Thu hoạch và bảo quản tôm đúng cách – Tạp chí Thủy sản Việt Nam

Phương pháp thu hoạch

Trước khi thu hoạch tôm cần chọn thời gian tôm cứng vỏ, kích cỡ tôm đạt tiêu chuẩn ( tôm thẻ chân trắng 60 – 80 con / kg, tôm hùm 35 – 50 con / kg ). Chuẩn bị đủ dụng cụ ( tấm bạt, vợt, rổ, xô nhựa, thùng cách nhiệt, nước sạch, đá sạch, giai, lưới … ), tùy theo sản lượng tôm cần thu hoạch mà sắp xếp nhân lực cho hài hòa và hợp lý .
Phương pháp thu hoạch phổ cập được vận dụng lúc bấy giờ là thu cạn hoặc thu bằng lưới có xung điện .

Thu cạn: Là phương pháp hiệu quả nhất; tốn ít thời gian, tôm đạt chất lượng, ít bị dập vỏ, đáy ao không bị khuấy động, nước không bị đục, tôm sạch. Tháo 30% lượng nước trong ao, dùng lưới vét có chiều dài tối thiểu bằng chiều dài 1 cạnh bờ ao để kéo thu tôm. Chỉ kéo thu tôm trên từng phần diện tích ao, khi thu được phần lớn số lượng tôm trong ao mới vét toàn bộ diện tích ao, sau đó bơm cạn, thu nốt số còn lại. Tuy nhiên chỉ có thể sử dụng phương pháp này ở những hệ thống nuôi tôm được thiết kế đảm bảo tháo 4 – 6 giờ, nước có thể cạn hết.

Đánh lưới tôm : Là giải pháp lúc bấy giờ được người nuôi sử dụng thông dụng nhất. Tuy nhiên, điểm yếu kém của giải pháp này là thường cần dùng xung điện, làm xáo động đáy ao, tôm hoàn toàn có thể bị lẫn bùn đất. Thường thu tôm vào sáng sớm hoặc chiều mát. Trước khi thu, tháo bớt nước đến mức hoàn toàn có thể để thu hoạch được thuận tiện hơn .

Ngoài ra, trong một số ít quy mô nuôi tôm quảng canh, người nuôi còn dùng 1 số ít giải pháp thu hoạch như dùng đăng chắn, chài, lú … Lợi dụng tập tính bơi ngược dòng nước của tôm, người nuôi hoàn toàn có thể dùng đăng thu hoạch tôm. Phương pháp này thường vận dụng khi nuôi tôm diện tích quy hoạnh rộng. Khi muốn thu tỉa những con đạt trên 30 g, vận dụng ở đầm, ao nuôi có đáy không nhẵn, người nuôi hoàn toàn có thể dùng chài thu hoạch tôm. Khi thu hoạch bằng chài, quan tâm bắt tôm lúc trời mát .

Phương pháp bảo quản

Bảo quản sống : Sau khi kéo lưới, cho tôm vào giai lưới được đặt nơi có nguồn nước sạch, tỷ lệ 300 – 350 con / m3. Để dữ gìn và bảo vệ theo cách này, cần bảo vệ tôm thu hoạch phải sống, khỏe mạnh, không xây xát. Trong quy trình dữ gìn và bảo vệ cần dùng máy sục khí để tăng lượng ôxy hòa tan trong giai, thời hạn dữ gìn và bảo vệ tôm trong giai không quá 5 giờ, sau đó cần đưa ngay tới nơi tiêu thụ .

Bảo quản chết: Rửa và chọn tôm nơi thoáng mát. Tôm được để trên tấm nhựa hoặc rổ nhựa rửa sạch, không để tôm rơi trực tiếp xuống đất, sàn gỗ hoặc nền xi măng.

Gây chết bằng nước đá lạnh theo tỷ suất 2 phần tôm, 1 phần đá và 1 phần nước. Đổ nước vào thùng nhựa hoặc thùng cách nhiệt. Cho nước đá xay với tỷ suất 10 kg đá trong 10 lít nước. Khuấy đều cho nước đá tan, cho 20 kg tôm vào thùng, đậy nắp lại và giữ nước khoảng chừng 30 phút .
Sau khi tôm được làm lạnh, triển khai vớt tôm và chuyển sang ướp với đá xay trong thùng cách nhiệt. Rải 1 lớp đá khoảng chừng 10 cm ở đáy thùng cách nhiệt. Sau đó xếp lần lượt 1 lớp tôm một lớp đá. Tỷ lệ tôm và nước đá phụ thuộc vào thời hạn luân chuyển. Nếu thời hạn dữ gìn và bảo vệ không quá 12 giờ, ướp tôm với tỷ suất 10 kg tôm với 5 kg đá, thời hạn luân chuyển 12 – 14 giờ, ướp tôm với tỷ suất 10 kg tôm với 10 kg đá. Trên cùng phủ một lớp đá dày > 10 cm. Đậy kín nắp thùng và dữ gìn và bảo vệ nơi thoáng mát .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn