Dầu ăn công nghiêp và sức khỏe con người – Phần 1

Phần lớn những loại dầu ăn được bày bán trên thị trường đều là dầu ăn công nghiệp. Ngành công nghiệp dầu ăn đã tăng trưởng từ những năm 1900 của thế kỷ trước, đem lại doanh thu khổng lồ cho nhà phân phối. Dầu ăn công nghiệp dần sửa chữa thay thế những loại dầu mỡ truyền thống lịch sử, trở thành thứ sản phẩm & hàng hóa thiết yếu của mỗi mái ấm gia đình vì nhiều người tin rằng dầu ăn tốt cho sức khỏe thể chất. Nhưng liệu rằng việc sử dụng dầu ăn có trọn vẹn tốt như tất cả chúng ta nghĩ không, trong khi số lượng những người bị bệnh mạn tính tương quan đến dinh dưỡng vẫn ngày càng tăng lên ?
Đã có một thời người ta tin rằng dầu ăn tốt cho sức khỏe thể chất hơn mỡ, dầu ăn công nghiệp đặc biệt quan trọng là những loại dầu từ những loại hạt như dầu đậu nành, dầu hạt cải và dầu ngô tốt cho trái tim, trí não và cả khung hình con người. Nhưng sự thực thì có rất nhiều khu công trình nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng nhứng loại dầu ăn này trọn vẹn không tốt cho sức khỏe thể chất. Hãy khám phá về lịch sử vẻ vang của ngành công nghiệp dầu ăn, những công dụng không tốt của chúng đến ức khỏe và khám phá xem loại chất béo nào bạn nên sử dụng để sửa chữa thay thế cho dầu công nghiệp

Dầu ăn công nghiệp từ các loại hạt

Trên thực tế, dầu ăn công nghiệp – loại dầu được tinh chế chiết xuất từ đậu nành, ngô, hạt cải, hạt bông, hạt hoa nghệ tây xuất hiện trong chế độ ăn hàng ngày của người Mỹ từ những năm 1900. Tuy nhiên, những năm sau này, dầu ăn công nghiệp không chỉ xuất hiện trong chế độ độ ăn điển hình của người Mỹ mà nó đã trở thành một phần không thể thay thế trong chế độ ăn của phương tây và rồi là cả thế giới. Đúng là một câu chuyện vi diệu!

Chúng ta hãy quay trở về những năm 1870 ở thành phố Cincinnati – Mỹ, nơi mà có hai người trẻ tuổi quyết định hành động bắt tay vào việc làm kinh doanh thương mại xà phòng. Trước đó, xà phòng được làm đa phần từ mỡ lợn. Hai người trẻ tuổi đó đã sáng tạo ra một loại xà phòng mới làm từ dầu thực vật. Xung quanh quãng thời hạn đó, dầu được ý tưởng ở Pennsylvania, nhanh gọn sửa chữa thay thế cho dầu hạt bông dùng để thắp sáng. Dầu hạt bông được coi là một chất thải ô nhiễm cho đến khi doanh nghiệp của hai người trẻ tuổi trên đã công bố rằng chúng rất có ích trong việc sản xuất xà phòng. Nhưng với sự nhạy bén trong kinh doanh thương mại, hai người đó nghĩ rằng loại dầu này hoàn toàn có thể đổi khác hóa học trải qua quy trình hydro hóa để biến thành dạng mỡ đặc hoàn toàn có thể nấu ăn được giống như mỡ lợn. Đó là nguyên do tại sao dầu ăn từ một loại chất thải ô nhiễm lại trở thành một phần không hề thiếu trong chính sách ăn của người Mỹ, khi được trình làng vào đầu những năm 1900 .
Rất nhanh sau đó, những loại dầu thực vật khác được sinh ra. Dầu đậu nành được bày bán ở Mỹ từ những năm 1930 và đến năm 1950 trở thành loại dầu ăn thông dụng nhất ở vương quốc này. Dầu hạt cải, dầu ngô và dậu hạt hoa nghệ tây cũng được ra đời sau đó một khoảng chừng thời hạn ngắn. Với giá tiền rẻ, phối hợp với những chiến dịch quảng cáo tuyệt vời, dầu ăn công nghiệp không chỉ Open ở nhà bếp của người Mỹ mà còn Open ở nhà bếp của cả quốc tế .

Dầu ăn công nghiệp từ hạt được tạo ra như thế nào?

Dầu được chiết xuất từ đậu nành, hạt ngô, hạt bông, hạt hoa nghệ tây và hạt cải được lọc, nhào trộn và khử mùi trước khi chúng được con người sử dụng .
Đầu tiên hạt sẽ được thu hoạch từ những loại cây, sau đó được làm nóng ở nhiệt độ rất cao. Đó chính là lúc sản sinh là những acid béo không bão hòa có trong hạt được oxi hóa, tạo ra những mẫu sản phẩm phẩm phụ có ảnh hưởng tác động không tốt cho cả con người và động vật hoang dã. Hạt sẽ được chế biến với dung môi gốc dầu, như hexan, để làm tăng lượng dầu được chiết ra từ hạt. Tiếp theo, đơn vị sản xuất dầu ăn công nghiệp sẽ sử dụng hóa chất để khử bớt mùi của dầu, khiến cho chung dễ ngửi hơn hay gần như là không có mùi gì. Quá trình khử mùi sẽ sản sinh ra chất béo dạng trans – một loại chất béo nổi tiếng là không tốt cho sức khỏe thể chất. Cuối cùng, thêm thật nhiều loại hóa chất vào để có màu như những gì tất cả chúng ta vẫn nhìn thấy .

Tóm lại, quá trình chế biến dầu công nghiệp đã tạo ra những loại dầu đậm đặc năng lượng từ những hóa chất tồn đọng, chất béo dạng trans, và các/ sản phẩm phụ bị oxi hóa.

Lý do khiến cho dầu hạt công nghiệp lại không tốt cho sức khỏe thể chất của bạn

• Tiêu thụ dầu công nghiệp làm mất cân bằng omega 3 – omega 6 gây ra những hậu quả khôn lường cho sức khỏe.
• Dầu hạt công nghiệp chứa những chất không ổn định và dễ bị oxi hóa
• Chứa nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe
• Sử dụng từ nguyên liệu biến đổi gen
• Dầu công nghiệp nếu đun nóng nhiều lần ở nhiệt độ cao thậm chí còn gây ra nhiều sản phẩm phụ độc hại hơn nữa.

Đón đọc phần tiếp theo tại : http://vienyhocungdung.vn/
Bs. Đào Ngọc – Viện Y học ứng dụng Nước Ta – Theo Chriskresser

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Doanh Nghiệp