17 cách nấu củ cải trắng thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Củ cải trắng được mệnh danh là “nhân sâm trắng” với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu cách nấu củ cải trắng với 17 công thức dưới đây nhé.

Salad và gỏi củ cải trắng

Salad củ cải trắng dưa chuột

Đây là một món ăn tốt cho hệ tim mạch và có cách chế biến khá đơn giản. Bước đầu tiên là cắt sợi nhỏ củ cải, rồi thái lát mỏng dưa chuột sau đó trộn cùng húng quế, muối ăn tinh khiết, đường, tiêu xay. Sau khi củ cải và dưa chuột đã ngấm gia vị, tiếp tục cho thêm giấm và dầu oliu vào trộn đều. Cuối cùng bày thành phẩm ra đĩa trang trí tùy ý và thưởng thức.

Trong dưa chuột có chứa lariciresinol, pinoresinol và secoisolariciresinol – 3 lignan có tác dụng ngừa ung thư rất tốt, đặc biệt là ung thư vú, buồng trứng, tử cung và tuyến tiền liệt.

Gỏi tôm củ cải trắng

Sơ chế: Gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái mỏng, bóp muối cà rốt và củ cải trắng; sau đó rửa lại lần hai, để ráo nước. Cho một chút nước mắm vào củ cải trắng sau khi đã rửa sạch rồi đem vắt ráo, trộn nhanh tay; để khoảng 15 phút cho củ cải và cà rốt ngấm nước mắm và mang đi rửa rồi vắt ráo nước thêm lần nữa. Khế xắt miếng mỏng, rửa sạch, vắt ráo. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng. Đậu phộng rang vàng, giã sơ (không nát mịn).

Chế biến: Luộc chín tôm và thịt, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều củ cải trắng, cà rốt, khế, tôm, thịt cùng nước mắm ớt chua ngọt. Cuối cùng cho thêm một ít rau thơm, đậu phộng, trộn đều một lần nữa là đã hoàn thành món ăn này.

Các món củ cải ngâm

Củ cải trắng ngâm nước tương

Củ cải trắng đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng có kích thước vừa ăn. Ngâm củ cải trắng trong nước pha muối khoảng 1 đêm (có thể ngâm lâu hơn nếu muốn cải nhanh khô). Sau đó 1 đêm vớt củ cải ra và vắt bớt nước; đem phơi nắng 1 ngày, hoặc có thể sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 3 – 4 giờ trong lò vi sóng. Cho nước tương và đường vào chảo, bắc lên bếp với lửa vừa, khuấy đều, đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Củ cải trắng sau khi phơi xong, đem xả lại với nước rồi vắt kỹ, để ráo nước rồi bỏ vào hũ thủy tinh. Tiếp theo, cho phần nước tương đã nấu vào hũ đến khi ngập củ cải. Củ cải ngâm nước tương khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được.

Củ cải có vị ngọt, hơi cay đắng, tính bình, không độc có tác dụng lợi tiểu kích thích tiêu hóa, là khắc tinh của các bệnh đường hô hấp, kích thích tiêu hoá…

Củ cải trắng ngâm nước mắm

Sơ chế: Gọt vỏ củ cải trắng rồi đem rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi, ớt cắt thành lát mỏng. Cho củ cải trắng vào tô, cho khoảng 2 muỗng muối vào ướp. Sau đó đem phơi củ cải trắng trong vòng 1 ngày (phơi nắng trong điều kiện nhiệt độ khoảng 32 độ C). Bạn cũng có thể cho củ cải đã ướp vào lò sấy 120 độ trong 3 – 4 tiếng, chờ đến khi miếng cải trắng khô lại. Cho 2 muỗng muối vào ướp phần củ cải đã cắt miếng nhỏ (ướp qua đêm để củ cải mau khô hơn khi phơi).

Chế biến: Đem củ cải phơi nắng trong 1 ngày hoặc sấy trong lò sấy từ 3-4 tiếng ở nhiệt độ 120 độ. Trộn 2 muỗng canh lớn nước mắm và 2 muỗng canh nhỏ đường, khấy đều và đem hỗn hợp đi đun sôi. Khi mắm đường đã sôi thì tắt bếp và để nguội. Củ cải trắng đã phơi khô đem xếp vào hũ thủy tinh, tiếp theo cho thêm tỏi ớt vào, và cuối cùng là đổ nước mắm cho đến khi ngập hết củ cải. Khoảng 1 – 2 ngày sau là có thể ăn được.

Củ cải trắng muối chua ngọt

Củ cải trắng, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành sợi dài khoảng 5cm. Tiếp đến cho tất cả vào tô trộn đều cùng 1 muỗng cà phê muối. Ngâm trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch hỗn hợp này với nước và để ráo. Đun đường, nước và giấm gạo trong chảo chống dính đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Tiếp theo, cho cải trắng, cà rốt đã cắt sợi vào hũ thủy tinh. Sau đó, cho vào hũ hỗn hợp nước đường vào đến khi ngập đều cà rốt và củ cải trắng. Hỗn hợp này ngâm trong vài giờ là có thể ăn được.

Các món củ cải xào

Trứng gà là nguồn choline tuyệt vời, mỗi quả trứng chứa hơn 100mg dưỡng chất này.

Củ cải trắng xào trứng

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng. Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, phi thơm rồi cho củ cải vào xào; nêm thêm mì chính, bột canh và dầu hào. Khi củ cải xào gần chín thì đập trứng vào, đảo đều đến khi trứng chín; cuối cùng thêm rau thì là thái nhỏ, đảo sơ rồi tắt bếp. Món ăn này thường dùng nóng với cơm.

Bao tử cá xào củ cải trắng

Bao tử cá làm sạch và ướp cùng gia vị. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành trong chảo, rồi cho bao tử cá vào xào nhanh tay sau đó trút ra đĩa để riêng. Bước tiếp theo xào chín củ cải. Cuối cùng, cho phần bao tử cá để riêng vào xào chung với củ cải cho đến khi chín tới, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thêm hành lá vào đảo đều rồi múc ra đĩa thưởng thức.

Các món kho làm từ củ cải trắng

Betaine, một dưỡng chất được tìm thấy trong củ cải trắng có tác dụng hỗ trợ chức năng gan.

Sườn non kho củ cải trắng

Sườn non sơ chế xong đem ướp cùng 1 chút muối, đường, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút. Sau đó cho vào chảo đảo nhanh tay với hành phi tới khi hơi xém; nêm lại gia vị rồi thêm nước hàng để tạo màu và thêm nước trắng vào nấu kỹ. Đun với lửa vừa đến khi thấy nước hơi cạn thì cho củ cải đã gọt vỏ, cắt khúc vào nấu chung. Khi sườn và củ cải đã chín, cho hành lá cắt nhỏ, tiêu xay vào và tắt bếp. Món ăn này thường được ăn cùng cơm nóng.

Cách nấu củ cải trắng kho thịt ba chỉ

Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với nước gia vị trong khoảng 10 phút. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, trộn với một ít muối trong 30 phút; rồi đem rửa sạch lại với nước cho hết mặn. Đun hỗn hợp dầu ăn, đường, khuấy đều, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho hành khô thái mỏng vào xào thơm; sau đó cho tiếp thịt ba chỉ vào xào cùng. Khi thịt chuyển tái, cho củ cải vào xào. Trong quá trình nấu duy trì nước ngập củ cải và thịt. Nấu với lửa nhỏ đến khi thịt và củ cải mềm (khoảng 20 – 30 phút). Có thể cho thêm ít ớt, tiêu vào món thịt kho nếu thích ăn cay.

Không nên ăn thịt gà với lá kinh giới vì khi dùng chung sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu.

Cá bạc má kho củ cải trắng

Củ cải rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt miếng dài hoặc khoanh tròn, độ dày vừa phải không quá mỏng; Ngâm củ cải trong khoảng 2-3 tiếng với muối cho cải mềm và ra bớt chất đắng; sau đó đem rửa lại với nước nhiều lần cho hết mặn. Cá bạc má làm sạch, chia làm hai. Ướp cá với đường, bột ngọt, muối, nước màu kho, nước mắm, đầu hành lá băm nhỏ, tiêu. Ướp khoảng 30 phút. Cho dầu vào chảo hay nồi kho, đun nóng dầu rồi cho cá vào kho trong vài phút để cá săn lại và có màu sắc đẹp; tiếp tục cho thêm củ cải vào cùng với 1 ít nước. Nêm nếm gia vị, thêm vài tép tỏi, củ hành, ớt vào kho cùng. Kho đến khi thấy cá đã chín thì tắt bếp.

Thịt gà kho củ cải muối

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với đường, bột ngọt, nước màu kho, nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm. Củ cải muối rửa sạch, cắt lát vừa, ngâm với nước muối cho ra chất đắng chát rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần, vắt ráo nước. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho củ cải vào xào vài phút. Xào săn gà và kho đến khi có màu đẹp thì thêm cho ít nước và củ cải vào kho cùng. Nêm lại gia vị, kho đến khi gà chín thì tắt bếp.

