2 cách nấu lẩu ếch măng cay Hà Nội ngon hơn cả nhà hàng

Với thời tiết se se lạnh như hiện nay, một xoong (nồi) lẩu ếch măng cay sẽ là sự giải pháp tuyệt vời. Thế nhưng bạn băn khoăn vì chưa biết công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội như thế nào để chuẩn vị miền Bắc? Làm sao cho lẩu ếch măng cay ngon nhất? Vậy thì hãy dành ngay 5 phút để tham khảo những thông tin được chia sẻ sau đây.

1. Nguyên liệu chuẩn bị công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội gồm những gì?

Trước khi tìm hiểu về công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội như thế nào, chúng ta cần phải chuẩn bị đầy đủ chuẩn bị nguyên liệu. Trong đó, các nguyên liệu cần có bao gồm:

• 2kg ếch loại ngon.
• 500g xương ống.
• 1kg măng củ.
• 200g váng đậu.
• Nấm hương.
• Bột nghệ.
• Các loại rau ăn cùng và rau gia vị gồm có rau muống, tía bát, lá lốt, ngò gai.
• Hành khô, tỏi, sả, ớt, bột nghệ, chanh.
• Gia vị các loại gồm dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu.
• Bún tươi hoặc mì tôm.

Công thức làm lẩu ếch măng cay chuẩn vị Hà Nội

2. Thực hiện chế biến ếch để sơ chế món lẩu ếch măng cay

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chuẩn bị, chúng ta sẽ chế biến ếch. Đây là bước tiến hành vô cùng quan trọng hỗ trợ mọi người có thể đảm bảo thịt ếch sạch, ngon, không còn các loại chất gây hại. Các bước để chế biến ếch bao gồm:

• Bước 1: đối với những con ếch tươi sống, chúng ta sẽ thực hiện mổ bỏ ruột và tách da. Da ếch cũng như ruột ếch là hai bộ phận chứa rất nhiều ký sinh trùng và giun sán. Do đó, bạn cần phải loại bỏ chúng ngay từ đầu.
• Bước 2: sau khi loại bỏ ruột và da ếch, bạn sẽ thực hiện lọc bỏ những đường gân trên đùi ếch. Cũng giống như ruột và ra đây là bộ phận chứa nhiều ấu trùng gây bệnh.
• Bước 3: loại bỏ xương sống của ếch bởi đây là bộ phận thường được tiêm thuốc gây tê trong quá trình bắt. Do đó nó cực kỳ gây hại đến sức khỏe của mọi người.
• Bước 4: trong công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội bạn cần ngâm ếch với rượu trắng và gừng để loại bỏ vi khuẩn. Đồng thời, rượu và gừng cũng có thể khử mùi hôi của ếch rất hiệu quả.
• Bước 5: ướp thịt ếch với bột nghệ và nhiều gia vị để thịt ếch không bị tanh và đậm đà hơn khi tận hưởng.
• Bước 6: sau cùng chúng ta sẽ thực hiện chế biến những nguyên liệu còn lại:
• Măng củ mua về chúng ta cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo luộc với hai lần nước cho bớt đắng, bớt hăng và bớt chua.
• Rau ăn cùng lẩu và các loại rau gia vị cần được rửa thật sạch và ngâm với nước muối để loại bỏ vi khuẩn.
• Xương ống chúng ta rửa sạch và trần qua nước để khủ mùi hôi.
• Còn các loại gia vị như hành, tỏi, sả và ớt thì bạn băm nhuyễn.

3. Công thức làm lẩu ếch măng cay ngon chuẩn vị Hà thành

Sơ chế lẩu ếch măng cay không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Trong đó bạn chỉ cần tiến hành một vài thao tác đơn giản ta đã có một nồi (xoong) lẩu ếch ngon tuyệt vời. Các bước tiến hành bao gồm:

Bước 1: Làm nước lẩu

Để làm nước lẩu, trước hết chúng ta hầm xương ống đã trần qua với nước đun sôi trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để xương ra chất ngọt. Trong quá trình hầm nước xương bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước tách đẹp mắt hơn.

Bước 2: rán giòn váng đậu

Bạn cho vào chảo một ít dầu rồi đun nóng và cho váng đậu vào rán. Đợi cho đến khi váng đậu vàng giòn thì chúng ta gặp ra đĩa.

Bước 3: Xào thịt ếch

Bước thứ 3 trong công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội chính là xào thịt ếch. Sau khi thịt ếch đã thấm gia vị và nghệ, chúng ta cho ếch vào đảo qua với dầu ăn để thịt ếch săn lại.

Chú ý bạn có thể cho thêm một chút sa tế để món lẩu ếch không bị tanh. Tiếp đó chúng ta tiếp đến cho măng vào đảo cùng để măng thấm gia vị. Khi măng săn lại thì bạn cho rau răng cưa, lá lốt và tía bát vào đảo cùng.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu ếch măng cay

Để có một xoong (nồi) lẩu ếch măng cay ngon, chưa hết bạn phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn. Tiếp đó chúng ta cho sả đã chuẩn bị vào đảo qua. Tiếp theo bạn cho nước xương ống đã hầm vào và đun đến khi sôi. Tiếp đó chúng ta thêm nấm hương đã chuẩn bị vào cùng với thịt ếch và măng cay đã xào. Như vậy là bạn đã có thể nhúng ngay các loại rau đã chuẩn bị để tận hưởng lẩu ếch măng cay rồi.

4. Mách bạn mẹo công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội ngon nhất

Để lẩu ếch măng cay ngon nhất, lời khuyên dành cho bạn là nên mua ếch tươi và chúng ta nên chọn ếch đồng. Nếu bạn không biết cách chế biến ếch sao cho chuẩn. Chúng ta có thể nhờ người bán làm sạch để việc sơ chế trở nên đơn giản hơn.

Lẩu ếch măng cay công thức làm chuẩn

Trên đây là những thông tin chia sẻ về công thức làm lẩu ếch măng cay Hà Nội ngon nhất cho mọi người tham khảo. Hi vọng những thông tin này của Ăn gì hôm nay sẽ hỗ trợ cho bạn có thể hoàn thành được món lẩu ếch thơm ngon đúng điệu Hà Nội. Món lẩu này có thể dùng trong những bữa tiệc liên hoan hoặc cho cả gia đình đổi khẩu vị vào những ngày cuối tuần.

Xem thêm:
2 công thức nấu lẩu ếch với lá giang và cơm mẻ thơm ngon ngày mưa lạnh