10 món ngon mang nét riêng của người Mường bạn không nên bỏ lỡ kẻo hối tiếc

I. 10 món ngon mang nét riêng của người Mường bạn không nên bỏ lỡ

1. Pẻng năng (bánh nẳng)

Dân tộc Mường có một loại bánh được lưu truyền từ xa xưa, cách làm công phu và chỉ có ở Hoà Bình. Theo báo Hòa Bình, đó là bánh Pẻng năng. Bánh được làm như sau: Lấy cây mận và cây đu đủ rừng phơi khô, đốt thành tro, sau đó lắng lấy nước trong; hoà nước vôi, gạn nước vôi trong rồi đem đổ lẫn vào nước tro. 

Lấy lá trầu nhúng vào nước đã chế, vớt ra cho vào miệng nhai rồi nhổ bọt nước thấy đỏ như trầu têm thì đổ gạo đã vo sạch vào ngâm. Sau 6 tiếng, vớt gạo ra gói như gói bánh chưng ( gói nhỏ vừa ăn ), xong bỏ vào nồi luộc khoảng chừng 10 tiếng rồi vớt ra, treo lên .

Bánh có màu xanh như ngọc, khi ăn sẽ cảm thấy một vị mát tuyệt với, có rất nhiều hương hoa, hương lá lan toả khắp cơ thể con người.
Bánh làm vào dịp Tết dùng để cúng tổ tiên, nhằm tỏ lòng thành kính và chứng tỏ sợ trong xanh của núi rừng.

2. Cá ướp chua

Cá ướp chua là món không hề thiếu được trong những ngày Tết của người Mường. Để có được một hũ cá chua ( pe cá tưa ). Cách làm rất cầu kỳ : Đem cá mổ bụng moi ruột rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, con nhỏ cắt thành hai, ba khúc, con to cắt thành miếng bằng hai, ba ngón tay. Sau khi cá ráo nước thì đổ vào chậu hay sanh sạch, rắc muối hơi đậm một chút ít, thêm vào một chút ít cơm nguội, một chút ít men rượu ( tùy theo lượng cá ). Tất cả trộn đều rồi cho vào hũ, lấy lá chuối tươi hơ lửa bịt kín miệng hũ và lấy lạt buộc miệng hũ thật kín. Thường xuyên kiểm tra, nếu lá rách nát, hở thì phải lấy lá khác bịt thêm vào đó. Khoảng mươi, mười lăm ngày mở hũ ra xem. Nếu cá có mùi chua thì bỏ “ xỉnh ” ( thỉnh ) vào, nếu chưa có mùi thì lấy muối hòa nước ấm đổ vào để gần lửa. Rang ngô nếp hạt giã nhỏ để nguội. Riềng rửa sạch thái lát, giã nhỏ. Hành cắt dài rửa sạch. Đổ cá ra, trộn đều các gia vị nói trên rồi lại bỏ vào hũ, lấy lá chuối bịt kín, buộc chặt miệng hũ. Lấy tro nhào với nước trát lên trên miệng hũ cho thật kín .
Cá ướp chua để bao lâu tùy theo chủ nhà. Tuy nhiên có một số ít cách chiêm ngưỡng và thưởng thức cá ướp chua như sau :

• Cá ướp chua để từ 3- 6 tháng: ăn ngay không cần qua chế biến.
• Cá ướp chua gói vào lá cây thầu dầu (lá bánh tẻ) kẹp vào que tre rồi nướng bằng than củi.
• Cá ướp chua đem nấu canh.
• Cá ướp chua làm bánh và cơm “chộp hông”.

3. Chả rau đáu

Người Mường ở Hòa Bình bảo rằng, chả rau đáu là món ăn truyền thống, từ xưa đã được người Mường sử dụng, Dân Trí cho hay. Đây là món ăn rất đặc biệt quan trọng vào dịp Tết. Thực tế, món ăn này đã có từ thời rất lâu rồi và đến nay vẫn còn được người Mường và các hành khách rất là yêu thích .
Thịt được gói chả phải gồm có cả thịt thị lẫn xương sụn. Người ta băm thật nhuyễn rồi tẩm ướp gia vị như : hạt tiêu, hạt sổi, hành tươi … Thịt được băm sau đó trộn với các gia vị việc làm tẩm ướp lê dài khoảng chừng 30-40 phút cho thị ngấm gia vị. Sau đó họ mới triển khai gói chả. Thứ lá gói chính là loại rau đáu quí giá của người mường .
Chả rau đáu có vị thơm mát của lá rau quyện lẫn với mùi vị của hạt sổi, hành khô được ướp trong thịt, cùng với cảm xúc nhai giòn rụm của xương sụn đem lại cảm xúc mới lạ và khó quên so với ai đã từng một lần nếm thử .
Chả rau đáu được người Mường ăn với cơm hoặc nhâm nhi với chén rượu nếp mỗi khi xuân sang. Vị cay nóng của rượu hòa quyện với hương vị thanh mát của chả làm cho lòng người lâng lâng, xao xuyến .

