2 cách làm cá đục kho tiêu và kho tộ thơm ngon dễ làm đậm đà hương vị

Kho cá

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.

Thấy dầu nóng, nổi bọt lăn tăn nhẹ thì cho tiếp vào 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt hiểm đã cắt khúc vào cùng phi cho thơm.

Tiếp theo cho hết phần cá đục vào đảo đều tay với lửa vừa trong vòng 3 phút để săn thịt cá lại.

Sau đó các bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị và bắt đầu kho cá trong vòng 10 phút.

Cho thêm 1/2 muỗng canh nước màu vào và đảo đều tay.

Khi thấy cá đã ngấm, các bạn cho nửa chén nước ấm vào và tiếp tục kho với lửa vừa trong vòng 10 phút để cho nước được kẹo lại và cho đầu hành vào.

Phần cá đã bắt đầu sệt lại và cạn nước thì các bạn nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị rồi bỏ hết phần hành lá vào và tắt bếp.

Mách nhỏ:

• Để món ăn được thấm gia vị và thơm ngon, tuyệt hảo hơn các bạn nên sử dụng nồi đất thay vì nồi inox, nồi nhôm.
• Thay vì kho với nước ấm các bạn có thể dùng nước dừa tươi để cá có được vị đậm đà hoàn hảo hơn.
• Cá đục rất dễ bị nát, vỡ ra nên nên các bạn nhớ trở cá nhẹ tay, tránh để cá bể nhé!
• Có thể thay thế nước màu bằng cách thắng đường vàng để cá đục cũng có được màu kho tự nhiên.
• Khi thấy nước cá đục đã sệt lại các bạn có thể tắt bếp ngay và đợi đến khi chuẩn bị dùng bữa sẽ hâm lại. Đây thường được gọi là kho cá 2 lửa.