12 món ăn không thể bỏ qua khi đến “thiên đường ẩm thực” Hokkaido

1. Súp cà ri: món ăn phong phú cả về gia vị và nguồn nguyên liệu

Món cà ri kiểu Nhật truyền thống thường khá đặc, nhưng món súp cà ri đặc sản của Hokkaido thì loãng hơn, gần giống như súp. Bạn có thể bắt gặp cửa hàng súp cà ri ở bất kì đâu trên nước Nhật, nhưng quê hương của món ăn đặc biệt này lại là Sapporo – nơi bạn có thể nhìn thấy rất nhiều cửa hàng phục vụ súp cà ri. Súp cà ri Hokkaido sử dụng các loại rau tươi của Hokkaido, cắt to bản để chế biến, khiến cho người ăn bị ấn tượng bởi kích cỡ của bát súp. Bên cạnh đó, các thành phần nguyên liệu khác cũng rất đa dạng như thịt lợn kho, gà cay, gân bò và cá cũng được thêm vào.

2. Chanchan-yaki: món nướng áp chảo giúp cân bằng dinh dưỡng được ngư dân yêu thích

Chanchan-yaki là món ăn gồm cá hồi và rau, được chế biến trên một chiếc chảo sắt (teppan). Gia vị đặc trưng của món chanchan-yaki là tương miso. Trước kia, đây là món ăn của các ngư dân, nhưng đến nay, nó đã trở nên thân thuộc như một món ăn gia đình ở Hokkaido. Không có nhà hàng nào chuyên bán món Chanchan-yaki, nhưng bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại các quán rượu ở Sapporo. Nếu bạn là người thích cá và rau thì đừng bỏ qua Chanchan-yaki khi đến Hokkaido nhé!

3. Ramen Hokkaido: Món ăn không thể bỏ qua dù bạn là người ăn mặn hay nhạt

Mì ramen là món ăn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ đâu trên đất nước Nhật Bản, nhưng bạn có biết đâu được xem là “vương quốc mì ramen” ở đất nước này không? Đó chính là Hokkaido. Hokkaido là tỉnh lớn nhất Nhật Bản, tại đây có nhiều hương vị mì ramen khác nhau tùy theo từng khu vực. Trong đó, mì ramen của Sapporo, Hakodate và Asahikawa là “3 loại ramen nổi tiếng ở Hokkaido” được người dân địa phương yêu thích nhất.

Sapporo ramen: sự kết hợp tuyệt vời của tương miso đặc và bơ

Mì Sapporo ramen rất nổi tiếng tại Nhật Bản. Nhắc đến Sapporo ramen, mọi người thường sẽ nghĩ ngay đến một tô mì có miso, bơ, ăn kèm với ngô ngọt; nhưng thực tế, Sapporo ramen còn được chia thành nhiều hương vị khác nhau như ramen vị miso, vị tương shoyu hoặc vị muối. Nước súp được làm từ xương lợn, xương lợn kết hợp xương gà, hoặc cá. Sợi mì Sapporo ramen thường dai, xoăn dài vừa phải. Nếu bạn có dịp ghé thăm Sapporo, đừng quên thưởng thức một bát mì miso và bơ ngay tại quê hương của món ăn này nhé!

Hakodate ramen: nước dùng trong có vị thanh nhẹ

Đặc trưng của Hakodate ramen là nước dùng làm từ xương lợn và xương gà, có thêm một chút muối để tăng vị mặn. Sợi mì được cán mỏng vừa phải và là sợi thẳng. Nhiều cửa hàng còn thêm thịt xá xíu, hành tây, măng khô, chả cá,… khiến cho bát mì trở nên hấp dẫn hơn. So với 2 loại ramen nổi tiếng còn lại, Hakodate có hương vị và cách bày biện đơn giản nhất nên phù hợp với những người thích hương vị thanh nhẹ. 

Asahikawa ramen: mì vị tương shoyu với nước dùng béo ngậy

Asahikawa ramen nổi tiếng với vị tương shoyu. Nước dùng thường được hầm từ xương lợn và xương gà, hoặc cá kết hợp với rau củ. Bên cạnh đó, đặc trưng nổi bật của loại mì này là vị béo ngậy của mỡ lợn. Điều này được giải thích là do Asahikawa có thời tiết lạnh giá, khắc nghiệt vào mùa đông nên người ta thêm mỡ lợn nóng vào tô mì để nước súp lâu bị nguội. Sợi mì có độ dày vừa phải kết hợp thêm với các thành phần khác như thịt xá xíu, măng, hành lá. Một số cửa hàng còn phục vụ cả rau xào đi kèm.

Ngoài 3 loại mì Hokkaido nổi tiếng nói trên, mỗi khu vực hay cửa hàng lại cho ra đời rất nhiều loại mì khác như ramen Hokkaido với hải sản tươi sống (cua và sò điệp), ramen cà ri Muroran,… Hokkaido chính là điểm đến thú vị, đặc biệt với những tín đồ của mì ramen.

4. Jingisukan: món thịt cừu hoàn hảo với nước sốt ngọt và đậm đà

Jingisukan là đặc sản của Hokkaido, được chế biến trên một chiếc chảo sắt (teppan) với nguyên liệu chính là thịt cừu và rau tươi. Những khu vực khác như Tokyo cũng có món Jingisukan nhưng giá đắt và không xử lí được hết mùi hôi của thịt cừu. Còn ở Hokkaido, hầu hết nhà hàng đều phục vụ món Jingisukan, họ cạnh tranh nhau và không ngừng nâng cao chất lượng món ăn; do đó món ăn này ở đây ngon hơn hẳn so với các khu vực khác. Thịt cừu vốn rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều đạm và vitamin B, ít chất béo. Hơn nữa, món ăn kèm theo nhiều rau nên giúp cân bằng dinh dưỡng. Món ăn này có nước sốt ngọt và đậm đà, sẽ kích thích vị giác của thực khách.

5. Ishikari-nabe: nồi lẩu nóng hổi với cá hồi và rau

Hokkaido có mùa đông dài và lạnh nên người dân ở đây rất thích các món lẩu (nabe). Ishikari-nabe là món lẩu gồm cá hồi tươi, củ cải, cà rốt, nấm đông cô, hành, đậu phụ,… nấu với nước dùng từ súp tảo bẹ có thêm miso. Bạn có thể thưởng thức món này ở bất kì đâu khi đến Hokkaido, nhưng ngon nhất là ở Ishikari nên nếu có dịp đến đây đừng quên gọi cho mình một nồi lẩu nhé. Lẩu Ishikari-nabe sẽ giúp cơ thể bạn trở nên ấm áp và dễ chịu hơn trong những ngày đông giá lạnh đó.

6. Ikameshi: món ăn dành cho những người thích kết cấu dẻo, dai kết hợp với nước sốt cay và ngọt

Ikameshi là món mực ống nhồi cơm được ninh mềm. Món ăn này sử dụng gạo nếp hoặc gạo tẻ có độ dẻo và dính. Bạn sẽ cảm nhận được rất rõ hương vị của nguyên liệu bởi gia vị nêm nếm rất đơn giản chỉ có nước sốt ngọt cay làm từ shoyu. Đây cũng là bữa trưa được bán nhiều ở nhà ga nên bạn có thể dễ dàng mua khi đi tàu điện, shinkansen và thưởng thức trên hành trình di chuyển của mình.

7. Ruibe: cảm giác tan chảy khi đưa vào miệng, khác hẳn với loại sashimi thông thường

Ruibe là tên gọi để chỉ những món ăn được bảo quản đông lạnh như cá hồi, cá tuyết, và được cho là món ăn của người Ainu – những người dân bản địa ở Hokkaido. Sau khi được làm lạnh, cá được cắt lát mỏng và phục vụ đông lạnh, do đó, bạn có thể cảm nhận được hương vị cá đậm đà sau khi phần nước đông tan hết. Ngay khi đưa vào miệng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của cá, sau đó miếng cá sẽ dần tan chảy trong miệng, khác hẳn khi thưởng thức sashimi thông thường. Ở Hokkaido, món Ruibe được phục vụ ở hầu hết các quán rượu izakaya!

8. Buta-don: sự hòa quyện của hương thơm và vị ngon của thịt heo!

“Butadon” là món ăn bắt nguồn từ thành phố Obihiro thuộc vùng Tokachi ở Hokkaido, nơi có ngành chăn nuôi lợn phát triển mạnh. Mỗi cửa hàng có cách lựa chọn phần thịt lợn để chế biến, gia vị tẩm ướp và cách nướng khác nhau; nhưng hầu hết đều sử dụng thịt lợn thái dày, nướng trên than hồng, sau đó nêm với nước tương shoyu cay ngọt. Món ăn là sự hòa quyện của nước sốt thơm ngon và vị ngọt của thịt lợn, rất thích hợp để ăn với cơm trắng. Nếu muốn làm đầy chiếc bụng của bạn khi đói hãy thử món ăn này nhé!

