VAC và vai trò của thức ăn từ thực vật với sức khỏe người Việt
Hiệu quả của hệ sinh thái VAC với dinh dưỡng và sức khỏe
Góp phần giảm suy dinh dưỡng : Các điều tra và nghiên cứu tại nước ta cho thấy ở những mái ấm gia đình có tăng trưởng quy mô VAC thì giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn bảo vệ cân đối và không thiếu hơn so với những hộ mái ấm gia đình không tăng trưởng quy mô VAC. Các mẫu sản phẩm của VAC hoàn toàn có thể cung ứng vừa đủ nhu yếu dinh dưỡng cho con người, một trong những loại sản phẩm ấy là những loại thức ăn nguồn gốc thực vật ( như những loại ngũ cốc, những loại rau, củ, quả, hạt ) .
Góp phần tăng cường sức khỏe thể chất : Khi cao tuổi, những cụ được nghỉ ngơi một cách tích cực, lao động vừa sức, ở trong một thiên nhiên và môi trường thân thiện với vạn vật thiên nhiên, lại được tận hưởng những thành quả lao động của mình, với những mẫu sản phẩm VAC tươi ngon, lành mạnh, do đó sức khỏe thể chất tăng, sức chống đỡ bệnh tật cũng tăng, những bệnh cấp tính, mạn tính đều giảm .
Các nhóm thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày.
Vai trò của thức ăn từ thực vật
Đã từ lâu, cha ông ta đã nhận thức được vai trò của thức ăn nguồn thực vật trong bữa ăn của người Nước Ta. Về dinh dưỡng, nếu một bữa ăn kết hợp nhiều thực phẩm nguồn thực vật như chất đạm từ đậu đỗ, vừng lạc ; chất bột đường từ ngũ cốc, khoai củ ; chất béo từ những loại hạt và quan trọng là thức ăn nguồn thực vật có chứa nhiều những loại vitamin ( như caroten, là tiền chất của vitamin A ; hoặc những loại vitamin C, B1, PP, E, K. .. ), những khoáng chất ( kali, magiê … ), chất xơ, chất kháng sinh thực vật ( có nhiều trong những loại rau gia vị ), những yếu tố bảo vệ ( isoflavon, phytosterol, antioxydant … có nhiều trong những loại hạt ) có công dụng loại trừ những gốc tự do trong khung hình, thì sẽ làm cho khung hình tất cả chúng ta trẻ lâu, tăng sức đề kháng … Mặt khác, một khẩu phần ăn có rất đầy đủ rau xanh sẽ làm cho bữa ăn của tất cả chúng ta ngon miệng hơn, dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, trong toàn cảnh lúc bấy giờ, khi mà chưa thể trấn áp hết rủi ro tiềm ẩn những loại rau củ quả không bảo đảm an toàn lưu thông trên thị trường, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể tăng trưởng ô dinh dưỡng trong vườn mái ấm gia đình, hoặc ngay cả ở khu vực đô thị cũng hoàn toàn có thể sản xuất được rau xanh để phân phối nhu yếu bữa ăn cho mái ấm gia đình bảo vệ bảo đảm an toàn và giàu dinh dưỡng .
Phát triển ô dinh dưỡng trong vườn gia đình cần chú ý gì?
Đảm bảo đủ rau ăn : Vào vụ giáp hạt rau hoàn toàn có thể ít hơn do đó phải giám sát sắp xếp cơ cấu tổ chức cây xanh thâm canh, gối vụ để bảo vệ rau ăn. Sử dụng một số ít giống rau có thời hạn sinh trưởng nhanh hoàn toàn có thể thu hoạch sớm để xử lý giáp vụ rau như những loại cải, củ cải, thời hạn sinh trưởng 35 – 55 ngày, trong những tháng nóng từ 7 – 15 ngày cho thu hoạch một lứa hoặc trồng bí đỏ để lấy lá, lấy hoa làm rau ăn cũng là món rau được nhiều người yêu thích .
Nâng cao chất lượng rau : Nên phối hợp nhiều loại rau, giữa rau ăn lá với rau ăn thân, củ, quả, hạt, hoa. Nên sử dụng rau mùa nào thức ấy .
Lợi dụng tối đa không gian nhiều chiều: Như chiều rộng, chiều ngang, chiều dài, chiều sâu để tận dụng tối đa năng lượng mặt trời của vùng nhiệt đới. Có thể trồng trên luống, leo trên giàn, trồng ở mép ao, thả bè để tranh thủ đất trồng được nhiều vụ trong năm, có thể trồng xen, trồng gối. Ở các khu đô thị, có thể có các giàn treo với góc độ nghiêng, vừa tận dụng tối đa diện tích, vừa tận dụng được ánh nắng mặt trời.
Bố trí mùa vụ thích hợp : Loại rau hoàn toàn có thể trồng được nhiều tháng trong năm ( như những loại rau : rau muống, rau dền, rau mồng tơi, rau ngót, những loại cải, một số ít loại rau gia vị ) ; rau vụ đông xuân ( cải bắp, cà chua, khoai tây, su hào, súp lơ, cà rốt, hành tây, dưa chuột, sà lách … ) ; rau trồng vụ xuân hè ( bầu bí, mướp, rau muống, rau ngót, những loại dưa, những loại cà, đỗ đũa ) .
Biết dự trữ chế biến để khi giáp vụ : Thiếu rau thì đem ra dùng bí ngô, bí xanh ; muối cà, muối dưa, làm tương cà chua, bột cà chua, sấy khô su hào, củ cải …
Biết kỹ thuật gieo trồng : Kết hợp với chăm bón, thâm canh rau và dữ thế chủ động để được giống cho vụ sau .
Nên tận dụng hết các nguồn thực phẩm và khả năng sẵn có để bổ sung thêm vào chủng loại rau ăn thêm phong phú. Ví dụ: cây chuối (có thể sử dụng cả thân, củ, quả và hoa chuối làm rau).
Thông điệp truyền thông “Tuần lễ Dinh dưỡng và Phát triển”
“Bảo đảm an ninh lương thực và Phát triển nông thôn: nền tảng để giảm suy dinh dưỡng bền vững”.
Để giảm thiểu tác động tiêu cực của biến đổi khí hậu, bảo đảm an ninh lương thực và dinh dưỡng, góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe cho toàn dân, chúng ta cần:
1. Phát triển VAC để tăng thu nhập và tạo nguồn thực phẩm sẵn có, an toàn cho bữa ăn gia đình.
2. Thực hiện chăm sóc dinh dưỡng sớm trong 1.000 ngày đầu đời giúp trẻ phát triển tối ưu cả về thể chất, trí tuệ và tầm vóc khi trưởng thành.
3. Tăng cường hoạt động thể lực để phòng chống thừa cân béo phì. Hạn chế ăn mặn.
4. Chủ động ứng phó với thiên tai, bảo đảm chăm sóc dinh dưỡng hợp lý trong mọi điều kiện, hoàn cảnh, ưu tiên trẻ em và phụ nữ.
Thực hiện dinh dưỡng hợp lý để phòng chống suy dinh dưỡng bền vững và hạn chế các bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng.
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn
