2 cách làm kim chi củ cải trắng chua ngọt, giòn ngon tại nhà

Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm kim chi củ cải miếng sao cho giòn ngon làm món ăn kèm thì hãy tham khảo bài viết sau đây nhé!

Kim chi củ cải là món ăn quen thuộc của người Hàn Quốc. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm kim chi củ cải miếng chua ngọt, giòn ngon nhé!

1Cách làm kim chi củ cải trắng miếng chua ngọt

Chuẩn bị
90 phút

Chế biến
30 phút

Dành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm kim chi củ cải miếng

Mẹo hay

Để làm kim chi củ cải miếng ngon thì bạn nên chọn ớt bột Hàn Quốc được làm từ ớt gochujang với 2 loại là ít cay và cay nhiều. Bạn chọn loại mà bản thân và gia đình yêu thích.

Đối với củ cải, bạn chọn những củ to, thuôn dài về phía đuôi, phần đuôi của củ cải mập có màu nhạt, chắc tay không bị dập. Ngoài ra, bạn nên chọn những củ cải còn nguyên cuống và rễ vì những củ đó mới được thu hoạch còn tươi thì làm kim chi củ cải mới ngon được.

Các bước làm kim chi củ cải miếng

Bước 1 Sơ chế củ cải

Bạn gọt vỏ ngoài và rửa sạch 2kg củ cải. Sau đó bạn cắt thành từng khúc khoảng 5cm, mỗi khúc cắt lát dày khoảng 5 – 6mm.

Bạn cho hết phần củ cải đã cắt lát vào thau rồi rắc 70g muối hạt vào, rồi trộn đều để củ cải ngắm đều muối. Bạn không cần phải bỏ thêm nước vì củ cải sẽ ra nước. Bạn để củ cải như vậy khoảng 90 phút, cứ 30 phút đảo đều 1 lần để củ cải ngấm đều muối.

Sau thời gian để củ cải thấm đều muối, bạn vớt củ cải ra rổ để thật ráo và không cần rửa lại bằng nước. Bạn đừng lo củ cải sẽ bị mặn vì khi lên men củ cải sẽ có vị vừa ăn lắm nhé!

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với hành lá, bạn cắt nhuyễn đầu hành, còn phần lá thì cắt khúc khoảng 5cm. Hành boaro thì cắt lát, ½ củ hành tây cắt mỏng và cắt lê thành miếng nhỏ để dễ xay. Tôm khô thì bạn rửa sạch và ngâm mềm.

Bước 3 Làm nước sốt

Bạn cho 40g bột nếp hòa cùng 300ml nước. Các bạn nhớ khuấy đều cho bột tan hết mới bật bếp đun sôi, đừng để cho bột bị vón cục, tan không đều. Để nồi sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt và trong lại thì tắt bếp để nguội.

Bạn tiến hành xay nhuyễn ½ trái lê đã cắt nhỏ, 30g tôm khô, 15g gừng, 50g tỏi và cho vào 3 muỗng canh nước mắm.

Cho tất cả nguyên liệu như hành lá, hành boaro, hành tây, hỗn hợp xay nhuyễn, bột nếp để nguội, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh mè rang và 3 cup bột ớt Hàn Quốc vào thau rồi trộn đều lên nhé. Hỗn hợp nước sốt có màu thật đẹp mắt đúng không các bạn!

Bước 4 Trộn kim chi củ cải

Bạn cho hết củ cải đã để ráo nước vào thau hỗn hợp nước sốt. Bạn trộn và thoa đều bằng tay để củ cải thấm đều gia vị. Cuối cùng bạn bỏ củ cải vào hộp để cho củ cải lên men. Bạn nhớ đậy kín hộp và để ở nhiệt độ phòng từ 12 – 24 tiếng.

Cách bảo quản: Sau khi kim chi củ cải lên men thì bạn bỏ vào tủ lạnh và sử dụng dần. Khi sử dụng, bạn lấy đủ và không bỏ lại phần thừa vào hộp. Thời gian sử dụng là trên 3 tuần.

Bước 5 Thành phẩm

Cuối cùng đã hoàn thành các công đoạn chế biến kim chi củ cải miếng. Kim chi củ cải có màu đẹp mắt, có mùi thơm của mè rang, ớt bột,…

Thưởng thức

Củ cải giòn và chua nhẹ, thấm đều gia vị, vừa ăn. Bạn có thể ăn kèm với cơm, thịt nướng,… đều được nhé!

Tham khảo thêm: 8 cách làm kim chi Hàn Quốc thơm ngon, giòn, cay chuẩn vị

2Cách làm kim chỉ củ cải trắng lát giòn ngon

Bạn có thể biến tấu thêm bằng cách cắt củ cải thành từng lát mỏng. Sau đó ướp gia vị giống như trên. Như vậy món kim chi của bạn sẽ nhanh thấm hơn, khi ăn cũng giòn và đậm đà hơn.

Tham khảo thêm: Cách làm kim chi củ cải cắt lát chua ngọt, cay cay chuẩn vị Hàn Quốc

Bạn có biết: Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Kim chi có rất nhiều loại: kim chi cải thảo, kim chi giá, kim chi dưa leo, kim chi củ cải,…Kim chi thường được làm vào mùa đông, hoạt động làm kim chi này còn được gọi là Kimjang. Hầu như trong các bữa ăn của người Hàn Quốc, kim chi là một món không thể thiếu.

Như vậy Bách hóa XANH đã hướng dẫn cho các bạn cách làm kim chi củ cải cắt lát chua ngọt, giòn ngon. Hy vọng qua bài viết trên các bạn có thể thực hiện thành công món kim chi củ cải miếng rồi nhé!

Chọn mua ớt bột Hàn Quốc bán tại Bách hóa XANH:

Bách hóa XANH