Bài 23. Thực hành: Mổ và quan sát tôm sông

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (905.32 KB, 17 trang )

TRƯỜNG THCS TÂN TUYẾN
NĂM HỌC: 2013 – 2014
GV: CHAU RÍTH THI NANE

THỰC HÀNH
MỔ VÀ QUAN SÁT TÔM SÔNG

Yêu cầu
– Củng cố kiến thức về cấu tạo tôm, biết được các
thao tác mổ
– Nhận biết được các cấu tạo cơ bản bên trong của
tôm: hệ tiêu hóa, hô hấp, tuần hoàn, hệ sinh dục …
– Kỹ năng thực hành mổ, vẽ lại hình quan sát đươc
– Kỹ năng viết bài thu hoạch
-Kỹ năng hoạt động nhóm, viết bài thu hoạch

Chuẩn bị

Mỗi nhóm
Dụng cụ: Bộ đồ mổ, khay mổ, kim cúc
Vật mẫu : con tôm
Giấy A4 viết bài thu hoạch
Nội dung : Gồm 3 phần
1. Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm
2. Mổ và quan sát các hệ cơ quan của tôm
3. Viết bài thu hoạch
4. Vệ sinh

Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm

Ôn lại kiến thức cấu tạo ngoài của tôm
Tôm sông

Tôm hùm

Tôm sú

Tôm tích

Các bước mổ tôm
Bước 1: Cắt vỏ tôm theo 2 dãy chấm nâu bên hông
tôm từ sau cuốn mắt lồi 0,5cm đến trước đốt đuôi.

Các bước mổ tôm
Bước 2: Bốc vỏ tôm phía trên lưng và đầu.
Bước 3: Ghim cố định, đổ nước khoảng 1cm

Các bước mổ tôm
Bước 4: Cắt thịt lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3
cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3cm, dùng kẹp gở bỏ
thịt vứa cắt ( cẩn thận vì động mạch chủ lưng có màu trắng
trong, ruột màu trắng đục đôi khi lẫn chất bẩn), cắt bỏ các
lớp thịt thừa còn lại trên lưng

Các bước mổ tôm
Bước 4: Cắt thịt lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3
cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3cm, dùng kẹp gở bỏ
thịt vứa cắt ( cẩn thận vì động mạch chủ lưng có màu trắng
trong, ruột màu trắng đục đôi khi lẫn chất bẩn), cắt bỏ các
lớp thịt thừa còn lại trên lưng

Các bước mổ tôm

Bước 5: Dùng kẹp nâng lớp thịt mỏng ở phần đầu
ức lên và cắt bỏ, phải cắt từ từ, mũi kéo luôn song
song mặt nước vì dưới là cơ quan tiêu hóa, sinh dục
nhất là tim dễ bị đứt.

Các bước mổ tôm
Bước 6: Quan sát các hệ.

Các bước mổ tôm
Bước 7: Phần bụng: dùng dao tách khối thịt bụng sẽ
thấy sợi dây thần kinh trắng nối nối từ phần đầu ức
ra phía sau nắm sát vỏ tôm

Bài thu hoạch
Cay 1: Trình bày các bước mổ tôm ?

Câu 2: Vẽ hình đúng theo mẫu đã mổ và chú thích
đầy đủ các cơ quan mà em quan sát được ?

Thu hoạch

Nhận xét

Ôn lại kỹ năng và kiến thức cấu trúc ngoài của tômÔn lại kỹ năng và kiến thức cấu trúc ngoài của tômTôm sôngTôm hùmTôm súTôm tíchCác bước mổ tômBước 1 : Cắt vỏ tôm theo 2 dãy chấm nâu bên hôngtôm từ sau cuốn mắt lồi 0,5 cm đến trước đốt đuôi. Các bước mổ tômBước 2 : Bốc vỏ tôm phía trên sống lưng và đầu. Bước 3 : Ghim cố định và thắt chặt, đổ nước khoảng chừng 1 cmCác bước mổ tômBước 4 : Cắt thịt sống lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3 cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3 cm, dùng kẹp gở bỏthịt vứa cắt ( cẩn trọng vì động mạch chủ sống lưng có màu trắngtrong, ruột màu trắng đục nhiều lúc lẫn chất bẩn ), cắt bỏ cáclớp thịt thừa còn lại trên lưngCác bước mổ tômBước 4 : Cắt thịt sống lưng tôm theo đường giữa đến đốt thứ 3 cắt hơi chếch qua bên phải chừng 0.3 cm, dùng kẹp gở bỏthịt vứa cắt ( cẩn trọng vì động mạch chủ sống lưng có màu trắngtrong, ruột màu trắng đục nhiều lúc lẫn chất bẩn ), cắt bỏ cáclớp thịt thừa còn lại trên lưngCác bước mổ tômBước 5 : Dùng kẹp nâng lớp thịt mỏng dính ở phần đầuức lên và cắt bỏ, phải cắt từ từ, mũi kéo luôn songsong mặt nước vì dưới là cơ quan tiêu hóa, sinh dụcnhất là tim dễ bị đứt. Các bước mổ tômBước 6 : Quan sát những hệ. Các bước mổ tômBước 7 : Phần bụng : dùng dao tách khối thịt bụng sẽthấy sợi dây thần kinh trắng nối nối từ phần đầu ứcra phía sau nắm sát vỏ tômBài thu hoạchCay 1 : Trình bày những bước mổ tôm ? Câu 2 : Vẽ hình đúng theo mẫu đã mổ và chú thíchđầy đủ những cơ quan mà em quan sát được ? Thu hoạchNhận xét

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Chia Sẻ Kiến Thức