Phân tích thị trường đồ uống cafe tại việt nam

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (339.75 KB, 40 trang )

Bạn đang đọc: Phân tích thị trường đồ uống cafe tại việt nam – Tài liệu text

CHƯƠNG I: VÀI NÉT VỀ DỰ ÁN
I. Khơi nguồn ý tưởng:
Nhận thấy café hiện đang là một mô hình kinh doanh hấp dẫn trên thị trường,
vốn đầu tư ban đầu không quá lớn và cho phép người thực hiện đưa vào đó nhiều ý
tưởng đổi mới, cùng với sự thích thú và mức hiểu biết tương đối về mô hình kinh
doanh này, tôi đã quyết định thử sức với mô hình quán trung bình nhưng mang đậm
phong cách riêng.
“Ngồi café” từ lâu đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng, độc đáo của người
Hà Nội. Cùng với sự phát triển đều đặn và nhịp sống ngày một hối hả nhưng cũng
ngày một đầy đủ, thói quen đến những quán café, nhà hàng bây giờ đã không còn chỉ
dành cho nhân viên văn phòng, công chức hay những người thu nhập cao và nhiều thời
gian rảnh rỗi, mà nó cũng đã trở thành sở thích của các bạn trẻ như học sinh, sinh viên
khi muốn gặp gỡ, giao lưu bạn bè hay đơn giản là muốn thay đổi không khí mà chọn
một địa điểm phù hợp với điều kiện kinh tế của mình.
Theo quan sát, ý tưởng về một mô hình café đáp ứng được nhu cầu của nhiều
đối tượng khách khác nhau mà vẫn giữ được cá tính của người xây dựng, vừa có sự
đóng góp cho xã hội vừa làm phong phú thêm văn hóa café Hà Nội hiện nay.
Vừa sử dụng sách để làm trang trí tạo điểm nhấn, vừa phục vụ sở thích đọc sách
của khách đến quán, đây sẽ là nơi bạn bè có thể tụ họp, giao lưu, là một không gian
đẹp để mọi người có thể chụp ảnh hay nghỉ ngơi thư giãn… Khách hàng sẽ được đắm
chìm trong một góc không gian café châu Âu hiện đại và một văn hóa thưởng thức đồ
uống mới mẻ so với hình ảnh những quán café truyền thống.
Đối tượng chủ yếu của cửa hàng là nhóm khách hàng từ 16 – 35 tuổi.
Mô hình quán không quá lớn, vừa đủ đầu tư cả về vật chất, sức lực và thời gian.
Đi vào phân tích thị trường, tôi nhận thấy, nhịp sống hiện tại ngày càng bận rộn,
trong khi nhu cầu về thưởng thức các thức uống ngon của các bạn trẻ lại ngày càng
cao. Với La Dolce Vita café nói riêng, một trong những hạn chế của tôi là yếu tố diện
tích, do đó lượng khách hàng tôi có thể phục vụ tại chỗ là có hạn. Vì vậy, ý tưởng về
việc triển khai mô hình kinh doanh thêm đồ uống mang đi và giao hàng tận nơi đã ra
đời. Đây là loại hình kinh doanh vốn đã phổ biến tại nhiều nước phát triển trên thế giới
nhưng còn khá mới mẻ đối với thị trường cũng như nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam

nói chung và người Hà Nội nói riêng. Đây sẽ là ý tưởng rất tốt để xây dựng và phát
triển thương hiệu La Dolce Vita café trên diện rộng.
II. Mô tả khái quát:
1. La Dolce Vita café:
–

Địa điểm: Trần Quốc Toản, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà
Nội.

–

Thời gian đi vào hoạt động: 30/9/2012

–

Mô hình quán: cửa hàng giải khát phục vụ đồ uống tại chỗ và mang đi.

–

Slogan: Just relax.

2. Sản phẩm và dịch vụ cung cấp:
–

Café, đồ uống giải khát (sinh tố, nước hoa quả, mocktail, cocktail,…), đồ ăn

nhanh.

–

Dịch vụ đồ uống mang đi và giao hàng tận nơi.

–

Các sản phẩm phụ trợ: đồ lưu niệm, sách, …

–

WiFi miễn phí tại cửa hàng.

–

Thẻ tích điểm

–

Thẻ khách hàng thân thiết – La Dolce Vita card.

3. Đối tượng khách hàng:
Khách hàng độ tuổi từ 16-35 tập trung vào các nhóm học sinh, sinh viên, người
trẻ tuổi, người đi làm và khách nước ngoài.
4. Các giai đoạn phát triển:
–

Giai đoạn 1: 1 năm đầu từ 2012-2013
•

1 địa điểm duy nhất: Trần Quốc Toản

•

Triển khai và xây dựng hoạt động kinh doanh quán café giải khát theo kế
hoạch.
Giai đoạn 2: 2 năm tiếp theo từ 2013-2015

•
•

1 địa điểm duy nhất: Trần Quốc Toản.
Mở rộng và phát triển hoạt động kinh doanh theo hình thức
đồ uống mang đi và dịch vụ giao hàng tận nơi.
2

Giai đoạn 3: Sau năm 2015

•

Phát triển mô hình kinh doanh thành chuỗi các cửa hàng trên nhiều địa
điểm.

5. Vốn, sửa dụng vốn và thời gian hoàn vốn:

–

La Dolce Vita khởi nghiệp với số vốn: 199.000.000 VND, thời
gian dự kiến hoàn vốn 12 tháng.

–

Kế hoạch mở rộng giai đoạn 2, số vốn: 68.700.000 VND, thời gian dự kiến
hoàn vốn 2 tháng.

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
I. Môi trường vĩ mô
Chúng ta đều biết, nhu cầu mua sắm và tiêu dùng là động lực cho sự phát triển.
Ngược lại, sự phát triển xã hội cũng kích thích nhu cầu tiêu dùng trong quần chúng.
Theo nguồn từ Tổng cục thống kê, Việt Nam là một trong những nước có mức tăng
trưởng kinh tế cao của thế giới (5,89% vào năm 2011 và ước tính 6,3% vào năm
2012), và luôn được coi là một môi trường đầu tư đầy hứa hẹn. Đặc biệt, ở các thành
phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng,…mức sống của
người dân ngày càng tăng cao, nhu cầu trong mua sắm tiêu dùng ngày càng lớn. Trong
đó, nhóm các ngành dịch vụ có mức tăng trưởng cao nhất, là môi trường mang lại
nhiều lợi nhuận cho các nhà kinh doanh.
Một trong các thành phố lớn với mức độ tăng trưởng cao nhất cả nước là thủ đô
Hà Nội. Với dân số gần 7 triệu người, mức tăng GDP giữ vững ở mức 10%/năm, thu
nhập bình quân đầu người năm 2011 là 34 triệu đồng/năm, Hà Nội là môi trường đầu
tư đầy triển vọng, đặc biệt là cho các ngành dịch vụ chất lượng cao (Nguồn: Sở kế
hoạch và đầu tư Hà Nội).

Bên cạnh đó, cùng với việc mở cửa nền kinh tế, Việt Nam gia nhập WTO, sự
du nhập của văn hóa nước ngoài đang ảnh hưởng khá lớn đến thói quen tiêu dùng của
người dân. Sự đòi hỏi những dịch vụ mới lạ, có chất lượng cao với giá thành hợp lí,
phong cách chuyên nghiệp đang là xu hướng ngày càng tăng trong xã hội. Bắt nhịp với
xu hướng chung đó, Nhà nước hiện nay cũng có nhiều chủ trương chính sách tạo điều
kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế nói chung và các ngành dịch vụ nói riêng, nhờ
vậy, việc kinh doanh dịch vụ ngày càng phát triển cả về chất và lượng, đa dạng và
phong phú, đáp ứng tốt hơn nhu cầu tiêu dùng và đời sống dân cư.
II. Thị trường của sản phẩm
1. Khách hàng
1.1. Khách hàng mục tiêu
Qua thực tiễn rút ra, em xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của quán trong
thời gian tới như sau:
–

Độ tuổi: từ 16 đến 35 tuổi
Mức thu nhập: trên 1 triệu đồng
Cụ thể hơn, em đã phân loại khách hàng mục tiêu thành 3 nhóm:

–

Nhóm 1- Nhóm những người trẻ tuổi có sở thích uống café, trong đó đông đảo
nhất là sinh viên, học sinh. Đây đang và sẽ là nhóm khách hàng chủ chốt của La
Dolce Vita café. Đó thường là khách vãng lai, đến quan riêng lẻ hoặc theo
nhóm.

– Nhóm 2- Nhân viên văn phòng: ở đây, tôi hướng đến trước hết là những người
đang làm việc tại các cơ quan, công sở trong khu vực lân cận. Đây là nhóm
khách hàng tôi đang tiếp tục cố gắng phục vụ tốt hơn trong thời gian tới.
– Nhóm 3- Người nước ngoài: bao gồm người nước ngoài sống trong khu vực
Trần Quốc Toản và khách du lịch.
1.2. Đánh giá xu hướng tiêu dùng
Tuy đều có đặc điểm chung là có mức thu nhập ổn định, có sở thích uống café
nhưng xu hướng tiêu dùng của 3 nhóm khách hàng kể trên là khác nhau.
–

–

Nhóm 1 Theo điều tra, mục đích đến quán café của nhóm này theo thứ tự giảm
dần là là: giao lưu gặp gỡ bạn bè, thưởng thức đồ uống, có không gian riêng học
tập, làm việc. Tần suất đến các quán café thường tăng tỉ lệ thuận với thu nhập.
Yêu cầu của khách hàng trong nhóm này cũng khá đa dạng, trong đó quan trọng
nhất là chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ và phong cách của quán, đòi hỏi
luôn cần có sự thay đổi trong không gian quán, đồng thời ổn định chất lượng đồ
uống và chất lượng phục vụ. Ngoài ra, khách hàng trong nhóm này thường yêu
thích những điều mới mẻ, dễ bị ảnh hưởng và lôi cuốn bởi văn hóa phương Tây
nên là nhóm khách hàng tiềm năng khi cửa hàng đưa ra các sản phẩm mới hay
áp dụng các dịch vụ mới. Nếu yêu thích phong cách quán và hài lòng với chất
lượng phục vụ, tần suất quay lại quán của nhóm khách hàng này là rất cao.
Nhóm 2 Ngoài các yêu cầu thông thường, nhóm khách hàng này còn đặc biệt
quan tâm đến thời gian phục vụ do quãng thời gian rỗi buổi sáng và buổi trưa là
khá hạn hẹp. Nếu phục vụ tốt, đây sẽ nhóm khách hàng ổn định lâu dài của

quán và cũng là nhóm khách hàng mục tiêu cho mô hình bán đồ uống mang đi.
Nhóm 3 Những người nước ngoài thường bị thu hút bởi phong cách và kiến trúc
bên ngoài của quán, tuy vậy, lại đòi hỏi cao hơn về chất lượng đồ uống. Việc
phát triển các sản phẩm đáp ứng thị hiếu và yêu cầu về chất lượng của nhóm
khách hàng này cũng là một trong những phương châm chính của La Dolce
Vita café.

2. Đối thủ cạnh tranh
2.1 Đối thủ trực tiếp
Theo điều tra, chỉ tính riêng trên địa bàn Hà Nội hiện nay có một lượng lớn
quán café và không ngừng tăng lên, đặc biệt tập trung ở khu vực trung tâm thành phố.
Riêng khu vực Trần Hưng Đạo – Trần Quốc Toản có thể coi là một trong những
khu vực tập trung rất đông các quán café, do đây là khu vực trung tâm lại có nhiều cơ
quan, công sở.
Ở giai đoạn 1, đối thủ trực tiếp của La Dolce Vita café là các quán café lân cận :
Các quán café lân cận
Điểm
mạnh

–

Điểm yếu

–

Địa điểm gần đường lớn, dễ
tìm.
Có thời gian hoạt động dài hơn
và có một lượng khách tương
đối ổn định, đặc biệt là khách
hàng thuộc nhóm nhân viên văn
phòng.
Phong cách các quán đã được
định hình.
Một số quán có sức chứa tương
đối lớn.
Giá thành hầu hết ở mức trung
bình.

