Những người “làm thuê số 1”: Ra đi để mang về… – Du học Thụy Sỹ 2022 | Quản trị khách sạn | GConnect Hospitality Education
Học ĐH Kinh tế và đi… rửa chén!
Nhìn Ngọc Hà khó mà đoán được tuổi cô, những nhà báo quốc tế khi nghe ra mắt cô là tổng giám đốc đều quá bất ngờ kêu : “ Wow, sao cô nhỏ thế ? ”. Nhỏ bao nhiêu không biết, chỉ biết rằng con đường cô đã đi qua là một con đường lớn và dài, cô đã tự mình vượt qua một cách mưu trí và táo bạo cách đây 11 năm .
Gặp cô trong một góc quán cà phê. Bằng một giọng nói khá quyết đoán, Ngọc Hà kể về cái ngày cô bị bạn bè, gia đình bảo “điên” khi chuẩn bị tốt nghiệp khoa quản trị kinh doanh Trường đại học Kinh tế TP.HCM lại đi xin việc tại khách sạn nổi Sài Gòn (Saigon Floating Hotel). Mà làm gì cơ? Cô bảo: làm phục vụ.
Bạn đang đọc: Những người “làm thuê số 1”: Ra đi để mang về… – Du học Thụy Sỹ 2022 | Quản trị khách sạn | GConnect Hospitality Education
Nói cho sang chứ thật ra việc làm Ngọc Hà được phân công là rửa ly, rửa chén dưới nhà bếp tầng hầm dưới đất, cả ba tháng trời thao tác thực tập sinh mà chỉ được “ ló mặt ” lên nhà hàng quán ăn có vài ba lần. Vậy mà mỗi lần nhắc đến việc làm rất lâu rồi này, Ngọc Hà đều khen là “ mê hoặc ” bởi nơi đây có phong thái chuyên nghiệp trong giảng dạy và quản trị nhân viên cấp dưới. Từ việc nhỏ nhất như cách cầm chiếc khay cho tới sắp xếp muỗng nĩa từng loại món ăn, đúng chuẩn đến từng inch và người quản trị hoàn toàn có thể điều hành quản lý, quan sát nhân viên cấp dưới thuộc cấp ở mọi góc nhìn …
Thật ra Ngọc Hà không “ điên ” như mọi người tưởng, việc cô xuống nơi này làm còn có một điều bí hiểm : trước đó cô phát hiện dưới tầng hầm dưới đất của khách sạn nổi có một thư viện với không thiếu những loại sách về quản trị khách sạn, nhà hàng quán ăn … Đó là “ cẩm nang ” của cả một nền công nghiệp ẩm thực ăn uống .
Hà bảo : “ Ngay từ lúc chọn cách đi rửa chén, rửa ly, tôi đã quyết định hành động đến với nghề này một cách tráng lệ nhất, ở đẳng cấp và sang trọng cao nhất ”. Mỗi lúc xong ca, người ta nhanh chân ra về, Ngọc Hà lại lủi xuống tầng hầm dưới đất và đọc say sưa toàn bộ. Những cuốn sách mở ra một chân trời quá mới, nói rằng nghề ship hàng đâu chỉ là bưng bê mà là cả một qui trình công nghiệp về quản trị. Rồi những tờ báo mà người mua đọc và vứt vào sọt rác, Ngọc Hà cũng lượm mang về nhà đọc. Những sáng tạo độc đáo ấp ủ cứ lớn dần trong đầu cô .
Hết ba tháng làm thực tập dưới nhà bếp, giám đốc siêu thị nhà hàng hỏi : “ Cô có muốn thao tác ở đây ? ”. Ngọc Hà gật đầu nhưng bảo : “ Để ra trường đã, giờ phải viết báo cáo giải trình thực tập ”. Ra trường, cô quyết định hành động vào làm Giao hàng chính thức .
Ngọc Hà cặm cụi đi con đường của mình : luôn tới trước giờ lên ca 15 phút, chỉnh đốn phục trang, xòe tay để kiểm tra rồi bước vào nhà hàng quán ăn chụp lấy cái khay như một “ vật bất ly thân ”, vừa làm vừa xem xét những qui trình đã rất là ngặt nghèo này thể nào cũng còn chỗ cho mình nâng cấp cải tiến. “ Người ta chỉ trông hết tám tiếng thao tác là về nhà nghỉ ngơi, đi chơi, shopping …, còn Hà thì bỏ ra nhiều thời hạn hơn thế để tâm lý về việc làm bởi Hà mê hồn nó ” .
Cho tới một ngày, có một vị khách lạ cứ nằng nặc hỏi tên Hà : “ Tôi thấy cô nói tiếng Anh quá tốt, muốn biết tên thôi ”. Sau đó, ông này về nước và viết một bức thư gửi lời cảm ơn tới tổng giám đốc khách sạn. Đó là một vị khách VIP – tổng giám đốc Tập đoàn American Bank. Vị tổng giám đốc khách sạn nổi cho gọi Ngọc Hà lên và gửi một thư cảm ơn khác : “ Sự khen ngợi mà người mua dành cho cô là sự thành công xuất sắc của công ty. Xin cảm ơn ! ”. Cô Giao hàng hơi hoảng sợ, vấn đáp đơn thuần : “ Chỉ là trách nhiệm của tôi và tôi đã làm tốt thôi ! ”. Cô khá nổi tiếng từ bữa đó !
