, khi ăn có thể ăn kèm với dưa leo, rau răm để vị món ăn thêm đậm đà hơn.
CÁCH 2
Nguyên liệu cần chế biến rất đơn giản, bao gồm càng ghẹ tươi, muối hạt giã nhuyễn cùng ớt hiểm. Thêm ớt vào muối nhiều hay ít còn tùy thuộc vào độ ăn cay của mỗi người. Nếu như bạn thích muối tôm, có thể sử dụng thay thế muối ớt, sẽ khiến hương vị ngon hơn rất nhiều.
Ngoài các nguyên liệu trên thì bạn cũng nên chuẩn bị một số loại gia vị như hạt nêm, tỏi băm, dầu ăn. Sau khi chuẩn bị xong các “thành phần” trong món càng ghẹ rang muối ớt, thì bắt tay vào thực hiện thôi.
Cách thực hiện:
- Càng ghẹ mua về thì rửa sạch, cho vào nồi, thêm một ít nước luộc trong vòng 3 – 5 phút để càng ghẹ vừa chín. Trong quá trình hấp, thì bạn có thể thêm chút muối và rượu trắng để càng ghẹ thêm thơm, thịt chắc hơn. Vớt càng ghẹ ra, để ráo nước, bắc chảo, thêm 1 thìa cafe dầu ăn vào, đợi dầu nóng thêm tỏi băm rồi phi vàng thơm.
- Thêm muối ớt Tây Ninh, hạt nêm và càng ghẹ vào chảo, đảo đều liên tục. Bạn vặn lửa nhỏ đến khi nào gia vị thấm vào càng ghẹ, lớp muối ớt thấm đẫm, bám điều quanh lớp vỏ càng ghẹ, tắt bếp.
- Cho càng ghẹ rang muối ra đĩa. Khi ăn thì ăn kèm rau răm và muối tiêu chanh ớt.
CÁCH 3
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg càng ghẹ tươi + một số loại gia vị cơ bãn (1 củ tỏi, 3 quả ớt chỉ thiên/ớt hiểm, mì chính, đường, dầu ăn, hành tím, muối hột).
Cách thực hiện:
- Càng ghẹ bạn rửa sạch với nước rồi cho vào nồi, thêm 1/2 chén nước nhỏ để luộc hoặc hấp chín càng ghẹ. Luộc càng ghẹ trong 5 phút cho vừa đủ chín là được. Sau đó vớt càng ghẹ ra để ráo nước tự nhiên. Bạn dùng cán dao hoặc chày nhỏ đập sơ lớp vỏ càng ghẹ để lộ thịt bên trong. Chỉ có như vậy mới khiến cho càng ghẹ thấm gia vị và ngon hơn.
- Tiếp theo, cho ớt + 2 thìa cafe muối hột vào cối, giã nhuyễn rồi cho vào chén nhỏ. Tỏi bóc vỏ, hành tím bóc vỏ xắt hạt lựu hay đập nát. Thêm 2 thìa cafe dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm 20s. Tiếp đó cho hỗn hợp muối và ớt, càng ghẹ vào nồi, đảo đều tay liên tục trong 1 phút.
- Thêm 50ml nước lọc vào nồi, vặn lửa nhỏ, rim càng ghẹ trong 15 phút đến khi nào càng ghẹ khô, lớp muối ớt phủ đều bên ngoài là xong.
Với 3 cách làm càng ghẹ rang muối ngon mà Seaba chia sẻ trên đây. Hy vọng rằng bạn đã có thể chế biến món càng ghẹ rang muối ngon tuyệt để chiêu đãi mọi người rồi.
Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
