Thực trạng tổng quan thị trường cà phê Việt Nam 2019, Lịch sử và văn hóa cà phê VN

Theo dõi Massageishealthy trên Google News

A. Thực trạng ngành cà phê Việt Nam hiện nay thông tin tổng hợp đầy đủ

Xuất khẩu cà phê sang những thị trường chính tăng rất mạnh trong tháng đầu năm 2019. Theo ước tính trong tháng 1/2019, lượng cà phê xuất khẩu sang Ý tăng 123,1 %, Tây Ban Nha tăng 44,1 %, Nga tăng 61,2 %, Nhật Bản tăng 80,8 %, Bỉ tăng 44,8 %, Anh tăng 69 %. Angiêri tăng 49,5 % …

1. Xuất khẩu cà phê việt nam đứng thứ mấy trên Thế Giới?

Bộ Công thương cho biết, trong 10 ngày giữa tháng 2/2019, giá cà phê Robusta nhân xô trong nước giảm theo giá cà phê toàn thế giới. So với ngày 9/2/2019, giá cà phê Robuta nhân xô giảm từ 0,9 – 1,5 %. Ngày 18/2/2019, giá cà phê Robusta nhân xô thấp nhất là 32.700 đ / kg tại những huyện Di Linh và Lâm Hà ( tỉnh Lâm Đồng ) ;
Mức cao nhất là 33.400 đ / kg tại huyện Cư M’gar tỉnh Đắk Lắk ; tại những kho quanh khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, cà phê Robusta loại R1 giảm 1,2 % so với ngày 9/2/2019, thanh toán giao dịch ở mức 34.300 đ / kg, không thay đổi so với ngày 18/1/2019 .

Theo số liệu thống kê từ Tổng cục Hải quan, xuất khẩu cà phê của Việt Nam tháng 01/2019 đạt 183,7 nghìn tấn, trị giá 324,24 triệu USD, tăng 19,4 % về lượng và tăng 17,6 % về trị giá so với tháng 12/2018, nhưng giảm 15,1 % về lượng và giảm 22,7 % về trị giá so với tháng 01/2018. Giá xuất khẩu trung bình mẫu sản phẩm cà phê tháng 01/2019 đạt mức 1.765 USD / tấn, giảm 1,5 % so với tháng 12/2018 và giảm 9,6 % so với tháng 01/2018 .
Tháng 1/2019, xuất khẩu cà phê sang nhiều thị trường tăng trưởng khả quan so với tháng trước đó, trừ xuất khẩu sang Đức giảm. Lượng cà phê xuất khẩu sang Ý tăng 123,1 %, Tây Ban Nha tăng 44,1 %, Nga tăng 61,2 %, Nhật Bản tăng 80,8 %, Bỉ tăng 44,8 %, Philíppin tăng 40,7 %, Anh tăng 69 % và Angiêri tăng 49,5 % .
Mặc dù giảm, nhưng Đức vẫn là thị trường xuất khẩu cà phê lớn nhất với lượng đạt 25.918 tấn, trị giá 43,6 triệu USD, giảm 1,1 % về lượng, nhưng tăng 0,5 % về trị giá so với tháng 12/2018, giảm 8,9 % về lượng và giảm 15,8 % về trị giá so với tháng 1/2018 .
Bộ Công thương cho biết, xuất khẩu cà phê của Việt Nam sang Bỉ có sự tăng trưởng mạnh về lượng và đứng ở vị trí nhà sản xuất lớn thứ 2, chỉ sau Braxin. Đáng quan tâm, vận tốc tăng trưởng loại sản phẩm cà phê của Việt Nam tại Bỉ tăng mạnh nhất 45 % về lượng, trong khi Braxin chỉ tăng trưởng 0,9 %. Điều này cho thấy mẫu sản phẩm cà phê của Việt Nam ngày càng được ưu thích tại Bỉ .
Trong năm 2019, nếu ngành cà phê Việt Nam duy trì được vận tốc tăng trưởng 2 số lượng, có năng lực Việt Nam sẽ vượt qua Braxin, trở thành nhà cung ứng cà phê lớn nhất cho Bỉ .

2. Các loại cà phê Việt Nam hiện nay

Các loại cà phê ngon ở Việt Nam mà bạn không hề bỏ lỡ nếu là một trong những Fan Hâm mộ “ nghiện ” cà phê lâu năm. Cà phê là một trong những thức uống có nguồn gốc truyền kiếp tại Việt Nam, việc chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly cà phê vào mỗi buổi sáng có vẻ như đã trở thành thói quen không thể nào từ bỏ của đại đa số dân cư Việt Nam .
Chính vì lý do đó mà từ khóa những loại cà phê ngon ở Việt Nam có lượt tìm kiếm cũng khá cao và bài viết ngày hôm nay sẽ giải đáp vướng mắc cho bạn về những loại cà phê này. Các loại cà phê ngon ở Việt Nam phải kể đến 4 loại sau đây, đó là cà phê Robusta, cà phê Arabica, cà phê Cherry và cà phê Culi. Chúng ta cùng đi tìm hiểu và khám phá nhé !

• Cà phê Robusta (cà phê vối)

Cà phê Robusta là một trong những loại cà phê ngon ở Việt Nam, đây là giống cà phê tương thích với điều kiện kèm theo thổ nhưỡng và khí hậu nước ta, đặc biệt quan trọng là vùng đất Tây Nguyên đầy nắng gió. Loại cà phê này được trồng ở độ cao 600 mét dưới mực nước biển, chiếm hơn 90 % sản lượng cà phê của Việt Nam .
Hạt cà phê Robusta có hình bán cầu tròn, mùi thơm dịu, có màu nâu sánh, đậm đặc, lượng cafein cao, vị đắng gắt không chua tương thích với khẩu vị của người Việt dùng pha cà phê sữa. Nhưng lại không tương thích với khẩu vị người quốc tế do quá đậm đặc .

• Cà phê Arabica (Cà phê Chè)

Cà phê Arabica là một loại khác trong những loại cà phê ngon ở Việt Nam, giống cà phê này được trồng ở độ cao từ 800 mét trên mực nước biển. Nếu được trồng từ độ cao từ 1300 – 1500 mét sẽ có mùi vị rất ngon .
Cà phê Arabica có 2 loại đó là cà phê Moka và cà phê Catimor, mỗi loại có đặc trưng riêng về mùi vị. Cà phê Moka là cà phê hạng sang, nhưng không được trồng nhiều vì sản lượng không cao. Loại này có mùi thơm nồng nàn, mùi vị chua thanh .
Cà phê Catimor có hương thơm nồng nàn, vị chua nhưng lại không tương thích với khí hậu Tây Nguyên mà được trồng ở những tỉnh miền trung. Loại cà phê này lại không chín hàng loạt nên gây khó khăn vất vả cho người thu hoạch. Cà phê Arabica rất thích hợp cho phái đẹp .

• Cà phê Cherry (Cà phê Mít)

Các loại cà phê ngon ở Việt Nam không hề không kể đến cà phê Cherry, đây là loại cà phê có hiệu suất cao, năng lực chống chịu sâu bệnh tốt. Hạt cà phê có màu vàng óng ánh và mùi vị cà phê có vị chua đặc trưng và hương thơm thoang thoảng .

• Cà phê Culi

Nhắc đến những loại cà phê ngon ở Việt Nam không hề không nhắc đến cái tên Culi. Đây là cà phê đột biến từ những giống cà phê Arabica, Robusta và Cherry. Hạt cà phê Culi căng tròn đẹp mắt, màu đen đậm và lượng cafein cao nhất. Trong mỗi trái cà phê đều chứa hai hạt, nhưng loại cà phê Culi chỉ có một hạt duy nhất nên bao nhiêu tinh túy đều được tích trữ qua hạt cà phê .

3. Sản lượng cà phê việt nam qua các năm

Mời các bạn xem chi tiết TẠI ĐÂY

4. Cà phê việt nam xuất khẩu đi đâu: Cà phê Việt Nam chiếm hơn 45% thị phần cà phê nhập khẩu vào Trung Quốc

Gần 50 % trong tổng kim ngạch cà phê Việt Nam xuất khẩu sang Trung Quốc là những mẫu sản phẩm những phê đã rang xay, hòa tan uống liền, 3 trong 1 …, còn lại là cà phê Robusta chưa rang, chưa khử caffein đóng bao .
Cục Xuất nhập khẩu ( Bộ Công Thương ) cho biết 10 ngày giữa tháng 4/2018, giá cà phê tại thị trường trong nước dịch chuyển trái chiều ( tùy địa phương ) so với 10 ngày đầu tháng 4 nhưng giảm khá mạnh so với cùng kỳ tháng trước .
Chốt phiên thanh toán giao dịch ngày 20/4/2018, tại huyện Di Linh, tỉnh Lâm Đồng, giá cà phê tăng 0,3 % so với ngày 10/4/2018 nhưng giảm 0,8 % so với ngày 20/3/2018, ở mức 36.600 VNĐ / kg. Tại tỉnh Gia Lai, giá cà phê ở mức 37.000 VNĐ / kg, không thay đổi so với ngày 10/4/2018 nhưng giảm 1,1 % so với cùng kỳ tháng trước .
Theo số liệu thống kê từ Tổng cục Hải quan, xuất khẩu cà phê trong 15 ngày đầu tháng 4/2018 đạt 81 nghìn tấn, trị giá 153,59 triệu USD, giảm 15 % về lượng và giảm 16,4 % về trị giá so với cùng kỳ tháng 3/2018, tăng 18,9 % về lượng nhưng giảm 0,7 % về trị giá so với cùng kỳ năm 2017 .
Tính từ đầu năm đến giữa tháng 4/2018, xuất khẩu cà phê đạt 610,4 nghìn tấn, trị giá 1,182 tỷ USD, tăng 17,3 % về lượng và tăng nhẹ 0,1 % về trị giá so với cùng kỳ năm 2017 .
Giá xuất khẩu trung bình loại sản phẩm cà phê trong nửa đầu tháng 4/2018 đạt 1.898 USD / tấn, giảm 1,7 % so với cùng kỳ tháng 3/2018 và giảm 16,5 % so với cùng kỳ năm 2017. Tính từ đầu năm đến nửa đầu tháng 4/2018, giá xuất khẩu trung bình cà phê đạt 1.937 USD / tấn, giảm 14,7 % so với cùng kỳ năm 2017 .
Trong khi đó theo số liệu thống kê từ Cơ quan Hải quan Trung Quốc, 2 tháng đầu năm 2018, lượng cà phê nhập khẩu của nước này đạt 7,7 nghìn tấn, trị giá 56,97 triệu USD, tăng 10,1 % về lượng và tăng 86,2 % về trị giá so với cùng kỳ năm 2017 .
Trong đó, nhập khẩu cà phê từ Việt Nam 2 tháng đầu năm 2018 tăng mạnh so với cùng kỳ năm trước, do đó thị trường cà phê của Việt Nam trong tổng nhập khẩu của Trung Quốc tăng từ 13,2 % trong 2 tháng đầu năm 2017, lên 45,5 % .
Việt Nam hiện đang xuất khẩu khá nhiều những mẫu sản phẩm đã chế biến sang Trung Quốc. Tính sơ bộ trong 2 tháng đầu năm 2018, gần 50 % trong tổng kim ngạch cà phê Việt Nam xuất khẩu sang Trung Quốc là những loại sản phẩm những phê đã rang xay, hòa tan uống liền, 3 trong 1 …, còn lại là cà phê Robusta chưa rang, chưa khử caffein đóng bao .
Trên thị trường quốc tế, giá cà phê Robusta dịch chuyển trái chiều do Brazil mở màn bước vào vụ thu hoạch mới, sản lượng dự kiến sẽ tăng mạnh 30 % so với niên vụ trước .
Tại Việt Nam, lượng bán ra không nhiều do người nông dân giữ lại chờ giá cao. Dự kiến lượng cà phê xuất khẩu trong tháng 4/2018 chỉ khoảng chừng 2 – 2,4 triệu bao, giảm 30 % so với cùng kỳ năm 2017. Tồn kho cà phê Robusta tại sàn London, tính đến ngày 16/4/2018 đã giảm thêm 1.000 tấn ( tương tự mức giảm gần 1,3 % ) so với tuần đầu tháng 4/2018 .

5. Giá cà phê được dự báo sẽ tăng hơn nữa trên thị trường hiện nay

Giá cà phê nhân xô tại những tỉnh Tây Nguyên thời điểm ngày hôm nay tăng 400 – 500 đồng / kg, lên giao động trong khung 34,1 – 34,7 triệu đồng / tấn .
Kết thúc phiên thanh toán giao dịch ngày thứ Năm 04/10, giá cà phê Robusta trên sàn ICE Europe – London bật tăng trở lại. Kỳ hạn giao ngay tháng 11 tăng 28 USD, tức tăng 1,76 %, lên mức 1.616 USD / tấn, kỳ hạn giao tháng 1/2019 tăng 29 USD, tức tăng 1,83 %, lên mức 1.615 USD và kỳ hạn giao tháng 3/2019 tăng 28 USD, tức tăng 1,75 %, lên mức 1.625 USD / tấn, những mức tăng khá mạnh. Khối lượng thanh toán giao dịch duy trì rất cao trên mức trung bình .
Tương tự, giá cà phê Arabica trên sàn ICE US – New York cũng hòn đảo chiều tăng. Kỳ hạn giao ngay tháng 12 tăng 0,35 cent, tức tăng 0,33 %, lên mức 106,95 cent / lb và kỳ hạn giao tháng 3/2019 cũng tăng 0,35 cent, tức tăng 0,32 %, lên mức 110,4 cent / lb, những mức tăng nhẹ. Khối lượng thanh toán giao dịch khá cao trên mức trung bình .
Giá cà phê nhân xô tại những tỉnh Tây Nguyên tăng 400 – 500 đồng / kg, lên giao động trong khung 34,1 – 34,7 triệu đồng / tấn .
Giá cà phê Robusta xuất khẩu loại 2, 5 % đen vỡ, đứng ở mức 1.555 USD / tấn, FOB – HCM, với chênh lệch trừ lùi 60 – 70 USD theo giá kỳ hạn tháng 3/2019 tại London .
Giá cà phê trên hai sàn kỳ hạn quốc tế hòn đảo chiều tăng trở lại, tiếp sau phiên kiểm soát và điều chỉnh giảm trước đó là do sự ảnh hưởng tác động tích cực từ tỷ giá đồng Reais của Brasil tăng mạnh trở lại trước thềm bầu cử tổng thống mới .
Sự hứa hẹn của ứng viên “ cực hữu ” về việc sẽ vực dậy đồng Reais, do nạn tham nhũng của vị tổng thống nhiệm kỳ trước đó khiến đồng Reais suy yếu kéo theo một số ít sản phẩm & hàng hóa nông sản mà Brasil là cường quốc sản xuất số 1 đã mất giá trầm trọng, nhất là giá cà phê .
Giá cà phê quốc tế giảm sâu còn do sự tác động ảnh hưởng của nhiều yếu tố cơ bản khác nữa. Nổi bật là dự báo Brasil năm nay được mùa kỷ lục, Indonesia cũng vừa thu hoạch vụ mùa đáng kể sau nhiều năm thất thu trầm trọng, sản lượng của khu vực Trung Mỹ cũng được cải tổ đáng kể và Việt Nam cũng đối lập vụ mùa được cho là sẽ đạt kỷ lục mới .
Trong khi đó, dịch chuyển trên hầu hết những thị trường phái sinh do stress thương mại Mỹ – Trung Quốc lây lan đã khiến đầu tư mạnh và quỹ mạnh tay rót tiền vào thị trường cà phê và lập nên những số lượng kỷ lục mới vì cho rằng loại sản phẩm này ít bị ảnh hưởng tác động, do Mỹ không phải là đơn vị sản xuất cà phê và Trung Quốc cũng chưa phải là thị trường tiêu thụ cà phê truyền thống cuội nguồn .
Báo cáo thương mại tháng Tám của Tổ chức Cà phê Quốc tế cho thấy trong vòng 12 tháng qua, toàn thế giới xuất khẩu cà phê Arabica đạt 76,24 triệu bao, giảm 0,2 % so với 76,39 triệu bao trong 12 tháng trước đó ; trong khi đó xuất khẩu cà phê Robusta lên tới 45,02 triệu bao, tăng 1,99 % so với 44,14 triệu bao .
Tuy nhiên, mức xuất khẩu tăng phối hợp với dự báo nguồn cung toàn thế giới sẽ dư thừa nhỏ cũng không làm những bộ phận đầu tư mạnh trên hai thị trường cà phê kỳ hạn quốc tế lo ngại khi ICO cũng dự báo tiêu thụ toàn thế giới vẫn tăng trưởng không thay đổi ở mức 2 % mỗi năm, tối thiểu là trong gần 30 năm qua .
Kết thúc niên vụ cà phê 2017 / 2018, báo cáo giải trình xuất khẩu từ Indonesia chỉ đạt tổng số 1,6 triệu bao cà phê những loại, một số lượng rất là giật mình. Trong khi dự kiến số lượng xuất khẩu trong cùng niên vụ cà phê này của Việt Nam hoàn toàn có thể lên tới 30 triệu bao, cũng giật mình không kém .

Như vậy, nguồn cung cà phê Robusta ngắn hạn cho toàn cầu sắp tới phụ thuộc vào sức bán và cách bán của nhà sản xuất Indonesia khi họ vừa thu hoạch vụ mùa mới với sản lượng hơn 11 triệu bao. Trong khi nguồn cung Việt Nam đã cạn kiệt do đẩy mạnh xuất khẩu và hiện đang bước vào giai đoạn “giáp hạt”.

6. Nhận định giá cà phê thế giới từ 12-17/08/2019

Giá hai sàn kỳ hạn cà phê robusta London và arabica Thành Phố New York tuần trước đều mất giá. Cả tuần, robusta mất 12 Usd chốt tại 1.296 và lập đáy tại 1.289, đấy cũng là mức thấp nhất tính từ gần 3 tháng nay. Như vậy, chỉ trong vòng hơn một tháng, sàn này mất xấp xỉ 200 Usd / tấn ( hình 1 – phía phải ) .
Giá arabica cả tuần giảm 0.85 cts / lb hay 19 Usd / tấn chốt tại 97.30 cts / lb, thoát mức thấp nhất tính từ hai tháng rưỡi nay được lập trong tuần là 94.30 cts / lb ( hình 1 – phía phải ) .
Thị trường kinh tế tài chính quốc tế có một phen hoảng sợ khi Ngân hàng nhà nước Trung Quốc phá giá đồng nhân dân tệ ( CNY ) để 1 Usd ăn trên 7 CNY lần tiên phong sau hơn một thập kỷ tính từ 2008. Dòng vốn trên thị trường đổ về sàn sắt kẽm kim loại vàng và một số ít đồng xu tiền mạnh để tìm đường trú ẩn, giá CP và nhiều sàn phái sinh nông sản rớt mạnh, hai sàn cà phê không được hưởng biệt lệ .
Cùng lúc đó đồng nội tệ Reais Brazil ( Brl ) rớt mạnh so với Usd, từ 3,7 Brl ăn 1 Usd xuống gần 4 Brl ( hình 1 – phía trái ). Đồng Brl mất giá giữa lúc cà phê Brazil đang vào chính vụ. Safras và Mercado, hãng nghiên cứu và phân tích thị trường cà phê Brazil ước niên vụ 2019 – 2020 của nước này đạt trên 3,53 triệu tấn cà phê trong đó có 1,1 triệu tấn robusta .
Theo họ, đến cuối tuần trước, tổng diện tích quy hoạnh thu hoạch đạt 93 % và robusta xem như đã triển khai xong. Đồng Brl yếu thôi thúc lực bán xuất khẩu tăng nhất là khi cà phê vụ mới đang đầy kho .
Mặt khác, do không ổn định về kinh tế tài chính toàn thế giới bị qui do thương chiến Mỹ-TQ nay có năng lực đi đến cuộc chiến tranh tiền tệ, những quỹ góp vốn đầu tư kinh tế tài chính trên sàn cà phê tranh thủ bán thanh lý và bán mới, đưa lượng dư bán ( net short ) của sàn robusta London lên mức cao kỷ lục, tính đến ngày kết sổ vị thế kinh doanh thương mại hàng tuần ngày 06/08/19, họ đã nâng lượng dư bán lên 43.814 hợp đồng tức 438.140 tấn so với kỷ lục trước kia là 41.336 hợp đồng .
Cũng cần biết rằng ngày 27/08/19 sẽ là ngày thông tin giao hàng tiên phong cho tháng giao 09/19. Các quỹ góp vốn đầu tư đã khởi đầu bán thoát ( chuyển từ tháng 09/19 sang những tháng sau ) trong khi áp lực đè nén chốt bán những hợp đồng giao sau của những nước sản xuất chỉ mới khởi đầu .
Như vậy, lực bán trên sàn London sẽ xuất phát từ 3 ‘ mũi giáp công ’ : những quỹ góp vốn đầu tư theo dòng vốn, Brazil vào chính vụ và bán thoát những hợp đồng ‘ treo ’ trên sàn .
Dù giá những sàn kỳ hạn cà phê giảm, giá cà phê trong nước vẫn ở mức cao, giao động trong khoảng chừng 33,5 – 34 triệu đồng mỗi tấn. Giá cà phê loại 2, tối đa 5 % đen vỡ được chào bán xuất khẩu ở mức cộng trung bình 150 Usd / tấn vào giá niêm yết sàn London. Đây là mức cao hiếm thấy từ trước tới nay cho loại cà phê robusta chất lượng trung bình của Việt Nam .

B. Lịch sử và văn hóa thưởng thức cà phê xưa và nay của người Việt

Văn hóa cà phê Việt Nam xưa và nay – Cà phê xuất hiện trong xã hội Việt Nam từ khi thực dân Pháp biến Việt Nam thành thuộc địa. Từ miên viễn quá khứ, trải qua bao thăng trầm của lịch sử, đến nay cà phê vẫn có chỗ đứng trong đời sống của người Việt.

Nét văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt cũng có nhiều biến chuyển theo sự phát triển từng ngày của xã hội. Cùng tìm hiểu xem nét cà phê xưa và nay có gì thú vị.

Sở thích uống cà phê của người Việt Nam bắt đầu từ lúc nào?

Những năm 80 của thế kỷ XIX, người Pháp xâm lược Việt Nam và mang theo nhiều nét văn hóa truyền thống phương Tây vào thuộc địa. Người Việt làm quen với cà phê từ dạo đó. Thứ thức uống đen sánh, nhấp môi có vị đắng, đầm và khiến người ta khoan khoái sau khi uống được giới quan chức, quý tộc phong kiến lúc bấy giờ yêu thích .
Có thời hạn, uống cà phê còn là thước đo sự sành điệu, quý phái của một người. Nhiều thiếu niên quy trình tiến độ trước còn nghĩ uống được cà phê là vật chứng cho việc mình “ đã lớn ” .
Vùng đất Tây Nguyên được tìm hiểu và khám phá để trồng cà phê và trở thành vùng trồng cà phê lớn nhất nước với những loại cà phê có chất lượng ngon số 1. Cà phê Việt Nam không chỉ biết đến về sản lượng đứng trong top đầu quốc tế mà còn tạo dựng được những tên thương hiệu cà phê rất riêng của người Việt. Arabica và Rubusta là hai loại cà phê được sử dụng và trồng thông dụng ở Việt Nam .

Tìm lại nét cà phê xưa – Lịch sử văn hóa cà phê vỉa hè Việt Nam

Cà phê “ cóc ” trở thành một hình ảnh quen thuộc với những thế hệ 7 x, 8 x Việt Nam. Các quán cà phê này luôn ở những góc đường hoặc nép mình nhã nhặn trên những vỉa hè với những bộ bàn và ghế nhỏ xíu vừa đủ ngồi. Có thể vì vậy mà chúng được gắn cho tên gọi là “ cà phê cóc ” .

Phong cách và văn hóa cà phê Sài Gòn, Hà Nội là gì?

Tại nhiều con đường ở Hồ Chí Minh, TP.HN lúc bấy giờ, không khó phát hiện những quán cà phê không tên, vài chiếc ghế gỗ con xếp ngẫu hứng đủ cho người ta ngồi hoặc lấy làm bàn để đôi ba ly cà phê. Dù là ở những góc phố yên tĩnh hay bên những con phố xe cộ lại qua thì khi ngồi bên ly cà phê, người ta bỗng hóa trầm ngâm, suy tư đến lạ lùng .
Người TP.HN ưu thích những ly cà phê pha phin đậm đặc. Cà phê ngon với người Hà thành phải là những ly cà phê pha trong phin được vặn chặt. Nhiều người còn muốn cà phê được ngấm đều nên tỉ mỉ múc từng muỗng nước sôi cho vào phin .

Cà phê pha phin đến ngày nay vẫn tồn tại và được nhiều người bình chọn là một cách pha cà phê ngon. Người Hà Nội có cách gọi tên cà phê gần gũi – “nâu” và “đen”. Khi vào quán, nếu muốn uống cà phê sữa đá bạn sẽ gọi thành “nâu đá”, muốn nhấp nháp ly cà phê đen thì gọi là “đen” hoặc “đen đá”.

Ở TP HCM, cách pha cà phê có phần khác hơn. Người ta để cà phê vào túi vải mỏng dính được làm như một chiếc vợt nhỏ rồi cho vào ấm bằng đất sét, chế nước sôi vào như pha trà .
Khoảng mươi phút, cà phê trong ấm đất được cho sang một chiếc ấm nhôm và để đun trên nhà bếp than trước khi rót cho khách. Cách pha cà phê này được người dân Nam Kỳ lục tỉnh lúc bấy giờ gọi là pha cà phê vợt .
Tiếc thay, ngày này cách pha cà phê vợt như vậy phần nhiều không còn được phổ cập. bạn chỉ hoàn toàn có thể tìm thấy cách pha độc lạ này ở 1 số ít quán cà phê theo phong thái “ hoài cổ ” ở thành phố Hồ Chí Minh. Song, khoảng trống chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê vợt đã đổi khác nên mùi vị cà phê cũng không còn được toàn vẹn như xưa .

Nhu cầu uống cà phê của người Việt Nam ngày nay ra sao?

Đầu những năm 2000, những những hình thức kinh doanh thương mại cà phê có nhiều đổi khác. Người ta khởi đầu chuộng những quán có internet, nhạc và góp vốn đầu tư thêm về khoảng trống quán. Cà phê cóc dù vẫn sống sót nhưng đã nhường lại chỗ đứng số 1 bắt đầu cho những hình thức khác. Cà phê xe đẩy ( take a way ) hoàn toàn có thể xem là một hình thức cải tiếng từ cà phê cóc .
Người phương Tây uống cà phê trong những lúc cần tỉnh táo và tập trung chuyên sâu xử lý việc làm. Người Việt hoàn toàn có thể uống cà phê vào bất kỳ thời gian nào trong ngày. Động ngữ “ đi cà phê ” với người Việt giờ đây không chỉ gói gọn trong việc đến quán chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê .
“ Đi cà phê ” còn gồm có luôn cả nghĩa đi gặp bạn hữu, đi thao tác, … Nhiều quy mô kinh doanh thương mại cà phê sinh ra như cà phê sách, cà phê văn phòng, cà phê thú cưng, … sinh ra để cung ứng được văn hóa truyền thống cà phê mới của người Việt .

Gu cà phê của người Việt Nam, phong cách uống cà phê của người Việt

Văn hóa cà phê của người Việt những năm gần đây là văn hóa truyền thống chiêm ngưỡng và thưởng thức về cả vị giác lẫn thị giác. Người ta hoàn toàn có thể ngồi hàng giờ liền không chỉ để chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly cà phê mà còn để tận thưởng khoảng trống của quán. Giá tiền một ly cà phê hay một món nước bất kể do đó cũng gồm có cả tiền nguyên vật liệu và ngân sách ship hàng .
Nhiều loại cà phê nổi tiếng quốc tế gia nhập vào Việt Nam như Espresso, Cappuchino, Latte, … Nếu như trước đây, ai cũng hoàn toàn có thể thuận tiện pha một ly cà phê truyền thống cuội nguồn thì nay pha cà phê là cả một thẩm mỹ và nghệ thuật .
Không chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức khoảng trống quán cà phê, người mua còn muốn xem tạo hình độc lạ của một ly cà phê. Những ly cà phê với lớp bọt sữa có hoa văn đẹp mắt khiến người ta không nỡ uống đều yên cầu người pha chế thành thạo kỹ thuật sử dụng máy pha cà phê, những kỹ thuật tạo hình trên ly cà phê .
Khái niệm ngon với văn hóa truyền thống cà phê Việt Nam mới thời nay là không chỉ ngon về chất mà hình thức trình diễn nhìn cũng phải thấy “ ngon ” !
Có thể nói đó chính là nguyên do vì sao nói văn hóa truyền thống cà phê của người Việt ngày này là văn hóa truyền thống chiêm ngưỡng và thưởng thức trong cả vị giác lẫn thị giác. Không ai hoàn toàn có thể lý giải được từ khi nào cà phê lại khiến bao nhiều say đắm đến vậy. Phải chăng do thứ thức uống đen nâu ấy làm con người ta tỉnh táo hơn, tâm lý được nhiều việc hơn ?
Hay chăng là do những ngày mới Open, khoảnh khắc chờ từng giọt cà phê rời khỏi phin rơi xuống ly khiến người ta cảm nhận được vị thời hạn và giá trị của sự chờ đón. Dù văn hóa truyền thống chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê có nhiều đổi khác theo sự tăng trưởng từng ngày của xã hội nhưng những ly cà phê đậm, đắng, thơm ngậy, … luôn là thức uống chưa khi nào đánh mất vị trí của mình trong lòng những Fan Hâm mộ cà phê Việt .

Vậy là bạn đã điểm qua văn hóa cà phê Việt Nam xưa và nay và thực trạng nền công nghệ cà phê ở nước ta hiện nay rồi, dù sao đi nữa hãy ủng hộ thứ uống tuyệt vời này, bạn nhé.

Nguồn tham khảo:

• Tại sao cà phê Việt Nam dễ bị ép giá, http://www.mofahcm.gov.vn/en/mofa/nr091019080134/nr091019083649/ns100317121023, 08/30/2019
• Thị trường cà phê Việt Nam năm 2017 qua các con số – Phần 1, http://www.vietrade.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-ca-phe-viet-nam-nam-2017-qua-cac-con-so-phan-1, 08/30/2019
• Tình hình các doanh nghiệp Việt Nam trong lĩnh vực Cà phê, https://dangkykinhdoanh.gov.vn/vn/tin-tuc/611/4875/tinh-hinh-cac-doanh-nghiep-viet-nam-trong-linh-vuc-ca-phe.aspx, 08/30/2019

3/5 – ( 11 bầu chọn )