11 lời nói dối lớn nhất của ngành công nghiệp thức ăn vặt | Science Vietnam
Nội Dung Chính
Hàm lượng chất béo thấp hoặc không có chất béo
Một trong những “ công dụng phụ ” chất béo tự gây nên đó là ngày càng có rất nhiều loại sản phẩm chế biến cắt giảm lượng chất béo. Những loại sản phẩm này thường có nhãn “ low-fat ”, “ reduced fat ” hoặc “ fat-free ”. Vấn đề là hầu hết những loại sản phẩm này đều không tốt cho sức khỏe thể chất .
Các loại thực phẩm đã vô hiệu chất béo thường không có vị ngon như những loại sản phẩm rất đầy đủ chất béo và rất ít người muốn ăn chúng. Vì nguyên do này, những đơn vị sản xuất thực phẩm đã “ nâng cấp cải tiến ” những loại sản phẩm này bằng cách thêm đường bổ trợ và những chất phụ gia khác .
Hiện tại nhiều người cho rằng chất béo đã bị loại bớt một cách không hài hòa và hợp lý trong khi ngày càng tăng những vật chứng cho thấy sự nguy hại của đường được thêm vào. Điều này có nghĩa là thực phẩm “ ít béo ” thường tệ hơn nhiều so với những loại sản phẩm thường thì .
Tóm lại, nếu một sản phẩm có dòng chữ “low-fat” hoặc bất cứ điều gì tương tự trên nhãn, thì rất có thể chất làm ngọt đã được thêm vào. Hãy nhớ rằng những thực phẩm chế biến này không hẳn là một lựa chọn lành mạnh.
Trans Fat-Free
Thực phẩm chế biến thường có “ Trans fat-free ” ( không có chất béo trans ) trên nhãn. Điều này không hẳn là đúng. Miễn là một mẫu sản phẩm chứa ít hơn 0,5 gram chất béo trans trên mỗi khẩu phần, họ được phép đưa thông tin “ trans fat-free ” lên nhãn .
Để chắc như đinh hãy kiểm tra thành phần trên nhãn. Nếu từ “ hydrogenated ” ( hydro hoá ) Open ở bất kỳ đâu trên nhãn, thì đồng nghĩa tương quan có chứa chất béo trans. Thật ra, không có gì lạ khi tìm thấy chất béo hydro hóa trong những loại sản phẩm được dán nhãn không có chất béo trans .
Tóm lại, muốn tránh mọi thứ có chứa từ hydrogenated/ hydro hoá. Hãy xem các sản phẩm thực phẩm có nhãn “trans fat-free” vì thực sự chúng có thể chứa tới 0,5 gram chất béo trans trên mỗi khẩu phần.
Ngũ cốc nguyên cám tốt cho sức khoẻ
Trong vài thập kỷ qua, người tiêu dùng đã tin rằng ngũ cốc nguyên cám là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà họ hoàn toàn có thể ăn. Thực sự là vậy, ngũ cốc nguyên cám tốt hơn ngũ cốc tinh chế, mặc dầu không có dẫn chứng nào cho thấy ăn ngũ cốc nguyên cám tốt cho sức khỏe thể chất hơn là không có ngũ cốc trong tổng thể loại sản phẩm khác .
Điều đó nói rằng, thực phẩm chế biến như ngũ cốc thường gồm có cả ngũ cốc nguyên cám. Vấn đề là ngũ cốc nguyên cám không phải khi nào cũng “ nguyên vẹn ”. Một số loại ngũ cốc đã được nghiền thành bột rất mịn .
Chúng hoàn toàn có thể chứa toàn bộ những thành phần từ hạt, nhưng năng lực chống tiêu hóa nhanh bị mất và những hạt này hoàn toàn có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh như những mẫu sản phẩm tinh chế. Thêm vào đó, ngay cả khi một mẫu sản phẩm có một lượng nhỏ ngũ cốc nguyên hạt, rất hoàn toàn có thể nó chứa những thành phần có hại khác như đường và syrup ngô với hàm lượng fructose cao ( HFCS ) .
Gluten-free
Một chính sách ăn không có gluten đang là xu thế của ngày này. Khoảng 1,5 % người Mỹ hiện đang ăn loại sản phẩm gluten-free hoặc tích cực hạn chế gluten. Một phần ba trong số đó chưa được chẩn đoán là mắc bệnh celiac ( bệnh không dung nạp gluten ) .
Tuy nhiên, những loại sản phẩm chế biến mang nhãn là “ gluten-free ” và được sản xuất để thay thế sửa chữa thực phẩm có chứa gluten thường không tốt cho sức khỏe thể chất, không chỉ có vậy cũng đắt hơn nhiều .
Những thực phẩm này thường được làm từ tinh bột có hàm lượng đường tinh luyện cao, như tinh bột ngô, tinh bột khoai tây và tinh bột khoai mì, và cũng hoàn toàn có thể được bổ trợ thêm đường. Vì vậy, nếu ăn những loại thực phẩm không có gluten, nên ăn từ nguồn thực phẩm nguyên chất, thay vì ăn những loại ngũ cốc tinh chế .
Các tên thay thế cho đường
Có một thực sự là, hầu hết mọi người không đọc hết list thành phần trên vỏ hộp trước khi mua hàng. Nhưng ngay cả so với những người làm trong những nhà phân phối thực phẩm vẫn có cách ngụy trang thành phần nguyên vật liệu thực sự của loại sản phẩm .
Nếu bạn chú ý, thành phần trên vỏ hộp sẽ được liệt kê theo thứ tự giảm dần theo số lượng. Nếu đường được liệt kê gần vị trí tiên phong, thì bạn sẽ biết rằng loại sản phẩm đang chứa thành phần chủ yếu là đường. Tuy nhiên, những đơn vị sản xuất thường đưa những loại đường khác nhau vào loại sản phẩm của họ hay bằng những tên gọi khác nhau như HFCS và nước mía chưng cất ( evaporated cane juice ), …
Nhờ vậy, loại sản phẩm của họ hoàn toàn có thể có 1 số ít thành phần nghe có vẻ như “ lành mạnh ” đứng đầu list thành phần. Đây là một cách mưu trí để che giấu lượng đường tinh luyện thực sự trong thực phẩm chế biến .
Calories trong mỗi khẩu phần
Hàm lượng calories và đường thực sự của những loại sản phẩm thường bị ẩn đi và được nói rằng loại sản phẩm này có nhiều hơn một khẩu phần ( one serving ) .
Ví dụ, một nhà phân phối hoàn toàn có thể quyết định hành động rằng một thanh chocolate hoặc một chai soda là hai phần, mặc dầu hầu hết mọi người thường không dừng lại cho đến khi họ ăn hàng loạt mọi thứ .
Các nhà phân phối thực phẩm hoàn toàn có thể sử dụng điều này làm lợi thế bằng cách nói rằng loại sản phẩm của họ chỉ chứa một lượng calories nhất định trên mỗi khẩu phần .
Khi đọc nhãn, hãy kiểm tra số lượng phần ăn của loại sản phẩm. Nếu nó chứa hai phần ăn và có 200 calories mỗi khẩu phần, thì hàng loạt sẽ là 400 calories .
Ví dụ, một chai cola 24 ounce ( 7 lít ) hoàn toàn có thể chứa 100 calories và 27 gram đường mỗi khẩu phần. Nếu hàng loạt chai chứa ba phần, tổng số lượng là 300 calories và 81 gram đường .
Vì vậy, hãy chắc chắn kiểm tra số lượng khẩu phần trên nhãn. Nhân tổng lượng đường và lượng calories với số lượng khẩu phần để tìm ra tổng lượng thực sự.
Xem thêm: Quỹ đầu tư phát triển là gì?
Hương vị tự nhiên
Nhiều thực phẩm chế biến mang mùi vị nghe có vẻ như tự nhiên. Ví dụ, nước bổ trợ vitamin ( Vitaminwater ) có mùi vị cam. Nhưng thực sự không có vị cam thật trong đó .
Hương vị ngọt ngào đều đến từ đường và mùi vị cam đến từ hương liệu tự tạo .
Chỉ vì một mẫu sản phẩm có mùi vị “ natural ” nhưng không có nghĩa bất kể loại sản phẩm thật nào đều có ở đó. Việt quất, dâu, cam, … đây thường chỉ là những hương liệu được tạo ra để có mùi vị như thật .
Một lượng nhỏ các thành phần tốt cho sức khỏe
Các loại sản phẩm chế biến thường liệt kê một lượng nhỏ những thành phần thường được coi là tốt cho sức khỏe thể chất .
Đây trọn vẹn là một mẹo tiếp thị. Thông thường, lượng chất dinh dưỡng này không đáng kể và không hề bù đắp cho mối đe dọa của những thành phần khác .
Bằng cách này, những nhà tiếp thị mưu trí hoàn toàn có thể đánh lừa cha mẹ trong tâm lý rằng họ đang có một lựa chọn lành mạnh cho bản thân và cho con cháu họ .
Một số ví dụ về những thành phần thường được thêm vào với số lượng nhỏ và sau đó được hiển thị điển hình nổi bật trên vỏ hộp là omega-3, chất chống oxy hóa và ngũ cốc nguyên cám .
Các thành phần gây tranh cãi
Nhiều người công bố rằng loại sản phẩm có những phản ứng bất lợi với 1 số ít thành phần và do đó chọn cách tránh chúng .
Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm thường che giấu các thành phần gây tranh cãi này bằng cách đề cập đến chúng với các tên kỹ thuật mà mọi người không biết.
Ví dụ, Monosodium glutamate ( MSG – bột ngọt ) hoàn toàn có thể được ký hiệu là E621 và carrageenan hoàn toàn có thể được gọi là E407, …
Điều tựa như cũng hoàn toàn có thể nói so với nhiều loại đường, ví dụ điển hình như “ nước mía chưng cất ” – nghe có vẻ như tự nhiên, nhưng thực ra nó chỉ là đường .
Thức ăn vặt có hàm lượng “carbohydrate thấp”
Chế độ ăn kiêng low-carb đã khá thông dụng trong vài thập kỷ qua .
Các đơn vị sản xuất thực phẩm đã bắt kịp khuynh hướng và khởi đầu phân phối nhiều loại loại sản phẩm chứa hàm lượng carbs thấp .
Cũng giống như với những thực phẩm “ ít béo ” – rằng mẫu sản phẩm low-carb không hẳn là tốt cho sức khỏe thể chất .
Đây thường là những đồ ăn vặt chế biến chứa đầy những thành phần không lành mạnh. Nhìn vào list thành phần cho những mẫu sản phẩm như thanh chocolate low-carb của Atkins. Đây không phải là thực phẩm !
Ngoài ra còn có những ví dụ về bánh mì low-carb và những mẫu sản phẩm thay thế sửa chữa khác có chứa nhiều carbs hơn so với công bố trên nhãn .
Tóm lại, những mẫu sản phẩm “ Low-carb ” thường được tinh chế cao và được làm từ những thành phần không lành mạnh .
Thành phần “organic”
Mặc dù thực phẩm hữu cơ hoàn toàn có thể có 1 số ít quyền lợi, nhưng nhiều nhà phân phối thực phẩm sử dụng từ “ hữu cơ ” để đánh lừa mọi người .
Ví dụ, khi bạn nhìn thấy đường mía hữu cơ thô nằm trong list thành phần, thì về cơ bản, đây đúng chuẩn giống như đường ăn thường thì .
Chỉ vì được gắn mác “ organic ” không có nghĩa là nó không giống như những loại sản phẩm thường thì khác .
Dịch và biên tập bởi đội ngũ ScienceVietnam.com – Vui lòng ghi rõ nguồn và để lại link bài viết khi sao chép.
Nguồn dịch: https://www.healthline.com/nutrition/top-11-biggest-lies-of-the-food-industry#section10
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Doanh Nghiệp
