3 cách làm mứt chùm ruột đỏ tươi, dẻo ngọt, không bị nát cực kỳ đơn giản

1.3. Thành phẩm mứt chùm ruột muối ớt

Với 1kg chùm ruột, bạn có thể làm ra khoảng 300-500g mứt chùm ruột cay. Mứt chùm ruột cay thường có màu đỏ đậm đẹp mắt. Từng quả chùm ruột được áo bởi lớp đường dẻo cùng ớt bột bắt mắt, khi ăn có vị ngọt chua cay kích thích vị giác, thoang thoảng mùi thơm của gừng, chắc chắn là một món mứt hấp dẫn.

Để bảo quản mứt chùm ruột, bạn nên đợi mứt nguội hẳn rồi mới cất vào hũ thủy tinh. Bạn cũng có thể dùng giấy bóng kính để bọc từng viên mứt lại giả viên kẹo.

2. Cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt

Nếu bạn không phải là một tín đồ ăn cay, đừng bỏ qua cách làm mứt chùm ruột chua ngọt sau đây.

2.1. Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột tươi

• 700g đường vàng

• Một ít muối

Lưu ý:

• Nhiều người băn khoăn không biết tại sao mứt chùm ruột không đỏ. Một trong những câu trả lời đó là vì mứt chùm ruột dẻo ngọt không sử dụng ớt bột, nên màu sắc của mứt chùm ruột ngọt có thể không đỏ đậm như mứt chùm ruột cay. Để khắc phục tình trạng này, cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ là bạn có thể sử dụng đường vàng thay cho đường trắng để khi sên mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp mắt.

• Một cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ khác là bạn có thể chuẩn bị thêm khoảng 100ml nước dâu tây xay.

2.2. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột ngọt dẻo

Bước 1: Sơ chế chùm ruột:

• Rửa sạch chùm ruột và nhặt bỏ cuống, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng từ 3-5 giờ.

• Sau đó, ép chùm ruột bằng thớt như cách làm mứt chùm ruột muối ớt đã hướng dẫn ở trên.

• Rửa sạch chùm ruột với nước khoảng 2-3 lần rồi để ráo.

• Bọc chùm ruột trong khăn xô sạch và vắt bớt nước chua.

• Chần sơ chùm ruột với nước sôi trong khoảng 3 phút, để nguội rồi lại dùng khăn khô vắt chùm ruột nhẹ nhàng cho sạch nước.

Bạn có thể xem thêm:

Cách làm mứt chanh dây dẻo ngọt, bắt mắt trang trí khay mứt ngày Tết

Bước 2: Ướp chùm ruột để làm mứt chùm ruột dẻo ngọt:

• Cho chùm ruột vào tô hay thố, thêm đường vàng và một ít muối rồi trộn đều.

• Để yên cho đến khi đường tan hết và chùm ruột thấm đều nước đường. Thỉnh thoảng, bạn có thể đảo đều để chùm ruột ngấm đều đường.

Bước 3: Sên chùm ruột để làm mứt chùm ruột chua ngọt:

• Bắc chảo đế dày lên bếp, cho chùm ruột vào chảo và sên với lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều chảo.

• Khi nước đường trong chảo sôi lên thì vặn nhỏ lửa, đảo đều tay liên tục.

• Khi thấy nước đường trong chảo bắt đầu keo lại, chùm ruột sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ cam, hơi sánh lại. Lúc này, nếu đã chuẩn bị nước dâu tây, bạn có thể thêm vào chảo, đồng thời liên tục đảo đều tay một cách nhẹ nhàng đến khi đường khô lại, mứt có màu đỏ đậm đẹp mắt thì tắt bếp.

2.3. Thành phẩm sau khi học cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt

Cách làm mứt chùm ruột ngọt dẻo sẽ cho ra những viên mứt chùm ruột chua chua ngọt ngọt, có màu đỏ tươi bắt mắt. Để bảo quản mứt chùm ruột ngọt, bạn đợi mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh dùng dần.

