2 cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) ngon, dễ làm cho dịp Tết

Mục lục

Nội Dung Chính

Kẹo Nougat (hay còn gọi là kẹo hạnh phúc) là món ăn vặt được nhiều chị em săn đón trong dịp Tết và độ nổi tiếng ngày càng lớn. Cùng học cách làm món kẹo này trong bài viết dưới đây để chuẩn bị đón Tết nhé.

Trên thị trường, kẹo Nougat không hề rẻ nhưng chất lượng lại không đảm bảo, vậy tại sao bạn không tự tay làm cho cả nhà thưởng thức nhỉ? Trông có vẻ phức tạp nhưng chỉ trong tích tắc, bạn có thể làm ra một mẻ kẹo hấp dẫn với sự pha trộn hài hòa giữa các loại nguyên liệu như kẹo dẻo, các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, nho khô. Hoặc bất kỳ loại hạt hoặc hạt nào bạn thích.

Cùng Trường THCS Võ Thị Sáu học cách làm kẹo Nougat ngay thôi nào!

Cách làm Nougat với Marshmallow

1672487847 249 2 cach lam keo Nougat keo hanh phuc ngon de

Chuẩn bị 2 tiếng Chuẩn bị 10 phút Dành cho 4-5 người

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm Nougat

Mẹo hay- Bạn hoàn toàn có thể thêm bất kỳ loại hạt, trái cây khô nào mà mình thích như hạt bí, hạt dưa, hạt mắc ca,… để tạo nên hương vị hoàn toàn khác biệt của riêng mình. – Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị thêm bánh tráng, giấy gói kẹo và máy dán (hoặc máy duỗi tóc) để sau khi gói xong mình sẽ gói kẹo lại, vừa tinh tế vừa giúp bảo quản kẹo được lâu. hơn.

Hướng dẫn cách làm Nougat với Marshmallow

Bước 1 Nướng các loại hạt

Đầu tiên, bạn trải các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, hạt dẻ lên khay nướng có lót giấy nến, hạt nào to quá thì cắt đôi. Sau đó nướng các loại hạt này ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 7 phút để hạt chín. Nếu không có lò nướng, bạn có thể rang hạt trong chảo trên lửa nhỏ trong 10 phút.

nướng các loại hạt

Trong khi chờ hạt nở, bạn ngâm nho khô vào nước ấm cho mềm rồi dùng giấy thấm cho khô. Tiếp theo, bạn tách cánh hoa hồng khô ra, nhớ làm thật cẩn thận kẻo cánh hoa bị nát sẽ không đẹp.

Khi hạt đã chín, vớt ra để nguội.

Tách cánh hoa hồng

Bước 2 Nấu chín và cho kẹo vào tủ lạnh

Đặt chảo chống dính lên bếp, đun chảy bơ lạt hoàn toàn rồi cho kẹo dẻo vào khuấy liên tục, vặn lửa nhỏ đến khi kẹo dẻo tan hết. Công đoạn này cần làm cẩn thận nếu không kẹo sẽ bị cháy và tách đường.

Khi kẹo đã tan chảy, thêm sữa bột và khuấy cho đến khi sữa bột và kẹo dẻo được trộn lẫn với nhau. Sau khi sữa bột hòa tan, thêm tất cả các loại hạt và nho khô. Bước này rất nặng và khó xoay nên các bạn nhớ làm cẩn thận nhé. Trộn đều cho đến khi mọi thứ quyện vào nhau thì tắt bếp.

Nấu chín và cho kẹo vào tủ lạnh

Cho kẹo ra khay có lót giấy nến để chống dính, dàn kẹo đều và phẳng rồi rắc cánh hoa hồng lên, ấn nhẹ cho cánh hoa hồng dính vào kẹo.

Sau đó cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để kẹo nguội và cứng lại.

Bước 3 Cắt và gói kẹo

Sau khi kẹo nguội, dùng dao cắt kẹo thành những viên vuông tùy thích. Sau đó bạn dùng bánh tráng để bọc kẹo lại, thấm một ít nước để cố định bánh tráng, nhớ đừng thấm quá nhiều nước sẽ bị ướt và hỏng.

Cuối cùng, bạn cho kẹo vào túi ni lông rồi dùng máy dập 2 miệng túi lại cho kín.

Cắt và gói kẹo

Bước 4 Thành phẩm

Kẹo Nougat có vị thơm như kẹo sữa, do được làm bằng bột sữa nguyên kem nên độ ngọt rất hài hòa, không quá ngọt. Hơn thế nữa, sự kết hợp của các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, hạt điều, vị chua chua ngọt ngọt, giòn giòn của nho khô tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt.

