3 Món ăn từ Chả cua đồng thơm ngon mê ly, giàu dinh dưỡng
Lưu ngay 3 món ăn ngon mê ly được chế biến từ chả cua đồng để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cho gia đình
Chả cua đồng là món ăn dân dã nhưng có hương vị khó cưỡng. Nhiều người ăn một lần mà ghiền luôn vị ngọt thanh của cua đồng và thịt heo, vị béo của trứng. Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ chả cua đồng thì đây là bài viết dành cho bạn. Trong bài này, Ăn Cơm Nhà Kitchen sẽ mách cho bạn 3 món ăn cực ngon được chế biến từ chả cua đồng. Nào cùng nhau xem các món ăn này để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé!
Cách làm chả cua đồng ăn với bún riêu
Khi nấu bún riêu, người ta thường chung với chả cua đồng. Chả có hương vị ngọt thanh của cua đồng và thịt heo hòa một chút béo của trứng làm cho món bún riêu trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu cần có:
Cua đồng: 300 gram
Tôm khô: 10 gram
Trứng vịt: 3 quả
Bột gạo: 20 gram
Hành lá, dầu điều, hạt nêm, muối.
Cách làm chả cua ăn với bún riêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng
Khi mua cua về để loại bỏ hết đất trên mình cua, bạn ngâm chúng vào nước gạo hoặc nước sạch trong vòng 10 phút. Bạn thay nước liên tục đến khi nước hết đục thì cho một ít muối vào, ngâm thêm 10 phút thì vớt cua ra.
Sau đó, bạn tiến hành sơ chế cua bằng việc tách mai, yếm. Một mẹo nhỏ để tách cua không bị kẹp, bạn ngâm cua vào nước đá lạnh thì chúng sẽ nằm yên.
Khi tách xong, bạn mang thịt cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Sau đó, bạn cho nước vào và dùng rây để lọc lấy nước cua, bỏ phần xác cua.
Các nguyên liệu khác
Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước nóng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Hành thì băm nhỏ ra.
Bước 2: Làm chả riêu cua đồng hấp ăn với bún
Cho hết phần nước cua vào nồi thêm một ít muối, đun trên lửa nhỏ. Muối sẽ giúp riêu cua đông lại, dai hơn, đồng thời làm cho vị cua đậm đà hơn. Lưu ý không dùng bất cứ thứ gì khuấy để tránh làm nát riêu. Khi nước sôi, phần riêu cua sẽ kết lại thành mảng, bạn vớt ra để trong tô.
Lấy tô riêu cua ở trên cho vào 1 lòng đỏ trứng, 3 lòng trắng trứng, tôm khô, hành băm. Nêm nếm gia vị rồi trộn đều tất cả lại với nhau. Đem toàn bộ hỗn hợp cho vào một cái tô và đem hấp trong 20 phút.
Lấy một cái tô khác cho 2 lòng đỏ trứng còn lại và 1 muỗng dầu điều, khuấy đều. Hỗn hợp này dùng để phết lên mặt chả cua để có màu sắc bắt mắt. Sau 20 phút, bạn quét hỗn hợp trứng và dầu điều lên mặt chả cua và hấp thêm 5 phút cho chả có màu vàng. Khi chả cua đồng chín, bạn để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn với bún riêu.
Cách làm chả cua đồng chiên giòn
Nguyên liệu gồm có:
Thịt cua đồng: 450 gram
Trứng gà: 2 quả
Hành lá, Hẹ, Ngò tây, Lá kinh giới
Nước cốt chanh
Sốt mayonnaise
Bột chiên xù, Bột mì, Dầu ăn
Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, tỏi…
Cách làm chả cua đồng chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây và hẹ đem đi cắt nhỏ. Thịt cua xong khi luộc sơ thì đem xé sợi, cho vào tô cùng với hành và hẹ. Thêm vào hỗn hợp nước cốt chanh, sốt mayonnaise, lá kinh giới, tỏi băm, bột mì và bột chiên xù cho thêm gia vị vừa ăn. Có thể thêm ớt vào hỗn hợp nếu thích ăn cay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 2: Chiên chả cua đồng
Vo viên hỗn hợp ở bước 1 thành các phần chả cua. Bạn vo tuỳ theo sở thích có thể vo tròn hoặc vo dẹt.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun sôi rồi thả chả cua vào chiên ở lửa nhỏ. Ở công đoạn bạn cần để ý kỹ trở đều hai mặt và chiên cho đến khi có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo. Tránh chơi quá lâu hay chiên trên lửa lớn sẽ làm chả bị cháy.
