2 Cách Làm Gỏi Ngó Sen Chay Ngon Thanh Đạm
5/5 – (4 bình chọn)
Nhắc đến ngó sen hẳn món đầu tiên bạn nghĩ đến chính là gỏi ngó sen. Vị chua chua cay cay, xen lẫn 1 chút vị ngọt, vị mặn nhẹ của các nguyên liệu luôn tạo nên một tổng thể các món ăn ngon hấp dẫn. Hôm nay Sen Đại Việt sẽ giúp bạn bỏ túi 2 công thức làm gỏi ngó sen chay, để bạn có thể ăn bất chấp ngày nào nếu muốn nhé. Xuống bếp nào.
1. Cách làm gỏi ngó sen chay thanh đạm
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi ngó sen chay
- Ngó sen: 500gr
- Cà rốt: 2 củ
- Dưa leo: 2 trái
- Ớt đà lạt: 1 trái
- Đậu phộng: 200gr
- Rau răm, hành, ngò, rau thơm đủ loại
- Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè
1.2 Cách làm gỏi chay ngó sen
- Sơ chế nguyên liệu
+ Ngó sen bỏ cọng già, tước sợi, ngâm vào thau nước đã pha sẵn ít muối, đường. Ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
+ Cà rốt cạo vỏ, một củ dùng dụng cụ bào sợi dài khoảng 5cm (có kích thước tương đương ngó sen), củ còn lại xắt thành hình hoa mỏng.
+ Ớt Đà Lạt xắt nhỏ thành sợi như cọng giá.
+ Dưa leo thái sợi lớp vỏ ngoài, bỏ ruột.
+ Ngâm dưa leo, cà rốt và ớt vào một thau nước khác, có muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.
+ Đậu phộng rang chín vàng, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
+ Các loại rau: rau răm, ngò, rau thơm… bỏ cọng già, lá hư rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Làm gỏi
+ Cho ngó sen vào một cái thau sạch, thêm phần cà rốt, ớt, dưa leo đã thái vào.
+ Lấy khoảng 2/3 phần rau xắt nhỏ khoảng 1cm, rồi cho vào thau ngó sen.
+ Sau đó, vắt nước cốt chanh vào. Thêm đường, muối, ớt vào dùng đũa trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng đã rang lên.
+ Để yên cho gỏi ngấm gia vị khoảng 10 phút rồi dùng đũa gắp ra đĩa trắng, thêm một ít rau thơm nguyên cọng lên để trang trí cho hấp dẫn.
Gỏi ngó sen chay
2. Cách làm gỏi ngó sen tôm chay ngon
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ngó sen 300 gr
- Cà rốt 100 gr
- Xà lách 100 gr
- Tôm chay 200 gr
- Tỏi 5 tép
- Hạt nêm chay, đường, nước mắm chay
- Ngò rí, ớt, tắc
2.2 Cách làm gỏi ngó sen tôm chay
- Sơ chế nguyên liệu
+ Tôm chay luộc với nước sôi trong 10 phút, sau đó rửa thật sạch lại với nước rồi để ráo.
+ Ngó sen rửa sạch, sau đó bào mỏng vào một tô nước đá có vắt tắc. Ngâm 20 phút rồi vớt ra vắt ráo nước.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào mỏng.
+ Xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc.
+ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
+ Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
+ Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Làm gỏi
+ Pha sốt: Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu, cho hành lá vào rồi phi thơm. Cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và đảo đều. Khi đường tan hoàn toàn, bạn cho nước sốt ra chén pha cùng 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng cà phê tỏi ớt.
+ Xào tôm: Tiếp theo, bạn cho vào chảo phần tôm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi dùng đũa đảo đều trong 3 phút cho tôm thấm gia vị.
+ Trộn gỏi: Cho vào tô lớn phần rau xà lách, ngò rí, cà rốt, ngó sen, tôm chay đã xào, nước mắm đã pha. Dùng đũa muỗng trộn đều cho gỏi thấm gia vị.
+ Cách làm nước chấm gỏi chay: Cho vào chén 1 muỗng canh nước cốt tắc, 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi ớt và khuấy đều.
- Thành phẩm
Cho gỏi ra dĩa, rắc lên mặt một ít đậu phộng rang hoặc mè rang là hoàn tất. Gỏi ngó sen chay có thịt tôm chay dai dai, ngó sen thì giòn giòn, đậm vị nước mắm chua ngọt, cay cay. Thêm 1 dĩa bánh phồng thì sẽ là bộ ba hoàn hảo đến từ gỏi, nước mắm và bánh phồng rồi.
Gỏi ngó sen tôm chay
Chà món gỏi ngó sen chay đảm bảo đưa cơm không kém cạnh gì bất cứ món gỏi truyền thống nào của nhà mình đâu. Dù là nguyên liệu bắt đầu như thế nào, dưới bàn tay của người nghệ sĩ nơi góc bếp, tổng thể món ăn sẽ là một hương vị đặc biệt, rất thơm ngon. Sen Đại Việt chúc bạn xuống bếp thành công nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
>>> Có thể bạn quan tâm:
