3 cách làm gỏi cuốn hấp dẫn, không bị dính, chống ngán hiệu quả

Gỏi cuốn là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng lại chống ngán hiệu quả. Cách làm gỏi cuốn ngon đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong khâu lựa chọn nguyên liệu và sơ chế. Cùng VinID tìm hiểu công thức làm các món gỏi cuốn hấp dẫn đổi bữa cho cả gia đình ngay nhé!

1. Cách làm gỏi cuốn mềm ngon

1.1. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g tôm

• 500g thịt ba chỉ

• 300g bún tươi

• 1 cuộn bánh tráng gỏi cuốn

• Xà lách, rau thơm, hẹ và các loại rau sống tùy thích

• Đồ chua (xoài, khế…), lạc rang giã nhuyễn

Các bước làm gỏi cuốn tôm thịt:

Bước 1: Sơ chế rau sống

• Các loại rau nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch.

• Ngâm rau sống với nước muối pha loãng và rửa lại nhiều lần. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước. 

Bước 2: Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch, ướp cùng ½ muỗng canh rượu, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường.

• Luộc tôm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút và vớt ra, để ráo nước.

• Lột vỏ tôm và xẻ đôi, bỏ chỉ lưng.

• Xếp tôm ra đĩa.

Bước 3: Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ cạo sạch lông, sau đó rửa sạch.

• Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm một củ hành tím đập dập vào và luộc trong khoảng 20 phút. Dùng đũa xiên qua thịt nếu thấy thịt không ra nước màu hồng là đã chín.

• Vớt thịt ra bát nước đá để thịt giòn và trắng hơn.

• Thái thịt thành các lát mỏng và cho ra đĩa.

Bước 4: Cuốn gỏi cuốn tôm thịt

• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi cuốn.

• Làm ướt bánh tráng bằng một lớp nước mỏng. 

• Xếp lần lượt rau, bún, thịt, tôm và hẹ lên bánh tráng.

• Cuốn bánh tráng chắc tay. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. 

• Ăn món gỏi cuốn tôm thịt với nước mắm hoặc nước tương tùy thích. 

1.2. Cách làm gỏi cuốn chay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh tráng

• 300g bún

• 3 bìa đậu

• 200g nấm rơm tươi

• Rau xà lách hoặc rau diếp

• 2 quả dưa chuột

• 1 củ cà rốt

• 200g giá tươi

• Các loại rau sống tùy thích

• Nước chấm sốt tương đen hoặc xì dầu. 

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế và chế biến nguyên liệu

• Nấm rơm rửa sạch, ngâm muối và chẻ đôi. Cho nấm lên chảo xào sơ với một chút xì dầu. 

• Bún chần với nước sôi sau đó để ráo nước.

• Đậu phụ rán vàng giòn các mặt sau đó vớt đậu ra cắt nhỏ. Trộn đậu phụ với một muỗng canh xì dầu.

• Cà rốt nạo bỏ vỏ, thái hoặc bào sợi. Tiếp tục trộn cà rốt với 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm.

• Dưa chuột cắt miếng dày khoảng 0.5cm.

Bước 3: Cuốn gỏi cuốn chay

• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi cuốn.

• Làm ướt bánh tráng bằng một lớp nước mỏng. 

• Xếp lần lượt rau sống, bún, đậu phụ, nấm, cà rốt lên bánh tráng và cuộn lại chắc tay. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Trình bày và hoàn thành

Món gỏi cuốn chay xếp ra đĩa, mẹt hoặc lót lá tùy thích. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống và ớt bên ngoài tùy thích. Ăn món ăn kèm nước tương sẽ giúp món ăn đậm đà hơn. Giờ thì thưởng thức ngay món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn này nhé!

1.3. Cách làm gỏi cuốn thập cẩm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g thịt nạc heo

• 100g chả lụa

• 4 quả trứng gà

• 200g tôm sú

• 1 củ cà rốt

• 2 quả dưa chuột

• 200g bún tươi

• Hành tím, tỏi, ớt

• Rau sống tùy thích (xà lách, rau thơm, diếp cá…)

• Bánh tráng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt

• Thịt heo rửa sạch, chà sát với rượu hoặc muối sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

• Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập và hành tím vào, đun sôi.

• Cho thịt lợn vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 20 phút để thịt chín.

• Vớt thịt ra và cho vào tô nước đá để thịt nhanh nguội và thơm ngon. 

• Cắt thịt luộc thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch các nguyên liệu.

• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.

• Dưa lo cắt hai đầu, gọt sơ phần vỏ, cắt sợi nhỏ.

• Chả lụa cắt sợi.

• Các loại rau sống nhặt bỏ lá vàng úa, ngâm nước muối pha loãng giúp rau sạch hơn, loại bỏ vi khuẩn.

• Đập trứng vào tô, cho thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm và đánh tan ra. Chiên trứng ở lửa vừa đến khi trứng chín đều hai mặt thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nước chấm gỏi cuốn thập cẩm

• Pha nước chấm gỏi cuốn thập cẩm theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để hỗn hợp tan ra.

• Tiếp tục cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn lên trên.

• Nếm thử và điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị.

Bước 4: Cuộn gỏi cuốn

• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi cuốn.

• Làm ướt bánh tráng bằng một lớp nước mỏng. 

• Xếp lần lượt rau sống, bún và các nguyên liệu khác lên bánh tráng, cuộn lại chắc tay. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.

• Xếp gỏi cuốn ra mẹt hoặc đĩa. Thưởng thức ngay món gỏi cuốn thập cẩm bắt mắt, hòa quyện nhiều hương vị lại rất tốt cho sức khỏe ngay thôi nào.

2. Lưu ý để làm món gỏi cuốn không bị dính

Một trong những sai lầm thường gặp khi cuộn gỏi cuốn là cho hết đồ ăn vào bánh tráng và cuộn tròn lại. Việc cho quá nhiều đồ ăn ở đầu bánh tráng sẽ khiến bánh bị dính, dễ rách. Ngoài ra, hai đầu bánh tráng khi cuốn sẽ không đẹp mắt.

Chính vì vậy, để có được những chiếc bánh tráng đẹp mắt và không bị dính, bạn nên lưu ý:

• Chọn bánh tráng phù hợp, nhớ làm ẩm bánh trước khi gói.

• Trải các nguyên liệu theo lớp, xếp đều khoảng ⅓ – ½ bánh tráng.

• Cuốn một vòng bánh tráng và gấp hai đầu mép để món bánh tráng cuốn đẹp và không bị dính.

• Chú ý cuốn chắc và đều tay.

Cách làm gỏi cuốn siêu đơn giản phải không nào? Chỉ cần chú ý trong khâu chọn lựa nguyên liệu bạn đã có ngay những món gỏi cuốn ngon chiêu đãi cả gia đình. Giờ thì đến ngay siêu thị Winmart hoặc bật app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon thực hiện thôi!