3 cách làm kem bánh sinh nhật từ sữa tươi đơn giản

Cách làm kem bánh sinh nhật từ sữa tươi có dễ thực hiện thành công tại nhà hay không? Để giải đáp thắc mắc trên một cách chi tiết nhất, mời bạn đọc cùng Ngọc Toàn Phát Bakery khám phá công thức làm bánh kem sữa tươi đúng kỹ thuật, béo ngậy, sánh mịn trong bài viết dưới đây nhé.

Kem tươi là gì?

Kem tươi hay whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu của các thợ làm bánh khi trang trí các loại bánh ngọt hay đồ uống… Kem tươi có dạng lỏng, hơi sệt từ sữa tươi nhưng chúng có độ béo ngậy, mềm mịn, bông xốp và thơm ngon hơn rất nhiều.

Tuy nhiên thì hàm lượng chất béo trong loại kem này khá cao lên đến gần 40%. Vì vậy, người dùng có thể dễ dàng phân biệt kem tươi với các dòng kem khác dựa trên đặc điểm nổi bật này. Ngoài ra, khi dùng thử, kem tươi sẽ cũng sở hữu độ ngậy và dễ tan trong miệng hơn.

Cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi (có whipping cream)

Cùng Ngọc Toàn Phát Bakery chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho cách làm bánh kem sữa tươi tại nhà có whipping cream nhé.

Nguyên liệu

• 200ml sữa tươi không đường
• 3 quả trứng gà
• 200 gram bơ tươi
• 5 thìa cà phê đường cát
• 3 ống vani
• 200ml whipping cream

Cách làm

Bước 1: Đánh bông trứng

• Đập 3 quả trứng gà vào 1 chiếc bát tô lớn
• Sử dụng máy đánh trứng ở mức độ trung bình đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và bông bọt là đạt yêu cầu.
• Sử dụng rây để lọc lại hỗn hợp một lần

Bước 2: Đun nóng sữa tươi

• Đổ 200ml sữa tươi không đường vào 1 chiếc nồi nhỏ và tiến hành đun nóng trên bếp với lửa vừa.
• Đợi đến khi sủi tăm thì thêm 3 ống vani và 5 thìa cà phê đường cát vào.
• Sau đó, sử dụng phới lồng khuấy đều tay cho hỗn hợp nhanh tan.
• Khi toàn bộ nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, bạn tắt bếp và để nguội. Tiếp theo là đổ phần trứng đã đánh bông phía trên vào nồi rồi khuấy liên tục.

Bước 3: Đánh bông whipping cream cùng hỗn hợp trứng sữa

Đổ 200ml whipping cream vào hỗn hợp vừa chuẩn bị rồi tiến hành đánh bông với lực vừa phải để kem không bị bắn ra ngoài.

Khi bạn thấy kem đặc sệt lại, nhấc phới lên không bị rớt xuống thì tắt máy. Ngoài ra, để món bánh kem sinh nhật thêm hấp dẫn bạn có thể thêm hương liệu yêu thích như dâu tây, socola, matcha, việt quất…

Bước 4: Thêm bơ và đánh chung cùng hỗn hợp

Cắt bơ tươi thành các viên nhỏ vừa ăn rồi tiến hành đánh đều cùng hỗn hợp kem vừa hoàn thành. Lưu ý, cứ khoảng 3 phút, bạn nên thả thêm 1 viên để đảm bảo chúng hòa quyện với nhau hoàn toàn.

Hướng dẫn cách làm kem bánh sinh nhật từ sữa tươi không cần whipping cream

Cùng chế biến kem trang trí bánh sinh nhật từ sữa tươi mà không cần đến whipping cream với các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 lá gelatin
• 500ml sữa tươi
• 5 thìa cafe đường mịn
• 3 ống vani

Cách thực hiện

Bước 1: Chế biến lá gelatin

• Ngâm lá gelatin trong bát nước lạnh từ 5 đến 10 phút cho tan hết.
• Kế đến, vớt phần gelatin đã chảy ra và bỏ phần nước ngâm đi

Bước 2: Đun sôi sữa và đường

• Đun sôi sữa tươi trên bếp ở lửa vừa trong khoảng từ 5 đến 7 phút.
• Thêm 2 thìa cafe đường mịn nếu bạn sử dụng sữa tươi không đường.

Bước 3: Cho gelatin vào sữa nguội

• Đầu tiên, tắt bếp nồi sữa và để nguội.
• Kế đến, cho lá gelatin đã ngâm vào nồi sữa rồi khuấy đều tay đến khi tan hoàn toàn.

Bước 4: Cho vani vào bát sữa và ủ lạnh

Thêm 3 thìa cà phê vani và 5 thìa cà phê đường vào tô sữa rồi khuấy đều.

Ủ lạnh hỗn hợp trong ngăn mát khoảng 5 phút rồi đem ra khuấy tiếp. Lặp lại công đoạn trên từ 2 đến 3 lần cho đến khi đạt kết cấu đặc sệt là được.

Bước 5: Đánh bông hỗn hợp

Bảo quản hỗn hợp trên với màng bọc thực phẩm từ 20 đến 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp theo, lấy hỗn hợp ra ngoài rồi dùng máy đánh trứng đến khi kem mịn và cứng là đạt yêu cầu.

Hướng dẫn cách làm kem tươi không cần gelatin

Cách làm kem bánh sinh nhật không cần tới gelatin từ sữa tươi ai cũng có thể thực hiện thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem tươi

• 480ml whipping cream
• 100ml sữa tươi không đường
• 240 gram bơ lạt
• 120 gram đường

Cách làm kem tươi không cần gelatin

Bước 1: Đánh bông hỗn hợp đường cùng whipping cream

• Đổ toàn bộ đường, whipping cream và sữa tươi đã chuẩn bị trên vào thau lớn.
• Sử dụng tốc độ thấp của máy đánh trứng rồi tăng dần để trộn đều. Khi hỗn hợp tạo thành các lớp bông bọt mịn là đạt yêu cầu.

Bước 2: Đánh nhuyễn bơ lạt

Cắt phần bơ thành các lát mỏng khoảng 0.5cm rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều tại tốc độ cao nhất.

Bước 3: Trộn hỗn hợp whipping với bơ

• Múc lần lượt từng muôi kem whipping vào bát bơ đã đánh đều đến khi hết kem.
• Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp ở tốc độ cao nhất trong khoảng 5 phút để hỗn hợp mềm mịn hơn.

Một số lưu ý khi làm bánh kem sữa tươi

Để món bánh kem sinh nhật từ sữa tươi của bạn trở nên ngon miệng và không gặp phải bất kỳ rủi ro nào thì đừng bỏ qua các lưu ý hữu ích sau nhé.

• Phủ kem lần lượt lên từng lớp bánh.
• Trước khi chà láng, bạn chia cốt bánh thành số tầng theo ý muốn rồi phủ kem vào giữa, xếp lại ngăn ngắn như ban đầu.
• Để món bánh thêm phần bắt mắt, bạn có thể kết hợp kem tươi cùng một số loại mứt yêu thích quanh thành bánh. Điều này còn giúp nhân không bị tràn ra ngoài trong quá trình chế biến.

Trên đây là cách làm kem bánh sinh nhật từ sữa tươi cực đơn giản, thơm béo mà Ngọc Toàn Phát Bakery muốn chia sẻ đến bạn. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào hay muốn liên hệ đặt bánh, quý khách vui lòng gọi đến số Hotline: 0989824197 – 0909189312.