Kẹo Nougat có vị như kẹo sữa

Xem thêm: Kẹo giáng sinh: Ý nghĩa, cách làm kẹo giáng sinh đơn giản

2Cách làm Nougat từ lòng trắng trứng

1672487849 263 2 cach lam keo Nougat keo hanh phuc ngon de

Chuẩn bị 2 tiếng Chuẩn bị 10 phút Dành cho 4-5 người

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm Nougat từ lòng trắng trứng

Bước 1 Nấu mạch nha

Cho 100g đường, 40ml nước, 2g mạch nha và 230g mạch nha, bắc lên bếp đun mạch nha. Nhớ chọn nồi có đáy dày để mạch nha không bị cháy.

Vừa nấu vừa khuấy cho hỗn hợp tan hết đến khi mạch nha sôi thì giảm lửa nhỏ. Đun đến khi mạch nha sôi đến 140 độ C thì tắt bếp.

Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể đo nhiệt độ của mạch nha bằng một cốc nước lạnh:

Dùng tay bóp mạch nha, nếu có cảm giác như bóp kẹo cao su thì nhiệt độ này khoảng 120 độ C.
Cho mạch nha vào nước rồi bóp nếu thấy đàn hồi tức là mạch nha ở nhiệt độ 130 độ C, chưa chín vì sẽ làm kẹo Nougat kẹp vào răng khi ăn.
Cho mạch nha vào nước, sờ thấy mạch nha cứng, có thể bẻ được là mạch nha đã đạt 140 độ C.

nấu mạch nha

Lưu ý khi đo mạch nha bằng nhiệt kế: – Khi đo nhiệt độ mạch nha các bạn cần chú ý nhiệt kế đặt gần nồi sẽ có nhiệt độ cao hơn bình thường 5 độ C. Vì vậy, khi nhiệt kế chỉ 145 độ C là có cách duy nhất. – Nếu nấu mạch nha trong thời tiết nồm ẩm cần tăng nhiệt độ mạch nha lên 2-3 độ C rồi tắt bếp.

Bước 2 Đánh lòng trắng trứng cho bông cứng

Đánh lòng trắng trứng

Đánh lòng trắng trứng với 10g đường cho bông cứng. Nếu bạn nhấc máy đánh trứng lên và lòng trắng trứng đứng thẳng, thì lòng trắng đã đông lại đủ để tạo thành kẹo.

Bước 3 Trộn mạch nha và lòng trắng trứng

Đổ mạch nha vào lòng trắng trứng

Bạn trộn mạch nha đã đun ở nhiệt độ 140 độ C vào lòng trắng trứng. Dùng tay hoặc dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp này. Sau đó cho 50g bơ lạt vào, nhớ chia lượng bơ rồi cho lần lượt vào.

Lưu ý Khi cho mạch nha vào nên chia thành từng phần nhỏ để dễ trộn đều. Hơn nữa, khi đánh trứng cần đun nóng mạch nha để tránh trường hợp khi đánh trứng mạch nha sẽ bị cứng lại.

Bước 4 Trộn sữa bột và hạt

Trộn sữa bột và hạt

Cho vào hỗn hợp mạch nha và lòng trắng trứng 50g sữa bột dùng làm bánh, trộn đều. Sau đó cho các loại hạt khô vào.

Tiếp theo, dùng 1 tờ giấy nến để lót khay, sau đó đổ kẹo lên khay và dàn đều. Phủ thêm một miếng giấy sáp lên trên kẹo rồi dùng cây lăn ấn kẹo xuống khay.

Đợi kẹo nguội hoàn toàn, cắt thành từng thanh vừa ăn, cho vào lọ thủy tinh hoặc bọc giấy bạc rồi đem tặng người thân.

Lưu ý: Lúc này bạn phải trộn thật nhanh để tránh kẹo đủ nguội để không bị dính hạt.

Bước 5 Thành phẩm

Nougat lòng trắng trứng

Cách làm kẹo dẻo từ lòng trắng trứng sẽ đưa bạn đến với những thanh kẹo trắng tinh, điểm trên nền trắng là màu vàng nâu đậm của các loại hạt khô trông thật bắt mắt. Từng thanh kẹo vừa ngọt vừa béo và bùi, rất ngon. Đây chắc chắn là món quà mà những người thân yêu của bạn sẽ thích mê.

3Lưu ý khi làm Nougat

Đối với Nougat làm bằng Marshmallow

Khi kẹo chín phải để lửa nhỏ khoảng 7 phút thì hỗn hợp kẹo đã sánh lại.
Vặn lửa nhỏ khi bơ tan chảy, đợi cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn trước khi thêm kẹo dẻo.
Nếu chảo quá nóng hoặc nhiệt độ quá cao, kẹo dẻo sẽ bị cháy sém và có màu vàng, và có thể không tan chảy hoàn toàn.

Đối với Nougat làm bằng Marshmallow

Bạn có thể thêm bột matcha trà xanh, bột ca cao hoặc đường nâu khi nấu kẹo để kẹo có nhiều màu sắc hơn.
Bảo quản Nougat trong hộp kín có bọc giấy gói kẹo (giấy nến) hoặc lăn viên kẹo qua một ít đường. Để chắc chắn hơn, bạn cho khay kẹo vào tủ lạnh, cắt miếng vừa ăn.

Đối với Nougat làm bằng lòng trắng trứng

Ít đường, nhiều mạch nha sẽ làm mềm kẹo dẻo. Do đó, nếu muốn ăn kẹo cứng, bạn cần tăng lượng đường.
Hãy chú ý đến nhiệt độ của mạch nha vì nhiệt độ càng cao thì kẹo càng cứng.
Chất lượng của mạch nha cũng ảnh hưởng đến chất lượng và độ mềm của thành phẩm. Tương tự, mỗi loại mạch nha sẽ cho ra một sản phẩm kẹo khác nhau.

Đối với Nougat làm bằng lòng trắng trứng

Bạn nên bảo quản kẹo trong tủ lạnh để giữ được cấu trúc cũng như giữ được hương vị thơm ngon của kẹo.
Nếu thích ăn kẹo cứng, bạn có thể cho kẹo vào tủ lạnh hoặc thêm đường để kẹo cứng và giòn hơn. Ngược lại, nếu bạn thích kẹo dẻo và mềm thì nên để ở ngoài.

4Sự thật thú vị về Nougat

Tại sao lại gọi là kẹo hạnh phúc Nougat?

Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt, đây là loại kẹo rất nổi tiếng của Pháp và có nguồn gốc từ “nougat” có nghĩa là kẹo hạt. Ngày nay, kẹo hạnh phúc (happy nougat) được biến tấu và pha trộn từ nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng từ sữa và các loại hạt như “Trà xanh, Socola, hạt nho, hạt điều, hạnh nhân,…”

Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt

Nougat thường được ăn khi nào?

Vào những dịp lễ lớn như Tết, Noel, cưới hỏi…, bánh kẹo Nougat là món ăn quen thuộc với người dân nhiều nước trên thế giới như Đài Loan, Pháp, Tây Ban Nha,… Tuy nhiên, ở Việt Nam, đây lại là một món lạ và “lạ”. sành điệu” là loại bánh kẹo Tết được ưa chuộng sử dụng trong dịp Tết Nguyên đán.

Kẹo Nougat được dùng trong các dịp lễ lớn như Tết, Noel, cưới hỏi

Giá trị dinh dưỡng của Nougat. kẹo

Do kẹo hạnh phúc thường được làm từ trái cây và các loại hạt nên thành phần của kẹo hạnh phúc cực kỳ tốt cho sức khỏe, từ các loại hạt tốt cho sức khỏe, cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Do đó, không chỉ là một món ăn nhẹ, kẹo dẻo còn cung cấp cho bạn những dưỡng chất quý giá như protein và chất béo tốt từ hạt; vitamin, khoáng chất và chất xơ từ trái cây.

Dưới đây là giá trị dinh dưỡng có trong 100g kẹo Nougat:

Thành phần dinh dưỡng trong Nougat. kẹo

Thật tuyệt khi có món ăn này trên bàn ngày Tết, vừa ăn từng viên kẹo thơm ngon, vừa uống chút trà và trò chuyện cùng bạn bè, gia đình thì thật tuyệt. Còn chần chừ gì mà không thực hiện món ăn này để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết năm nay. Chúc may mắn.

Kinh nghiệm hay Trường THCS Võ Thị Sáu

Bạn thấy bài viết 2 cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) ngon, dễ làm cho dịp Tết có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 2 cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) ngon, dễ làm cho dịp Tết bên dưới để Trường THCS Võ Thị Sáu có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vothisaucamau.edu.vn của Trường THCS Võ Thị Sáu

Nhớ để nguồn bài viết này: 2 cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) ngon, dễ làm cho dịp Tết của website vothisaucamau.edu.vn

Chuyên mục: Kinh nghiệp hay

Tóp 10 2 cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc) ngon, dễ làm cho dịp Tết