Ẩm thực Quảng Đông – Wikipedia tiếng Việt

TênHìnhTên Phổn thểTên Giản thểViệt bínhPhiên âmMô tảSườn phật thủ佛手排骨佛手排骨fat6 sau2 paai4 gwat1Fóshǒu páigǔMón ngon đặc biệt này trông giống như phật thủ, bên ngoài thơm và bên trong mềm, ngon.Thuận buồm xuôi gió一帆風順一帆风顺jat1 faan4 fung1 seon6YīfānfēngshùnĐược chế biến từ nguyên liệu chính là hải sâm và thịt lợn.Mẫu đơn chiên dồn thịt rắn khô牡丹煎酿蛇脯牡丹煎酿蛇脯maau5 daan1 zin1 joeng6 se4 pou2Mǔdān jiān niàng shé púRau hộ quốc 護國菜护国菜wu6 gwok3 coi3Hù guó càilà một món ăn đặc sản truyền thống của vùng Triều Châu ở Quảng Đông

Nguyện liệu chính: Lá Khoai Tây

Ngỗng Phá Lấu Triều Châu潮州滷水拼盤潮州卤水拼盘ciu4 zau1 lou5 seoi2 ping3 pun4Cháozhōu lǔshuǐ pīnpánThường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc ẩm thực Triều Châu. Có câu: “Tiên nhập vi chủ ” (ấn tượng đầu tiên) luôn là tiêu chí quan trọng để thực khách đánh giá đẳng cấp của món ăn Triều Châu trong các nhà hàng nên đối với các nhà hàng Triều Châu cao cấp, đĩa phá lấu phải được nấu thật tốt.Cua uyên ương鴛鴦膏蟹鸳鸯膏蟹jyun1 joeng1 gou1 haai5Yuānyāng gāo xièMón ăn này rất ngon và có hình thức đẹp
Trên dĩa thường được để một con cua có màu đỏ bên cạnh một con có màu xanh lam nên được gọi là ” Cua Uyên Ương ”Súp viên cua清湯蟹丸清汤蟹丸cing1 tong1 haai5 jyun2Qīngtāng xiè wánViên cua có mùi thơm, tính dịu, tính bình, có tác dụng bổ tỳ ích khí, chủ yếu có tác dụng trị lao, điều hòa viêm khớp, bổ khí huyết tán ứ, điều kinh, cường eo, bổ can thận. Bên cạnh đó viên cua có thể đổi thành chả tôm, chả mực, chả ốc và các món hải sản khác.Salad tôm hùm生菜龍蝦生菜龙虾saang1 coi3 lung4 haa1Shēngcài lóngxiāLà một trong những công thức nấu ăn của người Triều Châu, sử dụng tôm hùm làm nguyên liệu chính. Món ăn này là sự kết hợp giữa ẩm thực của Trung Quốc và phương TâyTôm phù dung芙蓉蝦芙蓉虾fu4 jung4 haa1Fúróng xiāLà một món ăn nổi tiếng thuộc ẩm thực Quảng Đông.

Nguyên liệu chính là tôm và trứng.

Bò viên Triều Châu潮州牛肉丸潮州牛肉丸ciu4 zau1 ngau4 juk6 jyun2Cháozhōu niúròu wánLà một món điểm tâm địa phương nổi tiếng ở Triều Châu, Quảng Đông. Bò viên Triều Châu có lịch sử gần trăm năm, có thể chia thành bò viên thịt và bò viên gân. Bò viên thịt mềm hơn, bò viên gân dai và ngon hơn do có thêm gân mềm.Hào Chiên Triều Châu蠔烙蚝烙hou4 lok3Háo làoĐược làm bằng cách hòa tan bột khoai lang trong nước, trộn thêm hành lá, rán trên chảo sắt đáy phẳng, thêm hàu Thượng Hải, hành và chấm nước mắm để ăn.Đậu phụ Phổ Ninh普寧豆乾普宁豆干pou2 ning4 dau6 gon1Pǔníng dòu gānlà một trong những món ăn vặt dân dã và đặc sản ở vùng Triều Châu. Với nguyên liệu chính là đậu nành trộn với bột khoai tây, nước muối và thạch cao.

Đậu phụ Phổ Ninh có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, chống xơ cứng mạch máu, thúc đẩy quá trình phát triển xương, trị táo bón, chống thiếu máu do thiếu sắt, giảm lượng đường trong máu, chống oxy hóa, chống lão hóa.

Mì cuộn Triều潮式腸粉潮式肠粉ciu4 sik1 coeng4 fan2Cháo shì cháng fěnThành phần: sữa gạo, thịt lợn hoặc thịt bò hoặc tôm, rau xanh, trứng, rau khô.Cháo nồi đất砂鍋粥砂锅粥saa1 wo1 zuk1Shāguō zhōuCháo nồi đất ở Triều Sán là nổi tiếng nhất, bao gồm cháo cá nguyên hầm, cháo tôm biển nồi đất, cháo cua biển nồi đất, v.v.Sườn hầm tương đậu Phổ Ninh普寧豆醬骨普宁豆酱骨pou2 ning4 dau6 zoeng3 gwat1Pǔníng dòu jiàng gǔThành phần chính của món ăn là sườn heo. Tương đậu là một loại phẩm màu đặc biệt của địa phương được thêm vào sườn để nấu tươi và dịu với hương vị đậu đậm đà.Cháo Khoai Lang番薯粥番薯粥faan1 syu4 zuk1Fānshǔ zhōuCháo khoai lang là một chế độ ăn uống y học với nguyên liệu chính là khoai lang, là một trong những món cháo truyền thống ở miền nam Phúc Kiến, được người dân Triều Sán yêu thích và thường được ăn vào bữa sáng.Chân vịt鴨腳扎鸭脚扎ngaap3 goek3 zaat3Yā jiǎo zhāLà món ăn được chế biến kỹ lưỡng với nguyên liệu là chân vịt, nội tạng vịt, thịt lợn nướng, ngò gai, gừng,….Lẩu bò牛肉火鍋牛肉火锅ngau4 juk6 fo2 wo1Niúròu huǒguōCó nguyên liệu chính là thịt bò, nấm hương và nấm kim châm.Móng heo ram mặn滷水豬手卤水猪手lou5 seoi2 zyu1 sau2Lǔshuǐ zhūshǒuĐược chế biến từ móng heo, gừng, tỏi, hành lá, hoa hồi, hạt tiêu, nước tương nhạt, nước muối, rượu gạo đỏ và ớt khôGan ngỗng om滷鵝肝卤鹅肝lou5 ngo4 gon1Lǔ é gānMón ăn được chế biến từ gan ngỗng, gừng, tỏi và các nguyên liệu khácDaa Laang 打冷打冷daa2 laang5Dǎ lěngĐề cập đến các món ăn nóng và thịt nguội phổ biến từ các quầy hàng thực phẩm ở Triều Châu. Thực phẩm tẩm ướp, hải sản, các sản phẩm ngâm chua và các món nấu chín là bốn loại chính của daa laang. Sau đó nó được lan truyền vào Hồng Kông bởi những người nhập cư từ Triều Châu vào những năm 1950. Cách gọi món truyền thống là chọn món ăn trước mặt người phục vụ, người này sẽ đánh dấu món ăn đó cho khách hàng. Daa laang của bạn sau đó sẽ được thực hiện và gửi đến bàn của bạn. Thức ăn Daa laang sau đó sẽ được làm và gửi đến bàn của họ[9]Thịt bò xào sa tể沙茶牛肉沙茶牛肉saa1 caa4 ngau4 juk6Shā chá niúròuMàu sắc của món ăn này là thịt bò vàng ươm, mềm, sa tế sánh đặc, thơm có vị ngọt và cay.