Sau một năm làm ship hàng, Ngọc Hà lên chức tổ trưởng giám sát và ba năm sau cô chuẩn bị sẵn sàng nhận quyết định hành động làm quản trị nhà hàng quán ăn thì một vị khách lạ Open …
Ra đi và mang về…
| Lê Thị Ngọc Hà sinh tại TP. Hồ Chí Minh, tốt nghiệp khoa quản trị kinh doanh thương mại Trường ĐH Kinh tế Thành Phố Hồ Chí Minh năm 1994. Hà có một lượng bằng cấp, giấy ghi nhận và thư biểu dương đáng nể : thạc sĩ ẩm thực tại Trường Quản lý nhà hàng quán ăn Thụy Sĩ ; khoa quản trị dự án Bất Động Sản du lịch tại Đại học Manchester, Anh ; khóa học quản trị hạng sang tại Đại học hội đồng Thành Phố New York, Mỹ .Hiện nay, Hà đang là giám đốc nhà hàng của chuỗi nhà hàng quán ăn Nam Phan, Nam Kha và Au manoir de Khai. Hà chứng minh và khẳng định : “ Đến tháng sau, tôi sẽ là tổng giám đốc Khaisilk ” . |
Đó là một người Nước Singapore, ông ngồi ăn, quan sát chú ý, rồi đùng một cái gọi người ship hàng lại và hỏi : “ Cô có thích đi Nước Singapore học không ? Tập đoàn Amara sắp mở một khách sạn lớn ở TP.Hồ Chí Minh ”. Người khách ấy là ông Lee Weng Kee, quản trị hội đồng quản trị của Amara .
Ngọc Hà nhớ thời thực tập cô cũng từng một lần nghe chính ông khách này hỏi một điều tương tự nhưng đã phải từ chối ngay vì… sợ. Lần này, sợ bị từ chối nữa, ông Lee gửi ngay một số điện thoại bảo sáng hôm sau sẽ có giám đốc nhân sự Amara bay từ Singapore sang, cô nên đến gặp.
Xem thêm: Phụ nữ ngày nay vất vả hơn xưa
Amara là tập đoàn lớn khách sạn quốc tế lớn thứ ba đang góp vốn đầu tư ở việt nam lúc đó. Giám đốc nhân sự nói với cô về thời cơ của đợt huấn luyện và đào tạo sau cuối tại Nước Singapore. Ngọc Hà xin thêm thời hạn tâm lý. Buổi chiều, người của Amara gọi điện đến nhà cô đề xuất gửi hình để làm passport. Vậy là đi Sing !
Sáu tháng trời ở Nước Singapore mở ra cho cô một chân trời lớn hơn : quốc gia đảo quốc nhỏ bé này có nền công nghiệp khách sạn đi trước Hồ Chí Minh chừng mấy chục năm. Những điều đọc trong sách vở, giờ đây cô đã sờ mó được rồi. Người ta dạy cho Ngọc Hà tất cả : từ cách quản trị nhà hàng quán ăn, bar, nhân sự, tính giá …
Cô còn tranh thủ xin học thêm tại trường dạy nhiệm vụ khách sạn nổi tiếng ở Sing là Shatec. Ngọc Hà giờ đây như đã chạm được những nấc tiên phong của những hoạch định riêng cho mình. Cô ký hợp đồng ba năm với khách sạn Amara trong chức vụ trợ lý giám đốc siêu thị nhà hàng – đảm nhiệm hội thảo chiến lược, hội nghị. Sau đó Hà lần lượt làm giám đốc kinh doanh thương mại tiếp thị, trợ lý giám đốc bộ phận kinh doanh thương mại ( đảm nhiệm phần kế hoạch tăng trưởng ) .
Thời điểm của năm 1998, Ngọc Hà là một trong những người tiên phong triển khai những chương trình tạo sự kiện với vai trò của một PR. Cô thử thách : “ Nếu tôi làm đạt lệch giá được giao, nhân viên cấp dưới tôi được gì ? ”. Kết quả, nhân viên cấp dưới cô khi nào cũng được hưởng lương tháng 14, còn cô hưởng tới tháng lương thứ … 15. Thời điểm đó những công ty đua nhau tổ chức triển khai hội nghị, hội thảo chiến lược ở những khách sạn khu vực TT, còn Ngọc Hà thì biến Amara thành trung tâm tổ chức triển khai tiệc cưới, tổ chức triển khai những sự kiện cho những công ty với giá … không thấp một chút ít nào .
Sau ba năm, một lần nữa Ngọc Hà quyết định hành động đi học tiếp. Không thể nào đồng ý cảnh người Việt dù cố gắng nỗ lực cỡ nào cũng chỉ vươn tới vai trò giám đốc kinh doanh thương mại tiếp thị ! Và trường cô chọn là Swiss Hotel Management School – một trường ĐH khét tiếng của Thụy Sĩ mà bất kể giám đốc khách sạn nào cũng mơ ước được vào học nơi đó. Cô muốn có một bằng thạc sĩ ngành nhà hàng !
Số tiền 30.000 USD học phí lẽ ra đủ để Ngọc Hà mở một doanh nghiệp riêng, nhưng như vậy sẽ chỉ quẩn quanh với những gì đã biết, cô muốn góp vốn đầu tư vào tương lai hơn. Sang Thụy Sĩ học và được chu du khắp châu Âu, Hà cảm thấy hài lòng với quyết định hành động của mình. Tốt nghiệp với số điểm khá cao, Ngọc Hà được những tập đoàn lớn quốc tế nhận vào làm .
Cô chọn Tập đoàn Le Meridien bởi tính cách trộn lẫn Pháp – Mỹ ở đây. Vậy là sang Anh làm để tranh thủ nộp đơn xin học thêm những khóa quản trị dự án Bất Động Sản du lịch của Trường Manchester University. Cô thao tác với chức vụ quản trị, xử lý dữ liệu – hoạch định kế hoạch kinh doanh thương mại cho chuỗi nhà hàng quán ăn khách sạn Le Meridien. Thời gian thao tác 12 giờ / ngày .
Cuối tuần, cô tranh thủ ĐK làm bán thời hạn cho những nhà hàng quán ăn, khách sạn khác từ 8-10 giờ / ngày chỉ với mục tiêu đi và quan sát nhiều hơn những nhà hàng quán ăn của Anh như thế nào. Lương của người Anh thông thường là 4-5 bảng Anh / giờ nhưng với bằng cấp của cô, người ta phải trả đến 6,5 bảng Anh / giờ .
Tháng 9-2004, Ngọc Hà về VN. Chỉ định về nghỉ một thời hạn rồi lại quay sang Canada với việc làm quản trị mà cô đã tìm được trong một nhà hàng quán ăn lớn với mức lương tháng là 5.000 đôla Canada. Còn hai ngày nữa lên đường thì vô tình Hà bước chân vào nhà hàng quán ăn Nam Phan, giật mình nhận ra một vẻ đẹp, theo thói quen ở quốc tế, cô lại thấy “ hễ cái gì người Việt mà làm đẹp đều thấy tự hào như thể của chính mình vậy ”. Hỏi ra, nó nằm trong chuỗi nhà hàng quán ăn khách sạn của Khaisilk .
Ngọc Hà quyết định hành động ngày mai sẽ nộp hồ sơ ứng thí vào chức tổng giám đốc : “ Từ trước giờ chỉ có tôi đi tìm việc làm chứ không khi nào để việc làm tìm tôi ”. Chủ nhà hàng quán ăn gặp, nhận xét : “ Cô có vẻ như thích quyền lực tối cao ! ” rồi ý kiến đề nghị một thử thách : làm giám đốc nhà hàng siêu thị, tiên phong chỉ đảm nhiệm một nhà hàng quán ăn rồi sau đó mới tính đến vị trí tổng giám đốc. Cô gật đầu và khởi đầu những biến hóa cơ bản của mình, lần tiên phong sau hơn 10 năm trời ấp ủ, Ngọc Hà vận dụng công nghệ tiên tiến quản trị chuỗi nhà hàng quán ăn cho mạng lưới hệ thống của Khaisilk Group .
Nhân viên sau này kể lại : chỉ trong bảy tháng cô nâng cấp cải tiến mọi cái bằng mấy năm trời. Cô muốn những vị khách VIP, những nguyên thủ vương quốc những nước đến TP. Hồ Chí Minh sẽ tận mắt chứng kiến những phong thái tinh xảo và thẩm mỹ và nghệ thuật Giao hàng chẳng thua bất kỳ một nơi nào. “ Điều cơ bản nhất mà tôi muốn nhân viên cấp dưới mình có được ấy là tâm lý nhanh, quyết đoán nhanh và thao tác nhanh – đó là tiêu chuẩn của một nhân viên cấp dưới trong thiên nhiên và môi trường thao tác mang tính quốc tế … ” .
Đối với riêng mình, hành trang bao nhiêu năm ra đi, học hỏi, và nay cô mang trở về VN là niềm vui lớn và cũng là niềm tự hào, bởi khi nói tới đẳng cấp quốc tế thì nhiều người cứ nghĩ nó đang ở đâu đâu mà sao không thể là chính tại VN và do con người VN tạo nên!…
Giống như một câu truyện xửa xưa, mái ấm gia đình đông đúc ấy có một ngày ly tán để mưu sinh. Bốn con theo cha vào Nam lập nghiệp, bốn con theo mẹ ở lại mảnh đất miền Trung .
Một thời khó khăn vất vả, năm cha con mơ ngày mơ đêm về một chiếc xe đạp điện cho chung cả nhà. Và người con trai đã lớn lên từ giấc mơ nghèo khó ấy …
TIẾN HÙNG – TRẦN NGUYÊN
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Người Lao Động