La Dolce Vita Cafe
–

–

Đồ uống một số quán còn đơn điệu, chưa có đầu tư vào sự đa dạng của thực đơn.
Hầu hết các quán lân cận chưa
thực sự có phong cách nổi bật.

Có sự đầu tư về không gian
quán và phong cách riêng.
Thu hút khách hàng không chỉ

là nhân viên văn phòng mà còn
có khách hàng ở độ tuổi 16 đến
22.
Đồ uống đa dạng, phong phú,
phù hợp với nhiều đối tượng
khách hàng.
Được đầu tư bài bản về chiến
lược marketing.
Khi phát triển mô hình đồ uống
mang đi, sự mới lạ và tiện lợi
của dịch vụ này là một ưu thế
lớn.
Địa điểm khó tìm
Diện tích nhỏ, phục vụ được
lượng khách tại chỗ ít.

2.2 Đối thủ lâu dài
Trong giai đoạn 2, khi đưa mô hình bán đồ uống mang đi vào hoạt động, đối
thủ cạnh tranh trực tiếp với La Dolce Vita café sẽ là các quán café đã thực hiện mô
hình này.
Tên cửa
hàng

Địa chỉ

Điểm mạnh

– Vincom
– Mô hình chuỗi cửa hàng

Plaza,
café đầu tiên ở Việt Nam
Starbow
được xây dựng bài bản.
plaza, Hàm – Có vị trí đẹp, thường ở các
Highland
cá mập &
trung tâm mua sắm, các tòa
Coffee
nhiều
nhà lớn, góc nhìn đẹp,
building lớn
không gian tương đối rộng.
trong thành – Có tên tuổi và chỗ đứng lâu
phố
năm trên thị trường.

Paris
Gâteaux

– Tốc độ phục vụ chậm.
– Giá thành cao.
– Chất lượng đồ uống
không ổn định.
– Hình
ảnh
café
Highland bị ảnh hưởng
do một số vụ bê bối
liên quan đến vệ sinh

thực phẩm.

– 1A Nguyễn – Thương hiệu bánh gato nổi – Quy trình phục vụ còn
Khánh Toàn
tiếng và có uy tín, hỗ trợ
thiếu chuyên nghiệp,
– 1A Hai Bà
lớn cho việc phát triển về
tốc độ phục vụ chậm.
Trưng
đồ uống.
– 34-36 Thái – Giá thành đồ uống hợp lí.
Hà
– Chuổi cửa hàng bắt đầu
phát triển ở những vị trí lí
…
tưởng
– 73 Cầu Gỗ

Điểm yếu

Gloria
Jeans

– Thương hiệu cửa hàng café – Giá thành sản phẩm
nổi tiếng trên thế giới, có
quá cao, chỉ tập trung
uy tín toàn cầu.

vào đối tượng khách
– Chất lượng đồ uống tốt và
nước ngoài.
ổn định, thực đơn phong – Vị trí cửa hàng khuất,
phú.
chỉ có 1 địa chỉ duy
– Quy trình chế biến và
nhất.
phong cách phục vụ – Cửa hàng kết hợp
chuyên nghiệp.
phục vụ du lịch nên
khá đông và ồn ào.

Joma
Cafe

– 21
Điện – Chất lượng đồ uống ổn – Thương hiệu còn mới
Biên Phủ
định.
và chưa có chỗ đứng
– 54 Tô Ngọc – Phong cách phục vụ
trên thị trường.
Vân
chuyên nghiệp.
– Giá thành cao, chỉ tập
– Không gian quán yên tĩnh.
trung phục vụ người
nước ngoài.

Doco
Donuts

– 47
Hàng – Hệ thống cửa hàng bán – Số lượng đồ uống hạn
Bông
bánh ngọt, kết hợp đồ
chế, thiếu đa dạng.
7

– 299
Võ

Giảng

uống.
– Chất lượng đồ uống
– Thu hút số lượng lớn khách
trung bình.
hàng là người trẻ tuổi.
– Giá thành hợp lí với đối
tượng khách hàng mục
tiêu.
– Có chiến lược marketing
tốt.

Qua bảng đánh gia trên, có thể rút ra một vài đặc điểm chung của các quán café
này như sau:
–

Đây hầu hết là các quán cafe sang trọng, giá thành đồ uống tương đối cao.
Đối tượng phục vụ chỉ thường tập trung vào những người có thu nhập cao,
người nước ngoài.
Chất lượng đồ uống tốt.

Như vậy, có thể thẩy rõ mặc dù nhu cầu mua đồ uống mang đi (với chất lượng
tốt) đang rất cao, nhưng các nhà cung cấp trên thị trường hiện nay vẫn chưa đáp ứng
được nhu cầu này do đặt giá thành quá cao và đối thượng khách hàng mục tiêu hẹp.
2.3 Sản phẩm thay thế
Ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, việc kinh doanh quán café cũng phải đối
mặt với nguy cơ cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế, đặc biệt là trong giai đoạn 2, khi
phát triển đồ uống mang đi.
Sản phẩm thay thế

Điểm mạnh

Điểm yếu

– Sản phẩm quen thuộc với – Thiếu sự phong phú về
người tiêu dùng.
thực đơn.
– Giá thành hợp lí.
Trà sữa

Nước mía Shake

– Chỉ phục vụ khách hàng
– Chi phí đầu tư ban đầu trong phân khúc thị trường
hẹp, độ tuổi từ 12 đến 22

thấp hơn quán café.
tuổi.
– Hệ thống phân phối rộng
– Chất lượng vệ sinh an
khắp
toàn thực phẩm không đảm
bảo.
– Sản phẩm độc đáo, phù – Không có sự lựa chọn
hợp với khẩu vị của người khác trong thực đơn cho
Việt Nam.
khách hàng.
– Chi phí đầu tư ban đầu – Nhóm khách trong phân
thấp.
khúc thị trường hẹp, độ
– Hệ thống phân phôi tuổi từ 12 đến 22 tuổi.

tương đối rộng do diện tích
cửa hàng thường nhỏ.
– Giá thành thấp.
2.4 Đối thủ tiềm ẩn
Trong thời gian tới, với sự phát triển của thị trường trong nước, nhu cầu tiêu
dùng và mức sống của người dân Việt Nam tiếp tục tăng cao, sẽ không tránh khỏi sự
xâm nhập thị trường của các nhãn hiệu café nổi tiếng trên thế giới như Starbucks,
Caribou Coffee, Dunkin’ Donuts. Đây sẽ là một thách thức lớn đối với các dịch vụ
café trong nước nói chung và dịch vụ đồ uống mang đi nói riêng. Vì vậy, trong thời

gian trước mắt, cần thực hiện tốt các biện pháp sau:
–

Xây dựng thương hiệu qua chiến lược marketing bài bản, tạo được chỗ đứng
trong tâm thức người tiêu dùng.
Phổ biến mô hình đồ uống mang đi đến người tiêu dùng để có một thị phần nhất
định trên thị trường.
Giữ vững chất lượng đồ uống và phong cách phục vụ tốt nhất.
Phát triển các đồ uống đa dạng, độc đáo và phù hợp với khẩu vị người Việt
Nam.

CHƯƠNG III: MÔ TẢ DỰ ÁN
I. Mô tả dự án:
Thời gian đi vào hoạt động : 30/9/2012
Loại hình doanh nghiệp : Doanh nghiệp tư nhân
1. Địa điểm:
La Dolce Vita café có địa điểm tại Trần Quốc Toản, phường Trần Hưng Đạo,
quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Đây là khu vực trung tâm của thành phố, giao thông đi lại thuận tiện. Mặc dù
không nằm trên mặt đường của các tuyến phố chính nhưng cửa hàng nằm trong khu
vực xóm Trần Quốc Toản có những ưu thế đặc biệt khác như:

–

Nằm trên mặt ngõ rộng, tuyến đường đi 2 chiều, quán có chỗ để xe miễn phí
thoải mái cho khách hàng, cả xe máy lẫn ô tô.

–

Trần Quốc Toản là một khu vực tuy nhỏ nhưng vốn được biết đến với rất nhiều
các cửa hàng, nhà hàng sầm uất. Đây cũng là khu vực dân trí cao, an ninh ổn
định.

–

Gần các khu vực nhiều người biết đến như Cung Văn hóa Hữu nghị Việt Xô, ga
Hà Nội,.. giao thông thuận tiện, dễ tìm kiếm.

–

Gần các khu vực văn phòng, công ty, cơ quan, trường học.

–

Trần Quốc Toản là khu vực sinh sống của số lượng đông đảo người nước ngoài
tại Hà Nội.

–

Sạch sẽ, yên tĩnh phù hợp với phong cách của quán.

–

Gần các địa điểm nguồn hàng và mua bán lớn như: chợ hoa quả Long Biên, chợ
Hôm, chợ Đồng Xuân, Hàng Buồm, Hàng Khoai, Lãn Ông,… rất thuận tiện cho
việc đi lấy hàng và mua sắm các vật dụng khi cần thiết cho quán.

–

Hợp đồng thuê nhà:
•

Giao kết kí 5 năm 1 lần, và có khả năng gia hạn hợp đồng lớn.

•

Tiền thuê nhà được ưu đãi trả 1 tháng/ lần

•

Giá thuê nhà: 8.500.000vnd/ tháng. Chủ nhà kí hợp đồng cam kết không
tăng tiền thuê nhà trong 2 năm đầu tiên.

2. Phong cách:
–

La Dolce Vita café được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện
đại phù hợp với đối tượng khách mà quán hướng đến là học sinh, sinh viên và
những người đi làm trong độ tuổi từ 16 – 35 có cuộc sống bận rộn, năng động
do đó nhu cầu về một không gian café thư giãn yên tĩnh hay việc mua đồ uống

mang đi ngay rất cần thiết.

–

Địa điểm quán là một phần của ngôi biệt thự Pháp cổ. Dựa trên đặc thù về kiến
trúc cộng thêm yếu tố mặt tiền rộng, mặt ngõ rộng và khu vực Trần Quốc Toản
sạch sẽ, yên tĩnh nhiều người nước ngoài sinh sống, phong cách mô phỏng một
góc cafe châu Âu sẽ là một thiết kề phù hợp.

–

Nắm rõ nhược điểm diện tích nhỏ bé do vậy La Dolce Vita sử dụng mọi ngóc
ngách và chăm chút tới từng góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích và thu hút
lượng khách hàng đảm bảo. Sự thiết kế khéo léo tận dụng không gian trên một
diện tích nhỏ hẹp đã giúp tạo cho quán một phong cách riêng gần gũi và ấm áp
như những phòng sinh hoạt trong một gia đình. Thực tế đã cho thấy rất nhiều
khách hàng bị quán thu hút bởi hình ảnh đẹp, phong cách và kiến trúc riêng.

3. Mô tả chi tiết:
–

Nội thất: bàn ghế gỗ mộc, đơn giản phù hợp với phong cách và tạo cảm giác ấm
cúng, thoải mái, gần gũi mà vẫn lịch sự, sang trọng không cầu kì xa hoa.
 Tầng 1:
•

2 bàn ngoài trời: Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi tại quán và
trang trí cho mặt tiền của quán.

•

Trong nhà: Khu vực pha chế, bếp, kho, wc. Khu vực bán hàng lưu niệm.
Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc tại quán và phục vụ đối tượng
khách hàng mua đồ mang đi ngay.

 Tầng 2:

Mục đích: không gian ngồi tại quán thưởng thức café, đồ uống cho
khách hàng.

4. Hoạt động kinh doanh:

4.1. Giờ mở cửa: 8:00 – 22:30 tất cả các ngày trong tuần.
4.2. Sản phẩm và dịch vụ cung cấp:
4.2.1. Sản phẩm:
Trong giai đoạn 1, La Dolce Vita café cung cấp sản phẩm chính là đồ uống giải khát
và một số đồ ăn nhanh cho khách hàng thưởng thức ngay tại quán.
Trong giai đoạn 2, La Dolce Vita café tập trung xây dựng và phát triển sản phẩm đồ
uống mang đi cho khách hàng và dịch vụ giao đồ uống tận nơi. Đây là ý tưởng kinh
doanh chủ đạo của hồ sơ. Tôi mong muốn xây dựng mô hình kinh doanh dịch vụ đồ
uống mang đi một cách chuyên nghiệp và hiệu quả nhất.
–

–

Các loại đồ uống quán phục vụ:
•

Café: nguồn nguyên liệu đặt từ Buôn Ma Thuột, đảm bảo chất lượng với
giá lấy hàng phải chăng.

•

Nước hoa quả, sinh tố, mocktail.

•

Cocktail.

•

Các loại đồ uống pha trộn đặc biệt của quán.

Các loại đồ ăn nhanh quán phục vụ:
•

Sandwich, xúc xích.

•

Bánh mì, bánh bao, bánh quy, bánh ngọt.

•

Đồ ăn vặt: bò khô, bim bim,…

Tiêu chí của sản phẩm:
 Ngon, trình bày đẹp mắt
 Đảm bảo chất lượng, đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực
phẩm.
 Lựa chọn đa dạng, phong phú. Đặc biệt trong thời gian tới danh sách đồ
uống sẽ được bổ sung thêm các loại sản phẩm đồ uống có lợi cho sức
khỏe phục vụ tới từng nhu cầu riêng của khách hàng (vd: đồ uống đẹp
da, đồ uống cho người muốn giảm béo,…)
 Thời gian phục vụ nhanh chóng.
 Giá cả sản phẩm hợp lý, có tính cạnh tranh.
Thực đơn dự kiến trong giai đoạn tới:
12

Tên đồ uống

Giá dự kiến

1. Các sản phẩm café Ý sử dụng máy
pha chế đặc biệt:
Espresso

24.000

Capuccino

30.000

Latte

30.000

Mocha

30.000

Americano

29.000

2. Sinh tố, nước hoa quả

25.000-40.000

4.2.2. Dịch vụ:
–

Giao hàng tận nơi (bán kính 2km, hóa đơn từ 50.000vnd trở lên)

–

Wifi miễn phí tại cửa hàng.

–

Nhận tổ chức sự kiện: sinh nhật, kỉ niệm,… theo yêu cầu tại cửa hàng.

–

Bán đồ lưu niệm: Nằm trong kế hoạch Marketing với mục tiêu xây dựng và quảng
bá hình ảnh La Dolce Vita, cửa hàng sẽ bán các loại quà tặng, vật dụng, đồ lưu
niệm được thiết kế đẹp mắt, đặc trưng, mang logo của quán như: áo phông, mũ,
cốc, đánh dấu trang sách, sổ, tranh ảnh,…

–

Các dịch vụ khuyến mãi:
o Giảm giá 30% vào 10h-12h và 17h-19h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần.
o Thẻ tích điểm thông thường (mặt sau card của cửa hàng): mua 8 đồ uống

tặng 1 đồ uống miễn phí bất kì.
o Thẻ khách hàng thân thiết – La Dolce Vita card: đây là hình thức thẻ đặc

biệt của cửa hàng. Tôi phát hành thẻ khách hàng thân thiết với trị giá
mỗi thẻ 200.000vnd, 500.000vnd và 1.000.000vnd. Khách hàng có thể
lựa chọn mua loại thẻ khách hàng thân thiết trả tiền trước này để được
trừ dần tiền trong thẻ sau mỗi lần sử dụng sản phẩm và dịch vụ tại cửa
hàng, giá các sản phẩm được tính với mức ưu đãi giảm giá 5%, 7% và
10% tương ứng với 3 loại thẻ so với giá thông thường trên thực đơn.
Tác dụng:


Với khách hàng: tạo thêm lựa chọn khuyến mại cho khách hàng, đặc biệt
với những khách hàng thân thiết có số lần tới quán nhiều.
13



Với cửa hàng: huy động lượng tiền thanh toán trước từ khách hàng, tăng
doanh thu một cách đảm bảo.

II. Chiến lược phát triển:
Giai đoạn

Thời gian

Quy mô

Mục tiêu
– Đưa quán vào hoạt động thực

1 năm đầu
Giai đoạn 1

(Từ 30/9/2012
đến 30/9/1013)

1 địa điểm duy nhất
tại Trần Quốc Toản.

tế nhằm thu nhận những ý
kiến bổ sung cho việc tổ chức
và điều hành quán.
– Gây dựng hình ảnh và tên tuổi

Xem thêm: Đánh giá top 12 máy nghe nhạc MP3, MP4 tốt nhất nên mua 2022

của cửa hàng.
– Dự kiến hoàn vốn và bắt đầu

có lãi sau 12 tháng kinh
doanh.
Giai đoạn 2 2 năm tiếp theo
(Từ 1/10/2013
đến hết 2014)

1 địa điểm duy nhất
tại Trần Quốc Toản

– Điều chỉnh phong cách quán,

mở rộng hoạt động kinh doanh
theo hướng phù hợp và cần
thiết sau những phản hồi từ
khách hàng và kinh nghiệm
rút ra từ giai đoạn kinh doanh
đầu tiên.
– Phát triển mô hình kinh doanh

đồ uống, đồ ăn nhanh mang đi
và giao hàng tận nơi.
– Đặt mục tiêu lợi nhuận ròng từ

hoạt động kinh doanh tăng
trưởng nhanh và ổn định.
– Khẳng định thương hiệu quán

trên thị trường.
– Đầu tư phát triển sâu hơn vào

các hình thức hoạt động khác:
bán sách, đồ lưu niệm.

– Tiếp tục rút ra những kinh

nghiệm cần thiết chuẩn bị cho
việc mở rộng quy mô hoạt
động.

Giai đoạn 3

Từ năm 2015
trở đi

Mở rộng thêm các cơ
sở khác trên địa bàn
thành phố. Xây dựng
thương hiệu và phát
triển mô hình chuỗi

cửa hàng café đồ
uống mang đi nhanh.

–

Lợi nhuận ròng từ hoạt
động kinh doanh.

–

Phát triển và khẳng định
thương hiệu hệ thống cửa
hàng đối với công chúng.

–

Phát triển các dịch vụ đi
kèm một cách chuyên
nghiệp (đội ngũ thiết kế
riêng cho các sản phẩm
lưu niệm và vật dụng
mang hình ảnh của
thương hiệu).

–

Tạo nên một phong cách
dịch vụ đồ uống nhanh

chuyên nghiệp trên thị
trường.

III. Tổ chức kinh doanh:
Giai đoạn 1- 1 năm đầu: từ 30/9/2012 đến 30/9/2013

Hoàn cảnh

1.1.
–

Các thành viên sáng lập đều chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế trong lĩnh vực
kinh doanh này;

–

La Dolce Vita là một quán cà phê hoàn toàn mới, chưa có thương hiệu cũng
như chưa có lượng khách hàng thường xuyên;

–

Cơ cấu tổ chức, quản lý chưa ổn định, cần luôn được điều chỉnh để phù hợp với
hoạt động kinh doanh thực tế;

–

Hạn chế về vốn đầu tư.

Mục tiêu:

1.2.
–

Các thành viên sáng lập chủ động nghiên cứu, học hỏi từ các mô hình thành
công và đã xây dựng được thương hiệu trên thị trường hiện nay;

–

Xây dựng, củng cố cơ cấu tổ chức và cơ chế quản lý năng động phù hợp với
nhu cầu hiện tại và phát triển sau này;

–

Tạo ra sự nhận biết về thương hiệu trong nhóm khách hàng tiềm năng;

–

Tối ưu hóa việc sử dụng vốn đầu tư.
Cách thức hoạt động:

1.3.

a. Nhân sự:

Vị trí

Số lượng nhân viên
mỗi ca

Nhiệm vụ

Mức lương / Thu
nhập hàng tháng

Thành
viên sáng
lập

Không làm việc
theo ca

– Góp vốn đầu tư ban Hưởng lơi nhuận từ
đầu.
hoạt động kinh
– Tổ chức hoạt động doanh của cửa hàng
kinh doanh của cửa
hàng.

Kế toán

Không làm việc
theo ca

–

Quản lý, kiểm tra Không nhận lương

tổng hợp tài chính (sổ
sách, hóa đơn…) của
cửa hàng.
16

Nhân viên
quản lý

–

Báo cáo tình hình
tài chính hàng tháng
với cổ đông sáng lập.

–

Quản lý hoạt động 1.500.000 vnd/toàn
của cửa hàng (quản lý thời gian
thu chi, doanh thu bán
hàng, nhân viên,…)

–

Ghi sổ sách thu chi
của từng ca để kế toán
tổng hợp.
Làm việc theo ca *

–

Nhân viên
pha chế

–

Đứng quầy pha chế 2.500.000vnd/toàn
đồ uống, làm đồ ăn cho thời gian
khách hàng.

Nhân viên
phục vụ

–

Chạy bàn, ghi yêu 2.100.000 vnd
cầu của khách để giao /tháng/toàn thời
cho pha chế.
gian

Nhân viên
bảo vệ

–

Rửa dọn.

–

Làm việc theo ca.*

–

Trông xe, bảo vệ 600.000 vnd / tháng
cửa hàng (buổi tối:
6:00pm – 10:30pm)

(* )Thời gian chia ca:
–

Sáng: 8:00 – 12:15

–

Chiều: 12:15 – 17:45

–

Tối: 17:45 – 22:30

b. Cách thức quản lý:

–

Nhân viên quản lý kiêm pha chế, thu ngân là chính các thành viên cổ đông sáng
lập.
Quản lý tài chính bằng sổ sách, hóa đơn ghi tay của quản lý theo từng ca, kế
toán tổng hợp cuối ngày.
17

Giai đoạn 2 : Từ 1/9/2013

Hoàn cảnh :
–

Công việc kinh doanh của cửa hàng đã ổn định, những bất hợp lý được nhận
dạng và giải quyết.
Thương hiệu đã xuất hiện và có chỗ đứng trên thị trường.
Có cơ sở tạo dựng lòng tin với cổ đông đóng góp thêm vốn.

Mục tiêu :
–

Mở rộng hoạt động kinh doanh theo hình thức bán đồ uống nhanh mang đi và
giao sản phẩm tận nơi.

Cải tiến hình thức tổ chức quản lý chặt chẽ và hiệu quả hơn bằng máy móc và
các thiết bị hỗ trợ.
Củng cố và phát triển thương hiệu trên thị trường.
Mở rộng quy mô doanh nghiệp, nhân rộng mô hình trên nhiều địa điểm.

CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH MARKETING
I Thông điệp Marketing
“Just relax”
– Dịch vụ cho một cuộc sống thuận tiện và đơn giản hơn.
– Không gian yên tĩnh trong lòng thành phố náo nhiệt.
II Mục tiêu marketing
Mục tiêu marketing mà tôi hướng tới là:
–

Xây dựng hình ảnh thương hiệu La Dolce Vita cafe gắn liền với chất lượng đồ
uống và tạo một phong cách thương hiệu điển hình.
Tăng mức độ nhận biết thương hiệu và chiếm một thị phần nhất định trên thị
trường.
Phổ biến mô hình đồ uống mang đi và dẫn đầu thị trường này.
Tăng doanh thu.

Mục tiêu Marketing của La Dolce Vita café trong 2 giai đoạn phát triển được cụ
thể hóa như sau:
Giai đoạn 1

Giai đoạn 2

499.279.000vnd

Tăng 127% trong
năm thứ 1 và 25%
trong năm tiếp theo.

Lượng sản phẩm bán ra

70 sản phẩm/ngày

Tăng 70% trong năm
thứ 1 và 8% trong
năm tiếp theo.

Mức độ nhận biết thương hiệu

10%

Tăng 10%/năm

Thị phần

1-2%

Tăng 3%/năm

Doanh thu
Lợi nhuận trước thuế

III Chiến lược Marketing

1 Chiến lược cạnh tranh
–

Tập trung phát triển chất lượng và sự đa dạng của sản phẩm, đồng thời nâng
cao chất lượng và khả năng phục vụ.
19

–

Tạo không gian riêng cho quán café, tạo cảm giác thân thiện với khách hàng,
từng bước hình thành phong cách riêng cho thương hiệu.
Phát triển dịch vụ đồ uống mang đi với tiêu chí: nhanh, chất lượng tốt, thân
thiện với khách hàng, giá cả hợp lý.
Tập trung phục vụ đối tượng khách hàng mục tiêu: độ tuổi từ 16 đến 35, thu
nhâp (mức chi tiêu) ổn định.

