Thực Phẩm Tươi Sống Là Gì? Chi Tiết Về Thực Phẩm Tươi Sống 2022 –
Nội Dung Chính
Tổng quan về thực phẩm tươi sống
Thực phẩm tươi sống là gì?
Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua dữ gìn và bảo vệ. Nguyên liệu chưa trải qua chế biến, không bị hư hỏng. Thực phẩm tươi sống khâu chế biến là thực phẩm chưa qua chế biến dưới những hình thức như :
- Sấy khô.
- Hun khói.
- Ướp muối.
- Đông lạnh.
- Đóng hộp.
- Ngâm chua, ủ chua.
- Axit hóa, lên men.
- Sử dụng các chất bảo quản.
Các loại thực phẩm tươi sống trên thị trường?
Theo pháp luật của Luật An toàn thực phẩm Nước Ta, định nghĩa : thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua chế biến gồm có : thịt, trứng, cá, món ăn hải sản, rau, củ, quả tươi và những thực phẩm khác chưa qua chế biến .
- Đối với rau, củ, quả khi gọi là tươi thì phải vừa mới được thu hoạch, lá không héo úa,…
- Đối với thịt, để được gọi là tươi hoặc sống; thì thịt phải trong giai đoạn vừa được làm thịt.
- Đối với cá, để được gọi là tươi. Thì nó phải đạt dấu hiệu được đánh bắt hoặc thu hoạch và đông lạnh (thực phẩm trong tủ lạnh).
- Các sản phẩm từ sữa, như sữa tươi, có thể dễ bị hỏng. Vì vậy pho mát thô là pho mát chưa được làm khô hoặc ướp muối.
Sử dụng nguồn thực phẩm tươi có tốt cho sức khoẻ hay không?
Những lợi ích khi dụng thực phẩm tươi sống
Thực phẩm chưa qua chế biến luôn tươi ngon, hấp dẫn và giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Nấu chín thực phẩm làm tăng hương vị của chúng nhưng cũng làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng của chúng.
Mặc dù thực phẩm sống bổ dưỡng hơn thực phẩm nấu chín. Bởi vì những enzym và 1 số ít chất dinh dưỡng bị tàn phá trong quy trình nấu nướng. Thức ăn tươi sống có chứa những enzym giúp phân hủy thức ăn trong đường tiêu hóa để tiêu hóa và bài tiết .
Nấu nướng tàn phá những enzym trong thực phẩm. Enzyme này nhạy cảm với nhiệt độ và thuận tiện biến mất khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, khung hình chỉ mất 30 – 40 phút để tiêu hóa trái cây tươi và rau quả, so với 2 đến 4 giờ so với thực phẩm chế biến sẵn .
Thế còn tác hại khi sử dụng nguồn thức ăn tươi
Thật khó để có được hàng loạt nguồn thực phẩm tươi ngon vì lượng thực phẩm này không phải khi nào cũng có sẵn. Một số thực phẩm có chứa vi trùng và vi trùng nguy khốn mà chỉ hoàn toàn có thể được vô hiệu bằng cách nấu chín .
Chẳng hạn như : Rau bina, rau diếp, cà chua và rau mầm là những loại rau thường bị nhiễm vi trùng nhất .
Thịt sống, cá, trứng và những mẫu sản phẩm từ sữa thường chứa vi trùng hoàn toàn có thể gây bệnh. E. coli, Salmonella, Listeria và Campylobacter là những vi trùng thông dụng nhất được tìm thấy trong thực phẩm còn sống. Hầu hết vi trùng không hề sống sót ở nhiệt độ trên 140 ° F ( 60 ° C ). Không phải toàn bộ những loại thực phẩm thô đều tốt cho sức khỏe thể chất. Mà nó còn nhờ vào vào loại và nguồn thực phẩm như thế nào nữa .
Những phương pháp sơ chế thực phẩm tươi sống
Phương pháp sơ chế thực phẩm là gì?
Quá trình chế biến thực phẩm khởi đầu là những bước làm sạch, cắt, ngâm, xay, nghiền … nguyên vật liệu. Sau bước sơ chế mới đến quy trình giải quyết và xử lý nhiệt. Dù là món ăn hải sản, thịt động vật hoang dã, rau củ tươi sống hay thực phẩm khô … đều cần phải sơ chế kỹ càng trước khi vận dụng cách nấu .
Quá trình chế biến nguyên vật liệu gồm có :
- Chế biến thô: loại bỏ những phần thực phẩm không ăn được (độc hại hoặc có giá trị dinh dưỡng thấp).
- Chế biến tinh: băm, ướp hoặc xay các nguyên liệu phù hợp với yêu cầu của từng món ăn cụ thể.
Những phương pháp sơ chế thực phẩm thô phổ biến hiện nay
Ngâm thực phẩm
- Ngâm nấm khô, các loại hạt, rau khô,… trong nước lạnh sẽ giúp thực phẩm dễ dàng mềm ra. Bên cạnh đó, việc ngâm sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và các thành phần khác trong quá trình làm nguyên liệu khô.
