10 cách chế biến rong biển khô và tươi độc đáo mà không tanh

Rong biển được xem như “món quà quý” của biển cả, đem tới nguồn chất dinh dưỡng cực kì dồi dào, kể đến như khoáng chất i-ốt, kali, kẽm, chất xơ, nhóm vitamin B, vitamin C,…Đặc biệt, các món ngon từ rong biển có thể được chế biến từ cả rong biển tươi và rong biển đã sấy khô, với những hương vị đặc trưng riêng biệt!

1. Canh rong biển thịt bằm

Vị ngọt từ thịt bằm, thêm chút thanh mát của đậu hũ sẽ làm dịu đi cái tanh nồng của rong biển, đem tới tô canh rong biển thịt bằm ngọt lành, bổ dưỡng.

Canh rong biển thịt bằm ngọt mát (Nguồn: Internet)

1.1 Nguyên liệu

• Rong biển (loại rong biển khô dùng nấu canh): 50 – 70g
• Đậu hũ non: 2 – 3 miếng (tùy nhu cầu)
• Thịt nạc heo: 100g
• Hành tím
• Nước lọc: 700ml – 1 lít nước
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

1.2 Cách làm canh rong biển thịt bằm

• Rửa rong biển, sau đó ngâm nở trong nước khoảng 15 – 20 phút. Rồi cắt thành sợi dài nhỏ hoặc hình dáng theo tùy thích.
• Sơ chế thịt sạch, rửa với nước muối loãng, rồi băm nhuyễn nhỏ. Có thể dùng máy xay sinh tố để xay.
• Cắt đậu hũ thành các miếng vuông nhỏ.
• Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào đảo cùng, thêm chút nước mắm để dậy mùi thơm, trút nước vào. Khi nước sôi, thả rong biển cùng đậu hũ vào, đun lửa nhỏ khoảng 20 – 25 phút khi đậu hũ và rong biển chín thì tắt bếp, thưởng thức canh.

Xem thêm: Phòng tránh các bệnh ung thư bằng cách ăn đậu phụ và 5 bước đơn giản để làm đậu phụ tại nhà

2. Cơm cuộn rong biển (Kimbap Hàn Quốc)

Cơm cuộn rong biển món ăn trở thành “biểu tượng” của ẩm thực Hàn Quốc (Nguồn: Internet)

Vẫn là những hạt cơm dẻo thơm nhưng được kết hợp với dưa leo, cà rốt, trứng chiên,… cho “ra đời” những cuộn kimbap đẹp mắt mà vô cùng hấp dẫn!

Xem thêm: Tận dụng đồ ăn thừa tủ lạnh làm ngay kimbap Hàn Quốc trứ danh

3. Trứng cuộn rong biển khô

Trứng ốp la hay trứng sốt cà chua có lẽ đã quen thuộc rồi nhỉ, thử “đổi gió” với trứng cuộn rong biển xem sao nhé. Từng lớp trứng mỏng cuộn tròn, bao bọc lá rong biển sấy khô, thơm phức, vị lạ lạ mà ngon hết ý.

Trứng cuốn rong biển độc đáo (Nguồn: Internet)

3.1 Nguyên liệu

• Rong biển (loại dùng để cuộn cơm): 6 – 7 lá
• Trứng gà: 4 – 5 trái
• Phô mai mazzarella
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

3.2 Cách làm trứng cuộn rong biển

• Đập trứng vào tô, thêm nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu, đánh tan đều.
• Sau đó, tiến hành chiên trứng. Dải đều trứng trên bề mặt chảo, đặt lá rong biển lên trên, tiếp đến là lát phô mai, khéo léo cuộn trứng lại. Chiên với lửa nhỏ khoảng 3 – 4 phút, thấy trứng chín vàng đều là hoàn thành.
• Lần lượt làm như trên cho tới khi hết trứng và rong biển.

Gợi ý: Nên ăn kèm trứng cuộn rong biển với sốt cà chua hoặc tương ớt.

4. Rong biển cháy tỏi

Rong biển cháy tỏi giòn rụm (Nguồn: Internet)

Rong biển sấy khô, giòn rụm, quyện với vị thơm cay từ tỏi ớt đích thị là món ăn vặt dành cho dịp ngộ, nhâm nhi bên những người bạn. Vị mặn mặn cay cay, thơm nức của rong biển cháy tỏi càng ăn lại càng ghiền!

Xem thêm: Học ngay công thức làm rong biển cháy tỏi giòn thơm bất bại

5. Gỏi rong biển

Gỏi rau củ thanh mát có thêm rong biển dai dai, giòn giòn tuy dân giã nhưng khiến bạn “mê mẩn” từ lần đầu tiên đấy nhé. Đặc biệt, để món gỏi rong biển này thơm ngon đúng điệu thì phải sử dụng loại rong nho biển – vốn nổi tiếng ở vùng đảo Lý Sơn của nước ta.

Gỏi rong biển thanh mát, lạ miệng (Nguồn: Internet)

5.1 Nguyên liệu

• Rong nho biển: 40g
• Dưa leo: 1 – 2 trái
• Cà rốt
• Đậu phộng rang
• Rau răm
• Hành tím
• Tỏi
• Giấm ăn
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

5.2 Cách làm gỏi rong biển

• Rửa sạch rong biển, nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút.
• Rửa sạch cà rốt, dưa leo. Gọt vỏ cà rốt, rồi bào sợi nhỏ. Dưa leo không cần gọt vỏ, cũng đem bào sợi sỏ.
• Ngâm rửa sạch rau răm, thái nhỏ.
• Tiến hành pha nước trộn gỏi, gồm giấm, đường và nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1, thêm tỏi băm nhỏ vào.
• Trộn hỗn hợp gồm rong biển, cà rốt, dưa leo, rau răm, sau đó dưới nước trộn gỏi vào, rắc đậu phộng lên là có thể thưởng thức.

6. Nước sâm rong biển (sâm bổ lượng)

Nước sâm rong biển (sâm bổ lượng) được xếp vào danh sách thức uống giúp thanh nhiệt giải độc cực kì hữu hiệu. Những nguyên liệu được phối trộn hài hòa, từ rong biển – phổ tai, hạt sen, táo đỏ tới vị ngọt mát của đường phèn, tạo nên ly nước sâm chất lượng.   

Nước sâm rong biển bổ dưỡng (Nguồn: Internet)

6.1 Nguyên liệu

• Rong biển (phổ tai): 100g
• Hạt sen: 200g
• Nhãn nhục: 100g
• Nấm tuyết: 100g
• Táo đỏ: 100g
• Bo bo: 100g
• Dầu chuối: 5ml (khoảng 3 – 4 thìa cà phê)
• Đường phèn
• Nước lọc: 1 – 2 lít

6.2 Cách làm nước sâm rong biển

• Rong biển rửa sạch, ngâm nở trong nước khoảng 20 – 25 phút, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành các sợi nhỏ.
• Hạt sen, bo bo ngâm rửa sạch (nên ngâm khoảng 2 – 3 tiếng). Tiến hành hầm hạt sen và bo bo trước, chín vừa đủ, không cần chín mềm hoàn toàn.
• Cắt bỏ chân nấm tuyết, ngâm rửa sạch với nước muối loãng khoảng 10 phút.
• Tiến hành đun nước sâm. Hòa đường phèn với nước, bắc nồi đun với lửa nhỏ, khi sôi thì thêm củ sen, bo bo và táo đỏ vào trước, đun trong khoảng 30 phút thì cho rong biển và nấm tuyết. Đun tiếp khoảng 30 phút nữa, trước khi tắt bếp thì cho nhãn nhục.
• Khi nước sâm nguội bớt, thêm dầu chuối vào để tăng hương thơm.

7. Chè đậu xanh rong biển

Bên cạnh nước sâm rong biển, chè đậu xanh rong biển cũng là món ăn mát lành dành cho mùa hè bạn nhất định nên thử qua. Ly chè với đậu xanh bùi bùi được xay nhuyễn, hòa với cái giòn sần sật của rong biển, ngọt vừa đủ rất dễ chịu.

Chè đậu xanh rong biển cho ngày hè oi ả (Nguồn: Internet)

7.1 Nguyên liệu

• Rong biển (phổ tai): 30g
• Đậu xanh: 200 – 300g
• Đường phèn
• Muối tinh
• Tinh chất vani
• Nước lọc: 700ml – 1 lít

7.2 Cách làm chè đậu xanh rong biển

• Rửa và ngâm đậu xanh trong nước từ 5 – 6 tiếng (có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian).
• Rửa sạch rong biển, ngâm nở trong vòng 1 tiếng. Sau đó, vớt ra để ráo nước và cắt thành các sợi dài nhỏ.
• Cho đậu xanh vào nồi nước, đun hầm trong khoảng 20 phút, khi sôi thấy có bọt thì nên vớt để nước chè trong. Thêm đường phèn, muối vào và khuấy tan đều. Khi chè sôi lần nữa thì thêm rong biển vào, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa là hoàn thành món chè.

Xem thêm: 3 cách nấu chè đậu xanh thơm ngon ngọt mát

8. Ức gà cuộn rong biển

Nếu đang thực hiện “chiến dịch” ăn kiêng giảm cân thì ức gà cuộn rong biển chính là gợi ý tuyệt vời để bạn thêm ngay vào thực đơn.

Ức gà cuộn rong biển thích hợp cho người ăn kiêng (Nguồn: Internet)

8.1 Nguyên liệu

• Rong biển (loại dùng để cuộn cơm): 4 – 5 lá
• Ức gà: 150g
• Đậu hũ: 1 miếng
• Hành tây
• Hành tím
• Dầu ô liu
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

8.2 Cách làm ức gà cuộn rong biển

• Sơ chế sạch ức gà với nước muối loãng, sau đó đem băm nhuyễn nhỏ.
• Tiến hành trộn ức gà với hành tây, hành tím băm nhỏ, thêm chút dầu ô liu và gia vị.
• Rong biển cắt thành nhiều miếng dài để cuộn (1 lá có thể cắt thành 4 miếng). Nhẹ nhàng cuộn ức gà trong lá rong biển để không bị rách.
• Đem nướng ở mức 160 độ C trong 15 phút là hoàn thành.

9. Canh rong biển khô với tôm

Canh rong biển với tôm thơm ngon mà không tanh (Nguồn: Internet)

Chỉ cần chuẩn bị tôm tươi, rong biển và thêm chút nấm hoặc cà rốt, bạn có thể “bắt tay” làm món món canh rong biển với tôm rồi. Hơn nữa, món canh rong biển với tôm thơm mát này còn thích hợp với cả các bạn nhỏ đang trong độ tuổi ăn dặm.

10. Bánh bột nếp rong biển

Bánh bột nếp rong biển nướng giòn tan, với chút cay chút mặn được “lăng xê” rất nhiệt tình ở xứ Hàn đấy!

Bánh bột nếp rong biển giòn tan (Nguồn: Internet)

10.1. Nguyên liệu

• Rong biển (loại cuộn cơm): 8 – 10 lá
• Bột nếp: 150g
• Mè trắng
• Muối ăn
• Ớt tươi hoặc bột ớt
• Nước lọc: 300ml

10.2. Cách làm bánh bột nếp rong biển

• Hòa bột nếp với nước, thêm chút muối rồi đem đun với lửa nhỏ khoảng 15 phút, thấy bột đặc lại và chuyển màu trắng trong là được.
• Trải lá rong biển ra, mặt nhám lên trên, quết lớp bột nếp lên 1/2 lá, tiếp đến rắc mè, rồi gập lại. Sau đó tiếp tục quết lớp bột nếp thứ 2 lên, rắc mè và ớt băm nhuyễn lên. Để bánh ở nơi khô thoáng trong khoảng 3 – 4 tiếng, rồi kẹp vỉ và đem nướng cho bánh chín phồng lên.
• Nếu không nướng, bạn có thể chiên bánh bằng dầu, nhưng cần chiên ngập dầu.

Mẹo khử mùi tanh của rong biển

Rong biển là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể ăn được món ăn này bởi vì mùi tanh của nó. Do đó trước khi chế biến bạn cần phải biết cách khử mùi tanh của rong biển để món ăn được thơm ngon, hấp dẫn hơn. Dưới đây là mẹo khử mùi tanh của rong biển khô và tươi

• Khử mùi tanh bằng giấm: ngâm rong biển cho nở mềm, vớt ra rửa sạch, thêm 1 ít giấm vào bóp đều 1 – 2 phút rồi rửa sach là dùng được.
• Khử mùi tanh bằng gừng: cắt gừng thành nhiều lát nhỏ cho vào thau nước lạnh ngâm chung với rong biển tầm 20 – 30 phút thì rửa sạch lại với nước lạnh rồi sử dụng.
• Khử mùi tanh bằng muối hạt: đây được xem là cách thông dụng nhất mà nhiều bà nội trợ dùng, trước tiên ngâm rong biển với nước lạnh tầm 5 – 10 phút rồi rửa sạch. Tiếp đến lấy 1 nhúm muối bóp nhẹ tầm 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước là có thể chế biến được.
• Khử mùi tanh bằng dầu mè: ngâm rong biển với nước lạnh để nở mềm, trước khi nấu thì ướp 1 ít muối, hạt nêm, dầu mè để món ăn ngon và bớt mùi tanh.
• Thêm gia vị khi nấu ăn để giảm bớt mùi tanh của rong biển: có thể phi hành khô, tỏi hoặc thêm hành ngò khi chế biến rong biển sẽ làm giảm bớt mùi tanh đáng kể.

Với “tuyển tập” các món ngon từ rong biển trên đây, hy vọng rằng từ nay bạn sẽ không còn ái ngại vị tanh của loại rau đặc biệt này nữa nhé. Những công thức chế biến rong biển đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ “thổi làn gió mới” cho thực đơn hàng ngày đấy!