2 Chiến lược Marketing hỗn hợp (marketing mix)
Chính sách sản phẩm (product)
Xây dựng và phát triển chuổi cửa hàng café kết hợp đồ uống mang đi La Dolce
Vita.
–

Chất lượng đồ uống

Theo điều tra được tôi thực hiên, 40% số người được hỏi cho rằng chất lượng
đồ uống là yếu tố quan trọng nhất trong quyết định lựa chọn quán café.
Vì vậy, việc đầu tư cho chất lượng sản phẩm là tôn chỉ hàng đầu của La Dolce

Vita café. Thực đơn của quán đáp ứng các yêu cầu sau đây:
 Chất lượng đồ uống ngon, cách trình bày đẹp mắt.
 Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
 Số lượng chủng loại đồ uống đa dạng, phong phú, phù hợp với thị hiếu
của nhiều đối tượng khách hàng.
Những yêu cầu này hầu hết đã được đáp ứng trong giai đoạn đầu hoạt động của
quán.
Trong giai đoạn 2, với việc phát triển hình thức bán đồ uống mang đi, tôi tập
trung vào phát triển thêm các đồ uống đáp ứng nhu cầu mới của khách hàng và phù
hợp với hình thức đồ uống mang đi. Cụ thể, dựa trên số liệu thống kê ý kiến của khách
hàng về đồ uống mang đi, thực đơn sẽ được bổ sung thêm: các loại café Italia
(espresso, cappuccino, latte,…), tăng thêm về các loại đồ uống có lợi cho sức khỏe và
đồng thời lần đầu tiên áp dụng mô hình đồ uống mang đi theo phong cách chuyên
nghiệp với các đồ uống quen thuộc của khách hàng Việt Nam.
–

Nhãn hiệu và bao bì

Nhãn hiệu La Dolce Vita café gắn liền với các sản phẩm và dịch vụ của quán.
Đến thời điểm hiện nay, nhãn hiệu này được đánh giá là phù hợp với phong cách quán,
đồng thời phù hợp với các yêu cầu của nhãn hiệu (dễ nhớ, mới lạ). Logo của quán

cũng được in trên các loại bao bì, sản phẩm, ấn phẩm liên quan đến La Dolce Vita
café.
–

Các sản phẩm kèm theo

Ngoài đồ uống, La Dolce Vita cafe còn kết hợp một số sản phẩm khác nhằm
tăng doanh thu nhưng vẫn phù hợp với phong cách hướng tới.
 Đồ ăn nhanh, bánh gato: thường được khách hàng mua kèm theo khi sử dụng
đồ uống
 Các sản phẩm lưu niệm liên quan đến quán: sổ, kẹp sách, khung tranh, áo
phông, huy hiệu,… được lựa chọn hoặc thiết kế, in logo của quán.
– Dịch vụ kèm theo
 Giao hàng miễn phí: Trong giai đoạn 2, kết hợp với việc bán đồ uống mang đi
tại cửa hàng, La Dolce Vita café sẽ thực hiện dịch vụ giao đồ uống đến tận địa
chỉ của khách hàng. Trong thời gian đầu thực hiện, dịch vụ này sẽ chỉ áp dụng
với các địa chỉ trong phạm vi 2km quanh cửa hàng và có hóa đơn từ 50.000
VND trở lên.
 Thẻ khách hàng than thiết – La Dolce Vita card: Để khách hàng tiết kiệm
thời gian với việc thanh toán bằng tiền mặt, cửa hàng sẽ phát hành thẻ La Dolce
Vita card để khách hàng có thể nạp tiền, sau đó thanh toán dần bằng số tiền
trong thẻ nạp. Khách hàng sử dụng thẻ sẽ được hưởng nhiều ưu đãi của cửa
hàng và việc quản lí thẻ sẽ được thực hiện trên máy tính. La Dolce Vita card là
một hình thức tri ân đối với khách hàng và cũng là phương pháp huy động vốn
hiệu quả đối với cửa hàng.
 Nhận tổ chức sự kiện, lễ kỉ niệm, sinh nhật,… theo yêu cầu.
 Dịch vụ wifi miễn phí tại cửa hàng.
– Chiến lược phát triển sản phẩm mới
Như đã trình bày ở trên, một trong những phương châm phục vụ của La Dolce
Vita café là làm đa dạng, phong phú các loại sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của
nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Bởi vậy, tôi sẽ liên tục nghiên cứu tìm kiếm
các sản phẩm mới, lạ, hấp dẫn, cải tiến tốt hơn các sản phẩm sẵn có nhưng vẫn giữ
vững các yêu cầu về chất lượng sản phẩm. Cùng với sự giúp đỡ của các chuyên gia

trong lĩnh vực pha chế đồ uống, cũng như sự sáng tạo của đội ngũ quản lí, thực đơn
của La Dolce Vita café hứa hẹn sẽ luôn mang đến cho khách hàng những bất ngờ mới,
dần dần đáp ứng nhu cầu của mọi người tiêu dùng.

Chính sách giá (Price)
Đối với người tiêu dùng, giá có tác động mạnh mẽ đến chi tiêu, do đó, giá
thường là tiêu chuẩn quan trọng của việc mua và lựa chọn của họ. Giá cả của đồ uống
được cho là yếu tố quan trọng đối với quyết định tiêu dùng của khách hàng.
Trong giai đoạn này, tôi sử dụng phương pháp định giá với công thức cụ thể và
khá đơn giản:
G=Z+m
Trong đó:

G: giá
Z: chi phí một đơn vị sản phẩm
M: mức lãi dự kiến

Với mức lãi dự kiến là 25% tôi đã đưa ra được mức giá cho các sản phẩm.
Theo điều tra, mức giá hiện nay được khách hàng chấp nhận, ở mức trung bình
từ 20.000 đến 30.000 VND và không ảnh hưởng đến lượng bán ra của các loại sản
phẩm.
Chính sách phân phối và dịch vụ (Place and service)
–

Địa điểm hiện nay:

Địa điểm hiện nay của La Dolce Vita café : Trần Quốc Toản, phường Trần
Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Địa điểm này có những đặc điểm như sau:
• Nằm trong không gian yên tĩnh, sạch sẽ.
• Gần các cơ quan, công sở với lượng nhân viên công chức đông đảo.
• Nằm trong khu vực có nhiều người nước ngoài sinh sống (xóm Trần Quốc
Toản)
Địa điểm này khá phù hợp với giai đoạn đầu phát triển của quán. Trong giai
đoạn 2, khi phát triển mô hình đồ uống mang đi, địa điểm hiện nay cũng thuận lợi vì
có nhiều nhân viên văn phòng và người nước ngoài thường xuyên qua lại.
–

Kế hoạch mở rộng

Theo dự kiến, với việc phát triển mô hình đồ uống mang đi, La Dolce Vita café
sẽ phát triển thành chuỗi cửa hàng café với nhiều chi nhánh trên địa bàn thành phố Hà
Nội. Về việc chọn địa điểm cho các cửa hàng tiếp theo trong hệ thống, tôi tập trung
vào các địa điểm với diện tích trung bình, ở các khu vực nhiều cơ quan, văn phòng,
trường học hoặc các khu trung tâm mua sắm.
22

–

Dịch vụ

Đảm bảo chất lượng phục vụ cũng là một trong những ưu tiên hàng đầu trong
quá trình phát triển của La Dolce Vita café. Chất lượng phục vụ là 1 yếu tố quyết định

chọn quán café của khách hàng. Đặc biệt đối với một số đối tượng khách hàng cụ thể
như nhân viên công sở, người nước ngoài, phong cách phục vụ chuyên nghiệp là đặc
biệt quan trọng và quyết định độ gắn bó của khách hàng. Trong thời gian hoạt động,
tôi đặt ra 3 tiêu chí hàng đầu trong việc phục vụ khách hàng:
• Giữ mối quan hệ gắn bó với khách hàng qua phong cách phục vụ thân thiện, cởi
mở và cố gắng đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.
• Tạo không gian quán café thân thiện với khách hàng, là môi trường phù hợp
cho gặp gỡ, giao lưu hoặc làm việc, học tập.
• Chế biến đồ uống nhanh, đặc biệt đối với sản phẩm đồ uống mang đi và đối với
nhóm khách hàng là nhân viên văn phòng.
IV Ngân sách marketing
HOẠT ĐỘNG

Giai đoạn 1

Giai đoạn 2
(VND)

Quảng cáo

900.000

4.300.000

400.000

2.700.000

Khuyến mãi cho người tiêu dùng

1.900.000

3.300.000

Nghiên cứu thị trường

400.000

2.300.000

Tổng cộng

3.600.000

12.600.000

CHƯƠNG V : ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ
I. Giai đoạn 1: từ 30/9/2012 đến 30/9/2013
1. Các vấn đề chung:
Tổng nguồn vốn đầu tư ban đầu: 199.000.000 VNĐ
– Tổng vốn tự có: 125.000.000 VNĐ (chiếm 62,82 % tổng nguồn vốn).
– Tổng vốn huy động từ các nguồn khác (chiếm 37,18 % tổng nguồn vốn).
2. Phân bổ nguồn vốn ban đầu:

2.1. Cơ cấu vốn dự án:

CƠ CẤU VỐN DỰ ÁN
Hạng mục
I/ Vốn cố định
1/
Hợp đồng thuê địa điểm

40.906.000

2/
*
*
*

46.000.000
30.000.000
13.000.000
3.000.000

3/
4/
*
*
*
*
*
*
5/
*

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
24

Sửa chữa, cải tạo địa điểm
Chi phí vật liệu
Chi phí thi công
Chi phí nhân công lắp đặt điện
nước
Thuê kiến trúc sư thiết kế
Lắp đặt bàn ghế
Bàn ghế ngoài trời
Bàn ghế trong nhà
Bộ salon
Bàn trong phòng nhỏ
Gía sách gỗ
Đợt gỗ để sách và đồ trang trí
Dụng cụ nhà bếp
Máy xay sinh tố
Máy ép hoa quả
Máy toast
Máy pha cà phê

Máy đánh trứng
Bình lắc
Tủ lạnh
Bếp ga
Máy lọc nước
Bát
Đĩa to

Chi phí

9.000.000
13.200.000
2.000.000
8.000.000
1.600.000
600.000
300.000
700.000
16.945.000
1.560.000
600.000
500.000
600.000
380.000
250.000
4.500.000
1.000.000
3.000.000
300.000
250.000

Đơn vị: VNĐ
Chú thích
Trả trước 3 tháng+ đặt cọc 2
tháng

2 bộ
8 bộ
1 bộ
3 bàn
4 giá
20 tấm
2 máy

3 cái (2 to + 1 nhỏ)
1 bếp ga đôi
10 cái (đặt Bát Tràng)
10 cái (đặt Bát Tràng)

*
*
*
*
*
*
*
6/
*

*
*
*
*
*
*

Đĩa nhỏ
Thìa, dĩa
Cốc sứ nhỏ
Cốc sứ to
Bộ tách, đĩa
Ly, cốc thủ tinh các loại
Phin cà phê
Nội thất
Bar
Giá đựng ly trên bar
Giá đựng cốc
Giá đựng bát đĩa
Giá đựng rượu
Rượu các loại
Quạt

7/
Lắp bình nóng lạnh
8/
Làm menu
9/
Lắp mái hiên di động
10/ Chi phí hòa mạng

11/ Modem
12/ Đầu phát wifi
13/ Lắp điều hòa nhiệt độ
14/ Hệ thống âm thanh
15/ Trang trí
*
Vẽ tường
*
Đồ trang trí
*
Màu vẽ, bút vẽ
*
Sơn xịt
*
Tranh tường
*
Khung tranh
*
Cây cảnh
16/ Hệ thống chiếu sáng
*
Đèn trần thả
*
Đèn chìm
*
Đèn cầu thang
*
Đèn câu ngoài cửa
17/ Đăng kí kinh doanh
18/ Dự phòng vốn cố định

Tổng vốn cố định
II/ Vốn lưu động
1/
Thuê địa điểm
2/
Trả lương cho nhân viên
3/
Tiền điện, nước
4/
Nguyên vật liệu
25

170.000
150.000
280.000
200.000
200.000
2.840.000
165.000
6.450.000
2.000.000
1.000.000
400.000
100.000
250.000
1.500.000
1.200.000
160.000
200.000
1.000.000

Xem thêm: Top 8 máy nước nóng tốt nhất hiện nay 2022

330.000
540.000
600.000
4.500.000
1.600.000
7.950.000
5.000.000
1.000.000
300.000
250.000
200.000
700.000
500.000
2.500.000
900.000
720.000
280.000
600.000
200.000
10.919.000
163.000.000
17.000.000
6.000.000
1.000.000
7.000.000
25

10 cái (đặt Bát Tràng)
15 bộ
25 cái (đặt Bát Tràng)

10 cái (đặt Bát Tràng)
10 bộ (đặt Bát Tràng)
12 bộ
15 phin
Gỗ ép
Inox
2 giá
1 giá
1 giá
2 quạt treo tường+1 quạt
cây

FPT
1 cái
1 bộ loa + 1 loa rời
450.000/m2
Nến,hoa giả,bình hoa…
20 tranh(in)
20 khung
Chậu hoa, cây xanh
5 cái
12 cái
1 cái
3 cái

2 tháng
1 tháng
1 tháng
1 tháng

nói chung và người TP.HN nói riêng. Đây sẽ là ý tưởng sáng tạo rất tốt để thiết kế xây dựng và pháttriển tên thương hiệu La Dolce Vita café trên diện rộng. II. Mô tả khái quát : 1. La Dolce Vita café : Địa điểm : Trần Quốc Toản, phường Trần Hưng Đạo, Q. Hoàn Kiếm, HàNội. Thời gian đi vào hoạt động giải trí : 30/9/2012 Mô hình quán : shop giải khát Giao hàng đồ uống tại chỗ và mang đi. Slogan : Just relax. 2. Sản phẩm và dịch vụ cung ứng : Café, đồ uống giải khát ( sinh tố, nước hoa quả, mocktail, cocktail, … ), đồ ănnhanh. Thương Mại Dịch Vụ đồ uống mang đi và giao hàng tận nơi. Các mẫu sản phẩm phụ trợ : đồ lưu niệm, sách, … WiFi không lấy phí tại shop. Thẻ tích điểmThẻ người mua thân thương – La Dolce Vita card. 3. Đối tượng người mua : Khách hàng độ tuổi từ 16-35 tập trung chuyên sâu vào những nhóm học viên, sinh viên, ngườitrẻ tuổi, người đi làm và khách quốc tế. 4. Các quy trình tiến độ tăng trưởng : Giai đoạn 1 : 1 năm đầu từ 2012 – 20131 khu vực duy nhất : Trần Quốc ToảnTriển khai và thiết kế xây dựng hoạt động giải trí kinh doanh thương mại quán café giải khát theo kếhoạch. Giai đoạn 2 : 2 năm tiếp theo từ 2013 – 20151 khu vực duy nhất : Trần Quốc Toản. Mở rộng và tăng trưởng hoạt động giải trí kinh doanh thương mại theo hình thứcđồ uống mang đi và dịch vụ giao hàng tận nơi. Giai đoạn 3 : Sau năm 2015P hát triển quy mô kinh doanh thương mại thành chuỗi những shop trên nhiều địađiểm. 5. Vốn, sửa dụng vốn và thời hạn hoàn vốn : La Dolce Vita khởi nghiệp với số vốn : 199.000.000 VND, thờigian dự kiến hoàn vốn 12 tháng. Kế hoạch lan rộng ra quá trình 2, số vốn : 68.700.000 VND, thời hạn dự kiếnhoàn vốn 2 tháng. CHƯƠNG II : PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNGI. Môi trường vĩ môChúng ta đều biết, nhu yếu shopping và tiêu dùng là động lực cho sự tăng trưởng. Ngược lại, sự tăng trưởng xã hội cũng kích thích nhu yếu tiêu dùng trong quần chúng. Theo nguồn từ Tổng cục thống kê, Nước Ta là một trong những nước có mức tăngtrưởng kinh tế tài chính cao của quốc tế ( 5,89 % vào năm 2011 và ước tính 6,3 % vào năm2012 ), và luôn được coi là một thiên nhiên và môi trường góp vốn đầu tư đầy hứa hẹn. Đặc biệt, ở những thànhphố lớn như TP.HN, thành phố Hồ Chí Minh, Thành Phố Đà Nẵng, TP. Hải Phòng, … mức sống củangười dân ngày càng tăng cao, nhu yếu trong shopping tiêu dùng ngày càng lớn. Trongđó, nhóm những ngành dịch vụ có mức tăng trưởng cao nhất, là thiên nhiên và môi trường mang lạinhiều doanh thu cho những nhà kinh doanh. Một trong những thành phố lớn với mức độ tăng trưởng cao nhất cả nước là thủ đôHà Nội. Với dân số gần 7 triệu người, mức tăng GDP giữ vững ở mức 10 % / năm, thunhập trung bình đầu người năm 2011 là 34 triệu đồng / năm, Thành Phố Hà Nội là môi trường tự nhiên đầutư đầy triển vọng, đặc biệt quan trọng là cho những ngành dịch vụ chất lượng cao ( Nguồn : Sở kếhoạch và góp vốn đầu tư TP.HN ). Bên cạnh đó, cùng với việc Open nền kinh tế tài chính, Nước Ta gia nhập WTO, sựdu nhập của văn hóa truyền thống quốc tế đang ảnh hưởng tác động khá lớn đến thói quen tiêu dùng củangười dân. Sự yên cầu những dịch vụ mới lạ, có chất lượng cao với giá tiền hợp lý, phong thái chuyên nghiệp đang là xu thế ngày càng tăng trong xã hội. Bắt nhịp vớixu hướng chung đó, Nhà nước lúc bấy giờ cũng có nhiều chủ trương chủ trương tạo điềukiện thuận tiện cho sự tăng trưởng kinh tế tài chính nói chung và những ngành dịch vụ nói riêng, nhờvậy, việc kinh doanh thương mại dịch vụ ngày càng tăng trưởng cả về chất và lượng, phong phú vàphong phú, phân phối tốt hơn nhu yếu tiêu dùng và đời sống dân cư. II. Thị trường của sản phẩm1. Khách hàng1. 1. Khách hàng mục tiêuQua thực tiễn rút ra, em xác lập đối tượng người dùng người mua mục tiêu của quán trongthời gian tới như sau : Độ tuổi : từ 16 đến 35 tuổiMức thu nhập : trên 1 triệu đồngCụ thể hơn, em đã phân loại người mua mục tiêu thành 3 nhóm : Nhóm 1 – Nhóm những người trẻ tuổi có sở trường thích nghi uống café, trong đó đông đảonhất là sinh viên, học viên. Đây đang và sẽ là nhóm người mua chủ chốt của LaDolce Vita café. Đó thường là khách vãng lai, đến quan riêng không liên quan gì đến nhau hoặc theonhóm. – Nhóm 2 – Nhân viên văn phòng : ở đây, tôi hướng đến trước hết là những ngườiđang thao tác tại những cơ quan, văn phòng trong khu vực lân cận. Đây là nhómkhách hàng tôi đang liên tục nỗ lực Giao hàng tốt hơn trong thời hạn tới. – Nhóm 3 – Người quốc tế : gồm có người quốc tế sống trong khu vựcTrần Quốc Toản và khách du lịch. 1.2. Đánh giá xu thế tiêu dùngTuy đều có đặc thù chung là có mức thu nhập không thay đổi, có sở trường thích nghi uống cafénhưng xu thế tiêu dùng của 3 nhóm người mua kể trên là khác nhau. Nhóm 1 Theo tìm hiểu, mục tiêu đến quán café của nhóm này theo thứ tự giảmdần là là : giao lưu gặp gỡ bạn hữu, chiêm ngưỡng và thưởng thức đồ uống, có khoảng trống riêng họctập, thao tác. Tần suất đến những quán café thường tăng tỉ lệ thuận với thu nhập. Yêu cầu của người mua trong nhóm này cũng khá phong phú, trong đó quan trọngnhất là chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ và phong thái của quán, đòi hỏiluôn cần có sự biến hóa trong khoảng trống quán, đồng thời không thay đổi chất lượng đồuống và chất lượng Giao hàng. Ngoài ra, người mua trong nhóm này thường yêuthích những điều mới lạ, dễ bị tác động ảnh hưởng và hấp dẫn bởi văn hóa truyền thống phương Tâynên là nhóm người mua tiềm năng khi shop đưa ra những loại sản phẩm mới hayáp dụng những dịch vụ mới. Nếu yêu quý phong thái quán và hài lòng với chấtlượng ship hàng, tần suất quay lại quán của nhóm người mua này là rất cao. Nhóm 2 Ngoài những nhu yếu thường thì, nhóm người mua này còn đặc biệtquan tâm đến thời hạn ship hàng do quãng thời hạn rỗi buổi sáng và buổi trưa làkhá hạn hẹp. Nếu Giao hàng tốt, đây sẽ nhóm người mua không thay đổi lâu dài hơn củaquán và cũng là nhóm người mua mục tiêu cho quy mô bán đồ uống mang đi. Nhóm 3 Những người quốc tế thường bị lôi cuốn bởi phong thái và kiến trúcbên ngoài của quán, tuy nhiên, lại yên cầu cao hơn về chất lượng đồ uống. Việcphát triển những loại sản phẩm phân phối thị hiếu và nhu yếu về chất lượng của nhómkhách hàng này cũng là một trong những mục tiêu chính của La DolceVita café. 2. Đối thủ cạnh tranh2. 1 Đối thủ trực tiếpTheo tìm hiểu, chỉ tính riêng trên địa phận Thành Phố Hà Nội lúc bấy giờ có một lượng lớnquán café và không ngừng tăng lên, đặc biệt quan trọng tập trung chuyên sâu ở khu vực TT thành phố. Riêng khu vực Trần Hưng Đạo – Trần Quốc Toản hoàn toàn có thể coi là một trong nhữngkhu vực tập trung chuyên sâu rất đông những quán café, do đây là khu vực TT lại có nhiều cơquan, văn phòng. Ở quy trình tiến độ 1, đối thủ cạnh tranh trực tiếp của La Dolce Vita café là những quán café lân cận : Các quán café lân cậnĐiểmmạnhĐiểm yếuĐịa điểm gần đường lớn, dễtìm. Có thời hạn hoạt động giải trí dài hơnvà có một lượng khách tươngđối không thay đổi, đặc biệt quan trọng là kháchhàng thuộc nhóm nhân viên cấp dưới vănphòng. Phong cách những quán đã đượcđịnh hình. Một số quán có sức chứa tươngđối lớn. Giá thành hầu hết ở mức trungbình. La Dolce Vita CafeĐồ uống một số ít quán còn đơn điệu, chưa có góp vốn đầu tư vào sự phong phú của thực đơn. Hầu hết những quán lân cận chưathực sự có phong thái điển hình nổi bật. Có sự góp vốn đầu tư về không gianquán và phong thái riêng. Thu hút người mua không chỉlà nhân viên cấp dưới văn phòng mà còncó người mua ở độ tuổi 16 đến22. Đồ uống phong phú, đa dạng và phong phú, tương thích với nhiều đối tượngkhách hàng. Được góp vốn đầu tư chuyên nghiệp về chiếnlược marketing. Khi tăng trưởng quy mô đồ uốngmang đi, sự mới lạ và tiện lợicủa dịch vụ này là một ưu thếlớn. Địa điểm khó tìmDiện tích nhỏ, Giao hàng đượclượng khách tại chỗ ít. 2.2 Đối thủ lâu dàiTrong tiến trình 2, khi đưa quy mô bán đồ uống mang đi vào hoạt động giải trí, đốithủ cạnh tranh đối đầu trực tiếp với La Dolce Vita café sẽ là những quán café đã triển khai môhình này. Tên cửahàngĐịa chỉĐiểm mạnh – Vincom – Mô hình chuỗi cửa hàngPlaza, café tiên phong ở Việt NamStarbowđược kiến thiết xây dựng chuyên nghiệp. plaza, Hàm – Có vị trí đẹp, thường ở cácHighlandcá mập và TT shopping, những tòaCoffeenhiềunhà lớn, góc nhìn đẹp, building lớnkhông gian tương đối rộng. trong thành – Có tên tuổi và chỗ đứng lâuphốnăm trên thị trường. ParisGâteaux – Tốc độ Giao hàng chậm. – Giá thành cao. – Chất lượng đồ uốngkhông không thay đổi. – HìnhảnhcaféHighland bị ảnh hưởngdo 1 số ít vụ bê bốiliên quan đến vệ sinhthực phẩm. – 1A Nguyễn – Thương hiệu bánh gato nổi – Quy trình Giao hàng cònKhánh Toàntiếng và có uy tín, hỗ trợthiếu chuyên nghiệp, – 1A Hai Bàlớn cho việc tăng trưởng vềtốc độ ship hàng chậm. Trưngđồ uống. – 34-36 Thái – Giá thành đồ uống phải chăng. Hà – Chuổi shop bắt đầuphát triển ở những vị trí lítưởng – 73 Cầu GỗĐiểm yếuGloriaJeans – Thương hiệu shop café – Giá thành sản phẩmnổi tiếng trên quốc tế, cóquá cao, chỉ tập trunguy tín toàn thế giới. vào đối tượng người dùng khách – Chất lượng đồ uống tốt vànước ngoài. không thay đổi, thực đơn phong – Vị trí shop khuất, phú. chỉ có 1 địa chỉ duy – Quy trình chế biến vànhất. phong thái Giao hàng – Cửa hàng kết hợpchuyên nghiệp. ship hàng du lịch nênkhá đông và ồn ào. JomaCafe – 21 Điện – Chất lượng đồ uống ổn – Thương hiệu còn mớiBiên Phủđịnh. và chưa có chỗ đứng – 54 Tô Ngọc – Phong cách phục vụtrên thị trường. Vânchuyên nghiệp. – Giá thành cao, chỉ tập – Không gian quán yên tĩnh. trung ship hàng ngườinước ngoài. DocoDonuts – 47H àng – Hệ thống shop bán – Số lượng đồ uống hạnBôngbánh ngọt, tích hợp đồchế, thiếu phong phú. – 299V õGiảnguống. – Chất lượng đồ uống – Thu hút số lượng lớn kháchtrung bình. hàng là người trẻ tuổi. – Giá thành hợp lý với đốitượng người mua mụctiêu. – Có kế hoạch marketingtốt. Qua bảng đánh gia trên, hoàn toàn có thể rút ra một vài đặc thù chung của những quán cafénày như sau : Đây hầu hết là những quán cafe sang chảnh, giá tiền đồ uống tương đối cao. Đối tượng Giao hàng chỉ thường tập trung chuyên sâu vào những người có thu nhập cao, người quốc tế. Chất lượng đồ uống tốt. Như vậy, hoàn toàn có thể thẩy rõ mặc dầu nhu yếu mua đồ uống mang đi ( với chất lượngtốt ) đang rất cao, nhưng những nhà sản xuất trên thị trường lúc bấy giờ vẫn chưa đáp ứngđược nhu yếu này do đặt giá thành quá cao và đối thượng khách hàng mục tiêu hẹp. 2.3 Sản phẩm thay thếNgoài những đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu trực tiếp, việc kinh doanh thương mại quán café cũng phải đốimặt với rủi ro tiềm ẩn cạnh tranh đối đầu từ những loại sản phẩm sửa chữa thay thế, đặc biệt quan trọng là trong quy trình tiến độ 2, khiphát triển đồ uống mang đi. Sản phẩm thay thếĐiểm mạnhĐiểm yếu – Sản phẩm quen thuộc với – Thiếu sự phong phú và đa dạng vềngười tiêu dùng. thực đơn. – Giá thành phải chăng. Trà sữaNước mía Shake – Chỉ Giao hàng người mua – giá thành góp vốn đầu tư khởi đầu trong phân khúc thị trườnghẹp, độ tuổi từ 12 đến 22 thấp hơn quán café. tuổi. – Hệ thống phân phối rộng – Chất lượng vệ sinh ankhắptoàn thực phẩm không đảmbảo. – Sản phẩm độc lạ, phù – Không có sự lựa chọnhợp với khẩu vị của người khác trong thực đơn choViệt Nam. người mua. – Ngân sách chi tiêu góp vốn đầu tư bắt đầu – Nhóm khách trong phânthấp. khúc thị trường hẹp, độ – Hệ thống phân phôi tuổi từ 12 đến 22 tuổi. tương đối rộng do diện tíchcửa hàng thường nhỏ. – Giá thành thấp. 2.4 Đối thủ tiềm ẩnTrong thời hạn tới, với sự tăng trưởng của thị trường trong nước, nhu yếu tiêudùng và mức sống của dân cư Nước Ta liên tục tăng cao, sẽ không tránh khỏi sựxâm nhập thị trường của những thương hiệu café nổi tiếng trên quốc tế như Starbucks, Caribou Coffee, Dunkin ’ Donuts. Đây sẽ là một thử thách lớn so với những dịch vụcafé trong nước nói chung và dịch vụ đồ uống mang đi nói riêng. Vì vậy, trong thờigian trước mắt, cần thực thi tốt những giải pháp sau : Xây dựng tên thương hiệu qua kế hoạch marketing chuyên nghiệp, tạo được chỗ đứngtrong tâm thức người tiêu dùng. Phổ biến quy mô đồ uống mang đi đến người tiêu dùng để có một thị trường nhấtđịnh trên thị trường. Giữ vững chất lượng đồ uống và phong thái ship hàng tốt nhất. Phát triển những đồ uống phong phú, độc lạ và tương thích với khẩu vị người ViệtNam. CHƯƠNG III : MÔ TẢ DỰ ÁNI. Mô tả dự án Bất Động Sản : Thời gian đi vào hoạt động giải trí : 30/9/2012 Loại hình doanh nghiệp : Doanh nghiệp tư nhân1. Địa điểm : La Dolce Vita café có khu vực tại Trần Quốc Toản, phường Trần Hưng Đạo, Q. Hoàn Kiếm, Thành Phố Hà Nội. Đây là khu vực TT của thành phố, giao thông vận tải đi lại thuận tiện. Mặc dùkhông nằm trên mặt đường của những tuyến phố chính nhưng shop nằm trong khuvực xóm Trần Quốc Toản có những lợi thế đặc biệt quan trọng khác như : 10N ằm trên mặt ngõ rộng, tuyến đường đi 2 chiều, quán có chỗ để xe miễn phíthoải mái cho người mua, cả xe máy lẫn xe hơi. Trần Quốc Toản là một khu vực tuy nhỏ nhưng vốn được biết đến với rất nhiềucác shop, nhà hàng quán ăn sầm uất. Đây cũng là khu vực dân trí cao, bảo mật an ninh ổnđịnh. Gần những khu vực nhiều người biết đến như Cung Văn hóa Hữu nghị Việt Xô, gaHà Nội, .. giao thông vận tải thuận tiện, dễ tìm kiếm. Gần những khu vực văn phòng, công ty, cơ quan, trường học. Trần Quốc Toản là khu vực sinh sống của số lượng phần đông người nước ngoàitại TP. Hà Nội. Sạch sẽ, yên tĩnh tương thích với phong thái của quán. Gần những khu vực nguồn hàng và mua và bán lớn như : chợ hoa quả Long Biên, chợHôm, chợ Đồng Xuân, Hàng Buồm, Hàng Khoai, Lãn Ông, … rất thuận tiện choviệc đi lấy hàng và shopping những đồ vật khi thiết yếu cho quán. Hợp đồng thuê nhà : Giao kết kí 5 năm 1 lần, và có năng lực gia hạn hợp đồng lớn. Tiền thuê nhà được tặng thêm trả 1 tháng / lầnGiá thuê nhà : 8.500.000 vnd / tháng. Chủ nhà kí hợp đồng cam kết khôngtăng tiền thuê nhà trong 2 năm tiên phong. 102. Phong cách : La Dolce Vita café được kiến thiết xây dựng và phong cách thiết kế theo phong thái tươi tắn, hiệnđại tương thích với đối tượng người tiêu dùng khách mà quán hướng đến là học viên, sinh viên vànhững người đi làm trong độ tuổi từ 16 – 35 có đời sống bận rộn, năng độngdo đó nhu yếu về một khoảng trống café thư giãn giải trí yên tĩnh hay việc mua đồ uốngmang đi ngay rất thiết yếu. Địa điểm quán là một phần của ngôi biệt thự nghỉ dưỡng hạng sang Pháp cổ. Dựa trên đặc trưng về kiếntrúc cộng thêm yếu tố mặt tiền rộng, mặt ngõ rộng và khu vực Trần Quốc Toảnsạch sẽ, yên tĩnh nhiều người quốc tế sinh sống, phong thái mô phỏng mộtgóc cafe châu Âu sẽ là một thiết kề tương thích. Nắm rõ điểm yếu kém diện tích quy hoạnh nhỏ bé do vậy La Dolce Vita sử dụng mọi ngócngách và chăm chút tới từng góc nhỏ nhất để tận dụng diện tích quy hoạnh và thu hútlượng người mua bảo vệ. Sự phong cách thiết kế khôn khéo tận dụng khoảng trống trên mộtdiện tích nhỏ hẹp đã giúp tạo cho quán một phong thái riêng thân thiện và ấm ápnhư những phòng hoạt động và sinh hoạt trong một mái ấm gia đình. Thực tế đã cho thấy rất nhiềukhách hàng bị quán lôi cuốn bởi hình ảnh đẹp, phong thái và kiến trúc riêng. 3. Mô tả cụ thể : Nội thất : bàn và ghế gỗ mộc, đơn thuần tương thích với phong thái và tạo cảm xúc ấmcúng, tự do, thân thiện mà vẫn lịch sự và trang nhã, sang chảnh không cầu kì xa hoa.  Tầng 1 : 2 bàn ngoài trời : Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi tại quán vàtrang trí cho mặt tiền của quán. Trong nhà : Khu vực pha chế, nhà bếp, kho, phòng vệ sinh. Khu vực bán hàng lưu niệm. Mục đích : Phục vụ hoạt động giải trí thao tác tại quán và Giao hàng đối tượngkhách hàng mua đồ mang đi ngay.  Tầng 2 : Mục đích : khoảng trống ngồi tại quán chiêm ngưỡng và thưởng thức café, đồ uống chokhách hàng. 11114. Hoạt động kinh doanh thương mại : 4.1. Giờ Open : 8 : 00 – 22 : 30 toàn bộ những ngày trong tuần. 4.2. Sản phẩm và dịch vụ cung ứng : 4.2.1. Sản phẩm : Trong quy trình tiến độ 1, La Dolce Vita café phân phối mẫu sản phẩm chính là đồ uống giải khátvà 1 số ít đồ ăn nhanh cho người mua chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay tại quán. Trong quy trình tiến độ 2, La Dolce Vita café tập trung chuyên sâu kiến thiết xây dựng và tăng trưởng loại sản phẩm đồuống mang đi cho người mua và dịch vụ giao đồ uống tận nơi. Đây là ý tưởng sáng tạo kinhdoanh chủ yếu của hồ sơ. Tôi mong ước kiến thiết xây dựng quy mô kinh doanh thương mại dịch vụ đồuống mang đi một cách chuyên nghiệp và hiệu suất cao nhất. Các loại đồ uống quán Giao hàng : Café : nguồn nguyên vật liệu đặt từ Buôn Ma Thuột, bảo vệ chất lượng vớigiá lấy hàng phải chăng. Nước hoa quả, sinh tố, mocktail. Cocktail. Các loại đồ uống trộn lẫn đặc biệt quan trọng của quán. Các loại đồ ăn nhanh quán ship hàng : Sandwich, xúc xích. Bánh mì, bánh bao, bánh quy, bánh ngọt. Đồ ăn vặt : bò khô, bim bim, … Tiêu chí của mẫu sản phẩm :  Ngon, trình diễn thích mắt  Đảm bảo chất lượng, bảo vệ những tiêu chuẩn về vệ sinh bảo đảm an toàn thựcphẩm.  Lựa chọn phong phú, đa dạng và phong phú. Đặc biệt trong thời hạn tới list đồuống sẽ được bổ trợ thêm những loại mẫu sản phẩm đồ uống có lợi cho sứckhỏe Giao hàng tới từng nhu yếu riêng của người mua ( vd : đồ uống đẹpda, đồ uống cho người muốn giảm béo, … )  Thời gian Giao hàng nhanh gọn.  Giá cả loại sản phẩm hài hòa và hợp lý, có tính cạnh tranh đối đầu. Thực đơn dự kiến trong tiến trình tới : 1212T ên đồ uốngGiá dự kiến1. Các loại sản phẩm café Ý sử dụng máypha chế đặc biệt quan trọng : Espresso24. 000C apuccino30. 000L atte30. 000M ocha30. 000A mericano29. 0002. Sinh tố, nước hoa quả25. 000 – 40.0004.2.2. Thương Mại Dịch Vụ : Giao hàng tận nơi ( nửa đường kính 2 km, hóa đơn từ 50.000 vnd trở lên ) Wifi không lấy phí tại shop. Nhận tổ chức triển khai sự kiện : sinh nhật, kỉ niệm, … theo nhu yếu tại shop. Bán đồ lưu niệm : Nằm trong kế hoạch Marketing với mục tiêu kiến thiết xây dựng và quảngbá hình ảnh La Dolce Vita, shop sẽ bán những loại quà Tặng Ngay, đồ vật, đồ lưuniệm được phong cách thiết kế thích mắt, đặc trưng, mang logo của quán như : áo phông thun, mũ, cốc, lưu lại trang sách, sổ, tranh vẽ, … Các dịch vụ tặng thêm : o Giảm giá 30 % vào 10 h – 12 h và 17 h – 19 h thứ 2 và thứ 4 hàng tuần. o Thẻ tích điểm thường thì ( mặt sau card của shop ) : mua 8 đồ uốngtặng 1 đồ uống không tính tiền bất kể. o Thẻ người mua thân thương – La Dolce Vita card : đây là hình thức thẻ đặcbiệt của shop. Tôi phát hành thẻ người mua thân thương với trị giámỗi thẻ 200.000 vnd, 500.000 vnd và một triệu vnd. Khách hàng có thểlựa chọn mua loại thẻ người mua thân thiện trả tiền trước này để đượctrừ dần tiền trong thẻ sau mỗi lần sử dụng mẫu sản phẩm và dịch vụ tại cửahàng, giá những loại sản phẩm được tính với mức khuyễn mãi thêm giảm giá 5 %, 7 % và10 % tương ứng với 3 loại thẻ so với giá thường thì trên thực đơn. Tác dụng : 13V ới người mua : tạo thêm lựa chọn khuyến mại cho người mua, đặc biệtvới những người mua thân thiện có số lần tới quán nhiều. 13V ới shop : huy động lượng tiền giao dịch thanh toán trước từ người mua, tăngdoanh thu một cách bảo vệ. II. Chiến lược tăng trưởng : Giai đoạnThời gianQuy môMục tiêu – Đưa quán vào hoạt động giải trí thực1 năm đầuGiai đoạn 1 ( Từ 30/9/2012 đến 30/9/1013 ) 1 khu vực duy nhấttại Trần Quốc Toản. tế nhằm mục đích thu nhận những ýkiến bổ trợ cho việc tổ chứcvà điều hành quản lý quán. – Gây dựng hình ảnh và tên tuổicủa shop. – Dự kiến hoàn vốn và bắt đầucó lãi sau 12 tháng kinhdoanh. Giai đoạn 2 2 năm tiếp theo ( Từ 1/10/2013 đến hết năm trước ) 1 khu vực duy nhấttại Trần Quốc Toản – Điều chỉnh phong thái quán, lan rộng ra hoạt động giải trí kinh doanhtheo hướng tương thích và cầnthiết sau những phản hồi từkhách hàng và kinh nghiệmrút ra từ tiến trình kinh doanhđầu tiên. – Phát triển quy mô kinh doanhđồ uống, món ăn nhanh mang đivà giao hàng tận nơi. – Đặt mục tiêu doanh thu ròng từhoạt động kinh doanh tăngtrưởng nhanh và không thay đổi. – Khẳng định tên thương hiệu quántrên thị trường. – Đầu tư tăng trưởng sâu hơn vàocác hình thức hoạt động giải trí khác : bán sách, đồ lưu niệm. 1414 – Tiếp tục rút ra những kinhnghiệm thiết yếu chuẩn bị sẵn sàng choviệc lan rộng ra quy mô hoạtđộng. Giai đoạn 315T ừ năm năm ngoái trở điMở rộng thêm những cơsở khác trên địa bànthành phố. Xây dựngthương hiệu và pháttriển quy mô chuỗicửa hàng café đồuống mang đi nhanh. 15L ợi nhuận ròng từ hoạtđộng kinh doanh thương mại. Phát triển và khẳng địnhthương hiệu mạng lưới hệ thống cửahàng so với công chúng. Phát triển những dịch vụ đikèm một cách chuyênnghiệp ( đội ngũ thiết kếriêng cho những sản phẩmlưu niệm và vật dụngmang hình ảnh củathương hiệu ). Tạo nên một phong cáchdịch vụ đồ uống nhanhchuyên nghiệp trên thịtrường. III. Tổ chức kinh doanh thương mại : Giai đoạn 1 – 1 năm đầu : từ 30/9/2012 đến 30/9/20131. Hoàn cảnh1. 1. Các thành viên sáng lập đều chưa có nhiều kinh nghiệm tay nghề thực tiễn trong lĩnh vựckinh doanh này ; La Dolce Vita là một quán cafe trọn vẹn mới, chưa có tên thương hiệu cũngnhư chưa có lượng người mua liên tục ; Cơ cấu tổ chức triển khai, quản trị chưa không thay đổi, cần luôn được kiểm soát và điều chỉnh để tương thích vớihoạt động kinh doanh trong thực tiễn ; Hạn chế về vốn góp vốn đầu tư. Mục tiêu : 1.2. Các thành viên sáng lập dữ thế chủ động nghiên cứu và điều tra, học hỏi từ những quy mô thànhcông và đã kiến thiết xây dựng được tên thương hiệu trên thị trường lúc bấy giờ ; Xây dựng, củng cố cơ cấu tổ chức tổ chức triển khai và chính sách quản trị năng động tương thích vớinhu cầu hiện tại và tăng trưởng sau này ; Tạo ra sự nhận ra về tên thương hiệu trong nhóm người mua tiềm năng ; Tối ưu hóa việc sử dụng vốn góp vốn đầu tư. Cách thức hoạt động giải trí : 1.3. a. Nhân sự : Vị tríSố lượng nhân viênmỗi caNhiệm vụMức lương / Thunhập hàng thángThànhviên sánglậpKhông làm việctheo ca – Góp vốn góp vốn đầu tư ban Hưởng lơi nhuận từđầu. hoạt động kinh – Tổ chức hoạt động giải trí doanh của cửa hàngkinh doanh của cửahàng. Kế toánKhông làm việctheo ca16Quản lý, kiểm tra Không nhận lươngtổng hợp kinh tế tài chính ( sổsách, hóa đơn … ) củacửa hàng. 16N hân viênquản lýBáo cáo tình hìnhtài chính hàng thángvới cổ đông sáng lập. Quản lý hoạt động giải trí 1.500.000 vnd / toàncủa shop ( quản trị thời gianthu chi, lệch giá bánhàng, nhân viên cấp dưới, … ) Ghi sổ sách thu chicủa từng ca để kế toántổng hợp. Làm việc theo ca * Nhân viênpha chếĐứng quầy pha chế 2.500.000 vnd / toànđồ uống, làm món ăn cho thời giankhách hàng. Nhân viênphục vụChạy bàn, ghi yêu 2.100.000 vndcầu của khách để giao / tháng / toàn thờicho pha chế. gianNhân viênbảo vệRửa dọn. Làm việc theo ca. * Trông xe, bảo vệ 600.000 vnd / thángcửa hàng ( buổi tối : 6 : 00 pm – 10 : 30 pm ) ( * ) Thời gian chia ca : Sáng : 8 : 00 – 12 : 15C hiều : 12 : 15 – 17 : 45T ối : 17 : 45 – 22 : 30 b. Cách thức quản trị : 17N hân viên quản trị kiêm pha chế, thu ngân là chính những thành viên cổ đông sánglập. Quản lý tài chính bằng sổ sách, hóa đơn ghi tay của quản trị theo từng ca, kếtoán tổng hợp cuối ngày. 172. Giai đoạn 2 : Từ 1/9/2013 Hoàn cảnh : Công việc kinh doanh thương mại của shop đã không thay đổi, những bất hài hòa và hợp lý được nhậndạng và xử lý. Thương hiệu đã Open và có chỗ đứng trên thị trường. Có cơ sở tạo dựng lòng tin với cổ đông góp phần thêm vốn. Mục tiêu : 18M ở rộng hoạt động giải trí kinh doanh thương mại theo hình thức bán đồ uống nhanh mang đi vàgiao mẫu sản phẩm tận nơi. Cải tiến hình thức tổ chức triển khai quản trị ngặt nghèo và hiệu suất cao hơn bằng máy móc vàcác thiết bị tương hỗ. Củng cố và tăng trưởng tên thương hiệu trên thị trường. Mở rộng quy mô doanh nghiệp, nhân rộng quy mô trên nhiều khu vực. 18CH ƯƠNG IV : KẾ HOẠCH MARKETINGI Thông điệp Marketing “ Just relax ” – Dịch Vụ Thương Mại cho một đời sống thuận tiện và đơn thuần hơn. – Không gian yên tĩnh trong lòng thành phố náo nhiệt. II Mục tiêu marketingMục tiêu marketing mà tôi hướng tới là : Xây dựng hình ảnh tên thương hiệu La Dolce Vita cafe gắn liền với chất lượng đồuống và tạo một phong thái tên thương hiệu nổi bật. Tăng mức độ nhận ra tên thương hiệu và chiếm một thị trường nhất định trên thịtrường. Phổ biến quy mô đồ uống mang đi và đứng vị trí số 1 thị trường này. Tăng lệch giá. Mục tiêu Marketing của La Dolce Vita café trong 2 tiến trình tăng trưởng được cụthể hóa như sau : Giai đoạn 1G iai đoạn 2499.279.000 vndTăng 127 % trongnăm thứ 1 và 25 % trong năm tiếp theo. Lượng loại sản phẩm bán ra70 mẫu sản phẩm / ngàyTăng 70 % trong nămthứ 1 và 8 % trongnăm tiếp theo. Mức độ phân biệt thương hiệu10 % Tăng 10 % / nămThị phần1-2 % Tăng 3 % / nămDoanh thuLợi nhuận trước thuếIII Chiến lược Marketing1 Chiến lược cạnh tranh19Tập trung tăng trưởng chất lượng và sự phong phú của loại sản phẩm, đồng thời nângcao chất lượng và năng lực Giao hàng. 19T ạo khoảng trống riêng cho quán café, tạo cảm xúc thân thiện với người mua, từng bước hình thành phong thái riêng cho tên thương hiệu. Phát triển dịch vụ đồ uống mang đi với tiêu chuẩn : nhanh, chất lượng tốt, thânthiện với người mua, Chi tiêu hài hòa và hợp lý. Tập trung Giao hàng đối tượng người dùng người mua mục tiêu : độ tuổi từ 16 đến 35, thunhâp ( mức tiêu tốn ) không thay đổi. 2 Chiến lược Marketing hỗn hợp ( marketing mix ) Chính sách loại sản phẩm ( product ) Xây dựng và tăng trưởng chuổi shop café tích hợp đồ uống mang đi La DolceVita. Chất lượng đồ uốngTheo tìm hiểu được tôi thực hiên, 40 % số người được hỏi cho rằng chất lượngđồ uống là yếu tố quan trọng nhất trong quyết định hành động lựa chọn quán café. Vì vậy, việc góp vốn đầu tư cho chất lượng loại sản phẩm là tôn chỉ số 1 của La DolceVita café. Thực đơn của quán cung ứng những nhu yếu sau đây :  Chất lượng đồ uống ngon, cách trình diễn thích mắt.  