Thưởng thức và nhớ thương ẩm thực miền Tây mùa nước nổi
Nội Dung Chính
1. Cá linh – đặc sản miền Tây chỉ có vào mùa nước nổi
Cứ đến khoảng chừng tháng 9 âm lịch, cá linh mở màn vào mùa sinh sản. Vậy nên cứ thấy cá linh khởi đầu Open xum xê trong những tấm lưới đánh cá, người ta tự biết rằng mùa nước nổi đã thực sự về với miền Tây. Cá linh thường khá nhỏ, kích cỡ tầm khoảng chừng 1 ngón tay út, nếu suôn sẻ thì gặp những con cá to khoảng chừng 2 ngón tay. Tuy nhỏ nhưng lại có võ, cá linh có hương thơm đặc biệt quan trọng, xương mềm tan trong miệng hòa lẫn với vị beo béo, bùi bùi ngon khó cưỡng lại .
Về miền Tây mùa nước nổi mà không thưởng thức món ngon từ cá Linh thì thật thiếu sót. Món cá linh phổ biến đến mức nhà nào cũng có một nồi cá linh kho cực hao cơm, nhâm nhi vài chung rượu đế với chảo lẩu cá linh ăn kèm rau tập tàng ngon quên sầu.
Bạn đang đọc: Thưởng thức và nhớ thương ẩm thực miền Tây mùa nước nổi
2. Món ngon miền Tây “vàng ruộm” bông điên điển
“ Xa xăm nơi chốn bận tiền ,Ăn bông mà điên điển ,Nghiêng mình nhớ đất quê .Chồng xa em khó mà về ”Bông điên điển với người miền Tây có vẻ như đã trở thành một phần hình ảnh quê nhà từ rất lâu. Bông điên điển không chỉ là một loại cây được người dân trồng với mục tiêu chống sụt lún đất, nó còn là ký ức tuổi thơ gắn bó với bao thế hệ. Ấy thế nên nhạc sĩ Hà Phương phải lấy hình ảnh điên điển làm vật liệu sáng tác, khơi gợi nỗi buồn nhớ quê nhà của cô gái đi lấy chồng xa .Vào mùa nước nổi, những “ cánh rừng ” điên điển nhuộm vàng hai bên bờ sông. Trên bờ có màu vàng rực rỡ, bên dưới phù sa cuồn cuộn đỏ, xen kẽ những bông lục bình màu tím dịu dàng êm ả, khoảng trống thật thi vị làm thế nào. Chỉ cần chèo xuồng ba lá ra dọc bờ sông, trong chốc lát điên điển đã đầy rổ, chuẩn bị sẵn sàng đem nấu thành nhiều món ngon. Bông điên điển khiến người ta nhớ nhung nhờ vị ngọt lạ miệng, giòn, tươi mát khi tích hợp với nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng miền Tây .Trong món lẩu cá linh đã được ra mắt, bông điên điển là thứ không hề thiếu tạo ra sự mùi vị đặc biệt quan trọng và sắc tố đẹp mắt cho món ăn. Đơn giản nhất là trộn gỏi điên điển với khô cá lóc hay tép rong rồi kèm với bông súng đã đủ “ ngon số dzách ”, như cách mà người miền Tây hay nói .
3. Ẩm thực miền Tây đa dạng với bông súng
Ẩm thực miền Tây mùa nước nổi không thể nào thiếu sự góp mặt của bông súng – món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người dân miền Tây. Từ độ tháng 8 âm lịch, bông súng nở rộ kín mặt hồ, tạo nên cảnh sắc tuyệt mỹ nơi hương đồng cỏ nội. Vẻ đẹp đơn giản và giản dị nhưng những cánh đồng bông súng trong mùa lũ lại được nhiều thợ chụp ảnh dùng làm cảm hứng phát minh sáng tạo và cho sinh ra những tác phẩm nhiếp ảnh ấn tượng .Bông súng mang đến nét riêng cho ẩm thực miền Tây khi hoàn toàn có thể phối hợp với nhiều món ăn ngon. Vị hơi chát nhẹ, giòn rụm và ngậm nước góp thêm phần cho bữa ăn thêm ngon miệng. Trong những món lẩu miền Tây, bông súng là thứ không hề thiếu. Từ món lẩu cá linh, lẩu cua đồng, lẩu mắm, … đều có bông súng góp mặt .Bông súng còn hoàn toàn có thể trộn gỏi, nấu canh chua, ăn sống với kho quẹt và nhiều món ăn từ lạ tới quen. Điểm đặc biệt quan trọng của bông súng là nơi sống. Nó sống quanh năm dưới nước, hấp thụ “ tinh hoa ” dưới lớp đất bùn nên thân thể cũng mặn mà, đậm dư vị quê nhà .
