2 cách nấu Thịt Bò sốt vang chuẩn vị nhà hàng

Thịt bò là một loại thực phẩm vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, luôn xuất hiện trong các mâm cơm gia đình Việt. Hôm nay đổi gió tí cùng 7 Nị Quán điểm qua các cách nấu thịt bò sốt vang siêu ngon lại siêu dễ làm tại nhà này nhé.

1. Thịt bò sốt vang đậm vị miền Bắc

Thịt bò sốt vang đậm vị miền Bắc (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

Thịt bò: 500gr ( chọn phần thịt có nhiều gân càng tốt )

Cà chua: 3 quả ( có thể thay thế bằng nước sốt cà chua )

Tương cà: ⅓ chén cơm

Rượu vang đỏ

Hành tây: ½ củ

Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ ( nếu không có lá nguyệt quế thay bằng lá hồi )

Gừng: 1 củ

Tỏi băm

Hành tím

Rau mùi tây

Bơ lạt ( nếu không có bơ lạt có thể thay thế bằng dầu ăn )

Gia vị: hạt nêm, bột nghệ, hạt tiêu, đường, muối

Cách chọn thịt bò và rượu vang:

Chọn phần thịt bò tươi ngon, có nhiều gân sẽ ngon hơn, ví dụ như phần bắp bò. Và khi chọn thịt nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, khi lấy tay ấn vào miếng thịt không bị in vết ấn lên trên.

Cố gắng chọn lựa các loại rượu vang đỏ, nếu trường hợp không có rượu vang đỏ có thể thay bằng rượu trắng.

Mua thịt bò chất lượng tại đây!

Sơ chế: 

Rửa sạch thịt bò, bắc nồi nước lên bếp cho tới khi nóng, lưu ý nước phải ngập thịt bò và chỉ là nước nóng để khử mùi hôi thịt bò.

Thái thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn, nếu còn mùi hôi có thể đập dập gừng rồi chần qua thịt chung với nước nóng một lần nữa.

Nếu phần thịt bò của bạn có dính mỡ hãy cắt bỏ những phần mỡ đó nhé.

Cà chua thái múi cau, hành tây thái lát vừa ăn, tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, rau mùi rửa sạch ngâm muối sau đó để ráo nước.

Cách nấu:

Bước 1: Ướp thịt bò: Thịt bò đã thái miếng vuông sau đó cho gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt tiêu ( gia giảm theo khẩu vị từng gia đình ), 2 muỗng rượu vang đỏ, sau đó trộn đều lên và ướp trong vòng 1 tiếng đồng hồ ( nếu muốn thịt đẫm gia vị hơn có thể ướp lâu hơn ).

Bước 2: Xào thịt bò: Bắc chảo lên bếp và cho một chút bơ lạt vào ( nếu không có bơ lạt có thể thay bằng dầu ăn ), phi thơm tỏi và hành tím sau đó cho thịt bò vào xào tới khi miếng thịt săn lại thì tắt bếp. Sau đó, đổ thịt ra chén.

Bước 3: Nấu cà chua: Tiếp tục dùng chảo xào thịt bò, cho một ít bơ lạt vào, phi thơm hành tây, tiếp đó cho cà chua vào đun đến khi cà chua chín mềm, dùng muôi hoặc thìa dằm cho nhuyễn ra.

Bước 4: Nấu thịt bò sốt vang: chuẩn bị nồi lớn hoặc dùng chảo mới nấu cà chua cũng được. Cho thêm nước vào nồi, cho tiếp thịt bò đã xào vào đun sôi, tiếp đó cho cà chua nhuyễn vào. Để nồi trên bếp với lửa nhỏ cho tới khi thịt bò chín ( nếu nước cạn thì cho thêm nước ). Cuối cùng, cho tương cà vào và thêm 2 thìa rượu vang, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Bày ra dĩa rắc lên chút rau mùi rồi ăn thôi. 

Lưu ý: Thành phẩm có nước sốt sánh màu nâu đỏ, thịt bò mềm, vị đậm đà

Chúc các bạn ngon miệng

2. Thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt

Thịt bò sốt vang khoai tây cà rốt (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu:

Thịt bắp bò: 700gr

Cà rốt: 1 củ

Khoai tây: 5 củ

Rượu vang

Hành tây: ½ củ

Tỏi: 1 củ băm nhuyễn

Gừng tươi: 1 củ

Rau mùi tây

Bột năng

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Link mua bột năng cho ai cần trong mùa giãn cách!

Cách chọn thịt bò:

Tham khảo cách chọn thịt bò ngon ở link này nha!

Sơ chế:

Rửa sạch thịt bò, bắc nồi nước lên bếp cho tới khi nóng, lưu ý nước phải ngập thịt bò và chỉ là nước nóng để khử mùi hôi thịt bò.

Thái thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn, nếu còn mùi hôi có thể đập dập gừng rồi chần qua thịt chung với nước nóng một lần nữa.

Nếu phần thịt bò của bạn có dính mỡ hãy cắt bỏ những phần mỡ đó nhé.

Cà chua rửa sạch:bỏ hạt sau đó thái miếng vuông hoặc có thể bỏ vào máy xay nhuyễn

Khoai tây cạo vỏ, rửa sạch, cắt tùy ý. Hành tây bóc bỏ, rửa sạch sau đó thái múi cau.

Rau mùi tây bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước

Cách nấu:

Bước 1: Ướp thịt bò: Bỏ thịt bò vào tô sau đó cho gia vị: 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ½ số tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng rượu vang. Sau đó, trộn đều rồi ướp trong vòng nửa tiếng đồng hồ.

Bước 2: Xào thịt bò: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu tới khi dầu sôi cho tỏi và hành vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò vào xào cho tới khi thịt bò săn lại thì cho vào nồi khoảng 1 lít nước. 

Bước 3: Hầm thịt bò trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thịt bò mềm. Trong lúc hầm thường xuyên vớt bọt cặn ra

Bước 4: Sau 1 tiếng ta tiếp tục cho cà rốt và khoai tây vào nồi thịt bò hầm và hầm tiếp trong 40 phút tới khi cà rốt mềm. 

Bước 5: Khi cà rốt mềm cho hành tây thái múi cau vào nồi và nấu thêm 5 phút. Sau đó, cho khoảng 40ml rượu vang đỏ vào nồi. Tiếp tục pha 20gr bột năng với nước lạnh, đổ hỗn hợp bột năng vào nồi khuấy đều.

Lưu ý: Thành phẩm là thịt bò thơm, ngọt mềm, thịt không bị khô. Nước sốt có vị chua chát nhẹ đặc trưng của rượu vang. 

Chúc các bạn ngon miệng!

Qua 2 công thức mà 7 Nị Quán đã giới thiệu. Mong sẽ đem tới cho mọi người những công thức nấu ăn ngon và bổ dưỡng!