10 Cuốn Sách Nấu Ăn Tốt Nhất Cho Món Ăn Ấn Độ Truyền Thống – 2023

Nấu ăn truyền thống của Ấn Độ là cực kỳ khác nhau từ thích của gà tikka masala và biryani thịt cừu mà người phương Tây đã trở nên quen với việc. Các món cà ri và dals bị nuốt chửng ở Ấn Độ là lành mạnh hơn, phiêu lưu hơn và hết sức ngon miệng hơn. Ở đây, các đầu bếp 10 chia sẻ bí quyết nấu ăn Ấn Độ thực sự trong sách của họ.

Nếm Ấn Độ (2011) | Christine Manfield

Cả một cuốn sách công thức và một hướng dẫn du lịch của các loại, Christine Manfield kể lại chuyến đi của mình xung quanh Ấn Độ trong sách dạy nấu ăn của mình Nếm Ấn Độ. Bao gồm cả 250 công thức nấu ăn ngon, cuốn sách này là một hướng dẫn được sắp xếp cho tất cả những gì Manfield học được từ những đầu bếp nhiệt tình và tài năng mà cô gặp trong suốt hai thập niên ở Ấn Độ. Nếm Ấn Độ được chia thành các chương 10, mỗi chương tập trung vào một vùng khác nhau, như Goa và Himalaya của Ấn Độ. Là một khách du lịch với tư cách là một người sành ăn, Manfield bắt đầu mỗi chương với một danh sách các địa điểm được đề nghị ở lại, các nhà hàng để ăn tại và các cửa hàng để mua quà lưu niệm. Đối với những khách du lịch ghế bành khó có thể tìm thấy chính mình ở Ấn Độ bất cứ lúc nào sớm, có một lựa chọn phong phú của công thức nấu ăn cực kỳ ngon – nhưng không quá khó khăn để có được mắc kẹt vào. Dừa dừa và cà ri củ cải đường là những món đặc sản được yêu thích.

50 Great Curries của Ấn Độ (1994) | Camellia Panjabi

Một trong những sách dạy nấu ăn Ấn Độ bán chạy nhất của thế kỷ này, 50 Great Curries của Ấn Độ là một yếu trên kệ sách của người yêu gia vị. Việc giới thiệu hoàn hảo cho người mới cà ri, Panjabi đã chắc chắn bao gồm các công thức nấu ăn phù hợp với một bộ kỹ năng khác nhau và làm hài lòng thị hiếu khác nhau. Sinh ra ở Mumbai, Panjabi chuyển đến Anh để học tại Cambridge trước khi bắt đầu cuộc phiêu lưu kinh doanh ẩm thực. Cùng với gia đình, cô hiện đang sở hữu bộ sưu tập MW Eat của các nhà hàng ở London – Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone và Amaya. Trong cuốn sách này, cô chia sẻ một số công thức nấu ăn trong vùng yêu thích của mình trong khi giảng dạy triết lý ẩm thực Ấn Độ và đưa ra nhiều lời khuyên hữu ích về cách nấu món cà ri một cách chân thực. Cuốn sách bao gồm một số nhiếp ảnh thực phẩm tuyệt đẹp và một bản đồ ẩm thực minh họa của Ấn Độ, cùng với các công thức nấu ăn ngon phong phú như cà ri tôm Bombay, cà ri cừu Madras và cà ri Sindhi.

Sản xuất tại Ấn Độ: Nấu chín ở Anh: Công thức nấu ăn từ một nhà bếp gia đình Ấn Độ (2014) | Meera Sodha

Niềm đam mê về việc giáo dục người phương Tây về những gì thực sự, món ăn Ấn Độ nấu tại nhà là, Meera Sodha đã tạo ra Sản xuất tại Ấn Độ: Nấu chín ở Anh. Chưa bao giờ trải nghiệm phương Tây uống cà ri Ấn Độ trước khi rời khỏi trường đại học, Sodha đã lấy thiên tài ẩm thực của mẹ mình để được cấp. Cô ấy không còn nữa. Bộ sưu tập các công thức nấu ăn gia đình này bắt đầu như một dự án cá nhân cho Sodha, người sợ rằng công thức nấu ăn yêu thích của gia đình cô sẽ bị lãng quên. Rất may, cô được khuyến khích để xuất bản bộ sưu tập công thức của mình, vì vậy bây giờ tất cả chúng ta có thể tận hưởng những hương vị của thời thơ ấu của mình với nỗ lực riêng của chúng tôi tại chili paneer, và hồ trăn và cà ri gà sữa chua.

Nhà bếp Ấn Độ của Richa thuần chay: Bí quyết truyền thống và sáng tạo cho Home Cook (2015) | Richa Hingle

Ẩm thực Ấn Độ đã có rất nhiều để cung cấp cho người ăn chay, nhưng phần lớn các món ăn nổi tiếng của Ấn Độ rất giàu các sản phẩm từ sữa. Trong cuốn sách của cô ấy Nhà bếp Ấn Độ của Vegana, Richa Hingle đã giải quyết vấn đề này để cung cấp cho người thuần chay sự phong phú của các công thức nấu ăn ngon, cay được tạo ra chỉ sử dụng thực phẩm dựa trên thực vật. Nghĩ đậu phụ cay cho bữa sáng, bánh quinoa khoai tây cho bữa trưa và cà ri Goanh ngon miệng cho bữa tối. Hingle thậm chí còn mâm cặp trong một vài công thức nấu ăn không có gluten cũng như một số món tráng miệng đặc biệt tốt, bao gồm kem kem nghệ tây và quả dừa dẻo. Một cho bữa tiệc tối cũng như bữa ăn tối giữa tuần tự xử lý, những công thức nấu ăn chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Entice Với Spice: Bí quyết dễ dàng của Ấn Độ cho những người bận rộn (2010) | Shubhra Ramineni

Shubhra Ramineni phá hủy huyền thoại rằng thực phẩm Ấn Độ thích hợp phải mất nhiều giờ để chuẩn bị trong cuốn sách công thức đoạt giải thưởng của mình Entice With Spice: Bí quyết dễ dàng của Ấn Độ dành cho những người bận rộn. Một người Mỹ gốc Ấn Độ thế hệ thứ nhất, Ramineni đã học về thức ăn Ấn Độ từ những người lớn tuổi và nhiều lối tắt và bí quyết bí mật của cô đã được mẹ cô dạy cho cô. Mong muốn cho các bạn đồng nghiệp Mỹ thấy nấu ăn Ấn Độ chính thống và bổ dưỡng đơn giản hơn nhiều so với giả định, cô đã tập hợp một số lựa chọn của 100 cho công thức nấu ăn yêu thích của mình và đặt chúng theo một định dạng đơn giản và dễ theo dõi hình ảnh hấp dẫn. Đối với một bữa ăn tối gia đình nhanh chóng, có một đi tại cà ri gà thơm hoặc thịt cừu sườn với chà gia vị Ấn Độ.

Prashad tại nhà: Nấu ăn Ấn Độ hàng ngày từ bếp ăn chay của chúng tôi (2015) | Kaushy Patel

Một cuốn sách đẹp vừa xem vừa nấu ăn, Prashad tại nhà: Nấu ăn Ấn Độ hàng ngày từ bếp ăn chay của chúng tôi là một bàn cà phê chủ yếu mà bạn sẽ được nấu ăn từ mãi mãi. Cuốn sách thứ hai từ Kaushy Patel, cô có bà ngoại của mình để cảm ơn vì tình yêu nấu ăn sâu sắc của cô. Lớn lên trên trang trại của bà ngoại ở Ấn Độ, thức ăn ngon là trung tâm của mọi thứ cô biết từ xa như cô có thể nhớ. Niềm đam mê của bà ngoại trong việc tạo ra những món ăn ngon, lành mạnh mà cả gia đình yêu thích đều được thấm nhuần trong Patel. Kể từ khi cô được giới thiệu trên chương trình truyền hình Anh Nhà hàng tốt nhất của Ramsay trong 2010, công thức nấu ăn ngon của Ấn Độ Patel ngày càng trở nên nổi tiếng. Cuốn sách thứ hai này tập trung vào các bữa ăn nhanh chóng và nhanh chóng – hoàn hảo cho việc tăng cường bữa ăn giữa tuần.

Kinh Thánh Curry Ultimate của Madhur Jaffrey (2003) | Madhur Jaffrey

Trộn một vài món Thái, Việt Nam, Malaysia, và Phương Tây sẽ biến món cà ri truyền thống thành bộ sưu tập các món cà ri ngon của Ấn Độ, Madhur Jaffrey’s Ultimate Curry Bible là một điểm của cuộc trò chuyện như một cuốn sách công thức nổi tiếng. Được viết bởi một trong những tác giả sách nấu ăn Ấn Độ bán chạy nhất mọi thời đại, Ultimate Curry Bible bắt đầu với một số công thức nấu ăn truyền thống của Jaffrey được ưa thích, với một vài món ăn chưa từng được xuất bản. Sau đó, cô đi du ngoạn trên một chuyến đi văn học lấy cảm hứng từ cà ri trên khắp thế giới, khi cô có ảnh hưởng từ các nước xa xôi như Pháp và Nam Châu Phi để jazz lên cà ri của cô. Cũng như những người đọc chuyên nghiệp, Jaffrey cũng cống hiến một phần của cuốn sách để tìm những lời khuyên về những gì tốt nhất đi kèm với mỗi món ăn ngon – có thể là một loại trái cây tương ớt, cơm hấp hoặc một chapati ấm áp. Không có feral curry nên không có một bản sao.

Bí quyết Curry: Làm thế nào để nấu các bữa ăn tại nhà hàng Ấn Độ tại nhà (1989) | Kris Dhillon

Đầu tiên trong một loạt sách dạy nấu ăn Ấn Độ gồm hai phần, Bí quyết Curry: Cách nấu các bữa ăn tại nhà hàng Ấn Độ tại nhà đã rất thành công khi Kris Dhillon tiếp tục xuất bản một cuốn sách thứ hai, Bí mật cà ri mới: Món ăn nhà hàng Ấn Độ mouthwatering để nấu ăn tại nhà (2009). Một người bạn cho người hâm mộ cà ri phương Tây, Bí mật Curry bao gồm các công thức nấu ăn ngon cho các món ăn được yêu thích nhiều như korma, bhuna, tikka masala và jalfrezi. Có một đi tại các công thức nấu ăn đơn giản và takeaways đêm thứ sáu sẽ nhanh chóng trở thành một điều của quá khứ.

Ấn Độ của Rick Stein (2013) | Rick Stein

Sinh ra từ chương trình BBC2 cùng tên, Ấn Độ của Rick Stein là một tài khoản chi tiết về cuộc hành trình của tác giả khắp Ấn Độ tìm kiếm những ví dụ tốt nhất về món ăn phổ biến này. Rick Stein tin tưởng rằng thực phẩm không chỉ là một điều cần thiết ở Ấn Độ – đó là tâm điểm của một cuộc sống tốt đẹp – và ông sử dụng cuốn sách này như một công cụ để thể hiện niềm đam mê đó. Với phần dành riêng cho đồ ăn nhẹ đường phố, cà ri kem, và các món ăn có vỏ sò cay, có một công thức để kích thích từng khẩu vị. Những lời nói và hồi ức của Stein chắc chắn sẽ truyền cảm hứng cho mọi người lướt qua cuốn sách này để thử ít nhất một trong những công thức của anh. Cà ri me và thịt heo, kati cuộn với hành tây ngâm, và cà ri mực đều rất khuyến khích.

The Dal Cookbook (2013) | Krishna Dutta

Một cuốn sách nấu ăn kỷ niệm món ăn khiêm tốn, lành mạnh và dễ dàng là món dal, Krishna Dutta’s The Dal Cookbook đã là một thành công lớn với các đầu bếp có ngân sách và có ý thức về sức khỏe. Một món chính trong ẩm thực truyền thống của Ấn Độ, dal là một trong những cách rẻ nhất để nuôi sống một gia đình lớn một bữa ăn tối bổ dưỡng mà chắc chắn sẽ giữ cho họ đầy đủ tất cả các cách thức thông qua để ăn sáng. The Dal Cookbook là một bộ sưu tập của hơn 50 món ăn dal tinh tế, được thực hiện bằng cách sử dụng một loạt các xung khác nhau, rau, cá, hải sản và thịt. Ngay cả những người ăn cắp đậu lăng lớn nhất cũng sẽ tìm ra một công thức để thỏa mãn chúng trong cuốn sách này. Hãy thử món khoai lang để chế biến mùa đông hoàn hảo.