Bạn có thể xem thêm:

Cách làm mứt vỏ cam đón Tết thơm ngon, lạ miệng, bắt mắt, bổ dưỡng

3. Cách làm mứt chùm ruột đơn giản, không bị nát

Ngoài cách làm mứt chùm ruột truyền thống như đã hướng dẫn ở trên, hãy để Hello Bacsi bật mí cho bạn cách làm mứt chùm ruột đơn giản, giúp chùm ruột không bị nát, không cần phải dùng thớt đè chùm ruột cho bớt nước chua.

3.1. Nguyên liệu

• 1kg chùm ruột tươi

• 800g đường

• 30g ớt bột

• 10g muối

Lưu ý:

Nếu không ăn cay thì bạn có thể thay ớt bột bằng 100ml nước dâu tây, đồng thời sử dụng đường vàng để món mứt chùm ruột có màu đỏ bắt mắt.

3.2. Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột dẻo ngon

Bước 1: Cách sơ chế chùm ruột đơn giản, không bị nát:

• Rửa sạch chùm ruột và nhặt bỏ cuống, ngâm chùm ruột trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút.

• Vớt chùm ruột ra, cho vào một cái thau hay hộp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 giờ để chùm ruột được đông cứng.

• Sau 5 giờ, lấy chùm ruột ra ngoài và rã đông tự nhiên,

  vắt nhẹ chùm ruột cho bớt nước chua. Cách làm này sẽ giúp chùm ruột khi vắt đỡ bị nát hơn. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý không vắt quá mạnh tay nhé. Bạn cũng có thể dùng tăm hay nĩa chọc nhẹ quanh trái chùm ruột để nước chua khi vắt dễ chảy ra hơn.

Mẹo:

Cách làm mứt chùm ruột không bị nát là trước khi chế biến, bạn cho chùm ruột đã rửa sạch vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng, rồi lấy ra rã đông tự nhiên. Lúc này, bạn vắt nước chùm ruột sẽ ít làm nát trái chùm ruột hơn.

Bước 2: Cách ướp chùm ruột để làm mứt chùm ruột đơn giản nhất:

• Cho chùm ruột vào thau, thêm đường và một ít muối rồi trộn đều.

• Ướp chùm ruột trong khoảng 4 giờ cho đến khi đường tan hết và chùm ruột thấm đều nước đường. Thỉnh thoảng, bạn có thể đảo đều chùm ruột. Sau khi ngâm đường, chùm ruột sẽ căng mọng hơn, đồng thời, muối cũng sẽ giúp khử bớt vị chát của chùm ruột.

Bước 3: Cách sên chùm ruột để làm mứt chùm ruột dẻo không bị nát:

• Cho chùm ruột ngâm đường vào chảo đế dày, sên với lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để chùm ruột không bị cháy.

• Khi nước trong chảo sôi, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay liên tục.

• Khi nước trong chảo keo lại, chùm ruột sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ cam. Lúc này, nếu thích ăn cay, hãy cho ớt bột vào chảo và đảo đều cho ớt bột áo quanh từng quả mứt chùm ruột. Nếu không ăn cay, hãy cho vào chảo phần nước dâu tây xay đã chuẩn bị, rồi liên tục đảo đều tay một cách nhẹ nhàng đến khi đường khô lại, mứt có màu đỏ đậm đẹp mắt thì tắt bếp.

Bạn có thể xem thêm:

2 cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu đón Tết

3.3. Thành phẩm sau khi học cách làm mứt chùm ruột dẻo đơn giản, không bị nát

Cách làm mứt chùm ruột dẻo không bị nát này sẽ cho ra một mẻ mứt chùm ruột thơm ngon, đẹp mắt, chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn ăn rất bắt vị.

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết được 3 cách làm mứt chùm ruột trang trí khay mứt ngày Tết.