Chả cua đồng chiên giòn ăn kèm tương ớt rất ngon. Đây là món ăn chính hoặc ăn vặt rất lạ miệng lại còn dinh dưỡng thích hợp cho cả gia đình.
Cách làm chả cua đồng với trứng thịt
Nguyên liệu chế biến gồm:
Thịt heo xay 300 gram
Trứng vịt: 2 quả
Thịt cua đồng: 250 gram
Hành tây, nấm mèo
Miến: 50 gram
Dầu mè
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường,…
Cách làm chả cua đồng với trứng thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt cua đem đi luộc sau đó xé thành sợi.
Miến, nấm mèo ngâm nước trong 30 phút cho mềm. Miến thì bạn cắt thành từng khúc còn nấm mèo bỏ gốc, thái sợi.
Hành tây bóc vỏ, cắt nhuyễn.
Lấy một tô lớn cho tất cả nguyên liệu thịt cua, thịt heo xay, thịt cua, hành tây, nấm mèo, miến vào. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị và thêm một ít dầu mè, rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Đập trứng tách đều lòng đỏ và lòng trắng. Để lại lòng đỏ, số trứng còn lại cho vào tô chả cua ở trên trộn đều và nêm thêm tý tiêu. Cho hỗn hợp chả trên vào khuôn.
Bước 2: Làm chả riêu cua đồng nướng trứng thịt
Cho khuôn chả cua đã chuẩn bị ở trên vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Để kiểm tra chả chín hay chưa bạn dùng tăm xuyên qua miếng chả. Nếu miếng tăm ướt thì chả chưa chín, còn ngược lại khô không dính tăm là đã chín.
Khi đó dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên bề mặt chả, nướng thêm 5 phút nữa là hoàn thành. Lòng đỏ trứng ở bước này vừa giúp miếng chả thơm ngon hơn vừa tạo màu sắc trong đẹp mắt hơn.
Mẹo chọn cua đồng nhiều gạch, chắc thịt
Cách đơn giản nhất là bạn xem phần yếm. Cua đực có yếm nhỏ hơn cua cái. Nếu bạn muốn nấu chả cua đồng nhiều gạch thì chọn cua cái, còn muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
Khi mua cua, bạn dùng tay ấn vào vỏ yếm nếu thấy nổi bọt khí, không bị lún xuống thì con cua đó tươi và chắc thịt. Đồng thời, bạn hãy thử tách nhẹ yếm để xem màu gạch bên trong. Cua đồng thường có gạch màu vàng còn cua nuôi sẽ có màu đen xanh.
Cua đồng mai thường có màu vàng óng, bóng và nhìn rất khỏe. Trong khi đó, cua nuôi sẽ có mai màu đen, không bóng và dính nhiều bùn đất. Đặc biệt, cua nuôi thường rất ít bò và dễ rụng càng.
Càng cua cũng là một điểm giúp bạn phân biệt. Những con cua đồng sống ngoài tự nhiên thì càng sẽ nhỏ và bóng. Trong khi, cua nuôi thì càng to khi dùng ngón tay gõ nhẹ sẽ nghe âm thanh rỗng, ốp.
Cách làm chả cua đồng không hề khó, phải không nào? Chỉ cần làm theo công thức đã hướng dẫn trên đây là bạn đã có ngay 3 món ăn từ chả cua đồng ngon tuyệt vời.
5/5 – (1 bình chọn)
