5 món ăn ‘thời ông bà ta’ bỗng thành đặc sản, nhà giàu cũng tranh mua

Tóp mỡ

Tóp mỡ là phần “xác thịt” của những khẩu mỡ khi rán lên còn thừa. Đây là món ăn quen thuộc ở Việt Nam thời kỳ bao cấp khó khăn. Tóp mỡ được ăn với nước mắm hoặc xào với dưa chua.

Ngày trước, món ăn này được xem là “ cứu cánh ” trong những mái ấm gia đình nghèo. Vài năm trở lại đây, tóp mỡ tự nhiên được nâng tầm lên thành đặc sản nổi tiếng, bày bán trong những shop thực phẩm sạch với giá đắt đỏ .Tóp mỡ vốn được xem là món ăn dân giã, đại diện thay mặt cho thời kỳ bao cấp khó khăn vất vảTheo khảo sát của PV Dân trí, trung bình 1 kg thịt tóp mỡ được bán với giá từ 400 – 500 nghìn đồng / kg. Ngoài món tóp mỡ thường, nhiều shop còn bán thêm những vị như : tóp mỡ rim mắm, tóp mỡ chiên tỏi bơ cho khách lựa chọn .

Vài năm trở lại đây, tóp mỡ được chào bán với giá đắt đỏ từ 400 – 500 nghìn đồng/kg.

Tóp mỡ đạt nhu yếu bên ngoài phải có màu vàng ruộm, khi ăn có vị bùi béo, cay ngọt, ăn cùng cơm nóng rất “ đưa cơm ”. Món ăn này được những chủ shop đóng thành những túi nhỏ, hút chân không, in vỏ hộp thích mắt. Không chỉ được nhiều người dân ở những thành phố lớn ưu thích mà nhiều Việt Kiều có dịp về nước, cũng đặt hàng số lượng lớn mang sang nước bạn ăn dần .

Cà muối tương

Cà dầm tương thời nay là món ăn phụ, nhưng thời xưa là món nòng cốt giúp đưa cơm trong bữa ăn của nhiều mái ấm gia đình nông thôn Nước Ta. Món ăn quen thuộc này cũng Open trong bài ca dao nổi tiếng : “ Anh đi anh nhớ quê nhà / Nhớ canh rau muống, nhờ cà dầm tương ” .

Cà dầm tương trước là món ăn phụ chỉ có trong các gia đình nghèo khó ngày nay trở thành đặc sản. Ảnh: Vietnamnet

Tưởng chỉ là món ăn dân dã, đại diện thay mặt cho một thời kỳ đói khổ, vài năm trở lại đây, cà muối tương bỗng trở thành đặc sản nổi tiếng nổi tiếng, được nhiều người tìm mua với giá đắt đỏ .Hiện nay ở làng Tam Hiệp, Phúc Thọ ( TP.HN ) có khoảng chừng 6 hộ dân gắn bó với công việc làm cà muối. Trung bình mỗi năm, một mái ấm gia đình ở đây sản xuất từ 1,5 – 2 tấn cà, thu về hơn 100 triệu đồng. Cà muối tương ở đây được làm theo công thức riêng, gia truyền. Trong đó, nguyên vật liệu quan trọng nhất là cà bát và tương .

Một quả cà dầm tương có trọng lượng từ 0.5-1kg có giá khoảng 50.000 đồng/ quả. Ảnh: Facebook cà dầm tương

Cà bát trắng được chọn là loại cà bánh tẻ hái vào sáng sớm, nặng 3-6 lạng mỗi quả, không được quá chín hay quá già. Trước khi dầm tương, cà được rửa sạch, ướp với muối trong 20-25 ngày để ép hết nước. Loại cà này được cho vào dầm tương trong khoảng chừng 3-4 tháng, cà dầm càng lâu vị càng đậm đà, càng ngon .Trên thị trường, giá của loại cà này rất đắt, trung bình khoảng chừng 25.000 – 30.000 đồng / quả. Đối với loại cà dầm tương có khối lượng từ 0,5 – 1 kg có giá 50.000 đồng / quả. Không chỉ mua về ăn, nhiều người còn mua về làm quà biếu, thậm chí còn nhiều người sống ở quốc tế cũng tiếp tục mang thức quà quê nhà sang đó để đồng đội, bè bạn cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Bèo Tây

Bèo tây vốn là loại cây khá phổ biến ở nông thôn

Đối với người dân miền Bắc, lâu nay bèo tây chỉ là loài cây mọc dại, được dùng làm thức ăn cho động vật hoang dã như lợn, gà, vịt hay để lọc sạch nước. Nhưng ngày này những bà nội trợ lại săn tìm chúng như một loại rau sạch .