Bảo đảm vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm  Số lượng chủng loại đồ uống phong phú, nhiều mẫu mã, tương thích với thị hiếucủa nhiều đối tượng người dùng người mua. Những nhu yếu này hầu hết đã được phân phối trong quá trình đầu hoạt động giải trí củaquán. Trong tiến trình 2, với việc tăng trưởng hình thức bán đồ uống mang đi, tôi tậptrung vào tăng trưởng thêm những đồ uống phân phối nhu yếu mới của người mua và phùhợp với hình thức đồ uống mang đi. Cụ thể, dựa trên số liệu thống kê quan điểm của kháchhàng về đồ uống mang đi, thực đơn sẽ được bổ trợ thêm : những loại café Italia ( espresso, cappuccino, latte, … ), tăng thêm về những loại đồ uống có lợi cho sức khỏe thể chất vàđồng thời lần tiên phong vận dụng quy mô đồ uống mang đi theo phong thái chuyênnghiệp với những đồ uống quen thuộc của người mua Nước Ta. Nhãn hiệu và bao bìNhãn hiệu La Dolce Vita café gắn liền với những mẫu sản phẩm và dịch vụ của quán. Đến thời gian lúc bấy giờ, thương hiệu này được nhìn nhận là tương thích với phong thái quán, đồng thời tương thích với những nhu yếu của thương hiệu ( dễ nhớ, mới lạ ). Logo của quán2020cũng được in trên những loại vỏ hộp, mẫu sản phẩm, ấn phẩm tương quan đến La Dolce Vitacafé. Các mẫu sản phẩm kèm theoNgoài đồ uống, La Dolce Vita cafe còn tích hợp 1 số ít loại sản phẩm khác nhằmtăng lệch giá nhưng vẫn tương thích với phong thái hướng tới.  Đồ ăn nhanh, bánh gato : thường được người mua mua kèm theo khi sử dụngđồ uống  Các loại sản phẩm lưu niệm tương quan đến quán : sổ, kẹp sách, khung tranh, áophông, huy hiệu, … được lựa chọn hoặc phong cách thiết kế, in logo của quán. – Dịch Vụ Thương Mại kèm theo  Giao hàng không tính tiền : Trong tiến trình 2, phối hợp với việc bán đồ uống mang đitại shop, La Dolce Vita café sẽ thực thi dịch vụ giao đồ uống đến tận địachỉ của người mua. Trong thời hạn đầu triển khai, dịch vụ này sẽ chỉ áp dụngvới những địa chỉ trong khoanh vùng phạm vi 2 km quanh shop và có hóa đơn từ 50.000 VND trở lên.  Thẻ người mua than thiết – La Dolce Vita card : Để người mua tiết kiệmthời gian với việc thanh toán giao dịch bằng tiền mặt, shop sẽ phát hành thẻ La DolceVita card để người mua hoàn toàn có thể nạp tiền, sau đó giao dịch thanh toán dần bằng số tiềntrong thẻ nạp. Khách hàng sử dụng thẻ sẽ được hưởng nhiều khuyến mại của cửahàng và việc quản lí thẻ sẽ được thực thi trên máy tính. La Dolce Vita card làmột hình thức tri ân so với người mua và cũng là chiêu thức kêu gọi vốnhiệu quả so với shop.  Nhận tổ chức triển khai sự kiện, lễ kỉ niệm, sinh nhật, … theo nhu yếu.  Dịch Vụ Thương Mại wifi không tính tiền tại shop. – Chiến lược tăng trưởng mẫu sản phẩm mớiNhư đã trình diễn ở trên, một trong những mục tiêu Giao hàng của La DolceVita café là làm phong phú, phong phú và đa dạng những loại mẫu sản phẩm nhằm mục đích phân phối nhu yếu củanhiều đối tượng người dùng người mua khác nhau. Bởi vậy, tôi sẽ liên tục nghiên cứu và điều tra tìm kiếmcác loại sản phẩm mới, lạ, mê hoặc, nâng cấp cải tiến tốt hơn những mẫu sản phẩm sẵn có nhưng vẫn giữvững những nhu yếu về chất lượng mẫu sản phẩm. Cùng với sự giúp sức của những chuyên giatrong nghành pha chế đồ uống, cũng như sự phát minh sáng tạo của đội ngũ quản lí, thực đơncủa La Dolce Vita café hứa hẹn sẽ luôn mang đến cho người mua những giật mình mới, từ từ phân phối nhu yếu của mọi người tiêu dùng. 2121C hính sách giá ( Price ) Đối với người tiêu dùng, giá có ảnh hưởng tác động can đảm và mạnh mẽ đến tiêu tốn, do đó, giáthường là tiêu chuẩn quan trọng của việc mua và lựa chọn của họ. Giá cả của đồ uốngđược cho là yếu tố quan trọng so với quyết định hành động tiêu dùng của người mua. Trong quá trình này, tôi sử dụng phương pháp định giá với công thức đơn cử vàkhá đơn thuần : G = Z + mTrong đó : G : giáZ : ngân sách một đơn vị chức năng sản phẩmM : mức lãi dự kiếnVới mức lãi dự kiến là 25 % tôi đã đưa ra được mức giá cho những loại sản phẩm. Theo tìm hiểu, mức giá lúc bấy giờ được người mua đồng ý, ở mức trung bìnhtừ 20.000 đến 30.000 VND và không tác động ảnh hưởng đến lượng bán ra của những loại sảnphẩm. Chính sách phân phối và dịch vụ ( Place and service ) Địa điểm lúc bấy giờ : Địa điểm lúc bấy giờ của La Dolce Vita café : Trần Quốc Toản, phường TrầnHưng Đạo, Q. Hoàn Kiếm, TP.HN. Địa điểm này có những đặc thù như sau : • Nằm trong khoảng trống yên tĩnh, thật sạch. • Gần những cơ quan, văn phòng với lượng nhân viên cấp dưới công chức phần đông. • Nằm trong khu vực có nhiều người quốc tế sinh sống ( xóm Trần QuốcToản ) Địa điểm này khá tương thích với quy trình tiến độ đầu tăng trưởng của quán. Trong giaiđoạn 2, khi tăng trưởng quy mô đồ uống mang đi, khu vực lúc bấy giờ cũng thuận tiện vìcó nhiều nhân viên cấp dưới văn phòng và người quốc tế tiếp tục qua lại. Kế hoạch mở rộngTheo dự kiến, với việc tăng trưởng quy mô đồ uống mang đi, La Dolce Vita cafésẽ tăng trưởng thành chuỗi shop café với nhiều Trụ sở trên địa phận thành phố HàNội. Về việc chọn khu vực cho những shop tiếp theo trong mạng lưới hệ thống, tôi tập trungvào những khu vực với diện tích quy hoạnh trung bình, ở những khu vực nhiều cơ quan, văn phòng, trường học hoặc những khu TT shopping. 2222D ịch vụĐảm bảo chất lượng Giao hàng cũng là một trong những ưu tiên số 1 trongquá trình tăng trưởng của La Dolce Vita café. Chất lượng Giao hàng là 1 yếu tố quyết địnhchọn quán café của người mua. Đặc biệt so với một số ít đối tượng người tiêu dùng người mua cụ thểnhư nhân viên cấp dưới văn phòng, người quốc tế, phong thái ship hàng chuyên nghiệp là đặcbiệt quan trọng và quyết định hành động độ gắn bó của người mua. Trong thời hạn hoạt động giải trí, tôi đặt ra 3 tiêu chuẩn số 1 trong việc ship hàng người mua : • Giữ mối quan hệ gắn bó với người mua qua phong thái ship hàng thân thiện, cởimở và nỗ lực phân phối mọi nhu yếu của người mua. • Tạo khoảng trống quán café thân thiện với người mua, là môi trường tự nhiên phù hợpcho gặp gỡ, giao lưu hoặc thao tác, học tập. • Chế biến đồ uống nhanh, đặc biệt quan trọng so với mẫu sản phẩm đồ uống mang đi và đối vớinhóm người mua là nhân viên cấp dưới văn phòng. IV giá thành marketingHOẠT ĐỘNGGiai đoạn 1G iai đoạn 2 ( VND ) Quảng cáo900. 0004.300.000 PR400. 0002.700.000 Khuyến mãi cho người tiêu dùng1. 900.0003.300.000 Nghiên cứu thị trường400. 0002.300.000 Tổng cộng3. 600.00012.600.0002323 CHƯƠNG V : ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾI. Giai đoạn 1 : từ 30/9/2012 đến 30/9/20131. Các yếu tố chung : Tổng nguồn vốn góp vốn đầu tư bắt đầu : 199.000.000 VNĐ – Tổng vốn tự có : 125.000.000 VNĐ ( chiếm 62,82 % tổng nguồn vốn ). – Tổng vốn kêu gọi từ những nguồn khác ( chiếm 37,18 % tổng nguồn vốn ). 2. Phân bổ nguồn vốn bắt đầu : 2.1. Cơ cấu vốn dự án Bất Động Sản : CƠ CẤU VỐN DỰ ÁNHạng mụcI / Vốn cố định1 / Hợp đồng thuê địa điểm40. 906.0002 / 46.000.00030.000.00013.000.0003.000.0003 / 4/5/24 Sửa chữa, tái tạo địa điểmChi phí vật liệuChi phí thi côngChi phí nhân công lắp ráp điệnnướcThuê kiến trúc sư thiết kếLắp đặt bàn ghếBàn ghế ngoài trờiBàn ghế trong nhàBộ salonBàn trong phòng nhỏGía sách gỗĐợt gỗ để sách và đồ trang tríDụng cụ nhà bếpMáy xay sinh tốMáy ép hoa quảMáy toastMáy pha cà phêMáy đánh trứngBình lắcTủ lạnhBếp gaMáy lọc nướcBátĐĩa toChi phí9. 000.00013.200.0002.000.0008.000.0001.600.000600.000300.000700.00016.945.0001.560.000600.000500.000600.000380.000250.0004.500.0001.000.0003.000.000300.000250.00024 Đơn vị : VNĐChú thíchTrả trước 3 tháng + đặt cọc 2 tháng2 bộ8 bộ1 bộ3 bàn4 giá20 tấm2 máy3 cái ( 2 to + 1 nhỏ ) 1 bếp gas đôi10 cái ( đặt Bát Tràng ) 10 cái ( đặt Bát Tràng ) 6 / Đĩa nhỏThìa, dĩaCốc sứ nhỏCốc sứ toBộ tách, đĩaLy, cốc thủ tinh những loạiPhin cà phêNội thấtBarGiá đựng ly trên barGiá đựng cốcGiá đựng bát đĩaGiá đựng rượuRượu những loạiQuạt7 / Lắp bình nóng lạnh8 / Làm menu9 / Lắp mái hiên di động10 / Ngân sách chi tiêu hòa mạng11 / Modem12 / Đầu phát wifi13 / Lắp điều hòa nhiệt độ14 / Hệ thống âm thanh15 / Trang tríVẽ tườngĐồ trang tríMàu vẽ, bút vẽSơn xịtTranh tườngKhung tranhCây cảnh16 / Hệ thống chiếu sángĐèn trần thảĐèn chìmĐèn cầu thangĐèn câu ngoài cửa17 / Đăng kí kinh doanh18 / Dự phòng vốn cố địnhTổng vốn cố địnhII / Vốn lưu động1 / Thuê địa điểm2 / Trả lương cho nhân viên3 / Tiền điện, nước4 / Nguyên vật liệu25170. 000150.000280.000200.000200.0002.840.000165.0006.450.0002.000.0001.000.000400.000100.000250.0001.500.0001.200.000160.000200.0001.000.000330.000540.000600.0004.500.0001.600.0007.950.0005.000.0001.000.000300.000250.000200.000700.000500.0002.500.000900.000720.000280.000600.000200.00010.919.000163.000.00017.000.0006.000.0001.000.0007.000.0002510 cái ( đặt Bát Tràng ) 15 bộ25 cái ( đặt Bát Tràng ) 10 cái ( đặt Bát Tràng ) 10 bộ ( đặt Bát Tràng ) 12 bộ15 phinGỗ épInox2 giá1 giá1 giá2 quạt treo tường + 1 quạtcâyFPT1 cái1 bộ loa + 1 loa rời450. 000 / m2Nến, hoa giả, bình hoa … 20 tranh ( in ) 20 khungChậu hoa, cây xanh5 cái12 cái1 cái3 cái2 tháng1 tháng1 tháng1 tháng

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Thị Trường