- Thịt và cá khi ngâm trong nước sẽ giúp làm loãng dịch tiết của các nguyên liệu và làm cho màu sắc của cá tươi hơn.
Rửa thức ăn
- Rau tươi phải được rửa sạch trước khi gọt vỏ để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng. Cần rửa lại sau khi gọt vỏ để đảm bảo các nguyên liệu sạch hoàn toàn.
- Gia súc, gia cầm: Rửa kỹ để loại bỏ chất bẩn trong quá trình giết mổ và vận chuyển.
- Cá và hải sản cần được rửa kỹ từ trong ra ngoài để loại bỏ chất bẩn, nội tạng, tiết, vây, vảy …
Khử trùng và khử mùi thức ăn
- Rau tươi có thể rửa bằng nước muối, sục khí ozon … để loại bỏ các chất độc hại trong thực phẩm.
- Cá và hải sản thường được khử trùng bằng rượu trắng, chanh và hạt tiêu.
- Thịt gia cầm và thịt bò thường được đầu bếp/ nội trợ khử mùi bằng rượu trắng, bia gừng,….
Chần sơ qua nước sôi
Mục đích của việc chần trước thực phẩm trong nước sôi là giúp vô hiệu mùi nồng, vị đắng hoặc tạp chất từ những loại thực phẩm tươi sống trước khi nấu. Các nguyên vật liệu đã chần qua cần rửa lại bằng nước sạch .
Những phương pháp chế biến tinh
Thứ tự tẩm ướp thực phẩm
Thực hiện đúng tiến trình nêm nếm theo thứ tự : mặn – ngọt – thơm – cay – không mùi để gia vị thấm đều vào thực phẩm một cách tốt nhất. Việc tuân theo thứ tự này cũng giúp người nấu không bỏ sót gia vị nào .
- Mặn: muối, bột nêm, nước …
- Độ ngọt: đường, bột ngọt, mật ong
- Hương liệu: tỏi băm, hành tím, sả băm, tiêu, rượu, lá thơm (lá hương thảo …)
- Cay: Sa tế, Ớt
- Không vị: dầu ăn, trứng, bột mì…
Chú ý thời gian tẩm ướp
Các loại thực phẩm tươi sống như thịt bò, cừu, .. | Ướp gia vị trước 10 phút |
Thịt ( gà, lớn,.. gia súc chăn nuôi) Xem thêm: Nơi nào có anh, nơi đó là nhà |
Ướp trong vòng 30 phút |
Thịt bò / thịt lợn thái, băm | Ướp trong vòng 5 phút |
Đối với cá | Ướp từ 15 – 20 phút |
Mực, tôm nguyên vỏ | Ướp từ 15 – 20 phút hoặc không ướp cũng được |
Bạch tuộc | Ướp nhiều hơn 15 phút |
Bạch tuộc | Ướp nhiều hơn 15 phút |
Rau củ quả |
Ướp sơ trước khi chế biến Xem thêm: Review: Nơi nào đông ấm, nơi nào hạ mát |
Địa điểm bán giá thực phẩm tươi sống bình ổn, chất lượng
Giá thực phẩm tươi sống luôn dịch chuyển theo thời nên rất khó có giá đơn cử. Để tìm được khu vực bán thực phẩm chất lượng đã khó. Để luôn giữ cho giá thành luôn bình ổn trước dịch chuyển của thị trường lại càng khó hơn. Nhưng KHẢI SAN FOOD đã làm được điều đó. Nguồn thực phẩm tại đây luôn đạt giá trị dinh dưỡng cao, sách vở hoá đơn thông tin vừa đủ. Bao bì kỹ càng hợp vệ sinh, tuân thủ tuyệt đối yếu tố vệ sinh thực phẩm .
Các bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể ghé đến shop để xem qua những thực phẩm bày bán tại đây. Với địa chỉ shop là :
- S41 Tầng 1+2, Block A1 Q7 Boulevard, Đường 15B Nối Dài, Phường Phú Mỹ, Quận 7, TP.HCM.
- Nếu như không có thời gian bạn chỉ cần gọi điện hoặc đặt hàng online thì KHẢI SAN FOOD sẽ vận chuyển giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian hơn!
Lời kết
Mong rằng qua những thông tin trên sẽ giúp những bạn đọc hiểu nhiều hơn về thực phẩm tươi sống là gì ? Cả những chiêu thức sơ chế thực phẩm tươi sống phổ cập trong đời sống lúc bấy giờ ; hay địa chỉ bán giá thực phẩm tươi sống bình ổn. Nếu bạn đang có nhu yếu tìm kiếm địa chỉ cung ứng những thực phẩm nhà hàng chất lượng và đạt chuẩn bảo đảm an toàn vệ sinh. Hãy liên hệ ngay đến với KHẢI SAN FOOD nhé !
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Hỏi Đáp