4. “Phát hoảng” với món chuột đồng ngon khó cưỡng
Ít ai biết chuột đồng là món ăn đặc sản của ẩm thực miền Tây, trong khi người thành thị thường cảm thấy sốc khi nghe đến món ăn này. Tuy nhiên, nếu được dịp thử qua món chuột đồng của người miền Tây, bạn sẽ bất ngờ bởi thịt chuột đồng rất ngon, dai, thơm và ngọt. Cứ sau mỗi vụ mùa, nông dân tranh thủ đi “săn” để bắt được những con chuột mập mạp, chắc thịt. Chuột đồng ở miền Tây ăn lúa, hoa màu, chũi trong đất ruộng nên thường khá sạch và không mang nhiều mầm bệnh như loài chuột cống.
Chuột đồng khởi đầu trở thành món hiếm ở miền Tây từ khi diện tích quy hoạnh trồng lúa ngày càng bị thu hẹp, sửa chữa thay thế bằng hoa màu, cây ăn quả để Giao hàng nhu yếu cả nước và xuất khẩu. Nếu được người miền Tây đãi món những món ăn từ chuột đồng, chắc rằng phải thân quen và trân quý nhau rất nhiều .
5. Nước mắm, khô cá và các loại đặc sản làm từ cá
Ngoài những món ăn tại chỗ, bất kể ai ghé qua miền Tây đều hoàn toàn có thể mang thức quà đặc trưng mùa nước nổi dành Tặng Kèm cho những người yêu thương. Những thức quà tuy giản dị và đơn giản, dân dã nhưng ấm cúng, nghĩa tình và chân phương như chính nét tính cách của người dân miền Tây .Nước mắm cá linh thường được chọn làm quà tặng mang về của hành khách. Nước mắm cá linh được ủ từ cá linh tươi nguyên chất từ 3-6 tháng. Nước mắm sánh, có màu đỏ hồng, vị đậm đà, hậu ngọt từ cá tươi qua thời hạn dài. Chỉ cần chấm miếng cá hoặc miếng thịt thật ướt và chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ cảm nhận đủ đầy mùi vị của ẩm thực miền Tây .Ngoài nước mắm, bạn hoàn toàn có thể chọn khô cá, mắm những loại để làm quà tặng ý nghĩa cho người thân trong gia đình sau mỗi dịp ghé thăm miền Tây, đặc biệt quan trọng là vào mùa nước nổi. Trong văn hoá ẩm thực của người miền Tây Nam Bộ, mắm là món ăn có một vị trí vô cùng đặc biệt quan trọng. Sự sống sót và tăng trưởng vững chắc của nghề làm mắm không chỉ có ý nghĩa về mặt kinh tế tài chính, mà đó còn là nét văn hóa truyền thống ẩm thực mang đậm mùi vị quê nhà .
Những món ngon nói trên tuy giản đơn, mộc mạc nhưng lại đậm đà tình cảm của người dân miền Tây chân phương, mến khách. Ai đã ghé qua miền Tây chắc rằng sẽ đem lòng nhớ thương mùi vị ẩm thực thấm đượm tình quê này. Hãy một lần về đây và thưởng thức những điều mê hoặc về một nền ẩm thực sông nước độc lạ phía Tây Nam tổ quốc. Còn bạn, bạn đã đi về miền Tây chưa ? Hãy san sẻ cảm nhận của mình về ẩm thực miền Tây với EM nhé !
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực
