2 cách làm muối tôm Tây Ninh đúng chuẩn tại nhà
Nội Dung Chính
Cách làm muối tôm Tây Ninh đúng chuẩn tại nhà không phải ai cũng biết. Muối tôm Tây Ninh một gia vị nổi tiếng của mảnh đất Tây Ninh. Hương vị thơm, cay cay hòa quyện của nguyên liệu muối, ớt, tôm đã tạo nên gia vị ngon.
Muối tôm Tây Ninh được sử dụng nhiều để ăn với cơm trắng, đặc biệt là chấm cùng hoa quả, trái cây, rau củ. Để làm nên loại muối tôm này chúng ta cần hỗ trợ đắc lực của máy sấy thực phẩm. Hãy cùng mình tham khảo qua 2 cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm khô. Và cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi ngon siêu nhanh siêu dễ ngay bây giờ nhé!
Cùng vào bếp chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện sấy muối tôm. Bạn sẽ có thành phẩm là một mẻ muối tôm Tây Ninh chất lượng không thua gì sản phẩm bày bán ngoài hàng.
Nguyên liệu để làm món muối tôm Tây Ninh
Muối trắng: Nên chọn loại muối trắng tinh, khô và không lẫn tạp chất. Tuỳ theo lượng muối tôm bạn dự kiến làm để chuẩn bị lượng muối trắng tương ứng. Thông thường với một lọ muối tôm nhỏ bạn sẽ cần khoảng từ 150 – 200 gram muối trắng (khoảng 2 lạng muối trắng)
Tôm khô: Tôm khô là phần không thể thiếu trong món muối tôm. Cũng như muối, lượng tôm khô bạn chuẩn bị cũng sẽ phụ thuộc vào nhu cầu thực tế bạn muốn làm. Đối với tôm khô, bạn chuẩn bị khối lượng bằng ½ khối lượng muối trắng đã chuẩn bị trước đó là được.
Tôm tươi: Chọn những con tôm tươi, còn sống, thịt tôm chắc. Tránh chọn những loại tôm đã chết, rất tanh, vị muối sẽ không thơm ngon.
Đường trắng: Đường trắng cho vào muối tôm sẽ làm cho món muối bớt mặn gắt, đồng thời dậy lên vị của muối hơn. Đường trắng bạn cũng chuẩn bị bằng lượng tôm khô, tức là bằng ½ lượng muối trắng.
Ớt bột (hoặc ớt tươi): Bạn có thể chọn ớt tươi hoặc ớt bột tuỳ theo khẩu vị. Ớt tươi có ưu điểm là cay và thơm hơn, tuy nhiên ớt bột sẽ là đảm bảo độ khô và bớt cay hơn.
Các loại gia vị khác: Nước mắm, tiêu, mì chính.
Trên đây là một số loại nguyên liệu và gia vị cần thiết để bạn làm món muối tôm Tây Ninh. Còn bây giờ hãy cùng theo dõi 2 cách làm muối tôm Tây Ninh đúng chuẩn như ngoài hàng, mà bạn có thể thực hiện đơn giản tại nhà.
1. Cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm khô ngon
Nguyên liệu làm muối ớt Tây Ninh
– 100g tôm khô
– 100g muối hột
– 5 trái ớt sừng
– 30g ớt bột
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt rửa sạch, để ráo nước.
– Muối rửa sạch với nước cho loại bỏ hết chất bẩn rồi phơi nắng thật khô.
– Tôm khô mua về rửa sạch và khoảng 15 phút với nước lạnh đến khi tôm mềm. Sau đó vớt ra vẩy cho ráo nước và để cho khô lại.
Bước 2: Xay tôm
– Chuẩn bị máy xay thực phẩm chuyên dụng (nếu có) hoặc máy xay sinh tố rồi cho phần tôm đã khô vào cối xay nhuyễn. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm đã được làm bông.
– Xay tôm xong, rửa sạch cối rồi tiếp tục xay nhuyễn ớt và tỏi. Cuối cùng là xay cả muối nữa nhé.
Bước 3: Sấy khô muối tôm
– Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu, bạn cho từng phần nhỏ muối tôm vào máy sấy thực phẩm sấy khô ở nhiệt độ 80 độ C.
Bước 4: Bảo quản
– Sau khi đã rang, sấy khô muối tôm, bạn trút ra bát và để nguội là có thể dùng được. Muối tôm thường được bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa khô ở nơi thoáng mát và có thể dùng trong thời gian từ 1 – 2 tháng.
Ngoài những nguyên liệu trên tùy theo mỗi sản phẩm hay hương vị riêng. Mà người làm có thể cho thêm vào các nguyên liệu khác như sả để phù hợp với sở thích. Đây là cách làm muối tôm Tây Ninh thứ nhất mà mình chia sẻ với các bạn bằng nguyên liệu tôm khô. Mời bạn theo dõi cách làm thứ hai sử dụng nguyên liệu bằng tôm tươi nhé!
2. Cách làm muối tôm Tây Ninh bằng tôm tươi ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g tôm sông lột vỏ bỏ đầu.
- 500g muối hột
- 1 củ cà rốt (nhiều nơi thay bằng củ cải đỏ để lên màu đỏ đẹp cho muối tôm)
- 100g đường trắng
- Tỏi
- 300g ớt hiểm, bạn nhớ chọn loại ớt cay đỏ đẹp.
- Bột ngọt.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đầu tiên, khi đi mua muối về, bạn trút muối ra rổ rồi rửa muối hột sơ qua với nước sạch vì muối này cực bẩn. Xả nhanh với nước rồi cho muối vào trong thau để riêng. Với tôm, bạn bóc vỏ, bỏ đầu, lấy phần thịt của tôm. Tôm để làm muối tôm không cần to, chỉ cần tôm tươi, chắc thịt là được. Ớt hiểm bạn rửa sạch. Điều làm nên muối ớt Tây Ninh ngon như vậy chính là món ớt Tây Ninh nổi tiếng cay và thơm, có màu đỏ đẹp. Nếu như không mua được món ớt Tây Ninh, bạn có thể lấy ớt hiểm bán ở ngoài chợ.
Bước 2: Với cà rốt, bạn gọt sạch và thái miếng vừa.
Bước 3: Tiếp đó, trước khi xay nhuyễn các nguyên liệu làm muối tôm, bạn hãy làm khô muối vừa xả nước.Tranh thủ trời nắng to, cho muối ra phơi cho khô một phần. Việc phơi khô muối trước khi làm muối tôm sẽ giúp muối không bị chảy nước ra trong quá trình làm muối tôm.
Bước 4: Chuẩn bị máy xay sinh tố, lần lượt bỏ mỗi nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn ra. Mỗi thứ xay riêng ra bạn nhé
Bước 5: Sau đó bạn cho toàn bộ nguyên liệu đã xay nhỏ vào một cái thau lớn. Cho khoảng 4-5 muỗng đường trắng vào rồi đeo găng tay nilon và trộn đều các nguyên liệu lên. Phần cà rốt và ớt khi trộn đều sẽ khiến hỗn hợp cho màu cam nhạt, vô cùng đẹp.
Bước 6:
– Làm muối tôm Tây Ninh ngon thì muối phải được sấy cho thật khô. Trộn đều toàn bộ hỗn hợp lên khay sấy và cho vào máy sấy cài đặt nhiệt độ ở mức 80 độ.
Bước 7: Sau thời gian sấy khô muối, bạn kiểm tra và bắt đầu đưa chúng ra để nguội. Tiến hành bảo quản đựng vào những hũ thủy tinh để rơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nhờ vào máy sấy thực phẩm để sấy khô muối tôm Tây Ninh mà bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà. Một công cụ đắc lực để bạn làm nhanh mà không cần phí công sức vất vả. Khi phải rang bằng tay hay chịu nóng bức khi làm khô chúng bằng bếp.
Thành phẩm muối tôm Tây Ninh:
Và bây giờ, bạn đổ muối tôm ra mâm sạch, để nguội rồi cho vào từng lọ thủy tinh. Đậy chặt nắp để chấm hoa quả dần dần thôi nào. Toàn bộ phần muối tôm làm xong sẽ có vị mặn ngọt hài hòa, nổi bật là vị cay. Khiến ta vừa chấm hoa quả, vừa xuýt xoa khen ngon. Nếu ai đã một lần thưởng thức món muối tôm Tây Ninh sẽ mãi xao xuyến về hương vị đậm đà của chúng.
Bạn có thể dùng muối tôm lúc nào?
Đa phần chúng ta mua muối tôm về để chấm hoa quả tươi, vị mặn ngọt , cay xè cùng kết hợp tạo nên vị ngon khó cưỡng. Chắc hẳn bạn chưa biết là muối tôm Tây Ninh đầu tiên được làm để ăn cùng cơm nóng. Bạn có thể trộn muối tôm với các món khác như bánh tráng trộn,… Muối tôm có thể dùng để thay thế cho nhiều loại gia vị khác trong chế biến thực phẩm hay thưởng thức đồ ăn trực tiếp như bột canh, tương, nước chấm.
Cách bảo quản muối tôm Tây Ninh tại nhà bạn nên biết.
Thông thường chúng ta sử dụng phương pháp bảo quản bằng túi nilon, lọ thủy tinh là chủ yếu. Một mẹo hay mà mình đã áp dụng để bảo quản muối tôm Tây Ninh thành công. Giữ được muối tôm sử dụng được trong một thời gian dài mà chất lượng muối luôn thơm ngon, giòn rụm. Mình hay dùng phương pháp sử dụng túi hút chân không kết hợp máy hút chân không gia đình. Chúng sẽ loại bỏ không khí bên trong túi, bảo quản muối được lâu bền gấp 5 lần.
Kết luận:
Trên đây là 2 cách làm muối tôm Tây Ninh cực kì đơn giản mà ai cũng làm được tại nhà. Nếu có ai chưa biết những cách làm đơn giản này thì hãy đọc bài viết này để tham khảo nhé. Chúc các bạn có thể thực hiện thành công tại nhà.