Thời gian gần đây, nhiều bà nội trợ ở Hà Nội thường tìm mua bèo tây về nấu canh chua hoặc xào với thịt lợn, bò…

Những cây bèo tây được những bà nội trợ chế biến thành rất nhiều món : cọng non để ăn sống, nhúng lẩu, xào tỏi như rau muống ; ngó để làm nộm, gỏi, dưa chua, xào thịt ; hoa cũng hoàn toàn có thể dùng để luộc, nấu canh … Tại nhiều nhà hàng quán ăn, những món ăn từ bèo tây cũng đắt tiền không kém nhiều loại rau khác, với giá từ 30-50 nghìn đồng / một đĩa rau bèo tây xào hoặc làm nộm .

Trứng ung

Trứng gà ấp dở hay còn gọi là trứng gà ung thực ra là loại trứng đã bị hỏng phôi, không hề ấp nở thành con. Trong quy trình gà mái ấp, những mái ấm gia đình thường thực thi sàng lọc và vô hiệu những quả trứng không đạt nhu yếu. Trước đây, kinh tế tài chính khó khăn vất vả, món ăn này khá thông dụng trong những mâm cơm mái ấm gia đình người Việt .

Trứng gà ấp dở được rao bán khá nhiều trên các trang mua bán trực tuyến với giá từ 20.000 – 30.000 đồng/chục.

Bẵng đi một thời hạn, gần đây loại trứng ung tự nhiên gây “ sốt ” trở lại và được rao bán rầm rộ trên những forum với giá từ 20-30. 000 đồng / chục .Để “ hút ” khách nhiều người bán hàng còn quảng cáo, trứng gà ấp dở giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều đạm nên ăn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe thể chất thậm chí còn nó còn được coi như “ thần dược viagra ” cho phái mạnh. Không chỉ được kinh doanh bán lẻ, trứng ung còn được những đầu mối thu mua tại những lò ấp, bán sỉ cho những quán nhậu, nhà hàng quán ăn như một món ăn “ đặc sản nổi tiếng hiếm có ” .Chia sẻ với PV Dân trí, một lái buôn ở TP. Hà Nội cho biết, bán được cả nghìn trứng mỗi tuần, hàng về đến đâu hết đến đó. Thậm chí, có thời gian khách đông, phải xếp hàng chờ vì số lượng tại những lò ấp không đủ cung ứng .

Rau sắn muối chua

Thời bao cấp, sắn ngô được trồng nhiều vô kể, không chỉ ở miền núi mà cả đồng bằng, ngô sắn được trồng ngoài ruộng, trong vườn, bờ ao. Kinh tế khó khăn nên những ngọn sắn non cũng được nhiều gia đình tận dụng để muối chua ăn như dưa muối.

Hiện nay, một bát rau sắn muối chua có giá từ 10.000 đồng – 15.000 đồng/ bát. Ảnh: Facebook

Vài năm trở lại đây, món ăn dân dã này lại được chào bán rầm rộ và khá đắt khách. Trung bình, một bát rau sắn muối chua có giá từ 10.000 đồng – 15.000 đồng / bát. Nhiều người ở những thành phố lớn thường mua loại rau này về chế biến những món ăn như : xào thịt, nấu canh xương, kho bò …

Công thức làm món bánh bò đủ màu sắc

Để món bánh này đạt được độ ngon yên cầu quy trình ủ bánh phải đủ thời hạn và đúng công thức. Dưới đây là cách làm món ngon này của anh Tô Thiện Thành .Theo Dân Trí

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn