Bánh láo khoải là món ăn của đồng bào dân tộc nào

Cuộc sống đổi khác và ngày càng tăng trưởng, đồng bào đã có nhiều gạo hơn để sử dụng trong hoạt động và sinh hoạt hằng ngày, nhưng món ăn làm từ ngô vẫn là thú nhà hàng có ý nghĩa tâm linh trong đời sống niềm tin của bà con. Có nhiều loại bánh được làm từ bột ngô, nhưng với đồng bào Mông cư trú trên địa phận Sính Lủng, Thài Phìn Tủng, Vần Chải, Sủng Trái thì bánh láo khoải ( còn có cách gọi khác là lức khoải hay rớ khoải ) từ bột ngô là thứ không hề thiếu để ăn Tết. Do truyền thống cuội nguồn định cư kiểu đồng tộc, dòng họ, mỗi dịp xuân về đồng bào lại cùng nhau làm chung một mẻ bánh láo khoải to để dành ăn cho hết tháng giêng .

Chiều cuối năm rét mướt trên mảnh đất cao nguyên lộng gió. Thấy tôi tò mò, cánh đàn ông cả cười mà bảo: “Bánh này không làm thường xuyên đâu, chỉ làm ăn chơi vào dịp Tết thôi, cái người Kinh mày ở lại đến tối rồi ăn thử bánh láo khoải của chúng tao nhé… Để xem cái Tết của người Mông thế nào”…

Ngô được thu hoạch tầm tháng 8 âm lịch hằng năm, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, để lại một lớp vỏ mỏng dính rồi đưa lên gác bếp dữ gìn và bảo vệ hay treo lên chái nhà. Tách hạt xay thành bột nhỏ, sàng bỏ mày và vỏ rồi đem ngâm nước khoảng chừng 5-6 giờ, lấy bột ra để cho ráo nước rồi đồ lên cho chín. Ngô được xay bằng cối đá, đồ ngô hai lần trên chảo gỗ, khi đồ lần một phải quan tâm thời hạn để bột ngô tơi và không dính vào nhau, sau khi làm tơi và để nguội mới cho vào đồ lần hai để bột ngô chín kỹ .
Bột ngô đã chín này sẽ được những người đàn ông có sức vóc trong mái ấm gia đình đập nén trên bàn đá, nặn thành hình bầu dục, dài khoảng chừng 15-20 cm, dùng mỡ trộn với mật ong bôi đều trên mặt phẳng bánh .
Để sẵn sàng chuẩn bị làm những loại bánh từ bột ngô để dành ăn Tết, những hộ sẽ thay phiên nhau làm cả ngày, phân công mỗi người mỗi việc. Bột ngô đã chín nên bánh làm xong hoàn toàn có thể ăn ngay. Nếu chưa ăn, đồng bào sẽ dữ gìn và bảo vệ bằng cách thả vào ngâm trong nước lã, một tuần thay nước một lần, để hàng tháng trời mà bánh vẫn không bị mốc, nứt hay vụn ra. Khi nào cần sẽ vớt bánh láo khoải lên và chế biến để dùng. Bánh hoàn toàn có thể thái mỏng dính và nướng trên than củi, cũng hoàn toàn có thể thái chỉ, nấu với đường ăn rất mát, nước dùng như nước bánh trôi, hoặc nấu với quả đậu Hà Lan, cho thêm muối, mỡ động vật hoang dã vào giống như nấu canh .
Đám trẻ nhỏ hớn hở chạy quanh sân nhà, tay cầm bao lì xì đỏ chói, náo nức chờ được ăn bánh láo khoải. Hình như mùa xuân đang nhẹ nhàng bước qua hàng rào đá, qua cái ngưỡng cửa cao và làm ấm sực cả căn nhà bên nhà bếp lửa hồng đang nướng những mẻ bánh láo khoải tiên phong … THỦY TRẦN Nguyễn Thúy Theo Sóng trẻ 2022 – 01-08 14:01:07

(Sóng trẻ) – Bánh chưng đen, khâu nhục, pa pỉnh tộp… là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của một số dân tộc thiểu số tại Việt Nam.

( Sóng trẻ ) – Lễ khai mạc Hội Báo toàn nước năm 2022 với chủ đề ” Báo chí Nước Ta đoàn kết, chuyên nghiệp, tân tiến và nhân văn ” diễn ra vào 9 h sáng 13/4 tại Bảo tàng TP. Hà Nội .
( Sóng trẻ ) – Dù đón Tết truyền thống xa nhà, nhưng trái tim những người Nước Ta tại nơi xứ người vẫn luôn hướng về quê nhà với tổng thể yêu thương và mong nhớ .
( Sóng trẻ ) – Kỷ niệm 76 năm Ngày Truyền thống ngành Công an nhân dân ( 19/8/1945 – 19/8/2021 ) và 16 năm Ngày hội toàn dân bảo vệ bảo mật an ninh Tổ quốc ( 19/8/2005 – 19/8/2021 ) .
XEM THÊM TIN XEM THÊM TIN

PHÁT THANH

Tọa đàm phát thanh: Văn hóa trang phục của giới trẻ khi đi lễ chùa

Tìm kiếm theo chủ đề