117#CÔNG THỨC PHA CHẾ CÁCH LÀM TRÂN CHÂU BẰNG MÁY TỰ ĐỘNG 

NGUYÊN LIỆU LÀM TRÂN CHÂU TỰ ĐỘNG 

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

CÁCH PHA CHẾ TRÂN CHÂU TỰ ĐỘNG

  Bước 1: Cách tạo màu

–         Trân châu trắng : Lấy 500g bột năng + 250ml nước sôi ( nước sôi 80 độ ).

Dùng cây trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay trộn.

Trộn đến khi hỗn hợp đều và kiểm tra xem bột được chưa bằng cách cầm ít bột để lên tay bóp và đẩy mạnh chất bột ẩm, kết dính vào nhau sau đó đưa bột vào máy làm trân châu tự động . Lúc này máy sẽ cán cắt và vo viên

–         Trân châu đen

Cân sẵn 450g bột năng. Lấy 50g bột cacao hòa với 300ml nước sôi.Cho vào nồi khuấy đều tay nấu sôi 100 độ lại .

Đong 250ml hỗn hợp ra ly khuấy đều lần nữa khoảng 30s để nước nóng khoảng 80 độ C rồi đổ hỗn hợp ca cao vào 450g bột năng

Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay trộn.

Trộn đến khi hỗn hợp đều và kiểm tra xem bột được chưa bằng cách cầm ít bột để lên tay bóp và đẩy mạnh chất bột ẩm, kết dính vào nhau sau đó đưa bột vào máy làm trân châu tự động . Lúc này máy sẽ cán cắt và vo viên

–         Trân châu matcha:

Cân sẵn 480 bột năng Lấy 20g bột matcha hòa với  250 nước sôi khoảng 80 độ ( nước mới sôi tắt bếp khoảng 30s ).

Cho hỗn hợp vào bột năng đã cân Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay trộn.

Trộn đến khi hỗn hợp đều và kiểm tra xem bột được chưa bằng cách cầm ít bột để lên tay bóp và đẩy mạnh chất bột ẩm, kết dính vào nhau sau đó đưa bột vào máy làm trân châu tự động . Lúc này máy sẽ cán cắt và vo viên

–         Trân châu Hoa đậu biếc và trân châu Atiso

Ủ hoa lấy nước : Nấu sôi 300 ml nước  cho 3g hoa đậu biếc hoặc hoa atiso vào nồi nấu 2 phút đậy nắp lắc đều => Thu được nước cốt hoa

Cân 500g bột năng + 250ml nước hoa đậu biếc hoặc atiso đã đun sôi khoảng 80 độ ( mới sôi tắt bếp khoảng 30s )

Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay trộn. Trộn đến khi hỗn hợp đều và kiểm tra xem bột được chưa bằng cách cầm ít bột để lên tay bóp và đẩy mạnh chất bột ẩm, kết dính vào nhau sau đó đưa bột vào máy làm trân châu tự động .

Lúc này máy sẽ cán cắt và vo viên

–         Trân châu hoàng kim:

Cân sẵn 500g bột năng Đun sôi 250ml nước sôi +  2 gói bột bí đao hòa tan cozy+ 2g tinh bột nghệ  khuấy đều tắt bếp đong 250ml hỗn hợp khuấy đều để nước tản nhiệt còn khoảng 80 độ ( mới sôi tắt bếp khoảng 30s )

Đổ hỗn hợp vào bột năng cân sẵn Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay trộn.

Trộn đến khi hỗn hợp đều và kiểm tra xem bột được chưa bằng cách cầm ít bột để lên tay bóp và đẩy mạnh chất bột ẩm, kết dính vào nhau sau đó đưa bột vào máy làm trân châu tự động . Lúc này máy sẽ cán cắt và vo viên

Bước 2: Luộc trân châu :

Nấu trân châu 1 kg trân châu + 5 lít nước Đun sôi nước -cho trân châu vào – rồi khuấy đều chờ sôi lại sau đó văn lửa nhỏ tiếp tục nấu thêm 25 phút nữa (lửa nhỏ nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi ) ,nhớ khuấy đều khi nấu để trân châu không bị dính nồi và bị cháy , sau đó tắt lửa ủ trân châu 25 phút

– Sau khi ủ 25 phút ,vớt trân châu ra rửa sạch trân châu để ráo.

Bước 3: Ướp đường nâu vào trân châu :

Cho 300-400g đường Hàn Quốc vào 1kg trân châu đã luộc xong và trộn đều cho đến khi đường tan hết.

Giá cost:

500g Bột năng : 9k

50 g bột ca cao: 4,8k

20g Bột matcha Đài Loan: 14k

3g Hoa đậu biếc: 3k

3g Hoa atiso: 3k

2 gói Bột bí đao hòa tan : 3k

2g Tinh bột nghệ: 1,4k

Tổng : Trân châu trắng: 12k/kg

Trân châu đen: 18k/kg

Trân châu hoa đậu biếc ,trân châu atiso:  16k/kg

Trân châu matcha : 30k/kg Trân châu hoàng kim: 18k/kg