#12 Công thức chế biến các món ăn từ thịt băm ngon, dễ làm

Các món ăn từ thịt băm có cách chế biến đơn giản nhưng lại đậm đà, ngon miệng nên được nhiều người yêu thích. Vậy, bạn có biết, thịt băm làm món gì ngon? Trong bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn đọc cách chế biến một số món ăn từ thịt băm, cụ thể là thịt lợn băm – nguyên liệu được sử dụng phổ biến hiện nay. Đừng bỏ lỡ nhé!

Các món ăn từ thịt băm đơn giản

Thịt băm rang riềng

Nguyên liệu chính:

• Thịt nạc vai băm: 300g

• Riềng tươi xay: 100g

• Gia vị: nước mắm, mì chính, đường…

Cách làm như sau:

Thịt nạc vai đem sơ chế sạch sẽ và cho vào trong máy xay. Nếu không có máy xay bạn có thể dùng dao băm nhỏ. Cho một ít nước mắm vào và ướp trong khoảng 10 – 12 phút. 

Riềng tươi đem sơ chế sạch, thái nhỏ, băm nhuyễn. Nếu có máy xay thì bạn có thể cho vào máy.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho riềng vào chiên. Đảo thật đều tay cho đến khi riềng giòn đồng thời chuyển sang màu vàng cánh gián là được.

Tiếp theo cho thịt băm vào và đảo đều tay. Rang thịt cho đến khi vàng cháy cạnh là được. Cho thêm chút mì chính hoặc đường nếu thích.

Như vậy, chỉ với một vài bước đơn giản bạn đã có món thịt băm rang rang đậm đà, ngon cơm rồi. Hãy thử bắt tay vào làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Cà tím xào thịt băm

Đây cũng là một trong các món ăn từ thịt băm mà bạn không nên bỏ qua. Nguyên liệu phổ biến, cách làm đơn giản, chỉ khoảng vài phút là bạn đã có món ăn hấp dẫn cho mọi người cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần có:

• Cà tím: 2 quả

• Thịt heo băm: 150g

• Hành lá

• Tỏi

• Bột năng

• Dầu hào, tiêu, xì dầu, dầu mè…

Cách làm cà tím xào thịt băm:

Cà tím đem rửa sạch và thái thành những miếng to. Bắc chảo lên bếp, đợi cho dầu nóng thì cho cà tím vào chiên nhanh khoảng 2 phút và vớt ra bát.

Cho vào nồi khoảng 2 lít nước và đun sôi sau đó cho cà tím đã được chiên qua vào luộc khoảng 3 – 4 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng và phi thơm tỏi băm. Tiếp theo bạn cho thịt băm vào xào tơi ra. Cho gia vị vào xào cho thịt thấm. Tiếp theo cho nước vào nấu sôi, khi thấy nước sôi thì cho chén bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng bạn cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm khoảng 3 – 5 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cà tím xào thịt băm thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này ăn cùng với cơm nóng thì ngon bá cháy.

||Tham khảo:

Thịt lợn xay chưng mắm tép

Món ăn này có nguồn gốc từ miền Trung và dẫn trở thành món ăn phổ biến trong các gia đình hiện nay. Món ăn được chế biến khá ngon miệng và đẹp mắt, thường ăn kèm với cơm nóng sẽ kích thích sự thèm ăn đến cực độ. Đặc biệt đây còn là món ăn rất thuận lợi trong những ngày bận rộn công việc.

Nguyên liệu cần có:

• Thịt lợn xay: 1 kg

• Mắm tép: 1 hộp

• Hành khô: 6 củ

• Dầu ăn, đường, muối…

Cách chế biến như sau:

Bạn cần chọn phần thịt nạc vai sau đó đem xay nhỏ. Cho thịt vào âu ướp cùng với mắm tép, đường, muối trong khoảng 30 – 45 phút. Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn. Tiếp theo cho hành vào phi thơm rồi cho phần thịt bằm đã ướp vào.

Đun phần thịt với lửa nhỏ, tránh đun lửa to sẽ khiến thịt bị cháy cạnh. Trong quá trình đun thịt, bạn cần nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Dùng muỗng đảo đều thịt trên bếp cho đến khi thịt khô và săn lại. Lúc này bạn sẽ thấy thịt có màu nâu đỏ khá bắt mắt. Khi ăn cảm nhận được vị thơm nồng của mắm tép cùng với hương vị đậm đà, như vậy là bạn đã thành công.

Sau khi hoàn thành món thịt chưng mắm tép bạn nên để nơi khô ráo, thoáng mát. Dùng phần nào thì lấy phần đó, tránh trường hợp ăn không hết lại dồn vào phần chưa đụng tới sẽ khiến thịt dễ hư hỏng.

Thịt lợn băm nhồi cà chua

Một trong các món ăn từ thịt băm ngon khó cưỡng chính là thịt băm nhồi cà chua. Với vị cà chua được hòa quyện với vị thơm của thịt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu chính:

• Cà chua: 7 quả

• Thịt lợn xay: 200g

• Hành khô: 2-3 tép

• Cà rốt: nửa củ

• Nấm hương, mộc nhĩ: 10 cái

• Muối, tiêu, nước mắm…

Cách làm như sau:

Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm hương ngâm trong nước khoảng 20 – 30 phút để cho chúng nở ra. Sau đó, bạn cắt bỏ phần chân và băm nhuyễn cùng với cà rốt.

Ướp thịt nạc xay nhuyễn cùng với mắm, muối, gia vị và trộn với một phần hành khô, nấm hương, cà rốt. Ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.

Cà chua đem rửa sạch với nước và khoét bỏ ruột. Sau đó, bạn dùng thìa nhồi thịt vào cà chua. Lưu ý: nhồi thịt một cách khéo léo, tránh cho cà chua bị nát sẽ không ngon.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng bỏ hành vào phi thơm, tiếp theo cho phần ruột cà chua vào xào qua, cho thêm một chút nước vào. Nhớ nêm gia vị cho vừa khẩu vị của mình.

Cho cà chua nhồi thịt vào. Để lửa vừa và phần sốt phải để ngập cà chua. Đun trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm thật đều là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Canh cải nấu thịt lợn băm

Trong các món ăn từ thịt băm thi canh cải nấu thịt lợn băm là món ăn đơn giản và rất phổ biến trong gia đình Việt.

Thường để cho nước dùng ngon, ngọt thì phải hâm qua xương rất tốn thời gian. Nhưng bạn có thể thay xương bằng thịt bằm vừa đơn giản mà vẫn có được vị ngon ngọt của thịt.

Nguyên liệu gồm có:

• Cải xanh: 1 mớ

• Thịt bằm: 100g

• Miếng gừng nhỏ

• Muối, nước mắm, mì chính…

Cách chế biến như sau:

Cải xanh nhặt kỹ và rửa sạch với nước, vớt ra rổ cho ráo nước. Cắt thành những khúc vừa ăn tùy theo sở thích hoặc cũng có thể cắt đôi ra. Gừng rửa và cạo vỏ, sau đó đập dập.

Thịt bằm sau khi mua về ướp gia vị trong khoảng 5 – 10 phút rồi xào cho săn lại. Sau khi thịt săn thì cho nước và gừng vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Bạn cũng có thể không xào thịt, chỉ cần chờ nước sôi rồi thả vào cũng được.

Sau khi đã có  nước dùng vừa ý, bạn cho rau cải vào nấu mềm vừa phải. Trong quá trình nấu chú ý nêm lại gia vị cho vừa miệng nhé. Đặc biệt là không nên đậy nắp nồi sẽ khiến cho món canh không được đẹp mắt.

Sau khi rau chín bạn cho canh ra bát và ăn cùng với cơm nóng.

Chả lá lốt

Chả lá lốt là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất hiện nay. Với cách làm đơn giản, bạn có thể ăn với cơm hoặc lai rai với rượu.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt lợn xay: 500 gr

• Hành khô: 4 củ

• Lá lốt

• Dầu ăn, mắm, tiêu

Với món ăn này, bạn nên trộn thêm ít mỡ để cho miếng thịt rán được mềm hơn. Ngoài ra bạn cũng nên chọn lá lốt là lá bánh tẻ, không bị úa và có màu xanh rờn.

Các bước thực hiện như sau:

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cho phần thịt lợn đã được xay nhuyễn vào trong một cái bát và ướp cùng với hành khô, mắm và tiêu trong 20 – 30 phút để cho thịt thấm gia vị.

Lá lốt rửa sạch với nước và để cho ráo. Sau đó dùng lá lốt gói thịt, trong quá trình cuốn bạn lưu ý để cái mặt xanh của lá lốt ra ngoài.

Cuốn xong thì để ra một cái đĩa riêng và đặt phần mép cuốn xuống phía dưới để tránh bị bung ra. Bạn cũng có thể dùng tăm xiên qua để giữ lại.

Bắc chảo lên bếp, dầu sôi thì cho từng miếng chả lá lốt vào. Rán đều chín hai mặt là xong.

Thịt viên rim xì dầu

Nguyên liệu cơ bản:

• Thịt nạc xay: 500g

• Củ mã thầy: 150g

• Hành, gừng, tỏi

• Trứng gà: 2 quả

• Hạt tiêu, hoa hồi

• Hành tây: 1/2 củ

• Muối, đường, xì dầu, tiêu, rượu…

• Một ít nước dùng gà

• Bột năng

Hướng dẫn các bước làm như sau:

Thịt nạc xay đổ ra bát tô to; trộn cùng với gừng, hành và tỏi băm nhỏ.

Trứng đánh đều rồi đổ vào bát thịt, trộn đều tay. Sau đó bạn cho thêm ít rượu, muối, đường và bột năng vào.

Củ mã thầy đem băm nhỏ và trộn chung với chỗ thịt nạc xay. Dùng tay vo thịt nạc thành những viên đều nhau. 

Bắc chảo dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì thả từng viên thịt vào rán chín. Viên thịt trở màu vàng đều thì gắp ra đĩa đã được lót giấy thấm dầu.

Bắc nồi lên bếp và cho nước tương, hoa hồi và tỏi tây cắt khúc vào. Tiếp theo cho thịt viên vào,  thêm chút hạt tiêu và nước dùng gà đã chuẩn bị vào.

Bạn khuấy đều lên và đậy nắp đun đến khi thấy nước trong nồi hơi sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng múc ra bát, trang trí thêm rau thơm cho hấp dẫn.

Thịt băm viên rán kiểu Nhật

Thịt băm viên rán kiểu Nhật là một trong các món ăn từ thịt băm mà bạn có thể nấu trong căn bếp nhà mình cho mọi người cùng thưởng thức. Nguyên liệu, cách làm vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt băm

• Nấm mộc nhĩ, nấm hương

• Khoai tây

• Cà rốt

• Bột chiên xù

Các bước như sau:

Thịt băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Mộc nhĩ, nấm hương chần qua với nước nóng cho nở, rửa sạch lại với nước cho hết mùi hôi và băm nhuyễn.

Khoai tây rửa sạch sau đó đem đi luộc chín. Sau đó giã chúng thành dạng bột cho thật mịn. Cà rốt, hành tây rửa sạch, cắt nhỏ dạng hạt lựu. 

Cho toàn bộ thịt, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, khoai tây, sữa tươi, trứng gà và gia vị vào trong một cái bát to và trộn đều.

Dùng tay nặn chúng thành những viên tròn nhỏ và lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù.

Bắc một cái chảo dầu thật nóng lên bếp và cho thịt viên vào chiên với lửa vừa phải. Khi thịt vàng đều cả hai mặt thì bạn vớt ra đĩa. Món ăn này ăn kèm với sốt cà chua sẽ rất ngon và lạ miệng. Lớp ngoài thịt viên khi cắn vào sẽ tạo cảm giác giòn rụm thơm phức, lớp nhân bên trong khá đậm đà.

Thịt băm hấp sấu

Đây chính là một trong những món ăn của người miền Bắc. Thịt băm hấp sấu với vị chua chua của sấu cùng với vị ngọt của thịt mang đến một hương vị khó quên.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt nạc xay nhuyễn: 500gr

• Sấu: 4 quả

• Hành khô: 5 củ

• Nước mắm, hạt tiêu, muối…

Cách làm như sau:

Sấu bạn cần cạo sạch vỏ, rửa sạch và khứa những đường nhỏ trên vỏ. Hành khô bóc vỏ và đập nhỏ. 

Thịt nạc xay nhuyễn và ướp thịt cùng với sấu, mắm, muối, hành khô… trong khoảng 30 – 35 phút. Nếu bạn ướp thịt được lâu hơn thì càng tốt. Sau khi thịt ngấm đều gia vị thì mang hấp cách thủy.

Bắc nồi hấp cách thủy lên bếp. Dùng giấy bạc bọc kín tô hấp cách thủy và đem vào vào trong lồng hấp. Hấp khoảng 20 – 30 phút khi thịt đã chín, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Nếu như không có lồng hấp, bạn cũng có thể quay trong lò vi sóng. Chú ý cứ 5 phút quay trong lò ở mức nóng cao nhất thì mang ra đảo thịt một lượt. Lặp lại cho đến khi thịt chín hẳn là hoàn thành.

Thịt băm viên rán cải thảo và nấm

Đây là một món ăn đầy màu sắc với hương vị thơm ngon, ăn kèm cùng với cơm nóng thì rất ngon.

Nguyên liệu cần có:

• Thịt lợn xay: 450g

• Cải thảo, nấm hương

• Măng

• Bột bắp: 75g

• Hành lá, gừng tươi

• Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, xì dầu…

Cách làm món ăn như sau:

Thịt đem băm hoặc xay nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ, giã nhuyễn. Lá cải thảo rửa sạch và thái nhỏ. Nấm hương ngâm với nước nóng cho nở ra sau đó cắt bỏ chân và cắt nhỏ.

Cho toàn bộ thịt xay, cải thảo, hành lá, nấm hương, gừng, gia vị vào trong một cái bát lớn và trộn đều.

Sau khi hỗn hợp đã ngấm đều gia vị thì bạn nặn chúng thành những viên tròn vừa ăn. Sau đó lăn qua thịt băm viên với bột bắp.

Bạn bắc chảo dầu lên bếp đun cho dầu sôi thì thả thịt viên vào chiên. Để lửa không quá to nếu không thịt rất dễ bị cháy. Rán cho đến khi thịt viên đã chín và có màu vàng ruộm đẹp mắt là được.

Lú này bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ngậy của thịt rán, vị ngọt của cải thảo, sần sật của nấm khi ăn món này. Chúng tôi tin rằng với sự kết hợp hoàn hảo này sẽ làm cho món ăn trở nên ngon hơn trong bữa cơm gia đình bạn.

Thịt băm viên sốt cà chua

Thêm một cái tên trong danh sách các món ăn từ thịt băm dễ chế biến chính là món thịt băm viên sốt cà chua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nạc xay: 500g

• Bánh mì sandwich: 3 lát

• Tỏi xay: 30g

• Trứng gà: 1 quả

• Sữa tươi: 500ml

• Ớt bột, tiêu trắng, hành tây

• Bột mì: 30g

• Nước dùng: 200ml

• Cà chua: 1 quả

• Sốt cà: 15ml

Cách thực hiện như sau:

Sandwich xé nhỏ và cho vào một cái bát to. Tiếp theo cho thịt xay, 1/2 chỗ tỏi băm, hành tây băm nhỏ, muối, ớt bột, hạt tiêu, bột mì và trứng vào trộn thật đều.

Đổ sữa vào hỗn hợp trên và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 25 – 30 phút..

Lấy ra khỏi tủ lạnh, viên thịt lại thành từng viên nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho thịt vào rán vàng mặt là được.

Cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt và cà chua đã được rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ hạt vào. Thêm nước dùng và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút. 

Thêm sốt cà vào, đun đến khi sốt cà đặc lại và sốt bao quanh thịt là được. Món ăn này ăn cùng với cơm nóng thì rất là tuyệt.

Thịt lợn xay hấp trứng muối và trứng bách thảo

Đây là một món ăn khá nồng vị và đã có vị mặn tương đối. Nghe tên món ăn này thì tưởng như rất khó thực hiện nhưng món này lại rất dễ làm và có hương vị cũng vô cùng đặc biệt.

Nguyên liệu chính:

• Thịt lợn xay

• Trứng vịt muối: 2 quả

• Trứng vịt bắc thảo: 2 quả

• Trứng gà: 2 quả

• Hành hoa, hạt tiêu, mì chính, muối

Cách làm như sau:

Thịt xay ướp với một chút muối, hạt tiêu xay nhuyễn. Trứng bách thảo thì lột vỏ, cắt thành những miếng vừa ăn.

Trứng vịt muối chỉ lấy phần lòng đỏ và cắt ra làm 3 hoặc 4. Lòng trắng trứng thì trộn chung với thịt băm. Trứng gà đập ra bát, cho thêm hành lá thái nhỏ và đánh tan.

Cho vào trong bát thịt băm 1 nửa trứng bách thảo, trứng vịt muối, lòng trắng trứng vịt muối và một ít gia vị cho vừa ăn.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau và chia hỗn hợp ra làm 2-3 bát. Sau đó cho bát vào nồi hấp để hấp.

Trong quá trình hấp bạn cần lau nước đọng trên mặt nắp nồi để tránh trường hợp nước nhỏ xuống bát thịt trứng đang hấp.

Hấp trong khoảng 5 – 7 phút bạn sẽ thấy bề mặt trứng đã se lại. Bạn cho phần trứng bách thảo và trứng vịt muối còn lại lên trên bề mặt thịt. Tiếp tục hấp trong khoảng 10 – 15 phút nữa là được.

Bạn lấy bát thịt ra rắc thêm một chút tiêu lên trên là đã có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này. Món ăn này chứa giá trị dinh dưỡng khá cao; khi ăn với cơm trắng và dưa muối sẽ khá ngon.

Tác dụng của thịt lợn với sức khỏe

Trong thịt lợn có hàm lượng sắt và magie cao. Tuy nhiên lượng canxi và mangan thì lại khá ít ỏi. Thịt lợn cũng là nguồn cung cấp vitamin vô cùng phong phú: vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy trong thịt lợn nhưng lại rất ít. Hàm lượng calo có trong 100g thịt lợn là 458 calo.

Vitamin B1 là thành phần khá dồi dào trong thịt lợn. Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp cũng như các mô thần kinh. Vitamin B1 cũng giúp ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Vitamin B2 giúp bảo vệ làn da của bạn và tăng cường sức khỏe. Nó đóng một vai trò hết sức quan trọng trong việc sửa chữa các tế bào hư hại đồng thời còn giúp chuyển hóa năng lượng từ thức ăn.

Vitamin B6 trong thịt lợn hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate. Ngoài ra còn giữ cho các chức năng của hệ thần kinh được hoạt động bình thường.

Thịt lợn giúp thúc đẩy việc sản xuất ra các tế bào máu của cơ thể.

Sắt có trong thịt lợn giúp tăng quá trình sản xuất năng lượng.

Thịt lợn còn giúp bảo vệ cấu trúc xương. Xương và răng  của bạn sẽ chắc khỏe hơn nếu như ăn nhiều thịt lợn. Đồng thời còn đảm bảo mức năng lượng của cơ thể.

Kẽm có trong thịt lợn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức đề kháng từ đó cơ thể có thể chống lại nhiều bệnh tật.

Thịt lợn còn chứa hàm lượng cao protein và các axit amin. Điều này là rất cần thiết với những ai quan tâm đến hình thể.

Thịt lợn cũng tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc

Vitamin B12 trong thịt lợn cũng rất quan trọng với sự hình thành máu và chức năng của não.

Có thể thấy thịt lợn không chỉ là nguyên liệu phổ biến mà còn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với công thức chế biến các món ăn từ thịt băm trên đây hy vọng rằng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm gia đình bạn.

Thường xuyên theo dõi Kiến thức tổng hợp để có những thông tin thú vị, bổ ích nhé!

||Bài viết liên quan khác: