3 cách thực hiện món cá hồi sốt bơ tỏi chuẩn vị nhà hàng

Nguyễn Duyên

07/03/2022

Cá hồi sốt bơ tỏi là món ăn chiều lòng thực khách, ngay cả những người khó tính nhất bởi cá hồi beo béo, giàu dinh dưỡng kết hợp với sốt bơ tỏi thơm lừng rất cuốn hút. Vào bếp khám phá cách chế biến món ăn này ngon như ở nhà hàng với Barona nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

1. Cá hồi sốt bơ tỏi

Món ăn đầy hấp dẫn với lớp cá ở ngoài được chiên vàng xém cùng với nước sốt bơ tỏi lạ miệng, thơm ngon. Thỉnh thoảng đổi gió cho cả nhà món cá hồi sốt bơ tỏi đầy dinh dưỡng và ngon miệng này, chắc hẳn gia đình bạn sẽ rất thích cho mà xem.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr cá hồi

• 10gr bơ lạt

• 35ml nước cốt chanh

• 2 muỗng canh nước mắm ngọt

• 15gr tỏi băm

• 50gr cà chua

• 5gr mùi tây băm

• 5gr hành tím băm

• 5gr ớt băm

• 3gr tiêu

• 8gr muối

1.2. Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi

Cá hồi sốt bơ tỏi là món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, trong cá hồi rất giàu vitamin B12 giúp các tế bào máu và thần kinh hoạt động tốt. Để làm cá hồi sốt bơ tỏi bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của cá hồi, bạn cho gừng đã giã nát rồi trộn với rượu trắng, sau đó lăn qua lăn lại miếng cá trong khoảng 1 – 2 phút sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng phút, cách này được nhiều người áp dụng để giảm mùi tanh của cá hồi rất hiệu quả.

Bước 2: Ướp cá hồi

Cho 5gr muối, 3gr tiêu và 20ml nước cốt chanh vào chà xát toàn bộ lên miếng cá hồi để cá được ngấm đều gia vị.

Bước 3: Làm cá hồi sốt bơ tỏi

Cho cá hồi vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt, kế đến thêm 10gr bơ lạt cùng tỏi băm và nước cốt chanh vào cùng, lật cá nhẹ tay để cá thấm đều nước sốt. Trước khi tắt bếp bạn rưới 2 muỗng canh nước mắm ngọt lên trên cá.

Bước 4: Làm salad ăn kèm

Bạn cho cà chua cắt hạt lựu, hành tím, mùi tây băm nhuyễn, ớt, tỏi băm, muối và nước cốt chanh vào một cái tô lớn rồi trộn đều. Chờ khoảng 20 phút là được.

Thành phẩm

Hương thơm lan tỏa ngập tràn gian bếp, cá hồi mềm rất ngọt thịt hòa quyện với nước sốt bơ tỏi thơm lừng, đậm đà vô cùng đưa miệng ăn kèm với salad sẽ giúp cân bằng các hương vị trong món ăn.

2. Cá hồi sốt bơ tỏi phô mai

Nếu như bạn là fan của cá hồi và phô mai thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ăn này. Vị béo ngậy của phô mai cùng cá hồi mềm ngọt sẽ là gợi ý hoàn hảo cho mâm cơm cuối tuần đấy.

2.1.Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400gr cá hồi phi lê

• 1 thìa bơ lạt

• 4 tép tỏi băm nhỏ

• 1 ly nước dùng gà (không bắt buộc)

• 100gr kem tươi whipping cream hoặc kem phô mai

• 1 thìa tinh bột ngô

• Muối, tiêu

• Rau thì là tươi

2.2. Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi phô mai

Sau khi đã sơ chế sạch cá hồi, bạn đem ướp cá với muối tinh và tiêu xay trong vòng 15 phút. Khi đã ướp đủ thời gian tiến hành áp chảo cá hồi cho vàng đều 2 mặt. Bạn cho kem tươi vào bát, thêm tinh bột ngô vào khuấy đều cho tan.

Tiến hành làm nước sốt cho món ăn, bạn cho bơ nhạt vào đun chảy, thêm tỏi băm phi thơm rồi đổ nước dùng gà vào đun sôi. Đổ hỗn hợp kem tươi vừa chuẩn bị vào nấu đến khi nước sốt sệt lại, thêm rau thì là tươi vào.

Cho cá hồi vào chảo nước sốt, rưới sốt đều lên miếng cá cho ngấm đều. Món này bạn có thể ăn kèm với măng tây hoặc bánh mỳ đều ngon.

3. Cá hồi sốt bơ tỏi chua ngọt

Cá hồi sốt bơ tỏi chua ngọt nghe khá thú vị phải không nào, nước sốt chua chua ngọt ngọt đầy hấp dẫn mà cách chế biến cũng rất đơn giản. 

3.1.Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg thịt ở phần bụng cá hồi

• 40gr bơ lạt

• 3 quả cà chua

• 100gr tỏi

• 1 quả chanh

• 1 quả ớt sừng

• 1 thìa canh rượu trắng

• 1 thìa canh tương ớt

• Bột chiên giòn

• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, muối, nước mắm, bột ngọt.

3.2. Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi chua ngọt

Ướp cá hồi với gia vị trong 20 phút sau đó áp chảo vàng đều 2 mặt. Cho bơ lạt vào đun chảy, kế đến thêm hành băm, tỏi băm, ớt băm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt canh sau đó cho cá hồi vào hỗn hợp nước sốt rồi rưới đều cho sốt ngấm vào cá. 

Món này ăn kèm với salad để cân bằng vị giác hoặc bạn có thể ăn kèm với bơ để tăng vị ngậy cho món ăn đều được nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hồi

Cá hồi nguyên con

Khi mua cá hồi nguyên con trước hết bạn cần quan sát mắt cá, nếu thấy mắt cá trong, không bị đục và ngả vàng thì đó là cá hồi còn tươi.

Phần thân cá có độ sáng bóng, da cá không bị bong tróc, trầy xước.

Nếu mang cá có màu đỏ tươi, không bị tách rời thì nên chọn bởi đây là những con cá tươi. Không nên chọn mua cá có mang chuyển sang màu đỏ sẫm hay có những vết tụ máu bầm.

Cá hồi tươi có mùi tanh đặc trưng, màu sắc không bị xỉn hay chuyển sang màu nhạt hơn bình thường, bạn ấn nhẹ tay xuống phần thân cá sẽ thấy cá từ từ trở về trạng thái ban đầu.

Cá hồi phi lê

Quan sát miếng cá hồi, nếu thấy màu hồng tươi hoặc màu cam thì đó là cá tươi; nếu thịt có màu tối hơn nghĩa là cá bị ươn hoặc được tẩm hóa chất.

Bạn ấn nhẹ tay vào thịt cá nếu thấy có vết lõm xong trở về trạng thái ban đầu thì cá đó còn tươi.

Bề mặt miếng thịt không có dịch nhớt hay các dấu hiệu ôi thiu, ẩm mốc, các vân mỡ trên cá đều màu và không xuất hiện đốm nâu.

Cách chọn bơ lạt

Để phần nước sốt đạt chuẩn thì bơ là yếu tố góp phần quan trọng, bạn nên tìm mua những loại bơ có màu vàng, được bảo quản và đóng gói cẩn thận trong môi trường điều kiện thích hợp.

Cách chọn mua tỏi

Bạn nên chọn những củ tỏi chắc chắn, cầm có độ nặng tay, phần vỏ bên ngoài phải còn nguyên vẹn, có màu hơi trắng. 

Nhánh tỏi phải đầy đặn, căng mẩy, không bị nhăn, không nên chọn những củ có nhánh màu xám hoặc hơi ngả vàng như vậy sẽ không có mùi thơm.

Kết luận

Bài viết trên Barona đã giới thiệu đến bạn cách thực hiện cá hồi sốt bơ tỏi ngon không kém vị nhà hàng rồi, hy vọng bạn sẽ có thật nhiều thông tin hữu ích về nấu ăn để thực đơn nhà mình phong phú và bổ dưỡng hơn.

Nếu còn điều gì băn khoăn về cá hồi sốt bơ tỏi thì hãy để lại bình luận bên dưới để được Barona hỗ trợ giải đáp thắc mắc bạn nhé.