4. Thịt thui luộc

Lợn thả rông được thui vàng, thui đến đâu cạo lông đến đó rồi rửa sạch trước khi mổ lấy phần nội tạng. Không rửa lại nước mà chỉ lấy lạt giang buộc treo lên cho ráo máu. Sau đó, thịt được pha ra cho vào nồi luộc trên nhà bếp củi ở nhiệt độ vừa phải. Khi thịt vừa chín tới đem ra thái mỏng dính, bày trên lá chuối rừng tươi xanh. Thịt nóng quyện với lá chuối rừng tạo ra mùi vị thơm ngon .
Thịt luộc được chấm với muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ. Khách du lịch chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt lợn, giòn của bì và mỡ, mùi thơm của lá chuối, mùi vị của hạt dổi, đậm đà của muối rang. Mỗi khi ăn xong không ai hoàn toàn có thể quên được .

5. Rượu cần

Rượu cần là loại rượu không hề thiếu trong mái ấm gia đình người Mường khi tiếp khách, đi dạo, uống trong đám cưới, mừng nhà mới, thờ cúng, lễ tạ … Rượu cần được làm bằng cách lấy một nắm lá rừng nghiền nhỏ, rồi trộn với tinh bột để tạo men, sau đó cho vào vò, phủ một lớp trấu để ủ. Khi uống, khách chỉ cần đổ nước đun sôi để nguội hoặc nước khoáng đóng chai vào đầy bình. Tục uống rượu cần bộc lộ cách uống theo nhóm người, đông và vui. Trong tiệc rượu, mọi người ngồi quây tròn bên nhau cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức cái êm nồng, dịu ngọt, ngây ngất của rượu cần cùng với tiếng chiêng tràn ngập không khí liên hoan .

6. Măng chua nấu thịt gà

Gà nuôi thả có khối lượng từ 0,8 – 1 kg được làm sạch lông rồi mổ bỏ phần nội tạng, gà chặt ra thành miếng nhỏ, đem ướp với măng chua ( măng muối càng lâu càng tốt ) cùng với gia vị bóp ướp để từ 20 – 30 phút cho ngấm mùi vị của măng và gia vị, sau đó cho vào nồi vần quanh nhà bếp củi than khoảng chừng 1-2 giờ. Khi thịt gà và măng đã chín nhừ rắc thêm một chút ít hạt dổi nướng giã nhỏ. Món này khi ăn, thịt gà, măng chua, hạt dổi được quyện với nhau .

7. Chả cuốn lá bưởi

Thịt lợn ba chỉ thái con chì, ướp một chút ít nước mắm, hành. Lá bưởi cắt làm đôi, cuốn mỗi miếng thịt 50% lá to hoặc một lá nhỏ, kẹp vào kẹp tre nướng trên than hồng. Mỡ lợn gieo xuống than hồng làm dậy lên ngọn lửa mỏng mảnh mơn man kẹp chả, lá bưởi ngả màu hơi tím se lại là được. Khi khách du lịch cắn miếng chả, lá bưởi thơm giòn, gãy mảnh lẫn vào thịt săn vàng làm tiêu tan sự ngấy, chỉ còn lại mùi thơm, khi nuốt miếng chả rồi còn lại cảm xúc tê tê đầu lưỡi .

8. Thịt trâu nấu lá nồm

Thịt trâu đem thui cho thơm, cạo sạch rồi bung cho mềm, đem bóc thái miếng nhỏ, hầm trong nồi đất chín kỹ rồi giã lá lồm ( một loại lá chua ), nêm một chút ít tấm gạo bỏ vào nồi hầm với thịt trâu. Khi tấm chín nở và hơi sánh thì cũng là lúc thịt trâu nhừ và ngấm vị chua của lá lồm. Đây là món ăn thông dụng của người Mường Hoà Bình .

9. Cá nướng đồ

Một số loại cá như : cá diếc, cá trê, cá chép vàng … thường được đem nướng thơm. Trước khi nướng, cá được thọc các que nhỏ dài qua miệng xuống bụng, xuống tận đuôi cá rồi dùng kẹp tre xanh kẹp vào cho cá khỏi rơi, gãy. Cá nướng được đem rắc muối, gói lá chuối, đồ lên rồi mới ăn .

10. Pẹng goẹng

Nguyên liệu chính là bột ướt làm từ gạo tẻ, nhân rắc vào bột ướt là cá con ( bắt ở ao, suối ) băm nhỏ đã được hòn đảo qua hòn đảo lại nhiều lần trên chảo. Sau đó, bánh được gói bằng lá chuối đem luộc cho đến chín. Bánh này thường được làm trong dịp giỗ chạp, hội hè .

II. Đặc sắc ẩm thực Hòa Bình

1. Xôi nếp nương Mai Châu

Xôi nếp nương Mai Châu hay còn được gọi là xôi các màu, món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc mỗi dịp lễ, tết, ngày hội. Việc được làm từ gạo nếp nương thơm ngon nổi tiếng khắp quốc gia càng làm cho món ăn thêm phần mê hoặc. Xôi được nấu với nhiều sắc tố khác nhau được chiết xuất từ các nguyên vật liệu vạn vật thiên nhiên chứ không hề dùng đến các loại phẩm màu hóa chất, đây chính là nét đặc trưng trong văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng các vùng miền dân tộc .

2. Quất hồng bì Kỳ Sơn

Tháng 7 là thời gian quất hồng bì hoặc nhâm vòng ) vào vụ thu hoạch. Hàng trăm điểm bán hồng bì dọc tuyến quốc lộ 6 đoạn từ xã Dân Hòa qua Dân Hạ đến thị xã Kỳ Sơn ( Kỳ Sơn ) sinh động người mua. Với nguồn cung hạn chế, gần như là chỉ những ai ghé qua vùng đất Dân Hòa đúng thời gian này mới có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức những chùm hồng bì dày cùi mà ngọt lịm mang hương rất riêng này .

3. Gà đồi nướng

Món gà nướng hạt mắc khén Lương Sơn là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Món gà nướng lại mang đến cho tình nhân siêu thị nhà hàng những thưởng thức vô cùng mê hoặc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đối với món gà nướng hạt mắc khén, gia vị, cách tẩm ướp cũng như cách chế biến luôn là những điều vô cùng mê hoặc và ấn tượng ; làm cho một món ăn tưởng chừng như đơn thuần nhưng nó lại được nâng lên tầm đặc sản Hòa Bình bán ở TP. Hà Nội .

4. Cam Cao Phong

Cao Phong là một huyện nằm ở TT tỉnh Hòa Bình. Từ lâu, cam Cao Phong đã trở thành đặc sản Hòa Bình mang về làm quà tặng cho người thân trong gia đình và bạn hữu khi hành khách có dịp ghé thăm nơi đây. Đặt chân đến Cao Phong vào mùa cam, bạn sẽ phải choáng ngợp trước vựa cam lớn nhất tỉnh Hòa Bình với những cây cam sai trĩu quả, có màu vàng nhạt, quả to và mọng nước. Cam Cao Phong tuy không có màu vàng óng như cam Trung Quốc, nhưng lại có vị ngọt rất đặc trưng và sẽ héo sau một ngày khi cắt từ cành xuống vì không dùng chất dữ gìn và bảo vệ. Hiện tại, giá cam Cao Phong dao động từ 30.000 – 40.000 đồng / kg. Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua thứ đặc sản Hòa Bình này mang về Tặng cho người thân trong gia đình của mình ở dọc đường của huyện Cao Phong .

5. Cơm lam

Cơm Lam từ lâu đã không còn chỉ là đặc sản nổi tiếng của riêng Hòa Bình, tuy nhiên cơm Lam nơi đây lại có mùi vị rất riêng, bởi món ngon này được người dân chế biến từ loại gạo hạng sang – gạo nương dẻo thơm. Gạo sau khi ngâm sẽ được trộn với cùi dừa bào sợi để nhồi vào ống nứa, thêm chút nước dừa tươi béo ngậy sẽ làm cho món ăn thêm dậy mùi. Kế đó người ta sẽ mang ống nứa đặt lên than củi để nướng cho đến chín. Vị thơm ngon beo béo của gạo nương nước dừa quyện với mùi nứa tự nhiên tạo nên phong vị ẩm thực dân dã mà làm say lòng biết bao khách ghé chơi .

10 món ngon mang nét riêng của người Mường bạn không nên bỏ lỡ kẻo hối tiếc nằm trong loạt bài viết về Món ăn dân tộc. Nội dung được đăng bởi Thanh Pham Bài viếtnằm trong loạt bài viết về. Nội dung được đăng bởi. Thanh Pham luôn nỗ lực rất là để phân phối những thông tin có ích nhất, thiết yếu nhất cho fan hâm mộ. Tuy nhiên, nếu bạn đọc muốn bổ trợ thêm chỗ nào, vui mắt comment bên dưới. Bọn mình sẽ luôn tiếp thu và cải tổ dần trong quy trình làm bài. Với thông tin bạn cung ứng, hoàn toàn có thể rất có ích với người sau. Gửi lời chào thân ái .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn