2 Cách làm chân giò rút xương luộc, chân giò nướng giấy bạc

Được ví như một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, chân giò rút xương rất thường xuyên xuất hiện trên bàn cơm. Chân giò rút xương cũng được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân giò rút xương luộc, chân giò nướng giấy bạc. Đây là 2 món dễ nhất mà ai cũng có thể làm được.

Cách làm chân giò rút xương luộc

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm chân giò rút xương luộc gồm:

• Thịt chân giò: 800g

• Nước tương: 20ml

• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

• Hành tím, tỏi, gừng: mỗi thứ 1 củ

• Ớt: 5 quả

• Chanh: 1 quả 

• Giấy bạc

Nguyên liệu làm nước chấm chân giò luộc:

• Nước tương: 1 thìa

• Tương ớt, đường: mỗi thứ 1/3 thìa

• Nước cốt chanh: 1 thìa

• Hành tím thái thật mỏng: 1 củ

• Gừng non băm nhuyễn: 1 thìa

• Ớt cay bỏ hạt băm nhuyễn: 3 quả

Các bước làm chân giò rút xương luộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu có thể thì khi mua chân giò heo, bạn hãy nhờ người bán rút xương cho luôn. Như vậy thì đỡ đi một bước. 

Nếu muốn tự rút xương thì bạn thực hiện như sau: Dùng 1 chiếc dao nhỏ có mũi dao thật sắc, luồn dao vào theo đoạn xương rồi nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương, hãy làm khéo léo để không làm rách thịt nhiều. Sau đó rút xương ra khỏi chân giò.

Chân giò rút xương xong, bạn rửa sạch để ráo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, cạo vỏ và băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ (dùng để pha nước chấm).

Bước 2: Ướp nguyên liệu làm chân giò rút xương luộc

Chân giò bạn lộn phần thịt phía trong ra, ướp cùng với nguyên liệu: phần tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 20ml nước tương. Dùng tay xoa đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ướp xong, bạn lộn da chân giò ra ngoài, dùng giấy bạc để cuộn thịt lại và dùng dây quấn thật chắc lại.

Bước 3: Luộc chân giò

Bạn đun một nồi nước sôi, cho vào 1 thìa muối và chút nước mắm để luộc chân giò rút xương cuốn giấy bạc. 

Thời gian luộc sẽ tùy thuộc vào độ lớn của chân giò, dao động khoảng 20 – 30 phút.

Nếu kinh doanh thì bạn nên đầu tư tủ nấu cơm để hấp thì chân giò sẽ ngon hơn, thịt sẽ không bị ngấm nước nhu khi luộc, mà một mẻ lại luộc được nhiều hơn.

Bước 4: Pha nước chấm chân giò

Cho toàn bộ phần nguyên liệu pha nước chấm vào chén và khuấy đều là được.

Chân giò luộc xong bạn thái thành các lát mỏng, bày ra đĩa cùng rau sống. Chấm thịt cùng nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt, và mùi thơm từ gừng và hành tím sẽ vô cùng hấp dẫn.

Cách bảo quản chân giò luộc

Chân giò đã luộc chín, bạn vớt ra để nguội, bóc lớp giấy bạc đi rồi để cho chân giò luộc nguội hẳn. Tiếp đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được nửa tháng không hỏng.

Cách làm chân giò rút xương nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu

Làm chân giò rút xương nướng giấy bạc cho 4 người ăn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chân giò heo đã lọc bỏ xương: 1 cái

• Sả: 2 củ

• Dầu hào: 1 thìa canh

• Mật ong: 1 thìa canh

• Giấy bạc: 1 ít

Các bước làm chân rút xương nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sả bóc lớp ngoài cùng, đập dập rồi băm nhỏ.

Chân giò chọn cái nguyên bắp, làm sạch rồi thấm khô nước. Nếu chân giò còn sót lông thì bạn nên cạo sạch lông.

Bước 2: Ướp chân giò

Đem ướp chân giò với sả băm nhỏ cùng 1/2 thìa cà phê gia vị, mật ong và dầu hào. Trộn đều chân giò với gia vị ướp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8h hoặc để qua đêm cho chân giò thật ngấm gia vị.

Chân giò đã làm sạch bạn lộn cả bên trong và bên ngoài chân giò để ướp. Cho gia vị gồm: sả băm nhỏ cùng 1/2 thìa cà phê gia vị, mật ong và dầu hào. Trộn đều chân giò với gia vị và xoa đều, để khoảng 6 đến 8h hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho chân giò thật ngấm gia vị.

Bước 3: Nướng chân giò

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng 1 miếng giấy bạc lớn, sau đó cho chân giò đã ướp vào và gói lại thật kín.

Sau khi ướp gia vị xong, bạn dùng một miếng giấy bạc lớn, sau đó cho chân giò đã ướp vào và gói thật kín lại.

Bật trước lò nướng nóng ở khoảng 180 độ trong 5 phút. Cho chân giò và nướng theo chế độ 2 lửa trong vòng 30 phút. 

Sau khi nướng đủ 30 phút, bạn mở cho nhiệt tăng lên 250 độ trong 15 phút để chân giò vàng, giòn phần da bên ngoài và chín kỹ là được.

Mách nhỏ: Trường hợp nhà bạn không có lò nướng, có thể dùng chỉ thực phẩm quấn chặt chân giò lại và chiên chín vàng (ngập dầu) với lửa vừa trong chảo dầu ăn cũng khá ngon nhé!

Sau khi nướng, bạn nhẹ nhàng bóc gói giấy bạc bọc chân giò ra. Bỏ lớp giấy bạc là các bạn đã có 1 cái chân giò quay vàng giòn và thơm nức cực kỳ hấp dẫn rồi đấy.

Trên đây là cách làm chân giò rút xương luộc và nướng. Nếu bạn cần mua các thiết bị bếp, lò nướng, tủ nấu cơm công nghiệp phục vụ kinh doanh thì hãy liên hệ tới hotline NEWSUN để được tư vấn thêm nhé!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/