9. Khoai tây bơ: sự kết hợp hoàn hảo của khoai tây nóng và bơ béo ngậy

Khoai tây bơ là món ăn đơn giản được chế biến bằng cách rắc bơ và muối lên khoai tây sau khi luộc. Đây là món ăn đơn giản, có thể dễ dàng chế biến tại nhà; nhưng sự khác biệt ở đây chính là thành phần nguyên liệu từ những củ khoai tây trồng trên đất Hokkaido – nơi chiếm gần 80% sản lượng khoai tây của Nhật Bản. Không chỉ vậy, Hokkaido cũng là nơi nổi tiếng với nhiều loại bơ ngon nhờ có ngành chăn nuôi bò sữa phát triển, chiếm hơn 50% sản lượng sữa tươi trên toàn quốc. Vì vậy, khoai tây bơ của Hokkaido là một món ăn tuyệt vời mà chắc chắn bạn sẽ thấy tiếc nuối nếu không ăn thử khi đến đây!

10. Escalop: món Âu thịnh soạn với cơm và thịt lợn cốt lết tẩm ướp

Escalop là món ăn đặc sản của thành phố Nemuro, Hokkaido, gồm có thịt lợn cốt lết phủ trên cơm chiên bơ, rưới nước sốt Demi-glace. Món ăn này vốn do các đầu bếp của Nemuro nghĩ ra để giúp các ngư dân làm việc vất vả lấy lại năng lượng. Tuy nhiên, đến nay nó trở thành món ăn địa phương phổ biến và rất được yêu thích. Escalop được phục vụ tại nhiều nhà hàng ở Nemuro. Lượng đồ ăn nhiều chính là yếu tố giúp bạn nhanh chóng thỏa mãn cơn đói!

11. Súp Teppo: món súp miso chất lượng với hương vị cua nguyên bản

“Súp Teppo” là món súp miso được chế biến cùng cua Hanasaki được đánh bắt ở Nemuro. Trong tiếng Nhật, “teppo” có nghĩa là “súng”. Sở dĩ món ăn này có tên gọi như vậy là vì khi ăn ta phải dùng đũa để lấy phần thịt từ càng cua giống cái cách người ta làm sạch súng. Tương miso được hòa lẫn trong nước dùng cua, tạo ra vị ngọt đặc trưng của món ăn này. Đến Hokkaido, bạn có thể gọi món này ở các quán rượu izakaya hoặc các quán sushi.

12. Kaisendon: món ăn hấp dẫn với hải sản tươi ngon chắc chắn không thể bỏ qua

Hokkaido được bao quanh bởi 3 vùng biển giàu tài nguyên là Thái Bình Dương, biển Okhotsk và biển Nhật Bản, chính vì thế các loại hải sản tại đây cũng rất đa dạng và tươi ngon. Nếu đến Hokkaido, đây chính là món đặc sản bạn không thể bỏ qua. Để thưởng thức hải sản tươi sống, ngoài sushi, bạn cũng có thể gọi một tô cơm hải sản (kaisendon) hấp dẫn và bắt mắt với nhiều loại hải sản khác nhau như nhím biển, trứng cá hồi, cá ngừ, cá hồi, sò điệp, tôm, cua. Chỉ riêng việc thưởng thức tô cơm này thôi cũng đủ khiến chuyến thăm quan Hokkaido của bạn trở nên đáng nhớ hơn rất nhiều rồi.

Bạn thấy sao về những món ăn đặc sản địa phương của Hokkaido mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên? Hãy tận hưởng chuyến du lịch ẩm thực đến “thiên đường” của các loại nguyên liệu tươi ngon gồm hải sản, thịt, sản phẩm từ sữa, rau, trái cây… ở Hokkaido nhé!

Bài viết liên quan
▼Ẩm thực Hokkaido – chuyên đề cua
▼Toàn bộ những điều bạn cần biết về ẩm thực Hokkaido – Chuyên đề về tôm

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ, hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!