Các món canh nấu từ củ cải

Canh kim chi củ cải

Kim chi có chứa các loại vi khuẩn thuộc nhóm Lactobacillus, đây là nhóm vi khuẩn hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Canh kim chi củ cải có nguồn gốc ở Hàn Quốc. Món này được chế biến qua 2 bước đơn giản, đầu tiên phi thơm tỏi băm, rồi xào thêm cùng nấm hương, gia vị; sau đó cho nước vào đun sôi. Nước sôi thì cho thêm kim chi và củ cải đã cắt khúc vào, sau khoảng 3 phút cho thêm hẹ, nêm nếm gia vị phù hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Món ăn này vừa ngon lại dễ thực hiện, đồng thời cũng rất tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

Cách nấu canh củ cải trắng nấu hàu

Hàu tách vỏ, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vuông dày khoảng 0.5cm. Hành lá cắt nhỏ. Đun sôi nước và nấu củ cải với lửa vừa trong 5 phút cho đến khi củ cải mềm. Sau đó cho thêm hàu vào, rồi nêm nếm muối, tiêu, gia vị cho phù hợp khẩu vị. Tiếp tục đun sôi, không đậy nắp đến khi hàu chín thì cho thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

Vitamin B12 có trong hàu, là dưỡng chất quan trọng để duy trì hệ thần kinh được khỏe mạnh.

Canh củ cải trắng thịt bằm viên

Trộn đều hành lá băm nhuyễn, lòng trắng trứng, dầu mè, nước tương, muối, đường, bột bắp vào thịt heo bằm cùng gia vị rồi nắn lại thành viên tròn vừa ăn. Tiếp theo, đun sôi nước dùng ( có thể là nước dùng gà, nước dùng rau củ, nước dùng xương heo…) rồi cho thịt viên vào nấu chín; cuối cùng cho củ cải trắng cắt khúc vào và đun thêm trong 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Các món hầm với củ cải trắng

Đuôi heo có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, hỗ trợ chứng thận hư, liệt dương, xuất tinh sớm…

Cách nấu củ cải trắng hầm thịt gà

Dùng cánh gà hoặc đùi gà đã lọc bỏ xương, cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp thêm gia vị, tiêu xay. Khi thịt đã ngấm gia vị, cho gà vào áp chảo xém các mặt rồi thả vào nồi nước nấu chín mềm. Trong khi chờ thịt gà chín, đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc; ngâm nấm hương trong nước nóng, đậu Hà Lan rửa sạch. Khi gà đã mềm thì cho rau củ vào nấu cùng; thêm xì dầu, nêm nếm gia vị vừa ăn; đun với lửa nhỏ cho đến khi rau củ chín mềm rồi cho hành lá vào. Củ cải hầm thịt gà là món ăn có thể giúp tẩm bổ sức khỏe cho người lớn tuổi.

Canh đuôi heo hầm củ cải

Đuôi heo, củ cái rửa sạch, sơ chế, chặt khúc vừa ăn. Hầm nhừ đuôi heo cùng vài lát gừng và gia vị sau đó cho củ cải vào nấu cùng. Khi hỗn hợp đã chín nêm nếm lại gia vị, thêm chút tiêu, hành lá để tăng hương vị cho món canh.

Cách nấu củ cải trắng hấp sò điệp

Một khẩu phần 84 gram sò điệp cung cấp gần 20 gram protein với ít hơn 100 calo.

• Rửa sạch và ngâm sò trong nước đến khi mềm. Củ cải trắng cắt khúc dài khoảng 3cm. Sau đó, dùng thìa hoặc dụng cụ tạo hình khoét một lỗ tròn nhỏ ở giữa củ cải; đặt sò điệp đã ngâm mềm vào lỗ đã khoét.
• Đem hấp củ cải đã nhồi sò điệp khoảng 20-30 phút, rồi để ra đĩa. Luộc sơ cải thìa trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra xếp chung trong đĩa cải hấp sò điệp. Đun sôi nước cùng nước tương và 1 ít rượu; sau đó cho nước bột ngô vào rồi tắt bếp.
• Đem rưới phần nước sốt này lên đĩa củ cải sò điệp đã hấp và thưởng thức.

Củ cải giàu vitamin, acid folic và nhiều chất chống ung thư khác. Cùng bổ sung dưỡng chất cho bữa cơm gia đình với 17 cách nấu củ cải trắng trên đây nhé.

Xem thêm: